إن الكرفس واحد من أعظم الخضراوات كفوائد وقيمة غذائية، ورائحته رائعة ومفضلة، وبعض الناس يأكلونه دون طبخ، والبعض يفضله مطبوخ فيؤكل بالحالتين، وهو موجود في الشرق بشكل كبير ويتواجد أيضًا عند بعض الدول الغربية، وهو كثير الفوائد ويستخدم لمعالجة كثيرًا من الأمراض التي ظهرت مع تقدم العصر، وأهمها داء السكري.
يتكون الكرفس عدة مكونات ومعادن غذائية، فيحتوي على معدن الحديد كما يحتوي على الكالسيوم وكميات من معدن المنغنيز، وكميات من المغنسيوم، ويوجد فيه معدن النحاس وبداخله يود، وفيه الكثير من الفيتامينات المفيدة مثل فيتنامين أ وفيتامين ب وأيضًا فيتامين ج، وفيه عناصر تهدئ الأعصاب وتعالج الأمراض، ويتواجد فيه نسب عالية من المياه، وليس للدهون مكان بداخله إلا بقدر بسيط، وهذه الكمية البسيطة خالية من الضرر.
الفوائد العامة للكرفس
