الكيك الإسفنجي، كيك يختلف عن جميع أنواع الكيك الأخرى في الشكل والطعم والمكونات وطريقة التحضير والتقديم والتزيين، فالكيكة الإسفنجية لا تحتوي على الزبدة أو الزيت أو أي نوع عصير أو أي كمية من الحليب السائل أو البودرة، فبذلك تكون كيكة صحية.
كما تتميز بأنها كيكة خفيفة هشة طرية، وهي كيكة شديدة الشعبية والانتشار تقدم في مختلف المناسبات في حفلات أعياد الميلاد والزيارات والأعياد.
يظن الأغلبية أن طريقة عمل الكيكة الإسفنجية صعبة لكن الوصفة التالية ستثبت أنه بالإمكان تحضيرها في المنزل وبطريقة سهلة وسريعة، وتزينها بأناقة كالمحترفين والحصول على كيك أشبه بالذي نطلبه من محلات الحلويات المشهورة، دون ملاحظة الفرق.
الكيكة الإسفنجية الشهية:
المكونات والمقادير:
- 4 حبات من البيض.
- 2 كوب من الطحين.
- 1 كوب من السكر البودرة الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- 1 ملعقة كبية من الباكينغ باودر.
- 1 ملعقة كبيرة من النشاء.
- نصف كوب من الكاكاو البودرة الغامق جيد النوع غير المحلى كما يمكن زيادة أو تغير الكمية حسب الرغبة.
مقادير الزينة:
- ربع كيلو غرام من الجبنة الكريمية (جبنة كريم)، في درجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب من كريمة الخفق (كريمة مخفوقة).
- 1 كوب سكر ويمكن تقليل كمية السكر حسب الطلب.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة صغيرة من الملح لإظهار النكهات.
طريقة التحضير:
- يجب خلط الطحين مع الباكينغ باودر لضمان أفضل نتيجة من الانتفاخ.
- يجب نخل خليط الطحين مع الباكينغ باودر لضمان دخول الهواء بين حبات الطحين.
- إضافة النشاء إلى الطحين المنخول مع الباكينغ باودر، وخلطهما جيدًا.
- إضافة الكاكاو إلى الخليط مع الخلط الجيد.
- دهن صينية الفن بالقليل من الزيت ورش كمية صغيرة من الطحين لتجنب التصاق الكيكة في القالب.
- في وعاء أخر يتم إضافة البيض وملعقة الفانيلا مع الخفق الجيد.
- إضافة السكر إلى البيض والفانيلا مع الخلط باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي.
- يجب الاستمرار في الخلط حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- تتم إضافة خليط الطحين والباكينغ باودر والكاكاو بشكل تدريجي إلى الخليط السابق مع استمرار التحريك البطيء.
- في صينية الفرن المدهونة بالزيت ضعي خليط الكيكة الإسفنجية.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة تقريبًا.
- بعد أن يسخن الفرن أدخلي الصينية إليه.
- يجب خبز الكيكة في الفرن مدة تتراوح بين الـ 30 – 35 دقيقة دون فتح الفرن أبدًا أثناء هذه المدة لتجنب دخول الهواء إلى الفرن بهدف الحصول على حجم الكيكة المناسب.
- بعد انتهاء مدة الـ 35 دقيقة من الخبز، يجب فحص الكيكة وذلك باستخدام شوكة لتأكد من نضج الكيك، فإذا خرجت هذه الشوكة نظيفة فهذا دليل على أن الكيكة قد نضجت بشكل كامل.
- يجب إخراج الكيكة من الفرن وتركها خارجًا مدة من الوقت حتى تبرد قليلًا قبل تزينها.
- في هذه الأثناء يتم تحضير كريمة التزيين.
طريقة تحضير كريمة التزيين:
- في درجة حرارة المطبخ، يتم وضع الجبنة الكريمية (الجبنة كريم) في وعاء مع خلطها باستخدام ملعقة حتى تصبح خفيفة وهشة وذات قوام مميز.
- يجب تحضير الكريمة المخفوقة.
- في وعاء أخر وبعد تحضير كريمة الخفق يتم إضافة الفانيلا والسكر ورشة الملح إليها، ويتم خفقها باستخدام مضرب اليد إلى أن تصبح لينة.
- بعد ذلك تتم إضافة خليط الكريمة المخفوقة والسكر والفانيلا إلى الجبنة الكريمية.
- باستخدام المضرب الكهربائي أو مضرب اليد اليدوي يجب خفق الخليط بشكل جيد حتى يصبح ذو قوام متماسك إلى حد ما.
طريقة تزيين الكيكة الإسفنجية
- بعد أن تم إخراج الكيكة الإسفنجية الشهية من الفرن وتركت فترة حتى تبرد، وبعد تحضير الكريمة للتزيين، باستخدام خيط يجب قسم الكيكة إلى ثلاثة أقسام من المنتصف تكون متساوية إلى حد ما.
- يجب دهن وتشكيل طبقة من الكريمة على وجه كل قسم من الأقسام الثلاثة وتوزيعها بشكل متساوي ومتجانس وتسويتها باستخدام سكين نظيف.
- بعد تلك الخطوة المهمة يجب تطبيق الأقسام الثلاثة على بعضها بشكل دقيق لتعود إلى كونها كيكة واحدة.
- باستخدام كل كمية الكريمة المتبقية يتم تغطية وجه القالب وتسويته.
- باستخدام شوكة يمكن أن يتم ريم جميل بسيط على وجه الكريمة.
- يفضل رش كمية صغيرة من الكاكاو البودرة على الكريمة حتى نحصل على مزيج فريد من اللونين الأبيض والأسود.
طريقة التقديم:
- تترك الكيكة الإسفنجية اللذيذة في الثلاجة مدة تتراوح بين 3 – 4 ساعات حتى تبرد.
- تقطع الكيكة بشكل مثلثات بحذر حتى تظهر طبقات الكيك الثلاث والكريمة بداخلها بين كل طبقة.
- توضع كل قطعة في طبق صغير.
- يمكن تقديمها مع أي نوع من العصير، أو القهوة، أو النسكافيه.
إن الكيكة الإسفنجية كيكة تحظى بشعبية كبيرة، وباتباع الخطوات السابقة سوف يتم الحصول على كيكة إسفنجية كالكيك الذي يصنعه المحترفين.
أما عن طريقة التزين، فيمكن تغيرها أو إضافة بعض المكونات لها أو اعتماد الكريمة العادية أو صوص الشوكولا بدلًا من كريمة الجبنة، ويمكن تقديم الكيكة الإسفنجية بلونها الجميل دون أي إضافات أو تزين.
كما يناسبها أنواع مختلفة من الفاكهة أو حتى الآيس كريم، فبعض الأشخاص يفضلون إضافة كرة من أيس كريم الشوكولا إلى طبق الكيكة الإسفنجية، كما يمكن إضافة المكسرات المختلفة أو الفاكهة المجففة إلى خلطة الكيك وتتحول إلى كيكة إسفنجية محشوة.
