إذا كنت من ذوي القلوب الضعيفة فأنصحك ألا تكمل قراءة هذا المقال … وفي حال أكملت القراءة فهذا قرارك وأنت من يتحمل كامل المسؤولية عنه، وأنا أخبرتك.
لا يمكن لأي شخص أن يقاوم جمال ولذة كيكة البركان، فهي مزيج رائع بين مختلف النكهات وبين الكيك والحمم البركانية التي بداخل كل قطعة، كما أنها تشكل مع الآيس كريم ألذ ثنائي، فلا يمكن أن يوجد شيء مثل كيكة البركان.
أخبرتك أن تتحمل مسؤولية قراءة هذا المقال لأنه مقال مخصص لطرق عمل كيكة البركان الخطيرة، وبمختلف النكهات والأنواع.
كيكة البركان بالشوكولا الدكنة
المكونات:
- 3 علبة من البسكويت بنكهة الشوكولا.
- ربع كوب من السكر البودرة أو أقل بقليل.
- 1 ملعقة من باكينغ باودر.
- 5 ملعقة من الحليب.
- 1 كوب من الشوكولا الداكنة الخام أو ما يعادل 150 غ منها.
- 30 ميلي ليتر من الماء.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الشوكولا السوداء إلى قطع بحجم صغير، ومن ثم تذويبها كما يلي:
- تسخين كمية الماء التي تبلغ 30 ميلي ليتر في وعاء مناسب وعلى نار هادئة.
- بعد ذلك تضاف قطع الشوكولا السوداء.
- تحريك قطع الشوكولا بشكل مستمر، إلى أن تذوب تمامًا.
- عندما تذوب الشوكولا نرفعها عن الناء.
- نضع الشوكولا في وعاء ونتركها في الثلاجة مدة من الزمن تتراوح بين 4 – 6 ساعات.
- بعد أن تنتهي هذه المدة، يتم إخراج الشوكولا من الثلاجة، وباستخدام ملعقة يتم تقطيع الشوكولا إلى قطع أصغر، وباليد يتم تحويلها إلى كرات صغيرة.
- باستخدام الخلاط الكهربائي يتم، خفق كل من البسكويت والباكينغ باودر مع السكر، وبشكل تدريجي حتى لا يتحطم الخلاط.
- بعد أن يتم خلط كل كمية البسكويت، يجب أن تتم إضافة الحليب، والاستمرار بالخفق.
- يتم اختيار قوالب الكب كيك المصنوعة من مادة مخصصة للمايكرويف.
- في كل قالب يتم وضع كمية مناسبة من خليط البسكويت، ومن ثم وضع كرة صغيرة من كرات الشوكولا الداكنة التي تم تحضيرها في المنتصف، وإعادة وضع كمية من خليط البسكويت وذلك لتغطية كرة الشوكولا بشكل كامل.
- يتم إدخال كيكة البركان إلى المايكرويف ويتم خبزها مدة تتراوح بين 1 – 2 دقيقة، وذلك في حرارة عالية.
- وتترك لبضع ثواني حتى تبرد، ومن ثم يتم فصلها عن القالب، وقلبها.
- توضع كل قطعة من كيكة البركان في طبق مخصص للتقديم، ويرش وجهها بالقليل من السكر البودرة.
- يمكن إضافة القليل من الفريز أو التوت.
كيكة البركان بالشوكولا
المكونات:
- 2 ملعقة من النسكافيه الغير محلى.
- كوب بحجم مناسب.
- 3 ملعقة من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الطحين.
- 2 ملعقة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة من الكاكاو البودرة الغير محلى.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من قطع الشوكولا.
- 1 ملعقة من الباكينغ باودر.
- 1 ملعقة من الفانيلا.
- القليل من السكر البودرة لوجه الكيك.
طريقة التحضير:
- تذويب النسكافيه بالقليل من الماء الدافئ.
- في وعاء مناسب يتم خلط المكونات الجافة من: طحين وسكر مع الباكينغ باودر والكاكاو البودرة.
- بعد خلط المكونات الجافة نضيف المكونات السائلة: من نسكافيه، مع الحليب، والفانيلا والزيت النباتي.
- خفق كل المكونات معًا باستخدام المضرب اليدوي، وذلك إلى أن تذوب المكونات الجافة، ويصبح الخليط ناعمًا.
- نضع الخليط الناتج لدينا في الكوب الذي تم اختياره لخبز الكيك فيه.
- نضع قطع الشوكولا في منتصف الكيك، ونقوم بهز الكوب بهدوء إلى أن تغرق قطع الشوكولا في خليط الكيك.
- ندخل الكوب إلى المايكرويف مدة 40 ثانية إلى دقيقة، وذلك بدرجة حرارة عالية.
- بعد انتهاء المدة، نقوم بتقليب الشوكولا الموجودة داخل الكيك باستخدام عود خشبي، ونعيد الكوب إلى المايكرويف وهذه المرة نحتاج إلى مدة تتراوح بين الدقيقة إلى الدقيقة ونصف.
- نخرج الكيك من المايكرويف ونتركه لعدة دقائق حتى يبرد.
- نرش القليل من السكر البودرة على وجه كيكة البركان، وهكذا تكون كيكة البركان جاهزة للأكل.
كيكة البركان الحمراء
المكونات:
- 225 غ من الشوكولا البيضاء الخام ذات النوع الجيد.
- 225 غ من الزبدة الغير مملحة.
- 200 غ من السكر أو ما يعادل 1 كوب منه.
- 4 من البيض في درجة حرارة الغرفة.
- 4 من صفار البيض.
- 2 ملعقة صغيرة من ملون الطعام بلون أحمر.
- 2 ملعقة من الفانيلا.
- 27 غ من الكاكاو البودرة الغير محلى أو ما يعادل ربع كوب منه.
- نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
- 100 غ من الطحين الأبيض أو ما يعادل 3/4 من الكوب.
- القليل من السكر البودرة لوجه الكيك.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب، يتم وضع الزبدة مع الشوكولا البيضاء، وخفقها جيدًا إلى أن تذوب الزبدة والشوكولا بشكل جيد.
- في وعاء أخر، يتم إضافة البيض، وخفقه باستخدام المضرب الكهربائي، وإضافة السكر بشكل تدريجي وذلك في أثناء الخفق المستمر، والاستمرار في ذلك إلى أن يصبح مزيج البيض والسكر ناعم.
- إضافة ملون الطعام باللون الأحمر، ومن ثم إضافة الفانيلا، وخفق هذه المكونات مع خليط البيض والسكر.
- بعد أن يصبح الخليط كله بلون واحد، تتم إضافة خليط الزبدة والشوكولا البيضاء، وذلك بشكل تدريجي، وفي أثناء الخفق المستمر.
- نخل الطحين والكاكاو والقرفة، وخلطها مع بعضها.
- إضافة الخليط إلى الخليط السابقة، وتقليبه باستخدام ملعقة رقيقة، إلى ألا يبقى أي كتل أو أثر للطحين والكاكاو.
- اختيار أكواب بحجم مناسب، بحيث يجب أن تكون نظيف وجافة تمامًا.
- دهن كل كوب بالقليل من الزبدة.
- إضافة كمية من خليط الكيك إلى الكوب حتى ثلاث أرباع الكوب.
- خبز أكواب الكيك في الفرن وبدرجة حرارة تتراوح بين 180 – 190 درجة مئوية لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
- إخراج كيكة البركان من الفرن، وتركها عدة دقائق حتى تبرد، ومن ثم يتم فصلها عن الأكواب، ورشها بالقليل من السكر البودرة.
كيكة البركان بالليمون
المكونات:
- نصف كوب من الزبدة الطرية الغير مملحة.
- 1 كوب من الشوكولا البيضاء.
- 1 كوب من السكر البودرة (يمكن تغير الكمية حسب الرغبة).
- 3 من البيض (تضاف كاملة).
- 3 من صفار البيض.
- 2 ملعقة من الفانيلا.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- برش ليمونة متوسطة الحجم.
- 1 كوب من الطحين الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- تقطيع الشوكولا البيضاء الخام، ووضعها مع الزبدة في وعاء مناسب، وتذويب الزبدة والشوكولا وخلطهما معًا، وذلك إما بالمايكرويف أو على البخار.
- نخل السكر البودرة بشكل جيد، وإضافته إلى خليط الشوكولا والزبدة المذاب.
- إضافة البيض مع صفار البيض، ومن ثم الفانيلا، وعصير الليمون، مع برش الليمون، وخفق الخليط باستخدام مضرب اليد، إلى أن يصبح ناعم ومتجانس.
- إضافة الطحين الأبيض مع رشة الملح، وتقليب الخليط باستخدام ملعقة مخصصة لذلك، والاستمرار في ذلك إلى ألا يبقى أي كتل للطحين.
- اختيار قوالب الكب كيك متوسطة الحجم، ووضع خليط الكيك فيها.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وخبز الكيك مدة تصل إلى 15 دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن، وفصله عن القوالب.
- قلب الكيك، ورش كل قطعة بالقليل من السكر البودرة.
ملاحظة:
السر في أن يتماسك محيط الكيك، ويشكل سطح يحجز داخل الكيك الذي لا يزال بشكل سائل.
كيكة البركان بالشوكولا البيضاء
المكونات:
- 1 كوب ونصف الكوب من الشوكولا البيضاء أو ما يعادل 200غ.
- 1 كوب من الزبدة الطرية الغير مملحة.
- 5 من البيض يتم إضافتها كاملة.
- 1 كوب من السكر البودرة.
- 1 كوب من الطحين الأبيض.
- 2 كوب من التوت البري.
- 2 ملعقة من العسل.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- في طبق مناسب، مصنوع من مادة مخصصة للمايكرويف؛ يتم تقطيع الشوكولا إلى قطع بحجم أصغر، وإضافة الزبدة إليها، وإدخالها إلى المايكرويف بمدة لا تزيد عن 30 ثانية، وبعد أن تذوب الشوكولا والزبدة، يتم خلطها بشكل جيد باستخدام المضرب اليدوي.
- في وعاء نظيف يتم خلط البيض مع السكر، وخفق الخليط بشكل جيد باستخدام المضرب اليدوي، إلى أن يصبح المزيج ناعم وسلس.
- بعد أن ذابت الشوكولا البيضاء مع الزبدة، يتم إضافة خليط البيض والطحين إلى الشوكولا والزبدة، وذلك بشكل تدريجي مع التقليب المستمر، إلى أن نحصل على قوام متجانس، وناعم.
- إضافة الطحين إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخفق باستخدام المضرب اليدوي؛ إلى أن يصبح المزيج خالي من أي قطع أو تكتلان من الطحين.
- اختيار عدد من القوالب ذات حجم مناسب، ودهنها بالقليل من الزبدة، كما يمكن رشها بالقليل من الطحين حتى نحمي الكيك من الالتصاق بالقالب.
- نضع خليط الكيك في القوالب المدهونة بالزبدة والطحين.
- نترك خليط الكيك داخل القوالب في الثلاجة مدة تتراوح بين 3 – 4 ساعات، إلى أن تبرد بشكل جيد.
- خلال هذه المدة نقوم بتحضير صوص التوت؛ الذي سيزين كيكة البركان.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، يتم خلط التوت مع كمية العسل المحددة، والفلفل، ويستمر الخفق إلى أن نحصل على صوص التوت المميز، كما يمكن تغير المقادير حسب الذوق.
- بعد انتهاء الـ 4 ساعات يمكن إخراج خليط الكيك من الثلاجة، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- عندما يسخن الفرن، ندخل الكيك، ويتم خبز الكيك مدة 15 دقيقة فقط.
- بعد أن تنتهي الـ 15 دقيقة، نخرج كيكة البركان من الفرن، ونتركها لـ 4 دقائق في درجة حرارة الغرف، وبعدها نفصل كل منها عن القالب.
- ونقطع بعض حبات التوت إلى النصف تقريبًا.
- على وجه كيكة البركان وفي أطباق صغيرة مخصصة للتقديم، يتم وضع القليل من صوص التوت، وقطع التوت.
- وهكذا تكون كيكة البركان بالشوكولا البيضاء قد أصبحت جاهزة.
كيكة البركان بالشاي الأخضر
المكونات:
- 50 غ من الشوكولا البيضاء الخام.
- 2 ملعقة من السكر البودرة.
- بيضة واحدة.
- بياض بيضة واحدة.
- 3 ملعقة من مسحوق الشاي الأخضر.
- 2 ملعقة من الطحين الأبيض.
- 35 غ من الزبدة الغير مملحة.
- 2 ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- تقطيع الشوكولا البيضاء الخام، إلى قطع بحجم صغير، وبعد ذلك يتم تذويب الشوكولا إما بالمايكرويف أو ببخار الماء.
- في وعاء مناسب يتم خفق الزبدة حتى تصبح طرية؛ وذلك باستخدام المضرب الكهربائي.
- إضافة السكر البودرة إلى الزبدة، والاستمرار بالخفق، إلى أن يصبح الخليط ناعم.
- بعدها يجب إضافة البيض وبياض البيض، وخفق الخليط بشكل جيد.
- إضافة الفانيلا، والشوكولا البيضاء المذابة، وخفق كل المكونات معًا بشكل جيد.
- نخل الطحين مع مسحوق الشاي الأخضر، ومن ثم خلط كل منها معًا، وإضافة الخليط إلى المزيج السابق، والاستمرار بالخفق، إلى أن نحصل على قوام ناعم أملس لا يحتوي أي كتل من الطحين.
- نختار قوالب بحجم مناسب، قد تكون هذه الكمية كافية لقالبين بحجم متوسط، يتم دهن كل قالب بالزبدة، ومن ثم رش القليل من الطحين على القالب حتى لا تلتصق كيكة البركان بالقالب.
- يتم صب خليط كيكة البركان في كل قالب.
- يترك خليط الكيكة في الثلاجة مدة تصل إلى 2 ساعة.
- بعد ذلك يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ويتم خبز الكيك لمدة تتراوح بين 15 – 20 دقيقة.
- بعد ذلك يتم إخراج كيكة البركان من الفرن، وانتظار بضع دقائق حتى تبرد، ويتم فصلها عن القلب.
- يتم رش وجه كيكة البركان بالقليل من السكر البودرة، وتقدم مع كرة من الأيس كريم بنكهة الحليب أو الفانيلا.
كونك وصلت إلى هنا، هذا يعني أنك خاطرت وأكملت قراءة الوصفات الستة اللذيذة، ومن المؤكد أنك قررت تجريبها، وأود أن أعرف النتائج.
