نظرًا لأن البيتزا سريعة التحضير فإن خبراء التغذية يعتبرونها واحدة من أسرع الأطعمة التي يتم طهيها حيث يتم تقديم البيتزا ساخنة أو باردة كما يمكن اعتبارها وجبة رئيسية مع المقبلات أو تقدم مع الوجبات الرئيسية على الغداء والعشاء.
كيف تصنع البيتزا بالجبن وما هي الطرق المختلفة لذلك تعالوا معنا وتعرفوا على عدة طرق لتحضير البيتزا بالجبن اللذيذ وقدموها لأحبابكم على الغداء أو العشاء أو في النزهات.
البيتزا اللذيذة
كلمة بيتزا هي كلمة إيطالية تتألف من عجينة توضع عليها بعض المكونات من لحم وخضار وجبن وتُخبز في الفرن.
يرتبط اسم البيتزا بإيطاليا وبمدينة نابولي خاصة وهي من أنواع الأطعمة الشعبية التي أصبحت عالمية على مر السنين.
إنها من أنواع المأكولات السريعة أو الجاهزة التي كانت مقتصرة بتحضيرها في المطاعم لكن بعد ذلك دخلت إلى المطبخ المنزلي وأصبحت تُحضّر في المنازل كطبق رئيسي أو جانبي من أطيب المأكولات سريعة التحضير.
وتمتاز البيتزا بمكون أساسي فيها وهو الجبن حيث يتفنن الطهاة في إضافة أنواع الجبن إليها من القشقوان إلى الموتزاريلا إلى الشيدر إلى البارميزان، وعلى العموم إن وجود الجبن بلونه الذهبي (بعد أن يذوب من سخونة الفرن) فوق مكونات البيتزا ومنظره اللذيذ عند التقطيع هو أكثر ما يميز البيتزا ويجعل الكثيرين يفضلون تناولها مرات ومرات خلال الأسبوع.
طريقة عمل البيتزا بالجبن
هناك عدة طرق تختلف باختلاف الطهاة الذين يحضرونها وفي مقالنا اخترنا لكم هذه الطرق لتحضير أطيب أنواع البيتزا بالجبن اللذيذ:
طريقة عمل البيتزا المشكلة بالجبن:
مكونات البيتزا المشكلة بالجبن:
- جبن البيتزا المشكل: (يمكن استخدام جبنة البارميزان والشيدر أو القشقوان أو الموتزاريلا).
- عجينة البيتزا الخاصة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- 150 غرام لحم مفروم حيث يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحم سواء اللحم الأحمر أو الدجاج.
- حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- كأس من الفطر المقطع.
- فليفلة حلوة ملونة أصفر وأحمر وأخضر بمقدار نصف حبة من كل صنف ومقطعة قطع صغيرة.
- حبة كبيرة من الطماطم مقطعة ناعمًا أو مبشورة بعد إزالة القشرة عنها.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من حبات الذرة وملعقة كبيرة من الزيتون الأسود المقطع دوائر للتزيين.
طريقة عمل بيتزا المشكلة:
في مقلاة يقلى اللحم المفروم مع البصل في قليل من الزيت حتى يتغير لون اللحم ثم يضاف كمية الزعتر الجاف والملح والفلفل وتقلى المكونات على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
نضيف نصف كمية الفليفلة المشكلة والطماطم المفرومة إلى اللحم ونقلبها لمدة 5 دقائق ثم نبعد المكونات عن النار.
بعد أن تصبح عجينة البيتزا جاهزة، قومي بدهن صينية دائرية الشكل بالقليل من الزيت ومدي العجينة المحضرة باستخدام شوبك ووزعيها في الصينية.
ثم نسكب صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا على كامل العجينة.
نضع المكونات التي تم طهيها مع اللحم فوق صلصة الطماطم.
نضيف باقي الفليفلة فوق المكونات.
نضيف فوقها كمية الفطر بشكل متساوي.
أخيرًا نغطي كامل المكونات في الصينية بكمية الجبن التي لدينا وندخل الصينية في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق قبل تحضير البيتزا وعلى درجة حرارة 200.
نترك البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون ونخرجها من الفرن.
نزين البيتزا بالزيتون الأسود المقطع وحبات الذرة.
نترك البيتزا لمدة 10 دقائق ثم نقطعها إلى 8 قطع ويمكن أن نقدمها مع البطاطا المقلية والكتشب أو مع الصلصة المفضلة لديك.
بيتزا مارجريتا بالجبن:
مكونات بيتزا مارجريتا:
- عجينة البيتزا.
- حبتان من الطماطم المقشرة والمبشورة.
- كأس من الكتشب.
- كأس من جبنة موتزاريلا المبشورة.
- عدد من أوراق الريحان الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة مقطعة ناعمًا.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة عمل بيتزا مارغريتا بالجبن:
لتحضير صلصة الطماطم نقلي البصلة مع الثوم المهروس في مقلاة بعد أن نضع كمية الزيت فيها ونقلبها حتى تذبل البصلة ونضيف إليها الطماطم المبشورة مع الملح والفلفل الأسود ونتركها حتى تغلي ثم نبعدها عن النار ونضيف إليها كمية الكاتشب ونتركها لتصبح دافئة.
نمد عجينة البيتزا في صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي وندهن العجينة بالصلصة التي تم طهيها.
نضيف فوق المكونات كمية جبنة الموتزاريلا المبشورة مع أوراق الريحان.
ندخل صينية البيتزا إلى فرن مسخن قبل فترة لدرجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها داخل الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.
نخرج البيتزا من الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نقطعها حسب الرغبة ويمكن تقديم الصلصة الخاصة بها أو البطاطا المقلية.
يمكن تقديم بيتزا مارغريتا على الغداء أو العشاء.
البيتزا المحلية بجبن القشقوان اللذيذ:
هذا النوع من البيتزا كل مكوناته موجودة في كل مطبخ فكيف يمكن تحضيرها:
مكونات البيتزا المحلية بجبن القشقوان:
- عجينة بيتزا محضرة مسبقًا.
- حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة ناعمًا.
- بصلة كبيرة مقطعة ناعمًا.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة قطع صغيرة.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة قطع صغيرة.
- كوب من المرتديلا المبشورة.
- كأس من الفطر المقطع.
- زيتون أخضر وأسود مقطع قطع دائرية.
- كأس من جبنة قشقوان مبشورة.
- كأس صغير من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الجاف الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الجافة والناعمة.
طريقة تحضير البيتزا المحلية بجبن القشقوان:
في وعاء عميق نضع كمية الزيت ونقلي فيها البصل والثوم حتى يذبل.
نضيف إليها الفليفلة الخضراء والحمراء والطماطم المقطعة ونترك المكونات تطهى على نار هادئة حتى نصف الاستواء.
ثم نضيف إليها مقدار معجوم الطماطم ونقلبها جيدًا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والزعتر الأخضر والفليفلة الحمراء الجافة.
نترك المكونات حتى تذبل ثم نبعدها عن النار ونتركها حتى تبرد أو تدفأ.
ندهن صينية البيتزا بالقليل من الزيت النباتي ونمد العجينة فيها.
نصب كمية المكونات التي تم طهيها مسبقًا على كامل العجينة.
نضيف فوق المكونات كمية المرتديلا المبشورة ثم نضيف كمية الفطر.
نرش كمية الجبن المبشور فوق المكونات ونزينها بالزيتون.
نسخن الفرن لمدة 10 دقائق قبل أن ندخل الصينية ونشغل الفرن من الأسفل لمدة 15 دقيقة الأولى ونضع الصينية فيه ثم نشغل الفرن من الأعلى ونترك البيتزا في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون ثم نخرجها من الفرن.
نترك البيتزا ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقطعها إلى مثلثات متساوية ونضعها في وعاء التقديم ويقدم معها البطاطا المقرمشة والكتشب.
طريقة عمل عجينة البيتزا
لتحضير أطيب وألذ عجينة بيتزا إليك المقادير والطريقة مع العلم أن هذه الكمية يمكن أن تستخدميها لصنع 3 صينيات من البيتزا:
مقادير عجينة البيتزا:
- عدد 2 من البيض.
- كأس من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- أربع أكواب من الدقيق.
- 1/4 كأس من الزيت النباتي.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير عجينة البيتزا:
انخلي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي إليه كمية البيكنج بودر مع الملح والسكر واخلطي المكونات جيدًا.
اعملي حفرة صغيرة في وسط الطحين وأضيفي إليه كمية الزيت مع البيض وأضيفي الحليب شيئًا فشيئًا واعجني المقادير جيدًا.
إذا شعرت أن العجينة لم تتماسك وينقصها سوائل يمكنك إضافة مقدار إضافي من الحليب أو الماء الدافئ وشيئًا فشيئًا حتى تتجانس العجينة وتصبح جاهزة.
اتركيها لمدة ساعتين بعد تغطيتها بورق بلاستيكي حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
عند استخدام العجينة يجب عجنها مرة أخرى حتى تصبح طرية ويمكن مدها بالشوبك ثم وضعها في الصينية الخاصة للبيتزا.
هذه الكمية من العجينة يمكن أن تصنعي منها 3 أنواع من البيتزا حسب عدد الأشخاص الموجودين على مائدتك.
نصائح لجعل البيتزا أفضل:
لجعل البيتزا ألذ وتنضج بشكل أفضل يجب ترك الخليط على العجينة يرتاح لمدة 20 دقيقة بعد صب جميع المكونات على عجينة البيتزا ثم وضع الجبن فوقها ووضعه في الفرن لجعل العجينة مقرمشة.
يمكنك تقطيع الخضار والمكونات الأخرى حسب رغبتك بأحجام صغيرة أو كبيرة أو موديلات أخرى وتزيين البيتزا الخاصة بك.
لتصبح البيتزا أطيب وتصبح الجبنة بلون ذهبي يجب تشغيل الفرن من الأسفل في بداية الخبز لثلاثة أرباع المدة بما يعادل 15 دقيقة ثم آخر خمس دقائق نشغل الفرن من الأعلى لتصبح الجبنة ذهبية اللون ثم أخرجي البيتزا من الفرن.
بدلاً من الزيت النباتي يمكنك استخدام زيت الزيتون.
عند انتهاء مدة الخبز دعي البيتزا لترتاح لمدة 10 دقائق ثم قطعيها حتى تظل العجينة متماسكة ولا تتمزق وتتناثر مكوناتها وأنت تقطعينها إلى أقسام.
