البقوليات هي عبارة عن نوع من النباتات التي تنمو في قرونٍ بداخلها بذور، ومنها العدس، البازلاء، الحمص، الفول، فول الصويا، الفول السوداني وهو من أكثر أنواع البقوليات صالحة للأكل بشكل كبير وشائع، وتختلف جميع أنواع البقوليات من حيث الشكل، الطعم، الاستخدام.
تعد البقوليات من المصادر الغنية جدًا بالبروتينات، وهي صالحة للحصول على البروتين كبديل للحم الذي يحوي على نسبٍ عاليةٍ من الكوليسترول والدهون، نسب الدهون في البقوليات منخفضة ولا تحوي على الكوليسترول، بالإضافة إلى غناها بالفوليت والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الدهون المفيدة للجسم، والألياف الغير ذائبة والذائبة.
البقوليات هي ثمار أو بذور عائلة من النباتات تسمى الفصيلة البقولية. وعادة ما تؤكل في جميع أنحاء العالم.
البقوليات لديها عدد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض الكولسترول، وانخفاض مستويات السكر في الدم وزيادة بكتيريا الأمعاء صحية.
