الكريم كراميل من ألذ الحلويات الخفيفة ولكن أن أقوم بتحضيرها أنا فهذا مستحيل فلا أعرف كيف، نقوم بتحضير هذه الحلويات بالاعتماد على الأنواع الجاهزة ولكنها تفتقد للنكهة التي تميز هذا الطبق، جربت كثيرًا أن أتبع طريقة تحضير كريم كراميل ولكن فشلت، السبب في كل هذا عدم اتباع الطريقة الصحيحة
لذا إليك طريقة تحضير كريم كراميل على أصولها بالاعتماد على مكونات بسيطة وبعض الوقت في الفرن، وإن لم ترد خبزها بالفرن يمكنك أيضًا تحضيرها بطريقة مختلفة، إذن لم يعد تحضيرها أمر مستحيل وستستمع بنكتها المميزة ولن تفشل في ذلك بعد الآن على الإطلاق، إذن ماذا تنتظر؟
طريقة تحضير كريم كراميل
إليك فيما يلي: المكونات – طريقة تحضير كريم كراميل – طريقة طهي الكريم كراميل في الفرن – بدون فرن – طريقة قلب الأكواب – مع الكثير من الملاحظات الهامة.
المكونات
مكونات الكراميل
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء (كما يمكنك عدم إضافة الماء وذلك يرجع إليك).
- كمية من الماء (يتم تحديدها حسب حاجة الكراميل).
مكونات الكريم
- 4 بيض.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم (في حال عدم توفره يمكنك الاعتماد على السكر العادي كما يمكنك استخدام السكر البني).
- كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
- 5 – 6 ملاعق من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة (في حال عدم توفرها يمكنك الاعتماد على الفانيلا البودرة ولكن عليك إضافة ملعقتين).
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة (حسب الرغبة).
- أكواب بحجم واحد وتتحمل الحرارة.
- كمية من الماء المغلي لطهو الكريم كراميل.
طريقة تحضير الكراميل
الطريقة الأولى
- في مقلاة مناسبة أو وعاء بحجم مناسب يتم وضع السكر على الناء المتوسطة ومن ثم نضيف نصف لكوب من الماء ونحرك قليلًا إلى أن يبدأ السكر بالذوبان ويبدأ الخليط بالغليان، بعد بضع لحظات سيأخذ اللون الذهبي عندها يتم رفعه عن النار.
- بعد رفعه عن النار مباشرة وهو ما يزال يغلي تتم إضافة كميات من الماء البارد بشكل تدريجي مع التقليب بين كل كمية وأخرى (لا بد من توخي الحذر الشديد فإضافة الماء البارد إلى الخليط المغلي يمكن أن يكون أمر خطير).
- نستمر في الأمر إلى أن يبرد الكراميل ببطء ويأخذ قوام أكثر لزوجة، عندها ننتظره ليبرد قليلًا وبعد ذلك نقوم بصبه في الأكواب المخصصة لـ طريقة تحضير كريم الكراميل
الطريقة الثانية
في هذه الطريقة لن نحتاج لأي كمية من الماء فقط السكر.
- في مقلاة كبيرة الحجم أو في وعاء بحجم مناسب نضع السكر على النار المتوسطة.
- نقلبه قليلًا إلى أن يبدأ بالذوبان عندها نخفض النار.
- بعد ذلك يبدأ بأخذ اللون الذهبي، عندها نرفعه عن النار ونقلبه يحث نتأكد من ذوبان كامل حبيبات السكر.
- بعد ذلك نصبه في الأكواب المخصصة لـ طريقة تحضير كريم كراميل
ملاحظة
من الضروري رفع الكراميل عن النار وهو بلون ذهبي أقرب إلى لون العسل، أي قبل أن يتحول إلى لون أغمق بحيث يكون حلو الطعم بدون المرار الشديد الذي ينتج عن احتراق السكر.
قد يعجبك: طريقة عمل الكراميل … 5 مكونات مع 8 دقائق أكثر من كافية
طريقة تحضير كريم كراميل
- في وعاء مناسب كبير الحجم نضيف البيض والسكر ونخفق بشكل جيد.
- نضع الحليب في وعاء مناسب للمايكرويف ونسخنه بضع دقائق أو يتم ذلك على النار كالمعتاد.
- نضيف الكريمة الثقيلة إلى الحليب ونخفق بشكل جيد.
- نضيف خليط الكريمة والحليب الساخن إلى البيض بشكل تدريجي مع الخفق المستمر إلى أن نكون قد أضفنا كامل الكمية.
- نصفي الخليط بالاعتماد على مصفاة ناعمة والهدف من هذه الخطوة هو التخلص من تكتلات السكر والبيض أو القشطة التي تتشكل في الحليب نتيجة لتسخينه وتبريده.
- نصب الخليط في الأكواب.
- نرش القليل من القرفة على وجه الأكواب وبهذا تكون طريقة تحضير كريم كراميل قد انتهت ولن يبقى إلا طهوه.
ملاحظة
من الضروري أن تتم إضافة الحليب الساخن بشكل تدريجي إلى البيض والسكر لأن حرارة الحليب يمكن أن تسبب طهو وانتفاخ البيض وبالتالي الحصول على كريم كراميل في النهاية يحتوي على فقاعات ضمنه تفسد مظهره حين يتم قلبه.
طريقة خبز الكريم كراميل بالفرن
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة 150 – 180 درجة.
- نضع أكواب الكريم كراميل في صينية الفرن ونصب الماء المغلي فيها إلى أن يغمر الربع السفلي من الأكواب.
- نضع الأكواب في الفرن ونخبزها لـ 20 دقيقة عندها نخرجها ونزود الماء في حال انخفض منسوبه وتبخر، ونعيدها إلى الفرن حوالي 20 – 30 دقيقة.
- عندما يكون الكريم كراميل جاهز يكون بقوام متماسك وفي الوقت عينه ناعم.
طريقة خبز الكريم كراميل بدون فرن
- نغلف أكواب الكريم كراميل بالأكياس البلاستيكية المخصصة أو الأوراق المصنوعة من النايلون المقاوم للحرارة (يتم تغطية كل كوب على حدى).
- نضع أكواب الكريم كراميل في صينية مناسبة ونصب الماء المغلي فيها إلى أن يغمر الربع السفلي من الأكواب.
- نضع الصينية على النار المتوسطة ونتركها مدة 40 – 50 دقيقة، يمكننا اختبار مدى نضج الكريم كراميل من خلال فتح كوب واحد وبالاعتماد على عود خشبي يتم التأكد من ذلك عن طريق غرزه في الكريم كراميل ففي حال خرج نظيف يكون قد أصبح جاهز، عندها ترفع الصينية عن النار.
طريقة قلب الكريم كراميل
- بعد إخراج الكريم كراميل من الفرن أو رفعه عن النار ننتظر إلى أن يبرد قليلًا، ومن ثم نضع الأكواب في الثلاجة لبضع ساعات.
- بعد ذلك نخرجها من البراد وإما نضغط على سطحها قليلًا أو بالاعتماد على سكين رقيق نقوم بفصل الكريم كراميل عن الأكواب.
- نضع طبق التقديم أعلى الكوب بشكل وثيق ومن ثم نقلب الكوب والطبق معًا ونسحب الكوب.
ملاحظة
- يفضل دائمًا أن يتم قلب الكريم كراميل قبل التقديم مباشرة وذلك حتى يبقى بشكله الشهي ولا يفقد كل صوص الكراميل.
- يمكنك أن تلاحظ التصاق كمية من الكراميل في قعر الأكواب ترى ما العمل معها؟ الحل من خلال:
- في حال كانت أكواب تناسب المايكرويف فإنه يتم تسخينها فيه لبضع لحظات ومن ثم يتم صب الكراميل على الكريم كراميل.
- أما في حال كانت لا تناسب المايكرويف فيتم وضعها في صينية تحتوي ماء مغلي أو يتم تذويب الكراميل قليلًا بالاعتماد على حمام مائي (أي وضع الأكواب على طبق أعلى وعاء يحتوي ماء يغلي ويتصاعد البخار منه)، ومن ثم نصب الكراميل فوق الكريم.
لذيذة… شهية… مذهلة… أقل ما يقال إن الأكواب التي قمت بصنعها وفق طريقة تحضير كريم كراميل، ولكن لم ينته الأمر هنا ماذا عن تحضير المزيد منها؟ … لا تستغرب فمن يتذوق طعمها مرة سيكون من الصعب عليه عدم تكرار الأمر فلا يمكن مقاومتها.
قد يعجبك:
