الجرجير نبات من الخضروات الورقية، وجزء من عائلة الخضروات الصليبية يعتبر عشب معمر ينمو في التربة الرطبة وعلى أطراف الينابيع والجداول، يؤكل نيئًا ويستخدم في أطباق السلطة.
ينمو نبات الجرجير في الأصل في جنوب أوروبا ووسط آسيا منذ قرون، ويستخرج الزّيت من بذور الجرجير، وهو مرتفع بحمض الإروسيك، وقد استخدم في الشرق الأوسط في الطّب التقليدي. وهو واحد من أقدم النباتات الموجودة في النظام الغذائي للإنسان.
