الكافيار هو ذاته بيض السمك الذي يتكون ضمن أرحام الأسماك، ويتم استخلاصه من بعض أنواع الأسماك، مثل سمك الحفش الذي يوجد بداخلة بيض لونه أسود، وأيضًا سمك بالسلمون ويأتي لون بيضه باللون الأحمر ويكون مالحًا بشدةٍ وكثير الدهون.
وهو من الأكلات التي تستخرج من البحار فتعتبر بحرية وطعمها لذيذ جدًا، ويتم تحضيرها بطريقة الشوي أو القلي كما يمكن طبخها، ويسمى بيض السمك أيضًا بالبطرخ ويعد بيض السمك أفضل وألذ أنوع البdض في عالم الطبخ والأكل وهو غني جدًا بالقيمة الغذائية فيحتوي على أوميجا 3 والكثير من الفيتامينات مثل أ و ب و د ويوجد فيه نسب بروتين ودهون والكثير من أنواع الأحماض الأمينية.
طرق لطبخ لبيض السمك