الأغذية المعدلة وراثيا (Genetically modified food) بالتعريف هي الأغذية التي أنتجت من كائنات معدلة وراثيا نباتية كانت أو حيوانية، أي جرى تعديل الحمض النووي لهذه الكائنات، بواسطة (الهندسة الوراثية)، التي تمكّن من استنباط بعض الصفات الجديدة والسيطرة على الصفات الموجودة على عكس ما كان يحدث سابقًا كالتربية الانتقائية.
ما هي الأغذية المعدلة وراثيا
هي أغذية متعدية (الصفات الوراثية (GMOS أي الجينات، بمعنى أنها تحمل جينات من كائنات أخرى تتصف بميزات مطلوبة مما يعطيها أفضلية أكبر من أجل التوزيع التجاري على المواد التي لم تعدل وراثيا،
فهي تملك صفات وراثية من كائنات مجهرية أو نباتات والعكس صحيح، وهكذا دواليك يتم اختراق الأنظمة التناسلية والارتقاء ولم تعد هناك حدودًا لإجراء هذه التعديلات الوراثية حيث كانت قديمًا تتم بين أفراد النوع الواحد فقط،
ويتم إنتاج الأغذية المعدلة وراثيا باستخدام إطلاق القذائف (Bombardment) التي تحتوي على جزيئات مجهرية من معدن التنغستين أو معدن الذهب المطلية بالحمض النووي (DNA) واقحامها في الخلايا الجنينية للكائن المراد إجراء التعديل الوراثي له،
كما توجد طرق أخرى لعمل ذلك عن طريق حقن ناقلات فيروسية أو بيولوجية حاملة للصفات الوراثية الجديدة ليتم حقنها في الخلايا الجنينية، بواسطة جينات صناعية أو أحماض نووية تركيبية (Synthetic DNA).
مخاطر الأغذية المعدلة وراثيا
إن المساحات المزروعة بالمحاصيل المعدلة وراثيا سبعة وثلاثون مليون هكتار تعادل 2,6% من ألف وأربع مائة مليون هكتار مجموع المساحات المزروعة بالمحاصيل الغذائية في العالم، تنتج أغذية لم يتم الترخيص لها بعد بالاستخدام البشري، وهذه المحاصيل تعتبر الخامات الرئيسية لإنتاج أصناف متعددة من الأغذية المعدلة وراثيا، والتي لا تخضع لأية قوانين أو لوائح تنظم عملية استيرادها ومن مخاطرها:
1 – أثرها على صحة الإنسان
إن هذه الأغذية المعدلة وراثيا في الغالب تملك صفات وراثية غريبة عنها وهي مقاومة ومحصنة ضد المضادات الحيوية والتي من الممكن أن تنتقل وتندمج مع الخلايا البشرية الأمر الخطير على الصحة للبشر.
- فهم يستخدمون في إنتاج الذرة المعدلة وراثيا البنسللين G الذي لم يعد مستخدما من قبل البشر في الوقت الحاضر الذي ينتج أنزيم البنسللييز (Penicillaze) الذي يستطيع تفكيك البنسللين.
- وفي إنتاج الطماطم يقومون باستخدام الجينات التي تقاوم أدوية (الكناميسين والجيومايسين).
- ولإنتاج القطن يستخدمون جينات مقاومة لدواء (الاستريومايسين) المستخدم في الطب بشكل كبير.
- الألبان واللحوم المنتجة من أبقار معدلة وراثيا بواسطة هرمونات النمو
- (Bovine Growth Hormone, Bovine Somatotorophin) لها تأثير على الإصابة بسرطانات الثدي والبروستات.
- وفول الصويا المعدل استخدم في إنتاجه بمادة (Round-up Glyphosate) لها أثر يؤدي لإفراز هرمون (الفايتو استروجين (Phyto – Estrogens المسبب لاضطرابات بليغة في وظائف التناسل
- كما يسبب الحساسية الشديدة إن الاختبار الذي أجري على فول الصويا حيث يزاد مقدار ما تختزنه هذه الأغذية من(الميثيوثنين) وهي من الحموض الأمينية، فإن اختبار الحساسية أشار إلى احتمال أن يكون البروتين في هذه الأغذية مثيرًا للحساسية.
2 – أثرها على الاقتصاد الزراعي
إن إنتاج الأغذية المعدلة وراثيا تؤدي لخسارة فادحة للفلاحين والمزارعين، وذلك لأن الشركات الكبيرة تلزم المزارعين على شراء كل ما يتعلق بالعملية الإنتاجية للمحاصيل المعدلة وراثيا منها وليس فقط بذور تلك المحاصيل، وتحمل المزارعين مسؤولية التلوث البيئي الممكن حدوثه من جرّاء استخدام هذه البذور المعدلة وراثيا.
أغذية معدلة وراثيا
إن محصول الطماطم المعدل وراثيا استطاع أن يغزو الأسواق في أوربا على الرغم من كونه منافسًا للمحصول المنتج بالطريقة العادية، وذلك لما يمتلك من خصائص جديدة لاقت استحسان المستهلك، منها المحافظة على صلابة المنتج بالرغم من النضج، ويوجد الآن أنواعًا كثيرة من الأغذية المعدلة وراثيا منها:
1 – تفاح العنب (Grapple)