فول الصويا هو نبات ينتمي للفصيلة البقولية أصله من الصين يزرع فول الصويا فيها منذ 5 آلاف سنة بعدها تم نقله إلى فرنسا ثم إلى الولايات المتحدة، ونقل إلى مصر في القرن التاسع عشر، ويُعتبر أكثر بلد بإنتاج فول الصويا هو الولايات المتحدة الأمريكية.
يعتبر فول الصويا من أهم العناصر المتكاملة غذائيًا للجسم فهو يعد غذاء صحي ومتكامل ولذيذ، ويحتوي على الأحماض الأمينية الثمانية الأساسية، فنسبة البروتينات الموجودة فيه تساوي تقريبًا البروتينات الموجودة في اللحوم، حتى أنه يسمى أحيانًا (بروتين الصويا).
يوجد فول الصويا في الأسواق بعدة أشكال
أولًا: الحبوب الخضراء
توجد في الأسواق طازجة أو على شكل أكياس مثلجة يمكن استخدامها بطهيها على البخار مع إضافة القليل من الملح، كما يمكن إدخالها في حساء الخضار أو السلطات.
ثانيًا: جبنة التوفو (جبنة فول الصويا)
جبنة ليس لها طعم أو رائحة ولكنها غنية جدًا بالبروتين وتساعد على الحفاظ على رشاقة الجسم، ومن الممكن إضافتها للسلطة.
ثالثًا: حبوب فول الصويا المحمصة
حبوب لذيذة جدًا ومن الممكن تناولها كبديل عن المكسرات والشيبس.
رابعًا: حليب الصويا
يتواجد بمختلف النكهات مثل: (نكهة الفانيليا أو الشكولاتة أو الفريز). وكمية الكالسيوم الموجودة في حليب الصويا تساعد على المحافظة على صحة العظام.
خامسًا: الصويا صوص
تُستخدم بكثرة في الأكل الصيني (السوشي) لكن الصويا صوص تحتوي على كميات كبيرة من الملح (يفضل تجنب إضافة كمية كبيرة منه).
أهمية فول الصويا للمرأة
- فول الصويا يحمي المرأة من سرطان الثدي (السرطان الأكثر شيوعاً بالعالم).
- يساعد على التخلص من آلام الدورة الشهرية، كما يساعدها على تخطي مشاكل سن اليأس.
- يزيد من هرمونات الأنوثة (الإستروجين) فيساهم في تكبير الصدر.
فوائد فول الصويا
- يحتوي على فيتامين B1، B2، B3، كما يحتوي على البروتين والكالسيوم والماغنسيوم والحديد، حمض الفيتيك والإستروجين النباتي والبيوتين المفيد للشعر.
- بروتينه مفيد للعضلات، ويخفض من الكوليسترول ويخفض من ضغط الدم، كما يحمي من سرطان البروستات.
- يحمي البشرة ويعطيها نعومة.
- يساعد على نمو الشعر بغزارة عن طريق تناول فول الصويا مع الفلفل الحار (لمن يستطيع تحمل الفلفل الحار).
- يزيد من نعومة ونمو الشعر من خلال (خلط نصف كوب من زيت فول الصويا مع نصف كوب زيت عباد الشمس مع نصف كوب من إكليل الجبل المجفف) ويخلط المزيج جيدًا وبعد تسخينه قليلًا على النار يوضع على الشعر لمدة ربع ساعة تقريبًا ثم يغسل الشعر.
أضرار فول الصويا
- يسبب مشاكل بسيطة في المعدة والأمعاء مثل: الغثيان والنفخة المعوية والإمساك (في حالة تناوله من دون نقع أو طبخ فإن قشرته تُسبب عسر هضم؛ لذلك يجب نقعه أو طبخه أو تحويله إلى حليب أو جبنة ليتم إزالة الإنزيم الموجود بع والذي يسبب عسر الهضم).
- الإفراط في تناول حليب الصويا يسبب الحساسية (احمرار الجلد)؛ فيجب الانتباه إلى أن هناك فئة من الناس لديهم حساسية من المواد الموجودة في فول الصويا فيحدث لهم مجموعة من الأعراض مثل: (وخز أو تنميل في الأصابع، ألم في الصدر) ففي هذه الحالات يفضل عدم تناوله.
- الإفراط في تناول حليب الصويا بالنسبة للرجال يخفض من هرمونات الذكورة ويسبب الضعف الجنسي ويقلل من الحيوانات المنوية.
فول الصويا لزيادة الوزن
لزيادة الوزن عليك شرب كأس من حليب فول الصويا يوميًا ولمدة شهرين أو خلط كوب صغير من حليب فول الصويا مع ملعقة كبيرة من حبوب الصويا المطحونة وملعقة كبيرة من العسل (أو السكر) مع ملعقة كبيرة من حلاوة الطحينة ويتم تناول المزيج قبل النوم.
طريقة صنع حليب فول الصويا
- في وعاء نضع حوالي 2 كوب من حبوب فول الصويا ونغمرهم بالماء، ويترك الفول مع الماء لمدة 9 ساعات.
- بعد المدة المذكورة نقوم بتصفية الحبوب من الماء.
- في جهاز الخلط نضع الحبوب مع الماء (كل كوب من الصويا يحتاج إلى 4 أكواب من الماء)، ونشغل جهاز الخلط حتى تطحن الحبوب تمامًا ونحصل على رغوة بيضاء اللون.
- في وعاء على نار متوسطة نضع الخليط ونستمر بالتحريك لمدة 8 دقائق (لمنع التصاق الحليب بالوعاء).
- نحضر وعاء جديد مع مصفاة نضع عليه قطعة قماش ونضع الحليب عليها حتى يتم تصفية الحليب جيدًا، وننتظر حتى يبرد المزيج عندئذ يصبح جاهزًا لتناوله.
يتمتع فول الصويا بمجموعة كبيرة من الفوائد مع وجود بعض الأضرار الطفيفة التي يُمكن تجنُبها بطرق متعددة، فينبغي علينا أن نقوم بمزح فول الصويا بجميع أنواعه إلى وجباتنا اليومية لما به من فوائد جمّة يُمكن الحصول عليها.
