يعتبر طبق الستيك من الأطباق المرغوب بها والمحببة عند معظم الأشخاص، والتي تتميز بمذاقها الرائع، وعند تقديم أطباق ستيك اللحم من المهم تحضير الصلصات المناسبة بجانبها، والتي تضيف مذاق شهي ولذيذ إلى الستيك، وتجعلها أكثر طراوة.
صوص الستيك عبارة عن مزيج سميك إلى حد ما، يمكن تحضيره بنكهات كثيرة ومتنوعة لتناسب أذواق الجميع كصوص الصويا، وصوص المشروم، وصوص الشيدر، والصوص البني، وفي مقالنا هذا سنقدم لك طرق تحضير صوص الستيك بوصفات لذيذة ومشهية.
أنواع صوص الستيك
الصوص البني
المقادير
- نصف قالب من الزبدة.
- نصف كوب من الكريمة اللباني السائلة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء على النار، وننتظر حتى تذوب تمامًا، ثم نضيف إليها الدقيق.
- نستمر في تحريك الزبدة مع الدقيق، حتى تأخذ قوام كريمي متماسك.
- نضيف مرق اللحم بالتدريج إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر، حتى نحصل على صوص متوسط القوام، وإذا كان سميك نضيف إليه المزيد من المرق.
- نترك الصوص على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك المستمر.
- نضيف الكريمة اللباني، ونقلب الصوص لمدة 4 دقائق، حتى نحصل على قوام متجانس وسميك.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الصوص، ونحركه جيدًا.
- يُسكب الصوص في طبق مناسب ويقدم بجانب ستيك اللحم، مع الخضار المطبوخة على البخار، أو البطاطا المقلية.
صوص المشروم
المقادير:
- 100 مليغرام من الحليب السائل خالي الدسم.
- 200 غرام من الفطر الطازج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من النشا.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء على النار، وننتظرها حتى تذوب، ثم نضيف إليها الزيت النباتي، والثوم، ونستمر بالتحريك حتى يذبل الثوم.
- نضيف الفطر الطازج حتى يذبل.
- نضيف نصف كمية الحليب السائل، ونستمر في التحريك حتى تتجانس جميع المكونات السابقة.
- نذيب النشا في ما تبقى من الحليب، ثم نضيف المكونات إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونستمر بالتحريك، حتى نحصل على صوص سميك ومتماسك.
- نسكب الصوص في طبق مناسب، ويقدم بجانب ستيك اللحم.
صوص الباربكيو
المقادير
- 3 ملاعق من معجون الطماطم.
- 4 حبات من الطماطم مفرومة ناعمًا.
- بصلتان مقطعتان شرائح.
- فص ثوم مهروس.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ربع كوب من السكر البني الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء على النار، ونضيف إليه شرائح البصل، ونستمر في التحريك حتى يذبل البصل، ويصبح لونه ذهبي مشقر.
- نضيف الطماطم المفرومة، والخل، ومعجون الطماطم، والخردل، والسكر البني، ونستمر في التحريك حتى تغلي جميع المكونات.
- نترك المكونات على نار هادئة، لمدة 5 دقائق، حتى تتكاثف وتتجانس مع بعضها.
- نترك الخليط السابق حتى يبرد، ثم نخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
- نقوم بتصفية الصوص باستخدام مصفاة.
- نسكب صوص الباربكيو في طبق التقديم، ونقدمه بجانب ستيك اللحم، ويمكنك حفظ صوص الباربكيو في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.
صوص الشيدر
المقادير
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء على النار، حتى تذوب ثم نضيف إليها الدقيق، ونستمر بالتحريك لمدة دقيقتين.
- نضيف الحليب السائل بالتدريج، ونقلبه مع المكونات السابقة جيدًا، حتى نحصل على خليط متوسط الكثافة.
- نضيف جبنة الشيدر المبشورة إلى الخليط السابق، ونحرك على نار هادئة لمدة 3 دقائق، حتى تذوب الجبنة.
- نضيف الملح والفلفل إلى صوص الشيدر ونقلب.
- نسكب صوص الشيدر بجانب ستيك اللحم، ويقدم بجانبه طبق من الأرز الأبيض، يمكن تقديم صوص الشيدر أيضًا بجانب وصفات الدجاج، حيث يمنحها مذاق لذيذ ومشهي.
صوص الفلفل الأسود
إذا كنت تبحث عن صلصة كلاسيكية، فلا يوجد أفضل من صوص الفلفل الأسود، إليك طريقة تحضيرها:
المقادير
- 4 ملاعق كبيرة من حبات الفلفل الأسود.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نطحن حبات الفلفل الأسود جيدًا باستخدام آلة الطحن أو الشوبك، حتى يصبح على شكل بودرة ناعمة.
- نضع الزيدة في وعاء على النار، حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الأسود المطحون ومرق اللحم، إلى المكونات السابقة ونتركها حتى تغلي، لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف كريمة الطبخ السائلة ونستمر بالتحريك لمدة دقيقتان، حتى نحصل على صوص ذو قوام كثيف.
- نسكب صوص الفلفل الأسود في طبق التقديم إلى جانب الستيك.
صوص العسل والخردل
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة من الخردل.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل الأبيض الطبيعي.
- 5 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
طريقة التحضير
- نضع المايونيز والخردل في وعاء متوسط الحجم، ونخلطهما جيدًا.
- نضيف الخل والزيت النباتي، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضع الوعاء السابق على نار هادئة، ونضيف بودرة البصل والبابريكا، والعسل الأبيض، ونستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق.
- نرفع الوعاء عن النار، ونترك صوص العسل والخردل جانبًا حتى يبرد.
- نسكب صوص العسل والخردل في وعاء التقديم، ويقدم مع وجبة الستيك.
الصوص التركي
المقادير
- 4 حبات من الطماطم المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- باقة من البقدونس المفرومة.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء على النار، ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه الطماطم المبشورة.
- نضيف الثوم والبقدونس، ونقلب حتى تذبل.
- نضيف معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار ونقلب جميع المكونات جيدًا، لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- نسكب الصوص التركي فوق لحم الستيك ويقدم ساخن، وكذلك يمكن إضافته فوق الخبز العربي ونضع فوقه اللحم المشوي.
المصادر:
أفضل 8 وصفات لصلصة الستيك لتقديمها مع الستيك – موقع iamafoodblog
