من أشهى المكونات التي تضاف إلى الحلويات هو الحليب المكثف المحلى، وخاصةً إلى الكيك حيث يضيف الحليب المكثف إلى الكيك الطراوة المناسبة، الحلاوة اللذيذة والطعم الغني. في هذه المقالة جهزنا لك أشهى أربع وصفات لصنع صوص الكيك بالحليب المكثف، إليك هذه الوصفات.
1 – الكريمة الروسية Russian Buttercream
مكونات الصوص
- 1 كوب من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 14 أوقية من الحليب المكثف المحلى أي ما يعادل كوب وملعقتين كبيرتين (أيضًا بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
طريقة تحضير الصوص
- باستخدام الخلاط الذي يستخدم لخلط الكي وهو وعاء مزود بمضرب للخفق، نخفق كمية الزبدة المملحة مع التوقف كل حين لكشط الزبدة التي تلتصق بسطح الوعاء حوالي 5 إلى 7 دقائق أو حتى نلاحظ أن حجم الزبدة أصبح أكبر بثلاث مرات وأصبحت خفيفة الوزن ورقيقة الملمس.
- بعد ذلك نضيف من ملعقة الفانيليا ونبدأ بإضافة كمية الحليب المكثف المحلى بالتدريج كل ثلث على حدىً مع خفق المكونات لمدة 5 إلى 10 ثوان بعد كل مرة نضيف فيها جزء من الحليب المكثف المحلى، ولا ننسى كشط الخليط الذي يلتصق على سطح الوعاء في كل مرة نخفق فيها.
- والآن أصبح لدينا ألذ كريمة جاهزة لتزيين قوالب الكيك.
2 – صوص الكيك بالحليب المكثف المحلى بطعم الشوكولاتة
مكونات الصوص
- 60 غرام من الشوكولاتة الداكنة أو غير المحلاة مفرومة خشنة.
- 1 كوب من الحليب المكثف المحلى.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
طريقة تحضير الصوص
- على نار متوسطة نضع قدر متوسط الحجم ونسكب كل من كمية الحليب المكثف المحلى وكمية الشوكولاتة ونتركها ما يقارب 5 إلى 7 دقائق أو حتى تذوب الشوكولاتة في الحليب المكثف ونحصل على خليط متماسك.
- بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونخلط مستخلص الفانيليا مع باقي المكونات.
- نترك الخليط حتى يبرد ويفضل وضعه بالثلاجة حتى يبرد قليلًا قبل تزيين الكيك.
ملاحظة:
تنتج هذه الوصفة حوالي 2 كوب من كريمة الشوكولاتة.
3 – صوص الكيك بالحليب المكثف وحلوى المارشملو
مكونات الصوص
- 300 غرام من الزبدة غير المملحة (نتركها بدرجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية).
- 150 غرام من المارشملو.
- 200 غرام من الحليب المكثف.
- 1 ملعقة صغيرة من الماء.
طريقة تحضير الصوص
- في وعاء وباستخدام الخلاط نبدأ بخفق الزبدة الطرية (وهي لا تزال باردة).
- في كل مرة نتأكد من كشط الزبدة التي تلتصق بسطح الوعاء لخلطها مع باقي الكمية.
- نضيف الحليب المكثف ونخفق لمدة دقيقة.
- نكشط جوانب وقاع الوعاء ونترك الخليط جانبًا.
- في وعاء آخر آمن للاستخدام في الميكروويف، نخلط كمية المارشملو مع ملعقة صغيرة من الماء.
- بعد ذلك نخل المارشملو في الميكروويف لمدة 20 ثانية.
- نخرج المارشملو من الميكروويف ونخلطها لتخفيف التكتلات ثم ندخلها الميكروويف مرة أخرى لمدة 10 ثوانٍ أو حتى تذوب تمامًا.
- نعود لنخلط المارشملو حتى نتخلص من الكتل تمامًا.
- والآن نضيف المارشملو الدافئ المذاب إلى كريمة الزبدة ونخفق لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نكشط جوانب وقاع الوعاء ونقوم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة حتى يبرد لمدة 20 دقيقة.
- بعد مرور 20 دقيقة، نخرج كريمة الزبدة من الثلاجة ونخفقها حتى نحصل على قوام ناعم كقوام الكريمة.
- وأصبح صوص الكيك بالحليب المكثف والمارشملو جاهز للاستخدام.
ملاحظات مهمة
- إذا لاحظت أن صوص المارشملو والحليب المكثف يحتوي على الكثير من الجيوب الهوائية، يمكنك وضعه في الميكروويف لمدة 5 إلى 7 ثوانٍ، سيساعدك ذلك في التخلص منها واستخدام ملعقة الخلط بسهولة.
- يجب حفظ الصوص في وعاء محكم الإغلاق حصرًا بحيث لا يدخله الهواء، ويمكن تخزينه في الثلاجة (الفريزر) لمدة تصل إلى شهر أو شهرين.
- إذا كنت تعيش في بلد بارد، يمكنك وضع الصوص الذي صنعناه في الميكروويف لمدة 7 ثوانٍ بحيث يسهل عليك دهنه على الكيك.
- أما إذا كنت تعيش في بلد ساحلي أو بلد رطوبته عالية استخدم الحليب المكثف والزبدة وهي لا تزال باردة.
4 – صوص الكيك بالحليب المكثف بنكهة الكراميل
مكونات الصوص
- 2 علبتين من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
طريقة تحضير الصوص
- في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة إلى منخفضة قليلًا نضع كل من الحليب المكثف المحلى، السكر البني، الزبدة ومستخلص الفانيليا.
- نغلي المزيج مع التحريك المستمر من 3 إلى 5 دقائق أو حتى نحصل على قوام يشبه قوام البودينغ.
- نطفي النار ونترك الصوص حتى يصبح بارد تمامًا فيصبح جاهز لتزيين الكيك.
ملاحظات
- يمكنك التطوير من الوصف بإضافة كوب من جوز الهند المقشر المحلى وكوب من جوز البقان المحمص المفروم والاستمتاع بطعم لذيذ ومميز.
- أو يمكنك صنع القليل من الكراميل وإضافته فوق صوص الكراميل والحليب المكثف عند تزيين الكيك لمضاعفة طعم الكراميل.
