التصنيف: حبوب وبذور

تعتبر الحنطة السوداء من أفراد عائلة محاصيل الحبوب الكاذبة فليس هناك ارتباط بينها وبين القمح كما كان شائعاً منذ القدم فهي تشبه الكينوا مثلاً. الحنطة السوداء لها عدة أنواع وتتميز بأنها من الحبوب المفيدة والتي تمتلك قيمة غذائية ممتازة حيث تحتوي على نسب مرتفعة من الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، كما أنها خالية من مادة الجلوتين التي بسببها يبحث الكثير من الأشخاص عن بديل لخبز القمح، وبالإضافة لذلك يمكن تحضير خلطات علفية ممتازة تقدم للمواشي.

فنظرا لتركيبها الغذائي الرائع تدخل في تركيب الكثير من الوصفات الغذائية السهلة والسريعة التحضير المناسبة للجميع وخاصة الأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية ويحتاجون لنظام غذائي خاص كالمصابين بحساسية الجلوتين، ومشاكل الجهاز الهضمي، أو من لديهم مشكلة السمنة، وارتفاع معدل ضغط الدم، والسكري، فتتميز بطعمها اللذيذ الذي يشبه مذاق المكسرات ويمكن استخدامها في تصنيع الطحين والمعكرونة وغيرها من المواد الغذائية المهمة.

فوائد الحنطة السوداء

للحنطة السوداء العديد من الفوائد الغذائية والصحية الكثيرة، تحصل عليها عند استخدامك لها بشكل منتظم:

• احتواء الحنطة السوداء على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية يسّهل عملية الهضم ويمنع حدوث الإمساك، ويسرع عملية انتقال الطعام في الجهاز الهضمي، كما تعمل المكونات التي تحتويها الحنطة على تنشيط البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتثبيط البكتيريا الضارة مما يزيد من صحة الجهاز الهضمي.
• الحنطة غنية بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة. جميع هذه العوامل تحارب وتمنع حدوث السرطان وخاصة سرطان القولون وسرطان الثدي عند النساء بعد سن انقطاع الطمث.
• الحنطة السوداء من الحبوب الخالية من مادة الجلوتين والغنية بالألياف الغذائية والعناصر المعدنية الهامة. كما أن محتواها من السعرات الحرارية قليل مما يجعلها مادة غذائية ممتازة للأشخاص الذين يبحثون عن بديل لخبز القمح أو من يريدون اتباع نظام غذائي لتخفيض الوزن.
• تساعد أيضًا على ضبط معدل السكر في الدم ومنع ارتفاعه، وبالتالي إبعاد خطر ارتفاع معدل السكر فجأة لدى الشخص.
• كما أنها تساهم في حماية جهاز الدوران، وخفض معدل الكولسترول الضار في الجسم، وضبط معدل ضغط الدم ومنع ارتفاعه مع المحافظة على صحة القلب ومنع حدوث أمراض تهدد حياة الشخص.
• تعمل على إزالة التجاعيد وتعالج مشكلة حب الشباب والبثور والطفح الجلدي والحساسية مع إزالة التصبغات والبقع وآثار النمش وتعالج الأكزيما والالتهابات والصدفية وغيرها من المشاكل الجلدية المزعجة.

الحنطة السوداء للرجال

تناول الرجال للحنطة السوداء بشكل منتظم ومدروس يساعد على رفع القدرة الجسدية والعضلية، ويشجع على زيادة إنتاج الحيوانات المنوية والقدرة الجنسية وخاصة مع المواظبة على ممارسة الرياضة بالمزامنة مع تناوله اليومي مما يعطي نتائج أفضل.

الحنطة السوداء للأطفال

نتيجةً لتركيب الحنطة السوداء الغني بالألياف الغذائية، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، وكل ما هو ضروري لنمو جسم الطفل بشكل ممتاز تعتبر من الوجبات الرئيسية التي يجب تنظيم وجودها في حياة الطفل، فهي تساعده في بناء العظام والعضلات وتقوي الجهاز العصبي وتعمل على تطوير الدماغ وترفع نسبة الذكاء، لذا يفضل خلطها مع العديد من وجبات الطفل اليومية كالسمك، والخضار، والمكسرات وغيرها من الوجبات الصحية.

القيمة الغذائية للحنطة السوداء

للحنطة السوداء القمة الغذائية الرائعة والتي تحوي:

السعرات الحرارية	سعرة حرارية 343
الألياف الغذائية	غ10
الماء	غ9.75
البروتينات	غ13.25
الحديد	ملغ 2.2
الكالسيوم	ملغ 18
الفسفور	ملغ 347
المغنيسيوم	ملغ 231
النحاس	ملغ 1.1
الزنك	ملغ 2.4
الصوديوم	ملغ 1
البوتاسيوم	ملغ460
المنغنيز	ملغ1.3
السيلنيوم	مكغ8.3
النياسين	ملغ 7.02
فيتامين ب6	ملغ0.21

أضرار الحنطة السوداء على الجسم

من الضروري عند استهلاك الحنطة السوداء أن تستهلكها بطريقة منتظمة وبعد التأكد من أنه ليس لديك حساسية تجاهها، والتي تتمثل بما يلي:

• قد يصاب الشخص بعد تناوله الحنطة السوداء بردود فعل تحسسية كورم في الفم، أو طفح جلدي، أو عطاس وسيلان في الأنف، وغيرها من مظاهر التحسس التي قد تتطور وتصبح خطيرة.
• ظهور أعراض كالحكة، والاحمرار، والتقشر، والتهيج في الجلد بمناطق مختلفة في الجسم.
• تناول الحنطة مع الفاكهة يعطي الجسم دفعة كبيرة جدا من البروتين والإنزيمات مما قد يسبب التضرر الكبير في الكلى.
• يفضل ابتعاد السيدات الحوامل والمرضعات عن تناول الحنطة السوداء.
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة قد يسبب تناول هذا النوع من الحنطة مضاعفات خطيرة.
• قد تسبب الحنطة السوداء مشكلة في معدل ضغط الدم والسكر لذا يفضل استشارة الطبيب قبل استهلاكها.

استخدامات الحنطة السوداء

تدخل الحنطة السوداء في الكثير من الاستخدامات الطبية والغذائية، ومنها:

• تستخدم كعلاج طبيعي للكثير من الأمراض والمشاكل الصحية كالمشاكل الهضمية، ومشاكل ضغط، وسكر الدم، فاستخدامها بشكل منتظم يعالج المشكلة المطلوبة بسلامة.
• تدخل في الكثير من الوصفات الغذائية الصحية كالوجبات التي تحوي الدقيق المصنوع منها أو المعكرونة والشعيرية التي أيضاً تدخل بتصنيعها هذا النوع من الحنطة.
• كما تدخل في تصنيع الخبز والمعجنات والسلطات بأنواعها لما لها من فوائد غذائية.
• وتستخدم في تجهيز مشروب الشاي المصنوع من حبوب الحنطة اللذيذ الغني بالمكونات الغذائية المهمة.
• يشتهر العسل الذي يجنيه النحل من رحيق أزهار الحنطة بأنه من أفضل أنواع العسل لارتفاع قيمته الغذائية والدوائية.
• تعد الحنطة من المكونات الرئيسية في الأطباق الأوروبية والآسيوية لما لها من مذاق مميز وقيمة غذائية عالية.

---

طريقة طهي الحنطة

المكونات

• حبوب الحنطة السوداء.
• ماء.

طريقة التحضير

نغسل حبوب الحنطة السوداء ونضعها في وعاء يحوي الماء وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً لنحصل على حبوب طرية، كما نستطيع طحن الحبوب لاستخدامه في صنع الخبز والمعجنات لطعمها اللذيذ وفوائدها المتعددة.

---

وصفات الحنطة السوداء

يمكن استخدام الحنطة السوداء في العديد من الوصفات الغذائية، ومنها:

وصفة الخبز بدقيق الحنطة السوداء

يمكن تحضير هذه الوصفة بطريقة بسيطة وسهلة فقط قم بطحن كمية من حبوب الحنطة ، وثم أضف للدقيق الناتج كمية من الماء، وزيت الزيتون، وبذور الكتان، والعسل، والملح، والخميرة.

أمزج المكونات جيداً لتحصل على عجينة متجانسة، ثم قم بتشكيل كرات صغيرة يمكن قليها بمقلات مناسبة لتقليبها على الوجهين لتنضج بشكل جيد ومتجانس وبعدها تصبح جاهزة للأكل.

وصفة شوربة الحنطة السوداء

تتمتع هذه الوصفة بأنها من ألذ وأشهى أنواع الشوربات التي قد نتناولها وطريقة تحضيرها بسيطة، فقط قم بغسل حبوب الحنطة وانقعها لمدة من الوقت ثم أضف الثوم، والسلق الأخضر، والكزبرة، والملح، واللحمة، والفلفل.

تخلط كل هذه المكونات في وعاء مناسب مع القليل من الماء وتوضع على نار هادئة لمدة من الوقت كافية للنضج وثم تصبح جاهزة للأكل.

---

الفئات الممنوعة من تناول الحنطة السوداء

يوجد مجموعة من الأشخاص لا يفضل تناولهم لحبوب الحنطة ، وذلك لأن النتائج ستكون سلبية وغير جيدة وهم:

• من لديهم مشاكل في الجهاز التنفسي وتظهر لديهم ردود فعل تحسسيه كالحكة، والتورم، والعطاس، وسيلان الأنف، والتعرض لنوبة ربو، أو انخفاض ضغط الدم.
• عند شراء حبوب الحنطة يجب التأكد من نظافتها وخلوها من حبوب القمح التي تحوي الغلوتين الذي يعاني الكثير من الأشخاص الحساسية منه فيستخدمون الحنطة السوداء كبديل عن القمح لخلوها من الغلوتين، لذا الخلط بين الحبوب قد يسبب مشاكل صحية خطيرة في بعض الأوقات.
• الأشخاص الذين لديهم حساسية اتجاه الأرز غالباً ما يعانون من الحساسية اتجاه الحنطة السوداء.
• كما أن الأشخاص الذين سيخضعون لعمل جراحي لا يجب أن يقوموا بتناول حبوب الحنطة السوداء، لأنها قد تسبب مشاكل خطيرة فيما بعد.

المصادر

• ما هي الفوائد الصحية للحنطة السوداء؟_medicalnewstoday.
• الحنطة السوداء 101: حقائق التغذية والفوائد الصحية_ -healthline.

الهيل نبات ينتمي إلى عائلة الزنجبيل، ويصنف كأحد النباتات العطرية التي تتمتع بفوائد صحية مذهلة، لذا فقد أصبح البحث عن طريقة زراعة الهيل أمرًا شائعًا في أجزاء مختلفة من العالم. تعود أصول الهيل إلى جنوب شرق آسيا ويستخدم كتوابل محلية تدخل في إعداد أطباق مختلفة في الهند وبوتان ونيبال، تنمو بعض أنواع هذا النبات في الطبيعة، إما على شكل أشجار أو شجيرات عشبية.

(المزيد…)

فوائد بذور الخشخاش كثيرة تم ذكرها في النصوص الطبية القديمة للعديد من الحضارات، حيث اقترحه كتاب الحضارة المينوية، الذي يعود تاريخه إلى حوالي 1450 إلى 2700 قبل الميلاد، كمكون للعديد من الوصفات الطبية. تعد آسيا الصغرى موطنه الأصلي كما أن زراعته شائعة في أفغانستان وتركيا والهند والصين.

يُعرف نبات الخشخاش علميًا باسم (Papaver somniferum) وهو نبات عشبي من عائلة الخشخاش، يزرع في جميع أنحاء العالم، وله أسماء مختلفة. يتم الحصول على البذور من ثمار هذا النبات الذي يتميز بساق منتصبة ملساء خالية من الوبر، وأوراق متناوبة مغبرة، أما الثمار فهي عبارة عن كبسولة غير مفتوحة تحتوي على العديد من البذور.

القيمة الغذائية لبذور الخشخاش

تتمتع بذور الخشخاش بقيمة غذائية عالية، بفضل العناصر الغنية بها، حيث أن كل 100 غرام من هذه البذور تحتوي على:

• كالسيوم: 1438 ملغ.
• نحاس: 1.63 ملغ.
• الألياف الغذائية: 19.5 غرام.
• حمض الفوليك: 82 ميكروغرام.
• حديد: 9.76 ملغ.
• مغنيسيوم: 347 ملغ.
• فوسفور: 870 ملغ.
• منغنيز: 6.71 ملغ.
• النياسين: 0.9 ملغ.
• حمض البانتوثينيك: 0.324 ملغ.
• بوتاسيوم k: 719 ملغ.
• البيريدوكسين: 247 ملغ.
• الريبوفلافين: 100 ملغ.
• السيلينيوم: 13.5 ميكروغرام.
• صوديوم: 26 ملغ.
• الثيامين: 0.85 ملغ.
• فيتامين سي: 1 ملغ.
• فيتامين هـ: 77 ملغ.
• زنك: 9 ملغ.
• البروتين: 17.99 غرام.
• الكربوهيدرات: 28.13 غرام.

فوائد بذور الخشخاش للصحة العامة

تتمتع بذور الخشخاش بالعديد من الخصائص والفوائد المذهلة للصحة العامة، بسبب غناها بالفيتامينات والمعادن، من أهم هذه الفوائد:

1 – تحسين عملية الهضم:

تعد بذور الخشخاش مصدرًا غنيًا لـ الألياف غير القابلة للذوبان، حيث تعمل هذه الألياف على تحسين عملية الهضم وزيادة حركة الأمعاء وبالتالي منع الإمساك.

2 – بذور الخشخاش تساعد في علاج الأرق:

يخفض تناول منقوع بذور الخشخاش من مستوى الكورتيزول في الجسم، مما يعطي تأثيرًا مهدئًا، ويقلل من مستوى الشعور بالإجهاد. ينصح أيضًا بشرب شاي الخشخاش، قبل النوم للاستمتاع بنوم أفضل، كما يمكن مزج بعض بذور الخشخاش المنقوعة مع الحليب الدافئ وشربه قبل النوم.

3 – بذور الخشخاش تساعد في علاج تقرحات الفم:

تشير الدلائل إلى أن بذور الخشخاش يمكن أن تساعد في علاج تقرحات الفم، كما أن لها تأثيرًا مهدئًا على الجسم، مما يؤدي دورًا مهمًا في علاج تقرحات الفم. فقط اصنع مزيجًا من جوز الهند المجفف المبشور، ومسحوق شراب السكر، وبذور الخشخاش، وقم بمصه للتخفيف الفوري من التهاب الفم.

4 – تزويد الجسم بالطاقة:

تحتوي بذور الخشخاش على كمية عالية من الكربوهيدرات المعقدة، التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة الضرورية للقيام بنشاطاته اليومية المختلفة. تساعد بذور الخشخاش أيضًا في تعزيز امتصاص الكالسيوم، والذي يمكن أن يؤدي فقدانه إلى الشعور بالتعب والإرهاق.

5 – بذور الخشخاش لتحسين صحة الدماغ:

تحتوي بذور الخشخاش على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الدماغ، مثل الكالسيوم والحديد والنحاس، حيث تساعد هذه المعادن في تنظيم النواقل العصبية وتقوية وظائف المخ. كما قد تقلل بذور الخشخاش من خطر ضعف الإدراك وصعوبات التعلم.

6 – بذور الخشخاش تساعد على تقوية العظام:

تتميز بذور الخشخاش بقدرتها على تحسين صحة العظام والأنسجة الضامة، لأنها غنية بالكالسيوم والنحاس، بالإضافة إلى الفوسفور، وهو معدن آخر وفير في بذور الخشخاش، الذي يشكل مع الكالسيوم جزءًا من أنسجة العظام، كما أن المنغنيز الموجود بوفرة، في بذور الخشخاش هذه، يلعب دورًا هامًا في إنتاج الكولاجين، وهو بروتين يحمي الجلد والعظام من التلف الشديد.

7 – تنظيم ضغط الدم:

حمض الأوليك الموجود في بذور الخشخاش يخفض ضغط الدم المرتفع ويساعد على تنظيمه.

8 – تعمل بذور الخشخاش على تقوية جهاز المناعة:

يمكن أن يساعد الزنك الموجود في بذور الخشخاش في تقوية جهاز المناعة. تعمل هذه البذور أيضًا على زيادة إنتاج الخلايا المناعية، أما الحديد الموجود في الخشخاش فيساعد أيضًا في هذا المجال.

9 – تحسّن بذور الخشخاش صحة القلب:

من أهم خصائص بذور الخشخاش أنها تعزز صحة القلب، لأنها تحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية المفيدة لصحة القلب. كما وتحتوي هذه البذور على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة أيضًا، والتي لا يستطيع الجسم تصنيعها بشكل طبيعي، لذا تعد بذور الخشخاش مصدرًا ممتازاً لها.

10 – علاج مرض السكري:

يُعتقد أن بذور الخشخاش يمكن أن تكون مفيدة لـ مرضى السكري، بسبب غنى هذه البذور بالمنغنيز والألياف، إلا أنه يفضل استشارة الطبيب المختص قبل البدء بتناولها.

11 – تحسين صحة العين والرؤية:

تعد بذور الخشخاش مصدرًا جيدًا للزنك، وتشير بعض الدراسات إلى أن هذا المعدن يمكن أن يساعد في تعزيز صحة العين، وحتى منع حدوث أمراض العيون الخطيرة، مثل مرض الضمور البقعي، كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الخشخاش في تجنب الأمراض المحتملة التي يمكن أن تصيب العين.

12 – بذور الخشخاش للوقاية من السرطان:

وفقًا لتقرير نُشر في مجلة TIME البريطانية، يمكن أن تكون بذور الخشخاش فعّالة في إنتاج أدوية السرطان، كالعقار الطبي المعروف بـ نوسكابين noscapine، وهو دواء مصنوع من مشتقات بذور الخشخاش، التي تحتوي على مادة السكابين. يستخدم هذا العقار الطبي لمحاربة الأورام وحتى تقليص خلايا سرطان الثدي. كما يمكن لهذا الدواء وقف تكاثر الخلايا السرطانية في غدة البروستات. ووفقًا لدراسة أخرى أجريت في الهند، يمكن لبذور الخشخاش أن تزيد من نشاط إنزيم إزالة السموم التي تسمى الغلوتاثيون- S- ترانسفيراز (GST) بنسبة 78 ٪، مما يساعد في إيقاف نمو هذه الخلايا السرطانية.

13 – علاج حصوات الكلى:

تحتوي بذور الخشخاش على البوتاسيوم، وهو من المعادن المعروفة بفوائدها في الوقاية من حصوات الكلى وعلاجها. لذا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من نقص الأكسالات، الذي يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى المؤكسدة، أن يضيفوا بذور الخشخاش إلى نظامهم الغذائي لأن هذه البذور غنية بالأكسالات.

14 – تحسين وظيفة الغدة الدرقية:

تلعب بذور الخشخاش دورًا مهمًا في تزويد الجسم بالزنك وهو أحد المعادن التي تحتاجها الغدة الدرقية من أجل الأداء الأمثل والسليم. يمكن أيضًا استخدام زيت بذور الخشخاش المعالج باليود، لـ علاج نقص اليود الذي يعد السبب الرئيس في ضعف الغدة الدرقية وظهور أعراضها المرضية.

15 – بذور الخشخاش لها تأثيرات مسكنة:

تم استخدام بذور الخشخاش منذ العصور القديمة كمسكن أو لتخفيف الألم. حتى أن شاي الخشخاش، الذي يتم الحصول عليه عن طريق إضافة بذور الخشخاش للماء الساخن، يمكن أن يكون مفيدًا لتسيكين الألم، لأن الآثار المسكنة لبذور الخشخاش قوية جدًا. حيث ذكر خبراء التغذية أنها يمكن أن تكون تفيد في علاج الصداع المتكرر.

16 – التخفيف من حدة الربو وعلاجه:

تعتبر بذور الخشخاش عاملاً رائعًا للمساعدة في علاج مرض الربو وأعراضه المزعجة، لذلك يستخدم الكثير من الناس مستخلصها للمساعدة في حل مشاكل الجهاز التنفسي.

17 – تحسين صحة الجهاز التنفسي:

يُعد استخدام مستخلص بذور الخشخاش طريقة طبيعية لتعزيز صحة الجهاز التنفسي، حيث أن هذه البذور فعالة في منع أي فيروسات أو التهابات قد تهاجم الجهاز التنفسي.

18 – الوقاية من السعال:

نظرًا لأن بذور الخشخاش مفيدة للجهاز التنفسي، فهي أيضًا  فعّالة في الوقاية من السعال، وتقليل الصداع الناتج عنه، بالإضافة إلى أنه يساهم في التخلص من البلغم.

19 – تهدئة وتقليل الالتهابات:

من الفوائد الصحية الأخرى لبذور الخشخاش أنها تساعد في تقليل الالتهابات، كما أنها تخفف الألم والتورم ،وتوفر الراحة وتقلل من آثار الأمراض المزعجة.

20 – بذور الخشخاش تساعد على تخفيف احتقان الحلق:

من الفوائد الأخرى لاستهلاك بذور الخشخاش تقليل آثار التهاب الحلق، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تقي من تورمه.

21 – بذور الخشخاش للوقاية من فقر الدم:

بذور الخشخاش غنية بالحديد والمغنيسيوم، لذلك فهي فعالة في تكوين خلايا الدم، وبالتالي تجنب الإصابة بفقر الدم وأعراضه المزعجة، كالدوخة غير المتوقعة التي تحدث بسبب ذلك.

22 – بذور الخشخاش لنوم أفضل:

بذور الخشخاش لها خصائص مفيدة للاسترخاء و تهدئة العقل، مما يساعد على النوم بشكل أفضل ليلاً، كما يمكن أن يؤدي التنفس بشكل جيد إلى تجربة نوم أفضل.

23 – تحسين وظائف الرئة:

بما أن بذور الخشخاش تتمتع بخصائص مفيدة لعلاج أمراض الجهاز التنفسي فهي تساعد أيضًا في تحسين أداء الرئة، من خلال زيادة مستوى الأكسجين الواصل لها.

24 – تعزيز صحة الكلى:

وجدت دراسة جديدة أن البوتاسيوم يذيب حصوات الكلى بشكل فعال، كما أن له تأثير مدر للبول، لذا فهو يسمح بالتبول السليم وينظف الجسم من السموم المحتملة والمواد الكيميائية وحتى الأملاح الزائدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن حمض الأكساليك الموجود في بذور الخشخاش ضروري أيضًا للحفاظ على صحة الكلى. لذا تُعد هذه البذور خيارًا طبيعيًا وآمنًا لعلاج مشاكل الكلى، كونها مليئة بالبوتاسيوم المفيد لهذه الغاية. 

اقرأ أيضًا:

• فوائد بذور دوار الشمس .. 24 خاصية فريدة من نوعها للصحة والجمال
• دليلك الخبير لبذور الخشخاش

فوائد استخدام بذور الخشخاش للبشرة

تساهم مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى الموجودة في بذور الخشخاش في تعزيز صحة الجلد، حيث تعمل على:

1 – علاج الإلتهابات والحروق الجلدية:

تملك بذور الخشخاش خصائص مرطبة ومنظفة للبشرة مما يزيد من ألقها. حيث يمكن استخدامها كعجينة مع عصير الليمون بعد نقعها في الماء أو الحليب للحصول على مرهم يفيد في علاج الحروق و تخفيف حكة الجلد، كما يقلل من التهابه إلى حد كبير.

2 – مرطب للبشرة:

يمكن تحضير قناع مرطب جيد من بذور الخشخاش يمنح البشرة نعومة كبيرة. كل ما عليك فعله هو وضع بعضًا من هذه البذور في الخلاط وإضافة الحليب إليها. كما ينصح بإضافة العسل إلى المزيح إذا كانت بشرتك جافة ثم تطبيقه على الوجه لمدة 10 دقائق، بعدها يغسل بالماء. سيؤدي القيام بذلك مرة واحدة في الأسبوع إلى تزويد بشرتك بالرطوبة اللازمة التي تحتاجها.

3 – تنقية الجلد:

يمكن أن يساعد دلك بذور الخشخاش على بشرتك في تنظيفها تمامًا. اخلطي ملعقتين صغيرتين من بذور الخشخاش مع اللبن الرائب وادلكي المقشر الناتج بلطف بحركات دائرية لمدة 10 دقائق على الوجه والرقبة، ثم امسحي وجهك بقطعة قطن واغسليه بشكل طبيعي، هذا المقشر سيمنحك بشرة متوهجة ومتألقة.

4 – علاج الأكزيما والإلتهابات الجلدية:

نظرًا لارتفاع كمية حمض اللينولينيك الموجودة في بذور الخشخاش، فإن ذلك يعطيه خصائص علاجية لمشاكل الجلد المختلفة، مثل الأكزيما والالتهابات. ويتم ذلك من خلال تحضير قناع  للوجه من بذور الخشخاش والقليل من عصير الليمون ووضعه على البشرة لمدة تتراوح بين  15- 20 دقيقة، ثم يغسل الوجه بماء الصنبور. ينصح بتكرار ذلك مرتين في الأسبوع للحصول على نتائج دائمة، حيث يساعد هذا المرهم في تخفيف الحرقة والحكة وتهدئة الجلد.

فوائد استخدام بذور الخشخاش للشعر

تُعد بذور الخشخاش مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية غير المشبعة وكذلك المعادن مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم، وكلها تساهم في تعزيز صحة الشعر حيث:

1 – تساعد في علاج قشرة الرأس:

قشرة الرأس مشكلة شائعة، يمكن أن تؤدي إلى تساقط الشعر إذا تركت دون علاج. لعلاجها ينصح بوضع مزيج من بذور الخشخاش المنقوعة مع اللبن الرائب وملعقة صغيرة من الفلفل على فروة الرأس ثم غسلها بعد نصف ساعة. سيقلل الاستخدام المنتظم لهذا القناع بشكل كبير من كمية القشرة.

2 – تحفيز وتقوية نمو الشعر:

يمكن تحضير قناع لـ تحفيز نمو الشعر من بذور الخشخاش، عن طريق خلط البذور المنقوعة مع حليب جوز الهند الطازج والبصل المفروم، ثم وضع هذا الخليط على فروة الرأس مدة ساعة، يغسل بعدها بشامبو خفيف. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لهذا القناع إلى تحفيز نمو الشعر.

بذور الخشخاش لتحسين خصوبة المرأة وصحتها الجنسية

يمكن لبذور الخشخاش أن تعزز الصحة الجنسية للسيدات، لأنها تحتوي على القشور، وهو مركب معروف بمفعوله في زيادة الرغبة الجنسية. كما أظهرت الدراسات أن غسل قناتي فالوب بزيت بذور الخشخاش يمكن أن يزيد الخصوبة. حيث يعتقد الباحثون أن هذا الزيت يمكن أن يزيل أي تلوث أو مادة مخاطية في الأنابيب ويزيد من فرص الخصوبة، وقد أدت هذه الطريقة، إلى أن 40 ٪ من النساء المصابات بالعقم في مجموعة الاختبار قد حملن بنجاح. 

وصفات علاجية بالخشخاش في الطب التقليدي

استخدم الطب التقليدي بذور الخشخاش في العديد من الوصفات لعلاج الأمراض التالية:

• الإسهال الدهني، يتم علاجه عن طريق نقع 8 إلى 10 غرامات من بذور الخشخاش ليلاً وشربها في الصباح على معدة فارغة، سيساعد ذلك على توقفه، ويمكن تكرار ذلك لعدة أيام.
• يمكن للأشخاص، الذين يعانون من الأرق أو قلة النوم، مزج بعض بذور الخشخاش المسحوقة بالماء البارد واستخدامها موضعيًا على جباههم للتخفيف من الأرق، أو عن طريق تناول بذور الخشخاش وبذور الخس بالتساوي مع ماء بارد.
• علاج فقر الدم، و يتم ذلك من خلال تناول خمس غرامات من بذور الخشخاش مع عشرين غرامًا من حبات اللوز الحلو في الصباح مع وجبة الإفطار. وينصح بتكرار هذه الوصفة لعدة أيام.
• علاج آلام الصدر والسعال الجاف، حيث تطحن بعض بذور الخشخاش المحمصة وتُخلط بالماء. ثم يتم إخراج عصيره وتناوله مع القليل من الورد لعلاج جفاف الحلق وألم الصدر.

الاستخدامات الطبية لبذور الخشخاش

تدخل هذه البذور في تركيب العديد من الأدوية، مثل الكودين والمورفين المستخلصان من البذور، والتي تستخدم لعلاج السعال وتسكين الألم. كما يُستخدم مستخلصها أيضًا لعلاج الأمراض الجلدية في طب الأيورفيدا.

تخزين بذور الخشخاش

أفضل طريقة لتخزين بذور الخشخاش والحفاظ عليها هي وضعها في مكان بارد، جاف ومظلم وفي وعاء مغلق، وبهذه الطريقة يمكن استخدامها لأشهر.

طرق استخدام بذور الخشخاش

• تستخدم هذه البذور على نطاق واسع كتوابل في العديد من الأطعمة المخبوزة والحلويات (مثل كعك مونتريال)، والكعك الإسفنجي، وخاصة في أمريكا الشمالية، كما تُستخدم بطريقة مشابهة لبذور السمسم على أنواع الخبز المختلفة.
• تستخدم بذور الخشخاش الجافة أو المحمصة أو الرطبة في الطهي، كما أن جذور وأوراق هذا النبات لها استخدامات طبية مختلفة.
• تزيين الخبز واللفائف، أو في الصلصات والحلويات، أو كإضافة للخضروات وتوابل السلطة. وخاصةً في المطبخ التركي.

نصيحة أخيرة

يجب أخذ العلم أنه على الرغم من الخصائص الطبية لبذور الخشخاش وجذوره وأوراقه، إلا أن العصير، الذي يتم تحضير الأفيون منه، يسبب الإدمان ويستخدم بكميات قليلة جدًا لتحضير الأدوية، مثل المورفين والمسكنات وغيرها، تحت إشراف طبي متخصص، ويجب الانتباه إلى طريقة استهلاكه مع توخي الحذر.

المصادر،

• خصائص الخشخاش التي تحتاج إلى معرفتها – موقع ghafaridiet
• خصائص الخشخاش وفوائده العلاجية المذهلة – موقع namnak
• 11 خاصية مذهلة لبذور الخشخاش للصحة وضغط الدم المرتفع ومرض السكري – موقع salamdonya 

واحدة من أكثر الطرق الجيدة لإضافة العناصر الغذائية والنكهة اللذيذة إلى طعامك هي إضافة الجوز. الجوز، الذي يتم حصاده في سبتمبر وأكتوبر، وهو متاح على مدار السنة ويحتوي على الكثير من أحماض أوميجا 3 الدهنية.

تعد حبات الجوز مصدرًا ممتازًا للعديد من المركبات المفيدة للجسم مثل البروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة والعديد من المعادن الأخرى كلها خصائص للجوز، مما أدى إلى ارتفاع قيمته الغذائية وفوائده. عادة ما تؤكل حبات الجوز نيئة، ولكن في بعض الحالات نراها مطبوخة للاستخدام في بعض الأطعمة أو الحلويات أو مملحة.

الجوز البرازيلي

الجوز البرازيلي هو من شجرة موطنها غابات الأمازون المطيرة في البرازيل وبوليفيا وبيرو. عادة ما تكون ثمارها قوامها ناعم ودهني وطعمها لطيف أذا كان نيئًا أو مطبوخًا.

تتمتع هذه المكسرات بكثافة وطاقة عالية ومغذية للغاية وهي واحدة من أكثر المصادر المعدنية تركيزًا للسيلينيوم.

يمكن أن يكون تناول الجوز البرازيلي مفيدًا لصحتك بعدة طرق، بما في ذلك تنظيم الغدة الدرقية وتقليل الالتهاب ودعم القلب والدماغ والجهاز المناعي.

الفرق بين الجوز البرازيلي والجوز العادي

الفرق بين الجوز البرازيلي والجوز العادي يكون بشكلٍ أساسي في القيمة الغذائية، حيث يحتوي كل من النوعين على نسبة مختلفة من العناصر الغذائية.

القيمة الغذائية للجوز العادي

الجوز العادي غني بالألياف وقليل الكربوهيدرات. هذا النوع الذي يشبه شكل الدماغ غني بالأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. 

أن كل 28 جرام من الجوز العادي يحتوي على 185 من السعرات الحرارية. وتحتوي نفس الكمية أيضاً من الجوز على 4 جرامات من البروتين وأيضاً 18 جرام من الدهون، وتحتوي على الكربوهيدرات أيضاً لكمية 3 جرامات، فيما يلي القيمة الغذائية للجوز العادي.

• الألياف: 1.9 جرام
• الكالسيوم: 27 ملجم
• المغنيسيوم: 44 ملجم
• الفوسفور: 98 ملجم
• البوتاسيوم: 125 ملجم
• السيلينيوم: 1.3 ملجم
• حمض الفوليك: 28 ملغ
• فيتامين A: ما يعادل 5% من احتياجات الجسم اليومية.
• فيتامين E: حوالي 0.7 غرام.

القيمة الغذائية للجوز البرازيلي

الجوز البرازيلي مغذي للغاية ويحتوي على الكثير من الطاقة.

تحتوي حصة واحدة أونصة (28 غرام) من الجوز البرازيلي على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 187
• البروتين: 4.1 جرام
• الدهون: 19 جرام
• الكربوهيدرات: 3.3 جرام
• الألياف: 2.1 جرام
• السيلينيوم: 988٪ من احتياجات الجسم اليومية.
• النحاس: 55٪ من احتياجات الجسم اليومية.
• المغنيسيوم: 33٪ من احتياجات الجسم اليومية.
• الفوسفور: 30٪ من احتياجات الجسم اليومية.
• المنغنيز: 17٪ من احتياجات الجسم اليومية.
• الزنك: 10.5٪ من احتياجات الجسم اليومية.
• الثيامين: 16٪ من احتياجات الجسم اليومية.
• فيتامين E: حوالي 11% من احتياجات الجسم اليومية.

الجوز البرازيلي غني بالسيلينيوم، حبة واحدة فقط تحتوي على 96 ميكروغرام، أو 175٪ من احتياجات الجسم اليومية. بينما توفر لك باقي أنواع المكسرات الأخرى أقل من واحد ميكروجرام في المتوسط. 

بالإضافة إلى ذلك، يوجد تراكيز أعلى من المغنيسيوم والنحاس والزنك من المكسرات الأخرى، على الرغم من أن الكمية الدقيقة لهذه العناصر الغذائية تختلف باختلاف المناخ والتربة.

أخيرًا، الجوز البرازيلي مصدر رائع للدهون الصحية. في الواقع، 36٪ من دهون الجوز البرازيلي هي 37٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهو نوع من الدهون ثبت أنه مفيد لصحة القلب.

الفرق بين الجوز البرازيلي والجوز العادي من حيث الشكل

الفرق بين الجوز العادي والجوز البرازيلي من حيث الشكل هو فارق وواضح جداً، فأن الجوز البرازيلي يشبه حبات الفول السوداني بشكلٍ كبير، لكن الجوز العادي يشبه شكل فص الدماغ كما هو معروف.

تتكون حبات الجوز العادي من أجزاء مسننة ولها شكل يشبه شكل الدماغ. هذه الثمرة لونها أبيض ومغطاة بقشرة بنية فاتحة. يتم الحصول على هذا الجوز اللذيذ من شجرة الزينة، وهذا هو السبب في أنه ذو قيمة كبيرة. تتكون حبات هذا الجوز من جزئين غير متساويين. حبات الجوز لها قشرة صلبة مستديرة أو مغزلية الشكل. ويمكن كسرها بسهولة بواسطة كسارة البندق.

الجوز البرازيلي له شكل طولي، يكون جزء منها بيضاء ومغطاة بطبقة رقيقة بنية اللون وجزء منها لونه أبيض، ولديه ملمس ناعم وطعم يشبه طعم الزبدة، حبات الجوز البرازيلي يتم الحصول عليها من الأشجار داخل غابات الأمازون، يوجد على الشجرة ثمرة كبيرة وبداخلها عدد من حبات الجوز.

فوائد الجوز العادي 

فوائد الجوز في تقوية الشعر

يساعد الجوز بالمركبات التي يحتوي عليها بتكثيف وتقوية الشعر وقد ثبت تأثيره في علاج قشرة الرأس. تعمل خصائص الجوز أيضًا على تقوية جذور الشعر وتساعد على الحصول على شعر صحي ورائع.

فوائد الجوز للكبد

يحتوي الجوز على أوميجا 3 وعلى الجلوتامين، والتي لها تأثير مفيد على إزالة السموم من الكبد ويمكن أن تكون فعالة في علاج الكبد الدهني. من ناحية أخرى، فإن (الأرجينين) في الجوز هو أحد الأحماض الأمينية المطلوبة ويضمن صحة الكبد ويحسن وظائفه. يعتبر فيتامين إي من أهم الفيتامينات للجسم وله تأثير مفيد على حسن سير عمل الجسم وخاصة الكبد وهو موجود بما يكفي في حبات الجوز. 

فوائد الجوز لصحة قلب الإنسان

يموت الكثير من الناس حول العالم بسبب أمراض القلب كل عام، والنظام الغذائي الصحي يمكن أن يمنع بشكل كبير أمراض القلب والأوعية الدموية. إن الفوائد التي يحتوي عليها الجوز تعتبر من أهم المكونات التي من الضروري أن تتواجد في نظام غذائي سليم، وسبب هذه الأهمية هو قدرته العالية على تقليل الكوليسترول الضار أو LDL وزيادة وظيفة الأوعية الدموية ومنع تكون البلاك فيها.

فوائد الجوز للعظام

يعتبر النحاس من أهم المعادن في الحفاظ على صحة عظام الجسم، والجوز من أهم مصادر التغذية في النظام الغذائي. من ناحية أخرى، يحتوي الجوز أيضًا على كميات كبيرة من المنغنيز والمغنيسيوم، وهما مفيدان في تكوين العظام ويتم امتصاص الكالسيوم بواسطته، ويمكنه حماية جسمك في الوقاية من هشاشة العظام.

فوائد الجوز في تحسين وتنظيم النوم

أحد مكونات الجوز هو هرمون الميلاتونين الذي له تأثير مفيد على تنظيم دورات النوم. يمتص الجسم نوع الميلاتونين الموجود في الجوز بسهولة ويمكنه تنظيم دورة نوم الشخص وكذلك تحفيز الجسم على النوم. ونتيجة لذلك فمن الأفضل لمن يعانون من الأرق تضمين بعض الجوز في نظامهم الغذائي.

فوائد الجوز البرازيلي 

المصدر الأعلى للسيلينيوم

قد يكون الجوز البرازيلي هو أفضل مصدر للسيلينيوم في الطبيعة. أنها توفر 774٪ من القيمة اليومية في أونصة من المكسرات، أو حوالي ست أونصات. هذا المعدن النادر مهم جدًا لتوفير مضادات الأكسدة للجسم. كما أنها تحارب الجذور الحرة وتهدئ المناطق الملتهبة من الجسم. نظرًا لأن ما يقرب من مليار شخص في جميع أنحاء العالم يعانون من نقص السيلينيوم، فهو عنصر غذائي مثالي للاستهلاك المستمر ويجعل الجوز البرازيلي مكملًا رائعًا لأي نظام غذائي.

يعمل على تحسين صحة القلب

الجوز البرازيلي غني بالدهون الصحية غير المشبعة وطن واحد من أحماض أوميجا 3 الدهنية. كلاهما مفيد للغاية للقلب. وذلك لأن هذه الأحماض والأحماض الأخرى الموجودة في الجوز البرازيلي تساعد في موازنة مستويات الكوليسترول في الجسم وتمنع تراكمها في الشرايين، مما قد يؤدي إلى مشاكل في القلب في المستقبل.

العناية بالجلد

الجوز البرازيلي، على الرغم من احتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية في الجسم، يعتبر مثالية لتحسين الصحة العامة بالبشرة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على تحسين إشراق ومرونة الجلد. يمنع الشيخوخة المبكرة لاحتوائه على السيلينيوم وأحماض أوميجا 3 والفيتامينات C و E. يتم أيضًا إزالة الجذور الحرة من الجلد بفضل خصائصها المضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد زيت الجوز البرازيلي في علاج جفاف الجلد وأمراض أخرى مثل الأكزيما والصدفية.

يعالج حب الشباب

إلى جانب تحسين الصحة العامة للبشرة على مدى فترة طويلة من الزمن، يعد الجوز البرازيلي أيضًا نصيحة رائعة لتناولها إذا كنت تعاني من حب الشباب أو مشاكل الجلد. يمكن وضع الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا الجوز على الجلد لتقليل الالتهاب الناتج عن حب الشباب أو مشاكل الجلد الأخرى المرتبطة بحب الشباب.

يحتوي على كميات عالية من البروتين

يعد نقص البروتين مشكلة حقيقية لكثير من الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية محددة. سواء كان ذلك بسبب الحساسية أو لتخفيف الوزن. المكسرات البرازيلية تحتوي على طن واحد من البروتين. تساعد حفنة صغيرة يوميًا في تلبية احتياجات الجسم من البروتين. 

يقوي جهاز المناعة

بفضل جميع الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى، يتمتع الجوز البرازيلي بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، إذا تم تناولها بانتظام، فسوف يتحسن نظام المناعة. هذا في الغالب لأنه يمنع جهاز المناعة في الجسم من ممارسة الكثير من الضغط عليه ويسمح له بمحاربة الأشياء الأخرى التي تؤثر عليه بشكل منتظم. 

يساعد على تحسين وظيفة العضلات

جميع البروتينات والأحماض الأمينية الموجودة في الجوز البرازيلي مثالية للأشخاص الذين يحاولون بناء العضلات أو إصلاح العضلات التالفة. تتحسن القوة ويتم إطلاق حمض اللاكتيك واستبداله بالمغنيسيوم، مما يمنع الألم في النهاية ويسمح لك بالتدريب عاجلاً أو الاستمرار في اللعب، مع وقت أقل للتعافي. 

يسهل امتصاص العناصر الغذائية

تؤدي المستويات العالية من المغنيسيوم في الجوز البرازيلي إلى امتصاص فعال للعناصر الغذائية، أي من خلال الجهاز الهضمي. والأهم من ذلك أنه يساعد الجسم على امتصاص الزنك. يعتبر الزنك من أصعب العناصر الغذائية التي يحصل عليها الجسم بشكل منتظم. يساعد تناول المكسرات البرازيلية قبل وجبة مغذية كاملة جسمك على امتصاص أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية. 

تحسين الحالة النفسية 

ترتبط المستويات المنخفضة من السيلينيوم ارتباطًا مباشرًا بتقلب المزاج وانخفاض الطاقة. يمكن أن يساعد استهلاك الجوز البرازيلي في تقليل هذا النقص والحصول على طاقة أكبر ومزاج أفضل بشكل عام. يزيد التمثيل الغذائي أيضًا ويتحسن، مما يساعد على إطلاق مادة السيروتونين، التي تتحكم في الحالة المزاجية والشهية والنوم، وتجعلك تشعر بتحسن بشكل عام.

أنواع الجوز الأخرى

جوز الكولا

جوز الكولا هي ثمرة شجرة الكولا، وهي موطنها الأصلي في مناخات الغابات المطيرة، وخاصة في إفريقيا. يبلغ ارتفاع أشجار الكولا حوالي 20 متراً وتنمو بذور الكولا داخل فاكهة الكولا، وتحتوي مكسرات الكولا على مادة الكافيين وتستخدم كعامل مكنه في المشروبات. غالبًا ما يتم مضغه في ثقافات غرب إفريقيا بسبب الكافيين والنكهة.

الجوز الحلو

من أهم سمات الجوز الحلو أنه خالي من الجلد ويحتوي على حبوب كاملة، مما يجعله سهل الأكل. هذا الجوز القيم فعال للغاية في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وصحة القلب. تعد الحبوب المختلفة لهذه المكسرات ضرورية للحفاظ على صحة العظام، وتعويض فقر الدم، وخفض نسبة السكر في الدم والوقاية من السرطان بسبب مصادرها الغنية بالفيتامينات والبروتينات. لذا فإن أحد أنواع المكسرات لفقر الدم هو الجوز الحلو. 

الجوز الأمريكي أو جوز البقان

جوز البقان هو ألذ أنواع المكسرات المستخدمة في الحلويات والأطعمة، لكن من الأفضل بالتأكيد تناولها نيئة للحصول على جميع الفوائد الصحية التي تحتوي عليها. 

جوز البقان لذيذ جدا وصحي ومغذي تمامًا. حتى لو كان جوز البقان يحتوي على أعلى مستويات الدهون في النظام الغذائي، فإنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من مادة البولي فينول. على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن الجوز الأمريكي أو جوز البقان والكستناء تحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة.

جوز البقان منخفض جدًا في الكربوهيدرات وبالتالي فهو أفضل أنواع المكسرات في النظام الغذائي. يوجد حوالي 200 سعر حراري لكل أونصة (28 غرام) من هذه المكسرات البنية. ولكن على الرغم من حقيقة أن البقان غني بالسعرات الحرارية والدهون، فإن تناول البقان له فوائد صحية عديدة.

جوزة الطيب

هي بذور جوزة الطيب التي عند طحنها تمنحك رائحة زهرية لذيذة وحساسة وغنية بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب. إن التحكم في ضغط الدم وعلاج الأرق والعناية بالبشرة ليست سوى عدد قليل من الخصائص العديدة لهذه التوابل المذهلة. 

تُستخدم جوزة الطيب بكميات صغيرة جدًا وفي شكل مسحوق أو مبشور لصنع الحساء والمرق وشرائح اللحم وحتى الحلويات. من المثير للاهتمام معرفة أن نفس الكمية الصغيرة من جوزة الطيب التي تستخدم كتوابل في الطعام مفيدة جدًا للصحة. مثل، تخفيف الآلام، وتحسين الهضم، وتحسين صحة الدماغ، وإزالة السموم، وصحة الفم وعلاج السرطان، هي بعض فوائد استخدام جوزة الطيب. يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من هذه التوابل إلى تعطيل عمليات الجسم، لأن هذه التوابل قوية جدًا ويجب استخدامها بكميات صغيرة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه التوابل إلى نوبات وخفقان وقيء، ولكن إذا تم استخدامها بشكل صحيح، فإن فوائدها عظيمة.

الجوز الأحمر

ينمو هذا الجوز في المناطق الباردة من البلاد. تعتبر الساق القصيرة لشتلات الجوز الأحمر من احدى ميزات هذا الجوز التي اعتبرها العديد من المشترين والبائعين. ستجلب الساق القصيرة لهذا المنتج العديد من الفوائد إلى البستانيين، و من بين مزاياها سهولة الوصول إلى الفاكهة، لأنه إذا كانت الساق قصيرة فسوف يكون ارتفاع شتلة الجوز أقل.

تعتبر هذه الشتلة نوعًا من الشتلات المزروعة؛ نظرًا لأن الشتلات الأصلية لهذا الجوز تنتمي إلى ولاية كاليفورنيا، ومن خلال زرع هذه الشتلات، تمكنا من الحصول على هذا الجوز الأحمر والمميز جداً. 

كلمة أخيرة

يمكن القول إن الجوز يزودنا بمجموعة كاملة من المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان إلى جانب مذاقها الخاص والرائع. للفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا الطعام وحده العديد من الخصائص لجسم الإنسان، ويؤدي تجميعها معًا إلى التخلص من الحاجة إلى استخدام العديد من المكملات الكيميائية. يمكن تناول الجوز نيئًا ومطبوخًا، ويمكن أن تمنحك خصائصه الطاقة التي تحتاجها للقيام بالأعمال اليومية. يجب أن يشمل النظام الغذائي الصحي بعض الجوز.

للأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو لإنقاص وزنهم، سنخبركم أنه من المفضل تناول الأغذية باعتدال، ومن بينها البذور حيث يوجد العديد من البذور المناسبة للكيتو دايت ويسمح بتناولها، لأنها تحتوي نسبة قليلة من الكربوهيدرات.

(المزيد…)

نظام الكيتو الغذائي هو نظام يسبب خسارة الوزن وله العديد من الفوائد الصحية، حيث إنه منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون. وبالتالي يجد العديد من الناس الذين يتبعون الكيتو دايت صعوبة في تحديد الأطعمة التي عليهم تناولها، مثلًا لا يستطيعون تناول الآيس كريم و الخبز.

(المزيد…)

ينمو القمح في جميع أنحاء العالم لأكثر من سبعة قرون، وهو يدعم معظم سكان العالم مقارنة بالأنواع الأخرى من الحبوب، حيث يعتبر القمح من أقدم وأهم محاصيل الحبوب المعروفة من بين آلاف الأصناف، وأهمها القمح الطري (Triticum aestivum)، المستخدم في صنع الخبز، والقمح الصلب (T. durum) ويستخدم في صنع المعاجنات الغذائية مثل السباغيتي والمعكرونة.

(المزيد…)

إن إضافة البذور إلى النظام الغذائي طريقة سهلة لتعزيز الدفاع ضد مخاطر القلب. حيث يمكن أن تكون العديد من أنواع البذور ذات قيمة وجزء من نظام غذائي صحي، لكن عادة ما تضاف كوجبة خفيفة أو كإضافة إلى السلطات أو الحلويات، لأنها غنية بالعناصر الغذائية. والألياف التي تحسن صحة الأمعاء، وتقلل من الالتهابات، وتسرع عملية التمثيل الغذائي.

حيث إنه هناك طريقة أخرى لزيادة كمية الألياف التي نتناولها وهي تناول بذور الكتان وبذور الشيا. حيث توفر بذور الكتان أو بذور الشيا مصادر جيدة لحمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهي أحماض دهنية غير مشبعة يتم تحويلها إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية، وتعد مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي والألياف والمعادن والمواد المغذية الأخرى.

لمحة عن بذور الشيا وبذور الكتان

قبل معرفة الفرق بين بذور الشيا وبذور الكتان، يجب أن نتعرف إلى هذه البذور

بذور الكتان

تحتوي بذور الكتان على قشور، وهو مركب كيميائي طبيعي يمكن أن يساعد إلى جانب الألياف ومضادات الأكسدة والدهون الصحية على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وأيضًا يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم.

وتشير بعض الدراسات إلى أن القشور قد يكون لها القدرة على تقليل نمو الورم عند النساء المصابات بسرطان الثدي، وقد تحمي من سرطان البروستاتا. وتتمتع بذور الكتان والشيا بقيم غذائية متشابهة، لكن تستهلك بذور الكتان عن طريق طحنها وتبريدها لأنها أكثر حساسية.

بذور الشيا

هي بذور غنية بأحماض أوميغا الدهنية التي تحافظ على صحة وظائف الدماغ، كما أنها مفيدة للقلب لأنها تحارب الكوليسترول. ومن العناصر الغذائية الأخرى التي تحتوي عليها: البروتين والألياف والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة. ويفضل استخدام بذور شيا السوداء لأنها من البذور الممتازة.

ويمكن أن تعمل بذور الشيا أيضًا كمثبط للشهية بسبب محتواها العالي من الألياف. وتتضمن الإرشادات الغذائية البذور والمكسرات كمصدر جيد للبروتين وجزء من نظام غذائي صحي.

ما هي ميزات بذور الشيا؟

• البذور غنية بالألياف وتتطلب الكثير من السوائل لهضمها بشكل كامل. ويمكن أن تحدث مشاكل الإمساك أو الإسهال إذا تم تناولها بسرعة كبيرة بدون سائل.
• تظهر الأبحاث أن بذور الشيا تزداد في الحجم عند تعرضها للكثير من الماء، لذا فإن الاعتدال مهم.
• من السهل الإفراط في تناول البذور وتجربة زيادة الوزن إذا لم تكن حريصًا في احتساب هذه السعرات الحرارية.

بذور الشيا مقارنة ببذور الكتان

تعتبر بذور الشيا على أي حال المصدر الأكثر فعالية للألياف ومضادات الأكسدة وأوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية، وكذلك البروتينات الموجودة في السوق، وغالبًا ما تتم مقارنة بذور الشيا ببذور الكتان، لأن خصائصها الغذائية متشابهة تمامًا. ومن ناحية أخرى، على عكس بذور الكتان، لا تحتاج بذور الشيا إلى التغطية ولا تتعرض لخطر الزنخ، في حين أن بذور الكتان تفسد.

لكن تتمتع بذور الشيا أيضًا بعمر افتراضي أطول. ونعتقد أن بذور الشيا ستحل محل بذور الكتان نظرًا لتفوق صفاتها. ونستطيع إيجاد بذور الكتان في الخبز والدقيق العادي والحبوب. لكن بذور الشيا هي البذور التي تزداد شعبية واستهلاك.

هل من الأفضل استخدام بذور الشيا أم بذور الكتان؟

من خلال المقارنة الغذائية بين بذور الكتان وبذور الشيا، نختار الأفضل. وسنبين الفرق بين بذور الشيا وبذور الكتان كما يلي:

ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا

تحتوي بذور الشيا على:

• 140 سعرة حرارية.
• 11 جرام من الألياف.
• 7 غرامات من الدهون غير المشبعة.
• 18٪ من الكالسيوم.
• الزنك والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
• أوميغا 3.
• 4.4 جرام من البروتين.

الفوائد الرئيسية

تعتبر من الأطعمة الممتازة، وهو مفيد جدًا للقلب ومصدر متكامل جدًا للبروتين.

كيفية الاستخدام

• أضف البذور إلى الحبوب أو العصائر أو الزبادي أو السلطات.
• تخبز مع الكعك.
• صنع بودينج الشيا لوجبة إفطار صحية وخفيفة أو حلوى.

ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان

يوجد فيهما ما يلي:

• 78 سعرة حرارية.
• 4.2 غرام من الألياف.
• 6.3 غرام من دهون أوميجا.
• الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك وحمض الفوليك.
• 2.76 جرام من البروتين.

فوائده

مفيد لضغط الدم والكوليسترول وحتى الوقاية من السرطان.

كيفية التحضير

• مزج بذور الكتان مع دقيق الشوفان أو الحبوب أو الزبادي.
• خبزه مع الكعك أو الفطائر.
• مزجه مع العصائر.
• يستخدم كبديل نباتي مع البيض.

في النهاية

تحتوي كل من بذور الشيا وبذور الكتان على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة، لذلك يوصى بخلط كلتا البذور. ولكن إذا كان عليك الاختيار، فاختر بذور الشيا لسهولة أعدادها ولمحتواها العالي من الكالسيوم والفوسفور والألياف، وقبل كل شيء لأنها بروتين كامل.

المصادر:

الاختلافات بين بذور الشيا وبذور الكتان: كلاهما يعد بالمساعدة على خفض الدهون pagina7

بذور الشيا مقارنة ببذور الكتان – chia-direct

كثير من الناس يعتمدون على القهوة في الصباح لزيادة الطاقة والنشاط خلال النهار وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الشراب القوي الغني بالكافيين فقد تصبح القهوة التركية هي الوصفة الصباحية اليومية المثالية، هذا لأن القهوة التركية مُعدة باستخدام طريقة فريدة ينتج عنها نكهة قوية، تلقي هذه المقالة نظرة مفصلة على القهوة التركية وفوائدها الصحية المحتملة مع طريقة التحضير.

ما هي القهوة التركية؟

القهوة التركية هي طريقة لإعداد القهوة نشأت في دول الشرق الأوسط وأوروبا بما في ذلك تركيا وإيران واليونان,حيث أنه يتم تصنيع القهوة التركية من خلال مزج حبوب البن المطحونة بدقة مع الماء (وغالبًا السكر) وإحضار السائل إلى مرحلة رغوة رغوية تحت درجة الغليان مباشرةً.

الفوائد المحتملة للقهوة التركية

نظرًا لأن القهوة التركية أقوى من أنواع القهوة الأخرى فقد توفر العديد من الفوائد الصحية ,إليك 5 أسباب لتجربة القهوة التركية.

1. قد تعزز الأداء الرياضي

الكافيين منبه طبيعي مدروس ويمكنه تعزيز الأداء الرياضي والعقلي. توفر القهوة التركية جرعة عالية التركيز من الكافيين التي قد تكون مفيدة بشكل خاص للرياضيين. وجدت دراسة أجريت على 20 رياضيًا أن المشاركين الذين تناولوا القهوة التركية التي تحتوي على الكافيين قد حققوا فوائد أداء كبيرة بما في ذلك وقت التفاعل ومستويات الطاقة مقارنة مع أولئك الذين شربوا القهوة التركية منزوعة الكافيين.

2. تحتوي على مركبات مفيدة

نظرًا لأنها غير مصفاة فقد تحتوي القهوة التركية على مستويات أعلى من المركبات المفيدة الموجودة في القهوة المخمرة تقليديًا حيث تحتوي حبوب البن على مركبات مفيدة مثل أحماض الكلوروجينيك وهي أنواع من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول التي توفر فوائد صحية. على سبيل المثال ثبت أن أحماض الكلوروجينيك تعمل على تحسين الالتهاب وسكر الدم ومستويات الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم كما أظهرت دراسة أن القهوة التركية المحضرة باستخدام حبوب البن المطحونة بدقة تحتوي على كميات أكبر من أحماض الكلوروجينيك مقارنة بالقهوة التقليدية، تحتوي القهوة التركية على مركبات قوية أخرى أيضًا بما في ذلك diterpenoids والتي قد تقلل الالتهاب وتحارب العدوى وتدعم صحة القلب.

3. قد تحمي من التدهور العقلي

قد يحمي تناول القهوة التي تحتوي على الكافيين دماغك ضد بعض الحالات العصبية مثل مرض الزهايمر على سبيل المثال حيث أنه وجدت مراجعة لـ 11 دراسة في أكثر من 29000 شخص أن أولئك الذين استهلكوا القهوة التركية لديهم خطر أقل بنسبة 27 ٪ للإصابة بمرض الزهايمر كما أظهرت دراسات أخرى أن تناول القهوة قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ومرض باركنسون والخرف أيضًا.

4. قد يكون لها آثار وقائية ضد بعض الأمراض

قد يساعد شرب القهوة التركية على تقليل خطر الإصابة بأمراض معينة بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب. أوضحت مراجعة ل 18 دراسة أن كل فنجان قهوة تركية يتم استهلاكه يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 بنسبة 7٪ كما وجدت دراسة أخرى أن الاستهلاك المنتظم لثلاثة إلى خمسة أكواب من القهوة يوميًا يرتبط بانخفاض بنسبة 15 ٪ في خطر الإصابة بأمراض القلب كما ارتبط استهلاك القهوة التركية المعتاد أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب وسرطان الكبد وسرطان بطانة الرحم وتليف الكبد.

5. إضافة الهيل قد توفر المزيد من الفوائد

غالبًا ما يتم تحضير القهوة التركية باستخدام الهيل وهو أحد أنواع التوابل اللذيذة التي ترتبط بالعديد من المزايا للصحة. على سبيل المثال يحتوي الهيل على مضادات أكسدة قوية يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. أظهرت إحدى الدراسات أن خلاصة الهيل مثبطتة بشكل فعال للمركبات الالتهابية، مثل TNF-α (عامل نخر الورم) و IL-6 (إنترلوكين 6) كما قد يساعد الهيل أيضًا في مكافحة السرطان وزيت الهيل الأساسي له خصائص مضادة للبكتيريا.

العيوب المحتملة للقهوة التركية

على الرغم من أن القهوة التركية قد تقدم فوائد صحية رائعة إلا أن لها بعض العيوب المحتملة حيث أنه يتم تحلية القهوة التركية بالسكر الأمر الذي قد يكون له تأثير سلبي على الصحة. على الرغم من أن شرب القهوة المحلاة في بعض الأحيان لن يضر بصحتك إلا أن الاستهلاك المنتظم لأي مشروبات سكرية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية مثل السمنة وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية ونوع 2 من مرض السكري ولتجنب استهلاك الكثير من السكر اشرب القهوة التركية بدون إضافة سكر حيث يمكن أن يساعد استخدام البهارات مثل الهيل أو القرفة وبدائل السكر مثل ستيفيا في القهوة على تعزيز النكهة دون إضافة السكر.

جانب سلبي محتمل آخر للقهوة التركية هو محتواه العالي من الكافيين، قد يعاني بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه تأثيرات الكافيين من اضطرابات النوم والقلق والآثار الجانبية الأخرى عند تناول القهوة التي تحتوي على الكافيين وما هو أكثر من ذلك يمكن للكافيين رفع ضغط الدم لذلك قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم في تجنب هذا النوع القوي من القهوة و أخيرًا تحتوي القهوة التركية وأنواع أخرى من القهوة غير المفلترة على كافستول وهو ثنائي الستيرويد الذي قد يرفع مستويات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية .

طريقة صنع قهوة التركية لذيذة

قد يرغب أولئك الذين يحبون المشروبات الغنية بالكافيين في تجربة القهوة التركية لذلك اتبع هذه الخطوات لصنعها في المنزل:

• لتحضير كوبين من القهوة التركية قم بطحن حبوب البن إلى مسحوق ناعم باستخدام طاحونة يدوية أو كهربائية.
• امزج أربع ملاعق صغيرة من حبوب البن والسكر (إذا رغبت في ذلك) في وعاء صغير يحتوي على كوب واحد (240 مل) من الماء البارد المصفى.
• سخن الخليط على نار متوسطة-منخفضة.
• عندما تغرق القهوة في قاع الإناء قلّب المكونات عدة مرات واحرص على عدم الإفراط في خلطها.
• سخن الخليط حتى تظهر رغوة سميكة قبل مرحلة الغليان مباشرةً.
• صب الخليط في أكواب صغيرة.
• اترك الخليط يستقر في قاع الكأس قبل التناول.
• يمكن إضافة السكر والهيل إلى الشراب على الرغم من أنه ليس ضروريًا ولكن هذا الأمر يكون اعتمادًا على ذوقك الفردي.

تم استخدام نبات الخشخاش (Papaver smoniferum) كعلاج تقليدي لعدة قرون. موطنها شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، تأتي أزهارها بألوان مختلفة وبشكل أساسي الأبيض والأصفر. البذور التي تنتجها هذه الأزهار صغيرة، مستديرة، ومزرقة، سوداء، أو فاتحة إلى رمادية داكنة حسب مكان زراعتها. تستخدم بذور الخشخاش في المخبوزات والأطباق التقليدية في جميع أنحاء العالم. ويقال إن البذور وزيتها تقدم فوائد صحية مختلفة، من علاج الصداع والسعال إلى علاج الربو والأرق ومع ذلك قد ترغب في معرفة كيف تصمد هذه الادعاءات أمام التدقيق العلمي.

 فوائد بذور الخشخاش

1. غني بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة

مثل معظم البذور فإن بذور الخشخاش غنية بالألياف والدهون النباتية ومختلف العناصر الغذائية الأخرى حيث توفر ملعقة كبيرة واحدة (9 جرام):

• السعرات الحرارية: 46
• البروتين: 1.6 جرام
• الدهون: 3.7 جرام
• الكربوهيدرات: 2.5 جرام
• الألياف: 1.7 جرام
• المنغنيز: 26٪ من القيمة اليومية (DV)
• النحاس: 16٪ من القيمة اليومية
• الكالسيوم: 10٪ من القيمة اليومية
• المغنيسيوم: 7٪ من القيمة اليومية
• الفوسفور: 6٪ من القيمة اليومية
• الزنك: 6٪ من القيمة اليومية
• الثيامين: 6٪ من القيمة اليومية
• الحديد: 5٪ من القيمة اليومية

بذور الخشخاش غنية بالمنجنيز بشكل خاص وهو عنصر نادر مهم لصحة العظام وتجلط الدم. ويساعد هذا المعدن أيضًا جسمك على الاستفادة من الأحماض الأمينية والدهون والكربوهيدرات كما أنها تحتوي على نسبة عالية من النحاس وهو معدن ضروري لصنع النسيج الضام ونقل الحديد.

 يمكن عصر البذور على البارد لإنتاج زيت بذور الخشخاش الغني بشكل خاص بدهون أوميغا 6 وأوميغا 9. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من حمض ألفا لينولينيك أوميغا 3 الدهني الأساسي (ALA).

 عادةً ما تربط الأبحاث بين الأنظمة الغذائية الغنية بهذه الدهون وتحسين الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومع ذلك فإن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض.

 على هذا النحو يجب ألا تستهلك كميات كبيرة من زيت بذور الخشخاش أو أي زيوت أخرى غنية بالأوميغا 6 على أساس منتظم وأخيرًا تعتبر بذور الخشخاش وزيتها مصدرًا جيدًا للبوليفينول وهو نوع من مضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب.

2. قد تحتوي بذور الخشخاش على مركبات مسكنة للألم

يحتوي نبات الخشخاش على المورفين والكوديين والثيباين وأشباه قلويدات الأفيون الأخرى المعروفة بخصائصها في تخفيف الآلام والمهدئة والمحفزة للنوم. وغالبًا ما توجد هذه المركبات في العقاقير الصيدلانية المخصصة لهذه الاستخدامات.

 توجد هذه القلويدات عادةً في السائل الأبيض اللبني في جراب الخشخاش والمعروف أيضًا باسم لاتكس الخشخاش. لا تحتوي بذور الخشخاش بشكل طبيعي على مركبات الأفيون ولكنها قد تتلوث بها أثناء الحصاد أو نتيجة لتلف الآفات.

 وهكذا قبل الوصول إلى رفوف السوبر ماركت عادة ما يتم تنظيف بذور الخشخاش للتخلص من أي قلويدات الأفيون التي قد تكون على اتصال بها. ومع ذلك من الممكن العثور على بذور الخشخاش غير المغسولة التي تحتوي على مستويات أعلى من هذه المواد الأفيونية وشرائها.

غالبًا ما يتم اقتراح بذور الخشخاش غير المغسولة كبديل طبيعي لبعض الأدوية الصيدلانية ومع ذلك فإن بذور الخشخاش غير المغسولة تشكل العديد من المخاطر الصحية، وأخطرها الموت العرضي. وعلى هذا النحو يجب استهلاكها فقط تحت إشراف طبي.

3. قد تعزز بذور الخشخاش صحة القلب والجلد

زيت بذور الخشخاش غني بالدهون غير المشبعة الأحادية والمتعددة والتي قد تكون مفيدة لقلبك وبشرتك. تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون غير المشبعة قد تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بنسبة تصل إلى 17٪.

قد يكون استبدال الدهون المشبعة في نظامك الغذائي بدهون غير مشبعة مفيدًا بشكل خاص لذلك ضع في اعتبارك أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 قد تزيد من خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض.

 على هذا النحو قد يكون من الأفضل تجنب استهلاك كميات كبيرة من زيوت أوميغا 6 الغنية، بما في ذلك زيت بذور الخشخاش، على أساس منتظم.

تشير الأبحاث الإضافية إلى أن الدهون الموجودة في زيت بذور الخشخاش قد تدعم أيضًا التئام الجروح وكذلك تمنع الآفات المتقشرة عند وضعها مباشرة على الجلد  ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث

الفوائد المزعومة الأخرى لبذور الخشخاش

غالبًا ما يُقال إن بذور الخشخاش تقدم العديد من الفوائد الأخرى بما في ذلك تعزيز الهضم وتعزيز صحة الجلد والشعر وعلاج الصداع والسعال والربو. على الرغم من عدم وجود دراسات مباشرة إلا أن بعض الأبحاث تربط بين مغذيات بذور الخشخاش أو مركباتها ببعض هذه التأثيرات.

• قد تحمي من بعض الأمراض. قد تحمي مضادات الأكسدة الموجودة في هذه البذور جسمك من التلف الخلوي والأمراض المختلفة.
• قد تعزز الخصوبة: تشير بعض الأبحاث إلى أن النساء اللواتي لديهن منتجات مشتقة من زيت بذور الخشخاش يتم غسله عبر قناتي فالوب قد يتعرضن لتحسين الخصوبة.

المخاطر المحتملة

تعتبر بذور الخشخاش آمنة بشكل عام عند شرائها من تجار التجزئة الموثوق بهم وتؤكل بكميات صغيرة مثل الكميات الموجودة في الكعك أو في الخبز. ومع ذلك هناك العديد من المخاطر التي يجب مراعاتها.

 غالبًا ما يُزعم أنه يساعد على النوم حيث يحتوي لاتكس الخشخاش على مركبات أفيونية معروفة بخصائصها التي تحفز على النوم ونتيجة لذلك يدعي بعض الناس أن شاي الخشخاش أو الحليب الدافئ الممزوج ببذور الخشخاش يوفر علاجًا طبيعيًا للأرق.

 تذكر أن بذور الخشخاش لا تحتوي بشكل طبيعي على مركبات الأفيون هذه على الرغم من أنها يمكن أن تتلوث أثناء الحصاد أو بسبب أضرار الآفات ونظرًا لأن معظم بذور الخشخاش المتاحة تجاريًا يتم تنظيفها قبل بيعها فمن المحتمل ألا يكون لأي منتجات يتم شراؤها من السوبر ماركت المحلي أي آثار لمكافحة الأرق.

في حين أنه من الممكن شراء بذور الخشخاش غير المغسولة التي تحتوي على مستويات أعلى من المواد الأفيونية فإن استخدامها يعتبر محفوفًا بالمخاطر. وقد يحتوي الشاي والحقن المصنوع منها على جرعات قاتلة من المورفين وقد تم ربط العديد من الوفيات العرضية باستخدامها كما قد تتسبب بذور الخشخاش غير المغسولة أيضًا في اعتماد مشابه لإدمان المواد الكيميائية الأخرى. لذلك لا ينصح بشدة باستخدامها لعلاج الأرق.

اختبارات المخدرات

قد يؤدي تناول هذه البذور إلى اختبار عقار إيجابي. على سبيل المثال قد تظل كميات صغيرة من الكودايين والمورفين قابلة للاكتشاف في البول لمدة تصل إلى 48 ساعة بعد استهلاك بذور الخشخاش حيث تعتمد الكمية الدقيقة المطلوبة للحصول على اختبار إيجابي للعقار على العتبات التي يستخدمها مختبر الاختبار وبالإضافة إلى تركيز الأفيون المتبقي بعد غسل البذور ولكن بشكل عام، كلما زاد تناول بذور الخشخاش زادت احتمالية نجاح اختبار مركبات الأفيون.

الآثار الجانبية والمخاطر الصحية

قد تحتوي بذور الخشخاش غير المغسولة وشاي بذور الخشخاش والمنتجات المحتوية على الخشخاش التي يتم تسويقها كمسكنات طبيعية للألم أو مساعدات النوم على جرعات من المواد الأفيونية كافية لإحداث الإدمان والجرعات الزائدة وحتى الموت لذلك لا ينصح بشدة باستخدامها إلا إذا كنت تحت إشراف طبي.

وبالمثل قد يحتوي زيت بذور الخشخاش على كميات متفاوتة من المركبات الأفيونية اعتمادًا على البذور المستخدمة في صنعه وعلى الرغم من أن العلماء لم يدرسوا هذه المشكلة بعد ولكن يعتبر زيت بذور الخشخاش آمنًا بشكل عام عند وضعه على الجلد. ومع ذلك إذا كنت تعاني من احمرار أو حكة أو ألم فمن الأفضل التوقف عن استخدامه.

لماذا تؤثر بذور الخشخاش على نتيجة اختبار المخدرات؟

تأتي بذور الخشخاش من بذور نبات الخشخاش. وعند حصادها يمكن أن تمتص البذور أو تصبح مغلفة بمستخلص الأفيون. ويستخدم مستخلص الأفيون هذا في صناعة الأدوية الأفيونية مثل المورفين والكوديين والهيروين.

 على الرغم من أن بذور الخشخاش تمر بعملية تنظيف شاملة قبل معالجتها للاستخدام الاستهلاكي للخبز والطه إلا أنها قد لا تزال تحتوي على كميات ضئيلة من بقايا المواد الأفيونية. لا يكفي التركيز لإعطائك أيًا من تأثيرات المواد الأفيونية ولكنه قد يكون كافيًا لإنتاج اختبارات عقاقير إيجابية خاطئة.

في الولايات المتحدة تتم إزالة ما يصل إلى 90 في المائة من محتوى المورفين في بقايا المواد الأفيونية من بذور الخشخاش أثناء المعالجة ويختلف تركيز المخلفات المتبقية على بذور الخشخاش باختلاف البلدان.

متى يتم اكتشاف المواد الأفيونية بعد تناول بذور الخشخاش؟

تشير الدراسات إلى أنه يمكن اكتشاف المواد الأفيونية في أقرب وقت بعد ساعتين من تناول كعكة بذور الخشخاش أو كعك بذور الخشخاش. حيث يبدو أن كمية بذور الخشخاش المستهلكة لها علاقة بها.

ووفقًا لوكالة مكافحة المنشطات الأمريكية يظل الكودايين والمورفين قابلين للاكتشاف في البول لمدة تصل إلى 48 ساعة بعد تناول بذور الخشخاش. كما يمكن أن يقفز ذلك إلى 60 ساعة اعتمادًا على الكمية التي تستهلكها.

كم عدد بذور الخشخاش الواجب استخدامها؟

يعتمد عدد بذور الخشخاش التي تحتاج إلى استهلاكها لإجراء اختبار إيجابي للعقار على أمرين وهما تركيز بقايا الأفيون على بذور الخشخاش وعتبة القطع التي يستخدمها المختبر الذي يتعامل مع النتائج.

يمكن أن تختلف كمية المورفين أو الكودايين في البول والتي تعتبر نتيجة إيجابية من معمل إلى آخر. كلما زاد استهلاك بذور الخشخاش، زادت فرص اختبار إيجابية. وكلما زاد تناول بذور الخشخاش، زادت كمية المواد الأفيونية في عينتك.

المعجنات التي تحتوي على بذور الخشخاش ليست المنتجات الوحيدة المثيرة للقلق. حيث أنه يتم بيع وتسويق بذور الخشخاش غير المغسولة وشاي بذور الخشخاش ومنتجات أخرى كمساعدات نوم طبيعية ومسكنات للألم.

على عكس بذور الخشخاش المستخدمة للخبز والطهي التي يتم تنظيمها وتخضع لغسيل صارم أثناء المعالجة فإن هذه المنتجات لا تخضع للتنظيم. حيث أنه لا يتم غسلها عمدًا حتى يظل المكون الأفيوني سليمًا.

 وقد أدت هذه المنتجات إلى جرعات زائدة ووفيات بما في ذلك وفاة شابين بسبب تناول جرعة زائدة من شاي بذور الخشخاش.

ما فائدة زيت بذور الخشخاش؟

يُشتق زيت بذور الخشخاش من بذور نبات الخشخاش ، Papaver somniferum.و لقد قام البشر بزراعة هذا النبات منذ آلاف السنين ويستخدم لأغراض متنوعة. وتشتهر الخشخاش بإنتاج الأفيون الذي يستخدم في صناعة العقاقير مثل المورفين والكوديين. وغالبًا ما تُستخدم بذور نبات الخشخاش في الطهي ولزيت بذور الخشخاش العديد من الاستخدامات المحتملة أيضًا على الرغم من استخدامه على الجلد بشكل أفضل.

تابع القراءة بينما نلقي نظرة أعمق على الاستخدامات والفوائد المحتملة لزيت بذور الخشخاش.

ما هو زيت بذور الخشخاش المستخدم؟

قد ترى زيت بذور الخشخاش في أماكن مختلفة من متاجر المنتجات الطبيعية إلى متاجر المستلزمات الفنية. وغالبًا ما يستخدم الزيت في صناعة الورنيش والدهانات والصابون. كما يمكن أن يختلف محتوى الزيت في البذور اعتمادًا على لونها ومكان نشأتها.

 يمكن أن تأتي بذور الخشخاش بألوان مختلفة بما في ذلك الأبيض والأصفر والأزرق. وفي المتوسط ​​قد تنتج البذور 45 إلى 50 في المائة من الزيت. كما يتم إنتاج زيت بذور الخشخاش باستخدام طريقة العصر على البارد. كما يوحي اسمها فإن الضغط على البارد يستخدم الضغط لتحرير الزيت من البذور ويتم إجراؤه بدون حرارة.

فوائد زيت بذور الخشخاش

يُعلن عن زيت بذور الخشخاش على أنه مفيد لك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة، وباعتباره مفيدًا لصحة الجلد والشعر. وتستند العديد من هذه الفوائد المحتملة إلى أدلة قصصية مما يعني أنها تأتي من شهادة شخصية بدلاً من الاختبارات العلمية. حيث تم إجراء القليل من الأبحاث حول الفوائد المحتملة لزيت بذور الخشخاش. وأدناه سوف نستكشف بعض المعلومات المتوفرة حول الزيت ومكوناته.

خصائص مضادة للأكسدة

تعتبر مضادات الأكسدة مركبات قد تساعد في تحييد أنواع الأكسجين التفاعلية حيث أنه يتم إنتاج أنواع هذا الأكسجين التفاعلية، كجزء من عملية التمثيل الغذائي الطبيعية.

لاحظ بحث من عام 2013 نشاطًا قويًا مضادًا للأكسدة لزيت بذور الخشخاش. ولكن هذا النشاط أقل من زيوت أخرى تم اختبارها. حيث كان لبذور أجوين وبذور الخردل وزيوت بذور الحلبة نشاطًا مضادًا للأكسدة أكثر من زيت بذور الخشخاش.

كما وجدت دراسة أجريت عام 2010 بأن زيت الخشخاش يحوي على (ألفا وجاما توكوفيرول). وتوكوفيرول هي مضادات أكسدة وأشكال طبيعية من فيتامين E.

للبشرة والشعر

إن زيت بذور الخشخاش غني في العديد من الأحماض الدهنية المختلفة. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تمت مناقشتها أعلاه وقد تكون الأحماض الدهنية مفيدة أيضًا للتطبيقات الموضعية التجميلية.

وهذه الأحماض هي:

• حمض اللينوليك. حمض اللينوليك حمض مهم منم أجل المحافظة على حاجز ماء في الجلد. لا يمكن أن ينتجه جسمك ويجب تناوله في النظام الغذائي. وفي الواقع يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص في حمض اللينوليك تشكيل آفات جلدية متقشرة.
• حمض الأوليك. قد يلعب حمض الأوليك دورًا في التئام الجروح. ويمكن أن يزيد أيضًا من امتصاص الجلد للمركبات الأخرى الموجودة معه.
• حمض البالمتيك. حمض البالمتيك هو أحد الأحماض الدهنية المشبعة الأكثر شيوعًا في الجسم. ويمكن أن توجد أيضًا في الجلد. حيث لاحظت دراسة واحدة عام 2010 أن مستويات حمض البالمتيك تتناقص بالفعل مع تقدم العمر.

 على سبيل المثال، يمكن العثور على حمض اللينوليك كعامل لتكييف الجلد أو الشعر، ويمكن استخدام حمض الأوليك كمطهر، ويمكن العثور على حمض البالمتيك في أنواع مختلفة من الصابون والمنظفات.

للألم

نظرًا لأن الأفيون يأتي من نبات الخشخاش فقد تتساءل عما إذا كان زيت بذور الخشخاش له أي خصائص مسكنة للألم. وفي الواقع قد لا تحتوي بذور الخشخاش زيتها على أي أفيون. حيث يُشتق الأفيون بالفعل من لاتكس الخشخاش الأبيض اللبني الموجود في قرون الخشخاش وليس من البذور.

الآثار الجانبية لزيت بذور الخشخاش

الأعراض الأكثر شيوعا”:

• قشعريرة
• تورم في الحلق أو الوجه
• السعال أو الصفير
• صعوبة في التنفس
• بعض أعراض جهاز الهضم مثل (تقلصات وغثيان وإسهال)

كم أنه من الممكن أن يؤدي استخدام زيت الخشخاش بشكل موضعي إلى تهيج في الجلد. لذلك اختبر القليل من زيت بذور الخشخاش على بشرتك قبل وضع كميات أكبر. وإذا كنت تعاني من احمرار أو حكة أو ألم فتوقف عن الاستخدام.

كيفية استخدام زيت بذور الخشخاش

من الممكن الاستفادة من فوائد زيت الخشخاش وذلك بوضع كمية قليلة منه بشكل مباشر على البشرة أو بإضافة هذا الزيت إلى مستحضرات تجميل متعددة ومنها:

• المستحضرات أو الكريمات
• الصابون
• منتجات العناية بالشعر

يمكن أن يكون هنالك حساسية لبعض الأشخاص تجاه هذا الزيت. لذلك اختبر القليل منه على بشرتك أولاً قبل وضعه على مناطق أكبر. حيث يمكن أيضًا استخدام زيت بذور الخشخاش كزيت ناقل للزيوت الأساسية.

ولتخفيف زيت أساسي في زيت بذور الخشخاش توصي الجمعية الوطنية للعلاج العطري الشامل باستخدام 6 إلى 15 قطرة من الزيت العطري لكل أونصة من الزيت الناقل.و عند شراء زيت بذور الخشخاش قم بشرائه من مصدر موثوق.