تتنوع موائدنا اليومية وتحتوي مكونات مختلفة ومتعددة منها المفيد ومنها الضار ولكن تكاد لا تخلو وجبة غذائية من السكر أو الملح أو الدقيق وغيرها من العناصر التي يطلق عليها مصطلح السموم البيضاء التي تعتبر من أخطر المواد بالنسبة لصحتنا.

السكر الملح الدقيق الأرز البطاطس والصودا والكثير من المواد الضارة التي تسمى السموم البيضاء التي تدخل أجسامنا بشكل يوم، تعود علينا بالضرر كما تسبب المشكلات الصحية المختلفة فيما يتعلق بالجهاز الهضمي، والعصبي، ومشاكل القلب، والكثير من الأزمات الصحية الناتجة عن إضافة هذه المواد إلى وجباتنا بشكل دائم، مما يجعل من الضروري إيجاد بدائل غذائية صحية تعوض وجودها وتحقق الفوائد الغذائية المطلوبة بدون مشاكل خطيرة.

أنواع السموم البيضاء

للسموم البيضاء أنواع مختلف ومتعددة لكل نوع أضراره وبدائل عنه ومن السموم:

1 – السكر أخطر أنواع السموم البيضاء

السكر من أخطر أنواع السموم البيضاء التي تتواجد يومياً على مائدة الطعام في كل منزل، حيث أنه غني بالسعرات الحرارية المرتفعة والضارة التي لا تعود بأي نفع على الجسم على العكس تسبب نتائج سيئة جداً وخاصة على مرضى السرطان والسكري ومن لديهم مشاكل هضمية وزيادة في الوزن، لذا يجب الاعتدال والتخفيف من تناوله أو الاستعاضة عنه ببعض البدائل الصحية.

أضرار السكر الخطيرة على الجسم

للسكر أضرار كثيرة ومختلفة على الجسم وخاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة، حيث تكون الأضرار:

زيادة الوزن، حيث يسبب استهلاك السكر زيادة معدل السمنة والوزن لدى الشخص، الأمر الذي ينتج عنه الكثير من الأمور الخطيرة الأخرى كزيادة الدهون الثلاثية وبالتالي ارتفاع معدل الكولسترول الضار الذي يشكل خطر على القلب والجسم بكامله، بالإضافة لذلك ارتفاع معدل سكر وضغط الدم مع ظهور مشاكل جلدية واضحة.
مشاكل في الدماغ، حيث يؤدي استهلاك السكر إلى التأثير على عمل الجهاز العصبي والدماغ، حيث يصاب الشخص بالمزاجية وضعف في الذاكرة مع الإحساس بالاكتئاب والحالة النفسية غير المستقرة مع إضطراب في معدل الطاقة في الجسم، وذلك لارتفاع معدل الأنسولين في الجسم.
مشاكل على الكبد، والكبد من أهم أجزاء الجسم التي تحافظ على توازن العمليات الحيوية فيه. الإكثار من استهلاك السكر وارتفاع معدل الأنسولين قد يسبب مشكلة الكبد الدهني المجهد.
يسبب استهلاك السكر إلى ظهور مشاكل كثيرة خاصة بالبشرة والشعر، ومنها مشكلة حب الشباب وارتفاع معدل هرمون الأندروجين الضار بالبشرة، كما يزيد من إنتاج الزيوت في البشرة فتتحول إلى بشرة دهنية مليئة بالبثور والالتهابات.
يتسبب في ظهور مظاهر الشيخوخة على البشرة في فترة مبكرة نتيجة خلل في بروتين الكولاجين الذي يعطي البشرة النضارة والجمال.
يسبب ارتفاع سكر الدم والأنسولين إلى تلف وتقصف الشعر وإصابته بالجفاف كما يزداد تساقطه وتقل كثافته.

2 – الملح من أخطر السموم البيضاء على الجسم

على الرغم من ضرورة استهلاك الملح لمحتواه من اليود ووظيفته في إظهار الطعم المرغوب للطعام إلا أنه يعتبر من السموم البيضاء الخطيرة التي إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة تؤدي لحدوث حبس السوائل والاحتفاظ بالمياه الزائدة في الجسم وارتفاع ضغط الدم لمراحل مؤذية جداً، لذا يجب الاعتدال والتخفيف من استهلاكه في وجباتنا الغذائية اليومية ويفضل استبداله ببدائل صحية أخرى تلبي الحاجة.

أضرار الملح على الجسم

للملح أضرار كثيرة ومختلفة على الجسم وخاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة، حيث بتسبب استهلاك الملح بكميات كبيرة إلى ارتفاع معدل الصوديوم في الجسم والذي تسبب في الأضرار التالية:

احتباس السوائل في الجسم والذي يؤدي لحدوث أضرار أكبر منها ارتفاع ضغط الدم، والذي يؤدي هو الآخر لأضرار كثيرة للقلب.
إجهاد الكلى وإعاقتها عن أداء مهمتها في تنقية الدم بالشكل السليم.
اضطرابات الجهاز الهضمي.
سحب السوائل من الخلايا، مما يشعرك بالعطش الدائم وربما الجفاف.
احتباس السوائل في الجسم.
اضطراب عمل المعادن والهرمونات والذي قد يؤدي لاضطراب العمليات الحيوية والذي قد يتسبب لك في الإصابة بالاكتئاب والمزاجية وغيرها من الآثار غير الجيدة.
ارتفاع معدل الصوديوم يُحدث خلل في معدل وعمل البوتاسيوم في الجسم فيقلل من امتصاصه مما يؤثر على فائدته بالنسبة للعظام، مما قد يؤدي للإصابة بهشاشة العظام وخاصة مع التقدم بالعمر.

3 – الدقيق

يدخل الدقيق في صناعة الخبز الذي نحتاج استخدامه بشكل يومي في وجباتنا الغذائية والذي يدخل في تحضير الكثير من الأطباق الأخرى، ولكن يصنف على أنه من السموم البيضاء لأنه وخلال تصنيعه يتم تخليصه من العناصر الهامة المفيدة للصحة فيصبح مادة غذائية لا تعود بالفائدة بل على العكس تسبب مشاكل صحية كثيرة أهمها ما يتعلق بالجهاز الهضمي والامتصاص فيفضل استهلاكه بأقل الكميات الممكنة أو استبداله ببعض البدائل المتوفرة.

أضرار الدقيق

استهلاك الدقيق يسبب كغيره من السموم البيضاء الكثير من المشكلات الصحية، منها:

ظهور مشكلة الحموضة في الجهاز الهضمي عند استهلاك الدقيق.
الإصابة بمشكلة هشاشة العظام والتهاب المفاصل وألم في العظام وقد تتدهور الحالة الصحية لمرض مزمن.
كما يعاني الشخص عند تناول منتجات الدقيق من زيادة الوزن والاضطراب الهضمي مع الشعور بالتعب والصداع والإمساك.
عند تصنيع الدقيق يتم خسارة الكثير من المكونات الهامة والضرورية لجسم الإنسان وهذا يسبب مشاكل صحية خطيرة جداً.
يحتوي الدقيق عند التصنيع مواد ضارة تضاف خلال التصنيع تسبب مشاكل خطيرة للجسم.
يسبب استهلاك الدقيق الإصابة بمشاكل صحية لها علاقة بارتفاع معدل سكر الدم وتعب عضلة القلب وخاصة لدى مرضى السكري.

بدائل الدقيق الصحية

يمكننا استبدال استخدام الدقيق ببعض المواد الغذائية التي تعود بالفوائد الصحية وتلبي الحاجة المطلوبة، ومنها:

يمكننا استخدام دقيق الشوفان الذي يعتبر بديل رائع وصحي يدخل في صناعة الكثير من الأغذية كالمعكرونة والخبز والمعجنات.
كما يمكننا استهلاك الأرز البني الرائع في تخفيض الكولسترول الضار في أجسامنا مما يقلل احتمال حدوث تصلب الشرايين ومشاكل القلب.

4 – الأرز

على الرغم من محتوى الأرز من الفيتامينات والمعادن إلا أنه يعطي نتائج سلبية جداً، فالأرز يسبب زيادة في معدل سكر الدم وارتفاع في معدل الوزن، مما قد يؤثر سلباً على مرضى السكري والسرطان ومن لديهم مشاكل في عضلة القلب حيث يظهر ارتفاع في معدل الكولسترول الضار والدهون، كما يحتوي الأرز على عنصر الزرنيخ الذي يؤذي وبشكل كبير عضلة القلب والجهاز العصبي وقد يؤدي لحدوث النزيف الداخلي والموت.

أضرار الأرز

لتناول الأرز نتائج سلبية كبيرة، منها:

يرتفع معدل خطر الإصابة بداء السكري.
حدوث مشكلة في الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.
ارتفاع معدل ضغط الدم.
زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الجسم.
زيادة الوزن بشكل متعب وغير متوازن.
ارتفاع معدل الكولسترول الضار مقارنة بالجيد.
احتواء الأرز على عنصر الزرنيخ الثقيل الذي يؤثر بشكل خطير على الجسم فقد يسبب التسمم أو الإصابة بالسرطان كما يؤثر على عمل الجهاز العصبي والحركي في الجسم.

بدائل الأرز الصحية

يمكننا استبدال استخدام الأرز ببعض المواد الغذائية التي تعود بالفوائد الصحية وتلبي الحاجة المطلوبة، ومنها:

يمكنك استهلاك الكينوا بدلاً من الأرز.
كما يعتبر البرغل أفضل بديل عن الأرز.
وأيضاً الفريك بديل رائع عن الأرز.
والشوفان مادة غذائية ممتازة يمكنك الاستعاضة بها عن الأرز.
كما أن الأرز البني بديل غذائي ممتاز للصحة.

5 – البطاطس

على الرغم من فوائد البطاطس وغناها بالعناصر الغذائية الهامة وخاصة الألياف، إلا إن استهلاكها بطريقة سيئة قد يسبب ارتفاع في مستوى سكر الدم وإضراب في الجهاز الهضمي كما قد تتكرر الإصابة بالتهاب الأمعاء يترافق مع ألم في المفاصل والعظام عند البعض.

أضرار البطاطس

للبطاطس أضرار متعددة، منها:

يسبب تناولها ارتفاع معدل خطر الإصابة بداء السكري.
حدوث مشكلة في الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.
ارتفاع معدل ضغط الدم.
زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الجسم.
زيادة الوزن بشكل متعب وغير متوازن.
ارتفاع معدل الكولسترول الضار مقارنة بالجيد.

بدائل البطاطس الصحية

يمكننا استبدال استخدام البطاطس ببعض المواد الغذائية التي تعود بالفوائد الصحية وتلبي الحاجة المطلوبة، ومنها:

يمكننا استخدام البطاطا الحلوة فهي بديل صحي رائع.
كما يمكن استخدام القرنبيط بدل البطاطس فهو رائع للجسم.
وأيضاً يعتبر تناول الجزر واللفت ممتاز كبديل عن البطاطس.

6 – الصودا

تعتبر الصودا من السموم البيضاء التي تسبب خطر على حياة الشخص وخاصة من يستهلكها بشكل دائم، فقد تسبب احتباس للسوائل في الجسم وارتفاع ضغط الدم مما قد يسبب ضرر على عضلة القلب والشرايين وحتى على الكلى وخاصة بالنسبة لمرضى السرطان أو السكري، لذا يفضل التخفيف قدر الإمكان من تناولها أو إيجاد بدال صحية عوضاً عنها.