مع اقتراب العيد يلجأ الكثير من الناس إلى شراء الحلويات بمختلف أنواعها وهذه الحلويات تكون عادة غالية الثمن. لذلك سوف نعلمكم اليوم طريقة سهلة وبسيطة لتوفير المال وهي طريقة صناعة كعك العيد الذي يمكن تقديمه في العيد أو في أي أخرى كالحفلات وأعياد الميلاد.
لماذا كعك العيد؟
لأنه أكثر أنواع الحلويات التي تستهلك في الأعياد فاسمه مرتبط دائما بالعيد.
الطريقة سهلة وبسيطة ويمكن أن يقوم بها أي رجل أو امرأة شريطة التقيد بالمقادير ونسبها وطريقة العمل التي سنشرحها. فلا تخافوا وتترددوا إذا كانت هذه أول مرة تصنعون فيها الحلويات.
أولا علينا أن نعلم بأن كعك العيد الناجح يتميز بثلاث أشياء ضرورية وهي الطعم الرائع والرائحة الزكية والشكل الجميل. لذلك سنحرص عليها جميعا.
المكونات الطلوبة لعمل كعك العيد
- كيلو غرام من الدقيق (الطحين).
- 600 غرام سمنة أو 750 غرام زبدة.
- نصف كيلو العجوة أو الحشوة (تمر).
- كوب حليب أو ماء دافئ حسب الرغبة.
- ملعقة سكر.
- 150 غرام سمسم نيئ أو محمص.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ريحة كعك.
طريقة العمل
- في البداية نقوم بتحميص السمسم في المقلاة إذا كان السمسم الذي لدينا نيئ، مع التقليب المستمر والتحريك لكيلا يحترق. المهم أن يغمق ويتحول قليلا للون الذهبي قليلا وتبدئ حبات السمسم بالانتفاخ ورائحة التحميص بالظهور. أما إذا اشترينا السمسم محمص فلا داعي لتحميصه.
- نضع السمسم المحمص في صحن بارد تركه حتى يبرد. ولا نتركه في المقلاة حتى لا يزداد تحميصه بسبب حرارة المقلاة.
- نبدأ بتحضير العجوة التي نضعها في وعاء ونسكب عليها القليل من الماء الساخن حتى تصبح طرية.
- بعد أن يبرد السمسم المحمص نضيف ثلاثة ملاعق كبيرة منه إلى العجوة ونمزجها معا بشكل جيد.
- ثم نتركها قليلا حتى تمتص الماء جيدًا عندها نستطيع أن نمسكها ونكورها. وإذا شعرت بان العجوة قاسية عند مزجها مع السمسم يمكن أن نضيف لها القليل من الماء الساخن لنزيد من طراوتها.
- يفضل استعمال نوع عجوة تمر جيد وحلوة المذاق.
- نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء صغير ونضيف لها ملعقتين كبيرتين من الخميرة وأيضا نضيف ملعقة سكر ونمزجها جيدًا ثم نتركها ولا نضيفها الأن لكيلا تؤثر حرارة السمنة على الخميرة.
- نضع باقي الطحين في وعاء كبير ونظيف ونضيف لها ملعقة صغيرة من ريحة الكعك ثم نضيف رشة ملح برأس ملعقة صغيرة ثم نضيف السمسم المحمص بالكامل ونمزج المكونات جيدا.
- نقوم بإذابة السمنة أو الزبدة بشكل كامل على النار وبعد أن تذوب تماما نترك كمية قليلة قد نحتاجها لزيادة طراوة العجينة ثم نسكبه الباقي بحذر وبطء فوق الطحين في الوعاء الكبير ونمزج المكونات بالملعقة وليس بأيدينا نظرا لسخونة المزيج.
- نستمر في التحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة وباردة يمكن مسكها باليد.
- بعدها نبدأ بعجن هذه العجينة بأيدينا أو بالعجانة الكهربائية وبعد أن ننتهي من العجن نضيف مكونات الوعاء الصغير للعجينة ونتابع العجن حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضيف نصف كوب من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ إلى العجينة. ونتابع العجن بقوة حتى تتماسك العجينة جيدًا. إذا كانت العجينة قاسية يمكن أن نضيف ربع كوب من الحليب أو الماء الدافئ وذلك يعتمد على نوع الدقيق. وطبعا نكرر العجن جيدا. ينبغي عند نهاية العجن أن تكون العجينة قابلة للتكوير بالكامل وتبقى ثابتة.
- نضيف كمية السمن التي تركناها للعجينة لتطريها وإعطائها رائحة زكية.
- نكور العجينة ونغطيها لكيلا تجف ونتركها لفترة وجيزة.
- نقوم بأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونمدها بأيدينا ثم نضع العجوة بداخلها ثم نغطي العجوة لتصبح العجينة بشكل الكرة ثم ننقش على وجهها أي شكل ترغبون به ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل ونضع الكرات في صينية نظيفة.
- نغطي الصينية لفترة من الزمن حوالي ثلاثين دقيقة حتى تتخمر.
- بعد أن تتخمر العجينة ندخلها إلى الفرن مدة ربع ساعة حتى تنضج ويتحول لونها للذهبي.
- نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نضعها في أطباق التقديم بحذر حتى لا تتكسر.
- نرش عليها السكر الناعم حسب الرغبة ونقدمها في الأعياد والحفلات والمناسبات.
