صوص شوكولا يغطي قالب من الكيك، يجعل قالب الكيك يتألق ويصبح هو نجم المناسبات.صوص شوكولا يغرق كرات من الأيس كريم، فتصبح وكأنها لحن مميز.
صوص الشوكولاتة مع القليل من قطع الفاكهة المثلجة، هذا كل ما تحتاجه جمعة بين الأصدقاء حتى تتحول إلى حفلة من الفرح.
المقال التالي يعرض ألذ وأسهل 10 وصفات من صوص الشوكولاتة؛ التي لا يستطيع أي شخص مقاومتها، وكل تلك الوصفات تتميز بأنها لا تحتاج إلى وقت في التحضير.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة السوداء
الوصفة رقم 1: صوص الشوكولا الكلاسيكي:
المكونات:
- نصف كوب من الزبدة الطرية مقطعة إلى مكعبات.
- 2 كوب من الشوكولا الخام السوداء أو ما يعادل 2 لوح منها.
- 1 كوب من السكر البني الناعم.
- 2 ملعقة من الشوكولا السائلة المحلاة.
- 2 كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب بحجم كبير؛ حتى نتمكن من خلط المكونات بشكل جيد، نضيف الكريمة الثقيلة، ونضعها على نار متوسطة حتى تغلي.
- في هذه الأثناء يجب تقطيع الشوكولا الخام السوداء إلى قطع صغيرة.
- بعد أن تغلي الكريمة يتم رفعها عن النار.
- بعد أن ترفع الكريمة عن النار، يجب إضافة الشوكولا السوداء التي تم تقطيعها بشكل مباشر إلى الكريمة، والتحريك حتى تذوب كل قطع الشوكولا؛ كلما كانت قطع الشوكولا أصغر كلما ذابت بشكل أسرع.
- بعد الشوكولا نضيف السكر ونحرك بشكل جيد.
- ومن ثم يجب إضافة الزبدة والاستمرار بالتحريك.
- لإعطاء الصوص قوام مثالي يجب أن نضيف الشوكولا السائلة في النهاية.
- أصبح صوص الشوكولا جاهز، يمكن صبه في طبق نظيف مناسب.
الوصفة رقم 2: صوص الشوكولا بالكاكاو:
المكونات:
- نصف كوب من الكاكاو البودرة غير المحلى ذو النوع الجيد.
- نصف كوب من السكر الأبيض، كما يمكن استخدام السكر البني.
- نصف كوب من الماء النقي.
- 2 ملعقة من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير:
- يتم خلط السكر مع الكاكاو الغير محلى، ويتم ذلك في طبق نظيف ومناسب وبشكل جيد.
- بعد أن يتم الخلط الجيد للكاكاو والسكر، يجب إضافة الماء، أثناء الاستمرار بالتحريك.
- وضع خليط الماء مع الكاكاو والسكر على نار هادئة حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الخليط السابق؛ نضيف الزبدة، ونحرك المزيج بشكل مستمر.
- نترك الخليط على النار الهادئة مدة 2 – 3 دقائق إضافية.
- بعد انتهاء الـ 3 دقائق، يرفع القدر عن النار.
- يترك حتى يبرد، ويكون بذلك صوص الشوكولا بالكاكاو قد أصبح جاهزًا.
الوصفة رقم 3: صوص الشوكولا بالحليب:
المكونات:
- نصف كوب من الكاكاو البودرة الغير محلى، كما يفضل اختيار نوع جيد.
- 2 كوب من الحليب السائل، يفضل أن يتم استخدام الحليب خالي الدسم.
- نصف كوب من السكر البودرة (يمكن تغير الكمية حسب الرغبة).
- نصف كوب من الزبدة الطرية؛ يتم تقطيعها إلى مكعبات.
طريقة التحضير:
- يتم قسم كمية الحليب إلى كوبين كل منهما يتم استخدامه منفرد.
- يجب خلط الكاكاو البودرة مع كوب واحد من الحليب بشكل جيد.
- يجب إضافة الكوب الثاني من الحليب إلى قدر مناسب ووضعه على نار متوسطة.
- بعد أن يسخن الحليب؛ يجب إضافة خليط الكاكاو مع كوب الحليب، والاستمرار بالتحريك، وتخفيف النار من متوسطة إلى هادئة.
- إضافة السكر بعد عدة دقائق من تحريك الكاكاو مع الحليب.
- خلط المكونات بشكل جيد ولمدة 1 دقيقة إضافية.
- بعد ذلك يجب إضافة الزبدة بشكل تدريجي، والاستمرار في التحريك.
- بعد مرور حوالي 2 – 3 دقائق من التحريك؛ يتم رفع القدر عن النار.
- يترك حتى يبرد، وبذلك يكون صوص الشوكولا مع الحليب قد أصبح جاهزًا.
الوصفة رقم 4: صوص الشوكولا الداكنة:
المكونات:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 1 كوب من الشوكولا السوداء الخام أو ما يعادل لوح واحد من الشوكولا.
طريقة التحضير:
- تقطيع الشوكولا السوداء إلى قطع صغيرة؛ يتم ذلك بشكل مثالي عند استخدام سكين منحني بنوع المنشار، والتقطيع دون رفع السكين عن دف التقطيع.
- وضع الشوكولا المقطعة في وعاء مناسب للتحريك ويتحمل الحرارة العالية.
- في قدر مناسب، وعلى نار متوسطة؛ يجب إضافة الكريمة وتركها حتى تغلي.
- عندما تغلي الكريمة الثقيلة، ترفع عن النار.
- بعد رفع الكريمة عن النار؛ يجب أن تضاف بشكل مباشر إلى الشوكولا المقطعة الموجودة في الوعاء المناسب.
- تحريك الشوكولا مع الكريمة المغلية، وذلك حتى تذوب جميع قطع الشوكولا.
- بذلك يكون صوص الشوكولا الداكنة قد أبح جاهزًا.
الوصفة رقم 5: صوص الشوكولا بـ 3 مكونات فقط:
المكونات:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 2 كوب من الشوكولا الخام أو ما يعادل 2 لوح من الشوكولا.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير:
- في قدر مناسب وعلى نار متوسطة؛ يتم إضافة الكريمة، وتركها حتى تغلي.
- في هذه الأثناء يجب تقطيع الشوكولا إلى قطع صغيرة.
- بعد أن تغلي الكريمة الثقيلة، يجب إضافة الشوكولا المقطعة قطع صغيرة بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك.
- بعد إضافة الشوكولا تتم إضافة الزبدة والاستمرار بالتحريك مدة تتراوح بين 2 – 3 دقيقة، أو حتى نحصل على قوام الصوص المثالي.
- بعد ذلك يرفع القدر عن النار، ويصب الصوص في الطبق المخصص له.
- بذلك يكون الصوص قد تم تحضيره بكل سهولة.
الوصفة رقم 6: صوص الشوكولا الصحي واللذيذ:
المكونات:
- 1 كوب من زبدة جوز الهند، كما يمكن استخدام زيت جوز الهند.
- نصف كوب من العسل.
- 2 كوب من الكاكاو البودرة الغير محلى بنوع جيد.
- 2 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- في قدر مناسب، وعلى نار هادئة؛ يجب إضافة زبدة جوز الهند وتحريكها حتى تذوب، أو إضافة زيت جوز الهند.
- بعد ذلك يجب إضافة العسل، والتحريك المستمر، حتى يصبح المزيج متجانس.
- إضافة الكاكاو البودرة مع التحريك المستمر.
- بعد أن يتم خلط الكاكاو البودرة مع العسل وجوز الهند، تتم إضافة الفانيلا.
- الاستمرار بالتحريك على النار الهادئة مدة تتراوح بين 1 – 2 دقائق.
- بعد ذلك يرفع القدر عن النار.
- يصب صوص الشوكولا في الطبق المخصص له.
- وبذلك نكون قد حصلنا على صوص شوكولا لذيذ وصحي ولا مثيل له.
طريقة عمل صوص الشوكولا البيضاء
الوصفة رقم 1: صوص الشوكولا البيضاء الكلاسيكي:
المكونات:
لتحضير صوص الشوكولا البيضاء الكلاسيكي نحتاج إلى 2 فقط من المكونات:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 2 كوب من الشوكولا البيضاء، أو 2 لوح من هذه الشوكولا.
طريقة التحضير:
- في قدر مناسب؛ يتم تسخين الكريمة الثقيلة على نار متوسطة، وذلك حتى تغلي الكريمة.
- يجب تقطيع الشوكولا البيضاء إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق مناسب.
- بعد أن تغلي الكريمة الثقيلة، ترفع عن النار.
- تضاف الكريمة الثقيلة بعد أن تغلي وترفع عن النار مباشرة إلى الشوكولا البيضاء.
- يجب تحريم الشوكولا البيضاء مع الكريمة الثقيلة عدة دقائق حتى تذوب كل قطع الشوكولا الصغيرة.
- يترك حتى يبرد، وهكذا يكون صوص الشوكولا البيضاء قد أصبح جاهز.
الوصفة رقم 2: صوص الشوكولا البيضاء مع الفانيلا:
المكونات:
- 2 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 1 كوب ونصف الكوب من الشوكولا البيضاء أو ما يعادل 1.5 لوح شوكولا بيضاء.
- 2 ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- تقطيع الشوكولا البيضاء إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم تسخين الكريمة الثقيلة على نار متوسطة وفي قدر مناسب.
- بعد عدة دقائق من التسخين؛ تتم إضافة الشوكولا البيضاء، مع الاستمرار بالتحريك مدة من الوقت، أو حتى تذوب كل قطع الشوكولا.
- بعد ذلك يجب أن تضاف الفانيلا، مع الاستمرار بالتحريك.
- بعد عدة دقائق إضافية من التحريك المستمر، يرفع الصوص عن النار.
- يتم صبه في طبق مناسب، ويترك حتى يحين موعد استخدامه، وبذلك يكون صوص الشوكولا البيضاء مع الفانيلا قد أصبح جاهز.
الوصفة رقم 3: صوص الشوكولا البيضاء في المايكرويف:
المكونات:
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- 1 كوب من الشوكولا البيضاء أو ما يعادل لوح واحد من الشوكولا.
طريقة التحضير:
- تقطيع الشوكولا البيضاء إلى قطع صغيرة الحجم.
- في طبق يمكن تسخينه في المايكرويف، يتم إضافة قطع الشوكولا البيضاء مع الكريمة الثقيلة.
- يتم تسخين الشوكولا مع الكريمة في المايكرويف مدة دقيقة.
- تحريك الشوكولا والكريمة، وإذا كانت تحتاج إلى المزيد من التسخين في المايكرويف يمكن تسخينها 30 ثانية أو أكثر.
- تكرار الخطوة السابقة حتى تذوب كل كمية الشوكولا الموجودة.
- ترك صوص الشوكولا الناتج في الثلاجة مدة تتراوح بين الـ 15 – 20 دقيقة.
- باستخدام المضرب الكهربائي، يتم خفق الصوص بعد إخراجه من الثلاجة، حتى نحصل على قوام الصوص المثالي.
- بهذا يكون الصوص تم تحضيره بالمايكرويف.
طريقة تحضير كرات الشوكولا
وصفة كرات الشوكولا المحشوة بالأيس كريم:
المكونات:
- 2 كوب من الشوكولا السوداء الخام: يمكن استخدام الشوكولا المحلاة أو الشوكولا بالحليب.
- 3 – 4 كوب من الماء.
- كرات أيس كريم بأي نكهة.
- بضع حبات من الفريز.
- نصف كوب من التوت.
- الكراميل السائل والساخن.
طريقة التحضير:
- نحتاج إلى تذويب الشوكولا على بخار الماء، لذا نضع الماء في قدر مناسب وعلى نار متوسطة.
- بينما يسخن الماء، نقوم بتقطيع الشوكولا إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع قطع الشوكولا في وعاء مناسب، ونتركه فوق قدر الماء عندما يغلي ويبدأ بالتبخر، مع التحريك المستمر.
- عندما تذوب الشوكولا بشكل كامل، نأخذ كمية منها ونضعها في القالب المخصص للكرات، ونغلق القالب، وندحرجه قليلًا حتى تصل الشوكولا إلى كل أجزاء القالب.
- نترك القالب في الثلاجة بضع ساعات.
- بعد تجمد الشوكولا، نرفعها عن القالب؛ ونقوم بذلك بكل حذر.
- نسخن وعاء صغير بالماء المغلي.
- ننشف قعر الوعاء من الجهة الخارجية.
- نضع كرة الشوكولا على قعر الوعاء الخارجي الساخن، حتى يتشكل ثقب كبير نسبيًا.
- في طبق التقديم؛ يتم وضع كرات من الأيس كريم بأي نكهة، ونقطع القليل من الفريز إلى شرائح صغيرة، ونضع بضع حبات من التوت، ومن ثم نضع كرة الشوكولا، بحيث تصبح كرات الأيس كريم وقطع الفريز وحبات التوت جميعها داخل الكرة.
- يتم تقديم الطبق هكذا، وكل شخص يضيف الكراميل الساخن إلى كرة الشوكولا خاصته، فتذوب الشوكولا، ويتمتع بطعم الشوكولا والأيس كريم مع الفاكهة والكراميل.
ملاحظة:
- يمكن استبدال الشوكولا السوداء، بالشوكولا البيضاء، وتبقى الطريقة ذاتها فالفكرة الأساسية في التحضير هي أن تذوب الشوكولا بشكل كامل وذلك باستخدام بخار الماء.
- كما يمكن تغير شكل الكرة إلى وردة مثلًا، وذلك بمد الشوكولا على قطعة ورق بلاستيكية وتقطيعها بشكل أوراق الوردة، وتركها حتى تبرد وتأخذ هذا الشكل ومن ثم تثبيتها بالقليل من الشوكولا الذائبة حول الأيس كريم والفاكهة.
استخدامات صوص الشوكولاتة كثيرة ومتنوعة، وبعد هذا المقال أصبح بالإمكان كل شخص أن يحضر صوص الشوكولا المناسب له، وبوقت قياسي.
