يُطلق مصطلح السلامة الغذائية على سلامة وصحة الغذاء والمغذيات والتي تقوم على توفير الظروف والطرق الكفيلة للحفاظ على جودة المواد الغذائية لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية.
وفي العالم الحالي تتزايد تهديدات السلامة الغذائية الجديدة باستمرار نتيجة التغيرات في إنتاج الأغذية وتوزيعها واستهلاكها، والتغيرات في البيئة ومسببات الأمراض الجديدة والناشئة التي تحدت ومقاومة مضادات الميكروبات الغذائية.
في مقالنا سنتعرف على مفهوم السلامة الغذائية، والطرق الكفيلة لسلامة الغذاء من التلوث.
