ينتمي القمح للفصيلة النجيلية، وتظهر حبوبه على شكل سنابل ويعتبر غذاءً رئيسيًا ومهمًا لمعظم البلدان والشعوب، ويعتمد القمح في زراعته على هطول الأمطار أو الري وله الكثير من الاستخدامات منها الدقيق والخبز.
تتكون الطبقة الخارجية القاسية منه من قشرةٍ تسمى نخالة القمح وتعتبر جزءًا لا يتجزأ من نبتة القمح وتنتج عن طريق المطاحن المكررة، وعند القيام بفصل نخالة القمح عن القمحة بحد ذاتها تفقد النخالة جزء من قيمتها الغذائية. والنخالة موجودة في جميع أنواع الحبوب وليست مقتصرة على القمح فقط، فيحتوي عليها الأرز، بالإضافة إلى الشوفان والذرة. وتعتبر نخالة القمح غنية جدًا بالألياف والأحماض الدهنية كما تحتوي على كميات هائلة من النشا، والمعادن والبروتين.
فوائد نخالة القمح
