الجميع يفضل قالب الكيك المصنوع من الرز والباذنجان واللحم (المقلوبة)؛ فلهذا الطبق شعبية كبيرة، لكن للنجاح في الحصول على القالب المثالي؛ يجب معرفة بعض الأسرار، واتباع طريقة عمل المقلوبة
المقلوبة عبارة عن طبقات من الرز والخضار واللحم، يتم قلبها بعد أن تنضج، فتظهر وكأنها قالب كيك متقن الصنع، يمكن أن يتم صنع المقلوبة من الدجاج بدلًا من اللحم، والبرغل أو الفريكة بدلًا من الرز، كما يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي أن يحذفوا اللحم أو الدجاج من المقلوبة.
المكونات الأساسية في المقلوبة
في الغالب تتكون المقلوبة من الرز، واللحم أو الدجاج، والباذنجان، وبعض أنواع الخضار المختلفة.
اللحم
- يعتبر من أغنى المواد بالبروتينات الحيوانية الضرورية للجسم.
- إن كل 100 غرام من اللحم يحتوي تقريبًا على 150 سعرة حرارية.
- كما تحتوي الـ 100 غرام أيضًا على 75 ميلي غرام من الكوليسترول.
الدجاج
- مادة غنية بالبروتينات والفيتامينات المتنوعة.
- كل 100 غرام من الدجاج يحتوي تقريبًا 239 سعرة حرارية.
- وتحتوي الـ 100 غرام منه أيضًا على 90 ميلي غرام من الكوليسترول.
الرز
- نبات يتم الاعتماد عليه كغذاء لمعظم سكان العالم يتميز بأنواع كثيرة طرق طهي وتقديم متنوعة.
- كل 100 غرام من الرز يحتوي على 130 سعرة حرارية.
- الرز مادة خالية من الكوليسترول.
الباذنجان
- نبات غني بالألياف والفيتامينات والمعادن.
- كل 100 غرام من الباذنجان يحتوي على 24 سعرة حرارية.
- كما أن الباذنجان خالي من الكوليسترول.
البندورة
- من الخضار، وتعتبر الأغنى بالبوتاسيوم، والألياف، كما أن للبندورة العديد من الفوائد للجسم والبشرة والشعر.
- كل 100 غرام من البندورة تحتوي على 17 سعرة حرارية.
البصل
- يتم اعتماد البصل كمادة أساسية في مختلف الأطباق لما له من نكهة قوية.
- كل 100 غرام من البصل تحتوي على 39 سعرة حرارية.
- يعتبر البصل خالي من الكوليسترول.
بهارات المقلوبة
الخطوة الأساسية في نجاح المقلوبة هي استخدام بهارات صحيحة، ويمكن أن تكون جاهزة في المحال التجارية، إلا أنه يفضل صنعها في المنزل؛ وذلك بالمقادير التي يفضلها كل شخص.
المواد التي تضاف دون طحن
- الغار (أوراق).
- القرنفل (كبش).
- الفلفل الأسود.
- القرفة (أعواد).
- الهيل (حبات كاملة).
المواد التي تضاف بعد طحنها
- الكركم.
- القرفة.
- الهيل.
- جوزة الطيب.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- بن.
طريقة عمل المقلوبة باللحم