عندما تفكر في العمل على مشروع خاص بك من الوارد جدًا أن تقوم بتوظيف بعض الأشخاص للعمل على بعض المهام المرتبطة بمشروعك، من باب مساعدتك على تنفيذ هذه المهام وتخفيف العبء والضغوط عنك.
ولكن ليست أية مهمة يكون من المناسب الاستعانة بالأخرين للعمل عليها، واحدة من هذه المهام هي كتابة خطة عمل المشروع، إذ يفترض بمن يكتب خطة عمل المشروع أن يكون على علم بكل تفاصيل المشروع، ومن أفضل من صاحب المشروع ليكون على دراية بذلك.
لهذا السبب ولأنه ليس من الشائع أن يقوم أحدنا بكتابة خطط العمل أو أن يكون لديه معرفة جيدة بكيفية فعل ذلك، سنتعرف في السطور التالية إلى الطريقة الصحيحة من أجل كتابة خطة عمل مشروع مطعم ونتعرف إلى كل التفاصيل التي يجب أن تتضمنها خطة من هذا النوع.
ما الذي يجب أن تتضمنه خطة عمل مشروع مطعم ؟
خطط العمل لأي مشروع تقريبًا متشابهة، ليست متشابهة تمامًا ولكن هناك عناصر مشتركة يجب العمل عليها في أي مشروع تعمل عليه سواء كان مطعم أو نادي رياضي أو متاجر ألبسة، لذلك من المحتمل جدًا أنك تعرف بعض التفاصيل عن هذه النقطة، ولكن لمن لا يعرف فإن خطة العمل الجيدة لمشروع مطعم يجب أن تتضمن التفاصيل التالية:
- الملخص.
- وصف المشروع.
- تحليل السوق.
- القائمة أو Menu.
- الموارد البشرية (الموظفون).
- تصميم المطعم.
- الموقع أو المكان.
- حالة السوق.
- الموارد الخارجية.
- التحليل المالي.
في السطور التالية سنتعرف إلى هذه العناصر بالتفصيل، ونلقي نظرة على ما يجب أن تعمل عليه في كل جانب من هذه الجوانب العشرة.
1 – الملخص
بدايةً من الأفضل لك ترك هذا الجزء حتى الانتهاء من كل الأجزاء الأخرى لخطة العمل ثم كتابة الملخص، ذلك لأن الملخص هو عبارة عن موجز لأهم ما جاء في خطة العمل. أي هي ليست مدخل أو مقدمة عامة تهيئ القارئ لقراءة الخطة، بل يجب أن تعطي القارئ فكرة عامة عن أهم ما سيجده في خطة العمل هذه.
باختصار، خطة العمل غالبًا ما تكون بغرض تمكين المستثمرين والناس الآخرين ممن لا يملكون أية فكرة عن المشروع، تمكينهم من أخذ فكرة عامة كافية عن المشروع من خلال قراءة الملخص فقط دون الحاجة لقراءة كامل خطة العمل.
ويجب أن يتضمن الملخص باختصار:
- الرؤية وما يتوقع للمشروع أن يصبح عليه.
- الآليات المتبعة لتنفيذ هذه الرؤية.
- التكاليف المالية للتنفيذ.
- الأرباح المتوقعة.
2 – وصف المشروع
وهنا يجب أن تتحدث عن المشروع، المطعم الذي تعمل عليه. اذكر اسم المطعم ومكانه وموقعه بالتفصيل ومعلومات المالك أو معلوماتك أنت في حال كنت صاحب المشروع، وأية تفاصيل أخرى على صلة بمعلومات المطعم ووصفه.
أيضًا يجب أن يتضمن الوصف المعلومات القانونية للمطعم، مثل تفاصيل السجل التجاري وتسجيله وإذا ما كان مسجل كمطعم أو كافتيريا، بالإضافة إلى بيان بأهداف المشروع وما تتطلع ليصبح عليه المشروع على المدى القريب والبعيد، وكيف سيكون وضعك بالنسبة للمطاعم الأخرى (المنافسين).
يجب أن تظهر من خلال الوصف مدى معرفتك بما تنوي فعله وأنك تفهم اتجاهات سوق الأطعمة وكيف سيكون عليه الوضع ليكون مطعمك علامة تجارية فاعلة في هذا المجال.
3 – تحليل السوق
