الكيك والحلويات السهلة السريعة الآيس كريم والفاكهة مع المكسرات وغيرها الكثير كلها تحتاج إلى إضافة الحليب المحلى لذا ما رأيك بالتعرف إلى طريقة عمل حليب مكثف محلى لذيذ بقدر لذة الأنواع الجاهزة؟ بالطبع أنت موافق ولكن كيف ما هي المكونات وما الطريقة وهل من وصفات عديدة؟
نعم يوجد العديد من الوصفات لذا إليك هنا في هذا المقال 4 وصفات رائعة لـ عمل حليب مكثف محلى: بالاعتماد على الحليب السائل – بـ 3 مكونات فقط – وبالاعتماد على الحليب البودرة – والألذ الحليب المكثف بطعم الكراميل أو المكرمل، لذا هيا بنا… ماذا تنتظر؟
4 – طريقة عمل حليب مكثف ومحلى بالحليب السائل
مكونات الحليب المكثف
- 3 أكواب أي تقريبًا 690 ميلي ليتر من الحليب السائل بأي نوع (كامل الدسم – متوسط الدسم – قليل الدسم – مسحوب الدسم)
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- 1 ملعقة طعام من الزبدة الطرية غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة (يمكن الاستغناء عنها وخاصة في حال كان الحليب المستخدم دسم ولكن الهدف من الزبدة هو إعطاء المزيد من الطعم).
طريقة عمل حليب مكثف محلى
- في وعاء غير قابل لالتصاق الطعام به يتم وضع كامل كمية الحليب ومن ثم نضيف السكر ونبدأ بالتحريك المستمر إلى أن تذوب كل حبيبات السكر بشكل تام، عندها نضع الوعاء على النار المتوسطة وننتظر إلى أن يبدأ بالغليان.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان نقوم بتخفيض النار ونحركه بشكل مستمر.
- يمكنك الآن إضافة الزبدة الطرية والتحريك المستمر.
- بعد مرور بضع دقائق سيصبح القوام أسمك وستقل الكمية بمقدار كبير أي 3 أكواب من الحليب قد تصبح كوب واحد من الحليب المكثف.
- يرفع عن النار ويترك حتى يبرد فيزيد سمكه.
- في حال كان يحتوي على كتل متجمعة يمكنك خفقه بالمضرب الكهربائي قليلًا حتى تختفي.
- يتم استخدامه أو يحفظ في الثلاجة مدة أسبوع إلى أسبوعين وفي مجمدة الطعام مدة شهر تقريبًا.
3 – طريقة عمل حليب مكثف محلى بـ 3 مكونات فقط
مكونات الحليب المكثف
- 2 كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- رشة من بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز.
طريقة عمل حليب مكثف محلى
- الخطوة الأولى هي وضع كامل كمية الحليب في وعاء مناسب على نار متوسطة وننتظر إلى أن يبدأ الحليب بالغليان عندها نحركه قليلًا.
- بعد ذلك نضيف كامل كمية السكر (نصف كوب) وبيكربونات الصوديوم مع التحريك المستمر بحيث نضمن عدم التصاق الحليب بالوعاء (في حال اعتماد وعاء غير مقاوم للصق) والأمر الثاني هو تذويب كامل كمية السكر بدون أن يترك أي قطع كبيرة الحجم.
- بعد مرور القليل من الوقت ستلاحظ كيف أن الحليب السائل أصبح أسمك وأنه بدأ يتحول إلى حليب مكثف محلى وعليك الاستمرار في التحريك على النار إلى أن تحصل على القوام المناسب وأن تنخفض الكمية الموجودة بمقدار كبير.
- عندها يتم رفعه عن النار وانتظاره إلى أن يبرد فيزيد مقدار سماكته، وبعدها يتم استخدامه أو وضعه في عبوة محكمة الإغلاق ويترك في الثلاجة ويمكن أن يبقى مدة 10 – 15 يوم.
2 – طريقة عمل حليب مكثف ومحلى بالحليب البودرة
مكونات الحليب المكثف
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السكر الأبيض (يفضل أن يكون بودرة).
- نصف كوب من الماء المغلي.
طريقة عمل حليب مكثف محلى
- في الخلاط الكهربائي يتم أولًا وضع المكونات: الحليب البودرة + السكر البودرة + الماء المغلي.
- نقوم بخفق هذه المكونات بسرعة عالية إلى أن تخلط بشكل كامل ونحصل على قوام سميك متجانس ناعم.
- يوضع الحليب المكثف في الثلاجة مدة حتى يبرد فيصبح أكثر جمود.
- في حال كان قوام الحليب المكثف سائل أكثر مما يجب يمكنك إضافة كمية مناسبة من الحليب البودرة أو السكر أو الاثنين معًا.
- في حال كان قوام الحليب المكثف الناتج أسمك مما يجب يمكنك إضافة المزيد من الماء (بضع قطرات).
- يمكنك إضافة الزبدة أيضًا في حال كنت تريد الحصول على الطعم الدسم.
- يمكن حفظه مدة شهر تقريبًا في الثلاجة.
1 – طريقة عمل حليب مكثف محلى بطعم الكراميل
مكونات الحليب المكثف المكرمل
- الحليب المكثف والمحلى الذي تم إعداده بواحدة من الوصفات السابقة.
- القليل من الحليب السائل المغلي.
طريقة عمل حليب مكثف محلى مكرمل
- يتم وضع الحليب المكثف المحلى في وعاء غير قابل للصق ونضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- بعد مرور القليل من الوقت يأخذ الحليب المكثف اللون الذهبي نتيجة تكرمل السكر الموجود ضمنه، وهنا من الضروري عدم التوقف عن التحريك حتى تضمن عدم ترسب المكونات أو التصاقها بالوعاء.
- حتى تضمن عدم تجمد الكراميل نقوم بإضافة القليل من الحليب السائل في أثناء التحريك.
- كلما زادة مدة بقاء الحليب المكثف على النار كلما أصبح طعم الكراميل أشد ولكن يصل إلى مرحلة يصبح حاد غير مقبول لذا لا بد من اعتماد الحل الوسط.
- يتم رفعه عن النار ويترك إلى أن يبرد كما يمكن حفظه في عبوة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
انتهت طريقة عمل حليب مكثف وحان دورك الآن حتى تقوم بتطبيقها، فكل تلك الحلويات والكيك وكرات الآيس كريم وقطع الفاكهة إنها بالانتظار ليتم تناولها مع ما قمت بإعداده لذا لا تتأخر عليها.
قد يعجبك:
