الفلفل الحار هو ثمار نباتات الفليفلة والتي هي من نباتات الفصيلة الباذنجانية، التي تضم بالباذنجان والفليفلة والطماطم، ومعظمها تنتمي إلى نوعٍ معروفٍ علميًا باسم الفلفل أنوم “Capsicum Annuum”.
هناك العديد من أصناف الفلفل الحار، مثل الكايين “Aayenne” والجالابينوس”Jalapenos”.
ويستخدم الفلفل الحار في المقام الأول كتوابل، ويعد من المكونات الثانوية في أطباق مختلفة بمزج التوابل والصلصات.
الكابسيكين هو المركب النباتي الحيوي الرئيسي في الفلفل الحار، والمسؤول عن الطعم الحار الفريد من نوعه وعن العديد من الفوائد الصحية.