الكب كيك من ألذ أنواع الحلويات، والتي تحتاج في تحضيرها إلى اتباع خطوات معينة، لذا كان هذا المقال هو دليل في تحضير أنواع مختلفة من الكب كيك، كل ما عليك هو متابعة هذا المقال بوصفاته المميزة.
كب كيك بالنسكافيه:
المكونات:
مكونات كب كيك النسكافيه:
- 1 كوب من السكر البودرة.
- 1 كوب من الطحين.
- 2 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
- 2 من البيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 4 – 5 ملعقة من النسكافيه الغير محلاة.
- نصف كوب من الماء النقي.
مكونات كريمة النسكافيه:
- 1 كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
- 1 كوب ونصف الكوب من السكر.
- 2 ملعقة من النسكافيه الغير محلى.
- 1 ملعقة صغيرة من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب؛ يفضل استخدام الحليب كامل الدسم أو الحليب المكثف.
مكونات صوص الشوكولا:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 1 كوب من الشوكولا الخام أو ما يعادل نصف لوح منها.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات صوص النسكافيه:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 3 – 4 ملعقة من النسكافيه الغير محلى.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير الكب كيك:
- نخل الطحين مع الباكينغ باودر.
- خلط المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد: الطحين المنخول مع الباكينغ باودر، والسكر.
- خلط النسكافيه مع الماء، وذلك بشكل جيد.
- باستخدام المضرب الكهربائي يتم خفق الزبدة أولًا مدة تتراوح بين 3 – 5 دقائق.
- بعد أن يتم خفق الزبدة، يجب أن يضاف خليط المكونات الجافة إلى الزبدة، والاستمرار بالخفق لعدة دقائق.
- إضافة البيض مع الفانيلا، والاستمرار بالخفق.
- إضافة النسكافيه المذاب بالماء، والخفق حتى نحصل على قوام ناعم وأملس ومتجانس.
- في أكواب الكب كيك الصغيرة المخصصة للفرن، يتم وضع الخليط السابق.
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ادخال الكب كيك إلى الفرن وخبزه مدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة.
- بعد ذلك يتم اخراج الكب كيك من الفرن.
- يترك الكب كيك حتى يبرد في جو الغرفة، بينما يتم اعداد الكريمة والصوص.
طريقة تحضير كريمة النسكافيه:
- باستخدام المضرب الكهربائي، يتم خفق الزبدة مدة 5 دقائق تقريبًا.
- بعد خفق الزبدة يجب أن تتم إضافة السكر، والاستمرار بالخفق.
- بعد السكر ببضع دقائق، يجب إضافة النسكافيه والماء، والاستمرار بالخفق حتى نحصل على قوام ناعم.
- وكخطوة أخيرة يجب أن نضيق الحليب، مع القليل من الخفق، بذلك نحصل على كريمة النسكافيه.
طريقة تحضير صوص الشوكولا:
- على نار هادئة وفي وعاء مناسب يجب أن يتم تسخين الكريمة الثقيلة حتى تغلي.
- عندما تغلي الكريمة الثقيلة يتم رفعها عن النار.
- إضافة الشوكولا المقطعة إلى قطع صغيرة إلى الكريمة فور رفعها عن النار.
- تحريك الشوكولا والكريمة؛ حتى تذوب جميع قطع الشوكولا.
- إضافة الفانيلا، والاستمرار بالتحريك.
- بذلك تكون كريمة الشوكولا قد أصبحت جاهزة.
طريقة تحضير صوص النسكافيه:
- خلط النسكافيه مع نصف كوب الماء؛ حتى نحصل على خليط ثقيل من النسكافيه والماء.
- باستخدام المضرب الكهربائي، يتم خفق الكريمة لبضع دقائق.
- بعد خفق الكريمة، يضاف خليط النسكافيه، مع الاستمرار بالخفق؛ حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
تزيين الكب كيك:
هذه الخطوة تعتبر الأهم في تحضير الكب كيك بالنسكافيه، وتتم عندما تكون كل المكونات السابقة قد تم اعدادها، كما انها ممتعة وسهلة والطريقة بسيطة، هي كما يلي:
- في كل قطعة من الكب كيك، نقوم بتشكيل حفرة صغيرة في وسط القطعة.
- نحشي الكب كيك بصوص النسكافيه.
- باستخدام أكياس الكريمة، يتم وضع كل من صوص الشوكولا وكريمة النسكافيه مع بعضهما دون خلطهما؛ أي أننا نريد أن نحصل على لونين مختلفين (لون كريمة النسكافيه ولون صوص الشوكولا).
- نقوم بوضع الكريمة والصوص بحركة دائرية حتى نحصل على شكل الوردة.
- بهذا يكون الكب كيك بالنسكافيه قد أصبح جاهزًا.
كب كيك بالفريز:
المكونات:
مكونات صوص الفريز:
- نصف كيلو غرام من الفريز.
- 2 ملعقة طعام من السكر.
مكونات الكب كيك:
- 125 غرام من الطحين.
- 125 غرام من السكر.
- 125 غرام من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 2 من البيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب المكثف أو كامل الدسم.
- 4 – 6 ملعقة كبيرة من صوص الفريز.
مكونات كريمة الفريز:
- 100 غرام من الزبدة الطرية الغير مملحة.
- 225 غرام من السكر.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- ربع كوب من صوص الفريز، أو كمية تناسب الذوق.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير صوص الفريز:
- غسيل حبات الفريز وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- باستخدام المضرب الكهربائي، يتم هرس الفريز.
- في قدر مناسب، وعلى نار هادئة يتم وضع الفريز المهروس مع السكر، وتسخينه حتى يغلي.
- عندما يغلي خليط الفريز مع السكر، يكون عندها الصوص قد أصبح جاهزًا، ويترك جانبًا حتى يبرد.
طريقة تحضير الكب كيك:
- خلط الطحين مع الباكينغ باودر.
- نخل خليط الطحين والباكينغ باودر.
- خلط المكونات الجافة من طحين مع باكينغ باودر، وسكر.
- باستخدام المضرب الكهربائي، يتم خفق الزبدة بضع دقائق.
- بعد خفق الزبدة تتم إضافة المكونات الجافة والاستمرار بالخفق.
- إضافة البيض مع الفانيلا، مع الخفق المستمر.
- إضافة الحليب، والخفق لبضع دقائق.
- وكخطوة أخيرة في تحضير خلطة الكب كيك، هي إضافة صوص الفريز، وخفقه مع الزيج السابق، حتى نحصل على قوام ناعم أملس.
- يتم وضع الخلطة السابقة في أكواب الكب كيك الصغيرة المخصصة للفرن.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 190 درجة مئوية.
- خبز الكب كيك في الفرن مدة تتراوح بين 20 – 30 دقيقة تقريبًا.
- يتم اخراج الكب كيك من الفرن، ويترك في جو الغرفة حتى يبرد، وذلك في أثناء تحضير الكريمة.
طريقة تحضير كريمة الفريز:
- باستخدام المضرب الكهربائي، يتم خفق الزبدة الطرية لبضع دقائق.
- إضافة السكر إلى الزبدة مع الاستمرار بالخفق.
- إضافة الكريمة الثقيلة وذلك بشكل تدريجي مع الخفق المستمر.
- وكخطوة أخيرة في تحضير الكريمة هي إضافة صوص الفريز إلى الخليط مع الخفق، حتى نحصل على قوام كريمي ناعم وأملس ومتجانس.
طريقة تزيين الكب كيك بالفريز:
يتم تطبيق ما يلي على كل قطعة من الكب كيك:
- توزيع كريمة الفريز بشكل مناسب إما بشكل وردة أو بشكل تموجات.
- وضع بضع قطرات من صوص الفريز على الكب كيك.
- إضافة قطعة كاملة من الفريز، إلى وسط الكريمة على وجه الكب كيك.
بذلك يكون الكب كيك بالفريز قد أصبح جاهزًا.
كب كيك بالمكسرات:
المكونات:
مكونات قاعدة الكب كيك:
- 150 غرام من بسكويت الشاي السادة.
- 5 – 9 غرام من الزبدة الطرية المذابة.
- 2 – 3 ملعقة من العسل.
مكونات الكب كيك:
- 125 غرام من الطحين.
- 50 غرام من الكاكاو البودرة.
- ربع ملعقة من الملح.
- 1 ملعقة من الباكينغ باودر.
- 100 غرام من السكر الأبيض.
- 30 غرام من السكر البني.
- 125 غرام من الزبدة الطرية الغير مملحة.
- 2 من البيض.
- 1 ملعقة من الفانيلا.
- 1 – 2 ملعقة كبيرة من الحليب المكثف أو الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من المكسرات المتنوعة الناعمة.
مكونات الكريمة:
- 100 غرام من السكر.
- 1 بياض البيضة.
- 2 ملعقة من العسل.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 1 ملعقة من الماء النقي.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير قاعدة الكب كيك:
- تحطيم البسكويت إما باليد أو باستخدام المضرب الكهربائي.
- خلط الزبدة مع البسكويت بشكل جيد.
- إضافة العسل، وخلط جميع المكونات بشكل كامل.
طريقة تحضير الكب كيك:
- خلط المكونات الجافة: الطحين مع الكاكاو ومع السكر الأبيض والسكر البني، والباكينغ باودر، مع الملح.
- يتم خفق الزبدة بشكل جيد باستخدام المضرب الكهربائي.
- إضافة المكونات الجافة التي تم خلطها إلى الزبدة مع الاستمرار بالخفق.
- إضافة البيض مع الفانيلا، في أثناء الخفق المستمر.
- إضافة الحليب.
- إضافة المكسرات بشكل تدريجي في أثناء الخفق المستمر.
- يجب الاستمرار بالخفق حتى نحصل على قوام مثالي ناعم أملس ومتجانس.
- في أكواب الكب كيك الصغيرة المخصصة للفرن؛ يتم وضع كمية من خلطة البسكويت والضغط علها حتى تشكل قاعدة، ومن ثم صب كمية من خليط الكب كيك.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 190 درجة مئوية.
- خبز الكب كيك مدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة.
- بعد خبز الكب كيك، يتم تركه في جو الغرفة حتى يبرد.
طريقة تحضير الكريمة:
- في وعاء مناسب وباستخدام المضرب الكهربائي، يتم خفق كل من السكر مع بياض البيض ومع العسل لبضع دقائق، ومن ثم وضع هذا الوعاء على قدر فيه ماء مغلي (أي خفق المكونات أثناء تعريضها للبخار).
- ومن ثم يجب أن تتم إضافة الملح والفانيلا والماء.
- يجب الخفق على البخار مدة تتراوح بين 5 – 7 دقائق، وبعدها يجب رفع الوعاء عن البخار، والاستمرار بالخفق مدة 5 دقائق إضافية.
- يجبب أن نحصل على قوام خفيف مرتفع عندما تنتهي مدة الخفق.
- تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة حوالي الـ ربع ساعة.
تزيين الكب كيك:
يتم تطبيق ما يلي على جميع قطع الكب كيك الموجودة:
- صنع حفرة في وسط قطعة الكب كيك.
- حشو هذه الحفرة بالقليل من الكريمة.
- تغطية الكب كيك بالكريمة بشكل مميز.
- رش كمية من المكسرات على الكب كبك وتوزيعها.
بهذا يكون الكب كيك بالمكسرات قد أصبح جاهزًا.
كب كيك بالشوكولا:
المكونات:
مكونات الكب كيك:
- 2 كوب من الطحين.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من الكاكاو البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من النسكافيه المذاب بالماء.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 3 من البيض.
مكونات الكريمة بالشوكولا:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 1 كوب من الشوكولا الخام، أو ما يعادل 1 لوح منها.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير الكب كيك:
- يتم خلط المكونات الجافة: الطحين المنخول والسكر والكاكاو والباكينغ باودر والملح.
- خلط المكونات السائل: النسكافيه والحليب والزيت والبيض، وخفقها بشكل جيد.
- إضافة المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، والخفق باستخدام المضرب اليدوي، حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
- تسخين الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
- صب خليط الكب كيك في أكواب الكب كيك الصغيرة المخصصة للفرن.
- خبز الكب كيك مدة تتراوح بين الـ 20 – 30 دقيقة.
- ترك الكب كيك في جو الغرفة حتى يبرد؛ بينما يتم تحضير الكريمة.
طريقة تحضير الكريمة:
- في قدر مناسب وعلى نار هادئة يتم إضافة كل من الكريمة الثقيلة والشوكولا بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- الاستمرار بالتحريك باستخدام المضرب اليدوي، حتى تذوب كل كمية الشوكولا.
- عندما تذوب الشوكولا، يتم رفع القدر عن النار.
طريقة تزيين الكب كيك:
تطبيق الخطوات التالي على كل كمية الكب كيك:
- تغطية الكب كيك بالكريمة وذلك بشكل مميز.
- يمكن أن يتم رش القليل من قطع الشوكولا على وجه الكب كيك.
بعد هذا المقال لن تكون بحاجة إلى شراء قطع الكب كيك، بل أنت تتمكن من صنعها بنفسك، حتى أنك ستبرع في ابداع المزيد من النكهات والأنواع، كما أن مقال “طريقة عمل صوص الشوكولاتة” يمكن أن يكون مرجعك في ابتكار المزيد من أنواع الكب كيك.
