هل سبق وتابعت أي من الدراما التركية؟ أو هل تعرف شخص من هناك؟ إذن بالطبع لفت انتباهك كل المديح والمحبة التي تلقاها الفطيرة التركية بالجبنة ومن المؤكد أنك شعرت بالفضول اتجاه طعمها وطريقة تحضيرها، لكن كيف يمكن تحقيق ذلك أليس الأمر صعب؟
إن كنت تظن أن هذا صعب، فأنت على خطأ فيمكنك ذلك من خلال اختيار واحدة من وصفات الفطيرة التركية بالجبنة واتباع الخطوات، لا أعتقد أنه يمكن التخلي عن تجريبها كلها، فهي من الأطباق الصحية والغنية بالإضافة إلى أنها سريعة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد أو المكونات.
1 – صينية الفطيرة التركية بالجبنة
من أسهل وأسرع وصفات الفطيرة التركية بالجبنة بالإضافة إلى مظهرها الجميل وطريقة تحضيرها الصحية والبسيطة، والمكونات القليلة التي تحتاجها، بدون أي ضرورة لوقت التخمير.
المكونات
- نصف كيلو غرام من عجينة الغلاش أو الرقائق.
- 2 بيض.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب جبنة بيضاء.
- كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- 2 – 3 ملعقة من حبة البركة أو السمسم.
طريقة التحضير
- تقطيع الجبنة بشكل ناعم ووضعها في وعاء بحجم مناسب.
- إضافة البقدونس المفروم إلى الجبنة وتحريك الخليط بشكل جيد إلى أن نحصل على قوام متجانس.
- في وعاء آخر يتم خلط كل من البيض مع الحليب والزبدة بعد تذويبها.
- في صينية الفرن يتم وضع أول طبقة من رقائق العجينة وتدهن بخليط الزبدة والحليب، وتوضع الطبقة الثانية مع طي أطرافها للداخل حتى تشكل الطبقات، ودهنها بالخليط.
- توزيع كمية من خليط الجبنة والبقدونس.
- إعادة وضع طبقة من العجينة مع دهنها وتكرار الأمر على طبقة تليها.
- وضع ما تبقى من كمية الجبنة وتوزيعها.
- وأخيرًا تكرار وضع طبقات العجينة المتبقية مع دهنها بالخليط.
- تقطيعها إلى مربعات متوسطة.
- رش حبة البركة على وجه الصينية.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200، وتخبز الفطيرة التركية بالجبنة مدة 20 – 30 دقيقة.
2 – البرك التركية المقرمشة
يمكنك تحضيرها بطريقتين إما في الفرن أو بقليها في الزيت، وكلتا الطريقتين سيضمن لك برك مقرمشة ذهبية لا مثيل لها.
المكونات
- كوب من الجبنة البيضاء.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 2 – 3 ملعقة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- كمية مناسبة من عجينة رقائق البرك أو يمكن استخدام الغلاش.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم خلط الجبنة البيضاء مع البقدونس.
- في وعاء ثاني يتم خلط كل من الزيت النباتي مع الطحين والخل، ويحرك الخليط بشكل جيد.
- يتم تقطيع الرقائق إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة بحجم مناسب.
- يتم دهن قطعة من العجين بخليط الزيت والطحين، ومن ثم وضع كمية من خليط الجبنة والبقدونس عند الحافة، ويتم اللف مع إغلاق الأطراف، وتكرار هذه الخطوة على كامل كمية العجينة والجبنة.
- يتم دهن الصينية بالزيت وتوزع قطع البرك بشكل مناسب ويتم دهنها بما تبقى من خليط الزيت والطحين.
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 ويتم خبز البرك مدة 20 – 25 دقيقة.
- بعد إخراجها من الفرن توضع في طبق تقديم مناسب مع القليل من البقدونس لإعطاء مظهر جميل.
- كما يمكن قليها بالزيت كالمعتاد بدلًا من الفرن.
3 – الفطيرة التركية بالجبنة الهشة والرطبة
تتميز هذه الوصفة بالعجين المختلف والذي يتم تحضيره في المنزل لذا تحتاج إلى وقت التخمر والراحة، لكن النتيجة ستكون ألذ مما تتخيل فلا تتردد بتجريبها.
المكونات
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض (حسب حاجة العجينة).
- كوب واحد من الحليب دافئ.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- 2 بياض البيض.
- 2 – 3 ملعقة طعام من السكر.
- رشة من الملح.
- ملعقة طعام من الخميرة الفورية.
- 2 صفار البيض.
- أي نوع من الجبن: الجبنة البيضاء – الجبنة المطبوخة – جبنة دهن (حسب الرغبة).
- 2 – 3 ملعقة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم وضع المكونات السائلة أولًا: الماء مع الزيت والحليب، ومن ثم السكر مع الخميرة والملح، ويحرك الخليط بشكل جيد إلى أن نحصل على قوام متجانس.
- مع استمرار الخلط يجب إضافة بياض البيض.
- بعد ذلك نضيف الطحين بشكل تدريجي ونبدأ بالعجن باليد، وإضافة الطحين إلى أن نحصل على قوام عجينة متماسكة ملساء كالمعتاد.
- نضع القليل من الزيت على العجينة ومن ثم نغطيها وتترك حتى تختمر مدة 1 – 2 ساعة.
- تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة بشكل كروي.
- يتم مد قطع العجين بشكل دائري ونضع كمية من الجبنة وتلف العجينة مع التأكد من إغلاق الأطراف، تكرار الأمر على كامل الكمية.
- يتم وضع ورقة زبدة في صينية الفرن وتدهن بالزيت وتصف قطع الفطائر المحضرة.
- يتم خفق صفار البيض مع الحليب أو الخل وتدهن الفطائر به، ومن ثم توزيع حبة البركة.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 وخبز الفطائر مدة 20 – 30 دقيقة.
4 – أقراص الفطيرة التركية بالجبنة
تتميز هذه الفطيرة بشكلها الجميل وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى تعدد طرق خبزها، فيمكن ذلك إما بالفرن أو بالاعتماد على الموقد.
المكونات
- عجينة الرقائق أو الغلاش.
- كوب من الجبنة البيضاء أو جبنة الدهن.
- ربع كوب من حبة البركة.
- ربع كوب من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير
- فرد رقائق العجين ودهنها بالزبدة بعد تذويبها، ومن ثم وضع الجبنة وحبة البركة.
- لف الرقائق بشكل طولي وتكرار الأمر على كامل الكمية.
- في صينية الفرن وبعد أن يتم دهنها بالزبدة يتم صف لفائف الفطيرة التركية بالجبنة، بحيث تكون قريبة من بعضها وتشكل قرص.
- دهنها بالزبدة.
- يمكن خبزها في الفرن بدرجة حرارة 180، كما يمكن تغطيتها وخبزها على نار الموقد.
5 – الفطيرة التركية بالجبنة
الفطيرة الكلاسيكية التي لا مثيل لها، تتميز بشكلها الجميل الذي يشبه القارب وبعدد لا نهائي من الوصفات والإضافات التي يمكن استخدامها إلى جانب الجبنة.
المكونات
مكونات العجينة
- 4 كوب من الطحين (حسب حاجة العجينة).
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ماء دافئ (حسب حاجة العجينة).
- 3 – 4 ملعقة طعام من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة طعام من السكر.
- رشة من الملح.
مكونات الحشوة
- كيلو غرام من الجبنة البيضاء.
- 4 بيض.
- 2 ملعقة من الزبدة الطرية (ويمكن عدم استخدامها في حال كانت الجبنة دسمة).
- كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- حبة البركة – سمسم (حسب الرغبة).
- أي مكونات تفضلها: بيض – خضار وغيرها.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- في وعاء مناسب يجب إضافة كل المكونات الجافة معًا والتحرك بشكل جيد.
- إضافة كمية من الزيت مع العجن باليد.
- ومن ثم إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر إلى أن نحصل على قوام العجينة المناسب، وتحتاج إلى العجن مدة لا تقل عن 10 دقائق.
- بعد الانتهاء من تحضير العجينة نضيف ما تبقى من الزيت وتترك حتى تتخمر مدة 1 – 2 ساعة.
تحضير الحشوة
- في وعاء مناسب يتم خلط كل من الجبنة بعد تقطعيها بشكل ناعم والبقدونس والبيض بالإضافة إلى حبة البركة والزبدة.
- خلط المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على توزيع متجانس للمكونات.
طريقة تحضير الفطائر
- تقطيع العجينة إلى كرات مع رش الصينية بالطحين، وتترك 10 دقائق حتى ترتاح القطع.
- مد كل قطعة من قطع العجينة بشكل طولي مع رش الطحين عليها حتى لا تلتصق.
- وضع وتوزيع خليط الحشوة مع الإضافة التي وقع عليها اختيارك.
- طي أطراف العجينة للداخل بشكل قارب.
- وضع الفطائر في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 وتخبز الفطيرة التركية بالجبنة مدة 20 – 25 دقيقة.
هكذا انتهيت من تحضير الفطيرة التركية بالجبنة بـ 5 وصفات لذيذة ومميزة، هذه الأطباق يمكن أن تكون وجبة فطور شهية أو وجبة عشاء، أو طبق جانبي في وجبة الغداء، ولكنها ستسرق الأضواء من كل الأطباق المقدمة معها، لذا احذر غيرتها، وتأكد من تناول باقي الأصناف معها على الرغم من أن مقاومتها صعبة.
قد يهمك أيضًا:
