التصنيف: أساسي في المطبخ

دبس الرمان شراب يتميز بقوام يشبه العسل، يتم تحضيره عن طريق غلي عصير الرمان (لزيادة كثافته) وبعض المنتجات تحتوي على القليل من عصير الليمون والسكر، وهو مكون أساسي في الكثير من الأطباق العربية والعالمية.

(المزيد…)

إن لم تكن من محبي القهوة سريعة التحضير، ولا تناسبك القهوة العربية ولا القهوة التركية، فلا بد وأنك تقوم بتحضير قهوتك بدايةً من طحن حبوب البن المحمصة وصولًا إلى تحضير القهوة لينتهي الأمر بفلترتها قبل أن تصبها في كوبك.

(المزيد…)

للنعناع المجفف استخدامات عديدة في المطبخ ولا يمكن الاستغناء عنه في بعض الوصفات حيث يعطي للأطعمة النكهة والطعم المميز.

وعند تجفيف النعناع الأخضر يمكن استخدام عدة طرق عرفها الكثير من الناس إلا أن هناك بعض الأشخاص لا يعرفون هذه الطرق أو بعضًا منها لذلك اخترنا لكم بعض الطرق التي يمكن من خلالها تجفيف النعناع للحصول على مكون نظيف وجاهز في مطبخك فتعالوا معنا لنتعرف على طريقة تجفيف النعناع:

طريقة تجفيف النعناع

يمكن استخدام أشعة الشمس والظل والمروحة والميكروويف والفرن وطرق كثيرة أخرى التي تساعد على تجفيف أوراق النعناع الأخضر.

النعناع هذا النبات القيم والذي يحتوي على خصائص كثيرة له رائحة طيبة ومذاق لطيف ويستخدم في الكثير من الأطعمة مثل الحساء واللبن والسلطة وبعض الوصفات الشعبية مثل الكوسا المحشي.

نبات النعناع

تعطي أوراق النعناع أفضل نكهة قبل الإزهار وهو أفضل وقت لقطفها حيث من الأفضل قطف أوراق النعناع في الصباح الباكر لأنها تكون نضرة مع ترك جذر النعناع في التربة ويكفي أن يقطف ثلث الساق حتى تظهر الأوراق من جديد خلال عدة أيام.

النعناع نبات دافئ وجاف وله العديد من الخصائص الطبية ويمكن استهلاكه بأشكال مختلفة مثل استخدام زيوته العطرية المنعشة أو أوراقه الطازجة أو المجففة أو المخمرة وهو نبات عطري منعش للغاية يستخدم على نطاق واسع في الطهي وفي الكريمات ومعاجين الأسنان والعلكة والعطور والحلويات والمبيدات الحشرية الطبيعية.

النعناع عشب شائع ومستخدم على نطاق واسع يتواجد معظمه بالقرب من المسطحات المائية وينمو على مدار العام.

تحتوي أوراق النعناع على أعلى كمية من مضادات الأكسدة مقارنة بالنباتات الأخرى كما يحتوي زيت النعناع على الأحماض الفينولية، والفيتوستيرول، والصابونين، والتريتربين، والفلافونويد، والكاروتينات، والأنثوسيانين.

ومن الفوائد الصحية للنعناع وخصائص هذه العشبة العطرية أنه يمكن استخدامه لعلاج بعض الأمراض مثل الربو ويساعد في عملية الهضم كما يحد من اضطرابات الجهاز التنفسي ولتقوية الكبد، كما أن النعناع يضمن صحة الفم ويستخدم لمنع فقدان الذاكرة ولبشرة صحية ولمنع الاكتئاب وغيرها كثير من الخصائص.

يتميز النعناع بأنه غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم مع فيتامين C وفيتامين A المهم لإصلاح خلايا الجلد ونموها حيث تعمل هذه الفيتامينات والمعادن على تكوين أجزاء من جدار الخلية في جهاز الدورة الدموية والتي تعتبر حيوية للحياة.

يعتبر النعناع من الخضروات ذات الرائحة الزكية والطعم اللذيذ وعندما يحل الصيف تشتري معظم ربات البيوت هذه الخضار وتجففها وتستخدمها في الطعام المطبوخ.

قبل تجفيف النعناع

قبل ان نقوم بعملية تجفيف أوراق النعناع الطازجة واستخدام طريقة تجفيف النعناع لا بد من القيام ببعض التفاصيل لنجاح عملية التجفيف:

• عند قطف أوراق النعناع مع الساق يجب غسلها بشكل جيد للتخلص من الأتربة منها كما يمكن نقع ساق النعناع في الماء البارد مدة 10 دقائق للتخلص من الطين والأتربة والغبار.
• افصل أوراق النعناع الخضراء عن الساق.
• يجب إزالة الزهور والأوراق السوداء التالفة المتعفنة الموجودة على ساق النعناع.
• استخدم الماء البارد لغسل النعناع وليس الساخن حتى لا تذبل الأوراق وتلتصق ببعضها.
• بعد شطفها بشكل جيد وزعها على منديل أو منشفة للتخلص من الماء الزائد.

طرق تجفيف النعناع الأخضر

هناك عدة طرق لتجفيف النعناع ومن هذه الطرق:

طريقة تجفيف النعناع في الظل:

• تأكد من فصل الأوراق عن الساق بعد غسل النعناع بشكل جيد بالماء البارد.
• يجب التخلص من الماء الزائد بوضع أوراق النعناع على منشفة ليتصفى وينشف جيدًا وتتخلص من المياه بحيث يكون النعناع جافًا تمامًا وليس عليه قطرة ماء لأنه إذا كانت أوراق النعناع رطبة ستتحول هذه الأوراق بعد التجفيف إلى اللون الأسود أو الأصفر.
• عندما تتخلص تمامًا من الماء وتجد أن أوراق النعناع أصبحت خالية من المياه انشرها مجددًا على قطعة قماش قطنية أو منديل أبيض أو صينية كبيرة بشكل تتوزع بشكل كامل.
• ضع هذه الأوراق في مكان في الظل بعيد عن أشعة الشمس لتجف تمامًا وتصبح قابلة للتكسر وإلا فإنه عند التخزين تتعفن هذه الأوراق.
• يمكن أن تحتاج إلى يومين أو أكثر لتجف أوراق النعناع مع تقليب الأوراق بين الحين والآخر لتجف تمامًا.

طريقة تجفيف النعناع في الميكروويف:

تعتبر هذه الطريقة في تجفيف النعناع من أسرع الطرق وأسهلها.

بعد أن تغسل أوراق النعناع وتزيل كل الماء منها ضعها على منشفة ورقية الخاصة بالمطبخ والتي يمكن وضعها في الميكروويف بشكل تكون كل ورقة منفصلة عن غيرها ثم أدخلها في الميكروويف واضبط البرنامج على أقصى طاقة واتركه لمدة دقيقة ونصف.

وكل 10 ثواني افتح باب الميكروويف وحرك الأوراق واقلبها ليصلها الحرارة.

من ميزات هذه الطريقة أنك ستحصل على نعناع مجفف أخضر اللون.

ولكن هذه الطريقة تحتاج لوقت ليتم تجفيف كامل الكمية من أوراق النعناع لأنك في كل مرة ستضع القليل من أوراق النعناع داخل الميكروويف.

كما أن الحرارة العالية في الميكروويف ستقلل من خصائص النعناع.

طريقة تجفيف النعناع بهواء المروحة:

بهذه الطريقة لتجفيف النعناع لا تفصل الأوراق عن الساق بل اتركها على الساق ثم بعد التخلص من الماء الزائد وزع النعناع على قطعة قماش نظيفة.

شغل المروحة باتجاه سوق النعناع واتركها هكذا لمدة من 10 إلى 12 ساعة، ثم أبعدها عن هواء المروحة لمدة يوم كامل ثم أعد الطريقة حتى تجف أوراق النعناع تمامًا.

تحتاج هذه الطريقة إلى يومين ليجف النعناع بشكل كامل.

إضافة إلى أنه يجب أن تقوم بفصل أوراق النعناع الجافة عن الساق عندما تجف ثم القيام بسحقها بالطريقة المذكورة في الأسفل.

طريقة تجفيف النعناع بالتعليق:

تعتبر هذه الطريقة في تجفيف النعناع من إحدى الطرق التقليدية لتجفيف الخضار والتي تلجأ إليها كثير من ربات البيوت حيث في هذه الطريقة تحتاج أيضًا لأن تكون أوراق النعناع ماتزال على الساق.

بعد تنظيف كمية النعناع التي لديك اجمع سوق النعناع مع بعضها لتشكل حزم صغيرة اربطها بشريط أو مطاطة بلاستيكية أو خيط.

علق سوق النعناع المربوطة بحزم صغيرة على حبل بواسطة مشبك أو أي شريط يضمن بقائها على الحبل بشكل تكون فيها الأوراق للأسفل رأسًا على عقب.

يجب أن تكون هذه الحزم بعيدة عن أشعة الشمس والغبار وفي مكان يوجد فيه تيار هواء متدفق لتجف الأوراق بشكل تدريجي.

كما يجب أن تكون حزم النعناع في مكان حرارته بين 21 و 27 درجة مئوية. 

طريقة تعليق النعاع لتجفيفه هي إحدى أفضل الطرق حيث يحافظ النعناع على رائحته الزكية لمدة طويلة.

يستغرق تجفيف النعناع بطريقة التعليق لمدة 3 أيام حتى يجف النعناع تمامًا في بيئة حارة وجافة.

تساعد هذه الطريقة على تجفيف كمية كبيرة من النعناع في وقت واحد وتحافظ الأوراق على اللون الأخضر.

طريقة تجفيف النعناع بالفرن:

في هذه الطريقة تجف أوراق النعناع بسرعة كبيرة كما تحافظ الأوراق على لونها الأخضر.

• بعد أن يتم تنظيف أوراق النعناع بشكل جيد والتخلص من الماء الزائد يمكن وضع هذه الأوراق على صينية الفرن ولكن بشكل تكون الأوراق متفرقة عن بعضها بعض الشيء.
• شغل الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية واترك الفرن ليسخن تمامًا ثم أطفئ الفرن وأدخل الصينية التي نشرت عليها أوراق النعناع.
• قلب الأوراق كل 5 إلى 6 دقائق حتى تجف كل الكمية.
• عندما تجد ان الأوراق جفت تمامًا أخرجها وضعها على قطعة قماش نظيفة وجافة واتركها لتبرد، وأثناء ذلك أعد الطريقة نفسها لتكمل باقي الكمية من أوراق النعناع.
• تحتاج هذه الطريقة إلى ما يقارب 15 إلى 20دقيقة لتجف أوراق النعناع تمامًا.
• بعد أن تكمل كل الكمية قم بسحقها بالطريقة المذكورة في نهاية المقال وتخزينها بالطريقة الصحيحة.

بعد تجفيف النعناع

عندما تجد أن أوراق النعناع قد جفت تمامًا وأصبحت قابلة للتكسر بكل سهولة يمكنك أن تقوم بطحنها لتصبح أنعم بواسطة الخلاط الكهربائي أو بوضع هذه الأوراق الجافة في مصفاة معدنية ووضع المصفاة في وعاء أكبر ويتم سحق الأوراق الجافة بواسطة اليد حتى تصبح ناعمة وتتساقط من المصفاة المعدنية على الوعاء.

إن عملية سحق أوراق النعناع الجافة عن طريق الخلاط الكهربائي يعطيك نعناع جاف ناعم تمامًا أما سحق أوراق النعناع بواسطة اليد يكون النعناع الجاف ناعم بشكل متوسط وخشن بعض الشيء.

يمكن الاحتفاظ بالنعناع المجفف في مطربان من الزجاج بعيدًا عن الهواء والرطوبة وأشعة الشمس والحرارة المرتفعة مع تغطية المرطبان بشكل جيد لأن تعرض النعناع المجفف للهواء أو ضوء الشمس يفقده الرائحة التي يتميز بها.

كما يمكنك تخزين النعناع المجفف في عبوات صغيرة حتى لا تفقد خصائصها ورائحتها نتيجة فتح العبوة في كل مرة.

تأكد من عدم ترك أي رطوبة في النعناع المجفف لأن الرطوبة ستتسبب في تعفنه.

طريقة تحضير شاي النعناع المجفف

اغلي كوبًا من الماء وبعد أن يغلي الماء جيدًا أبعده عن النار وأضف إليه ملعقة كبيرة من النعناع المجفف وغطي الكوب واتركه ليدفأ قليلًا.

لا تغلي المزيج مطلقًا واتركه مغطى حتى لا تتطاير الروائح والزيوت العطرية منه.

أضف لشاي النعناع ملعقة صغيرة من السكر أو العسل حسب الرغبة واشرب منه وهو دافئ.

يمكنك شرب بعض شاي النعناع عدة مرات في اليوم.

يساعد شاي النعناع المجفف على تهدئة الحالة المزاجية وتسكين اضطرابات الجهاز الهضمي كما يساعد على الاسترخاء والنوم بشكل هادئ لذلك احرض على شرب كأس من شاي النعناع قبل النوم.

أخيرًا…

كل كجم واحد من النعناع الأخضر الطازج يعطي 50 جرامًا من النعناع المجفف.

النعناع المجفف في الظل يبقى لونه أخضر.

تجفيف النعناع تحت أشعة الشمس يجعل لونه أخضر غامق أو تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر ولن يكون لها تلك الرائحة المميزة.

لا تجفف النعناع بالحرارة لأنه سيحول أوراق النعناع الأخضر للّون الأسود.

عند إضافة النعناع المجفف إلى الطعام المطهو يجب قليه قليلًا حتى تبقى نكهته ورائحته.

لا تستخدم الجرائد لنشر النعناع عليها أبدًا لأن الرصاص ستمتصه الخضروات ويصبح مادة سامة تضر بالجسم.

المصدر:

طرق تجفيف النعناع – موقع ilna.news

من المستحيل التفكير في الطعام وبالأخص في الشتاء دون طبق دافئ من المعكرونة حيث أنك ستجد أكثر من 600 شكل من أشكال المعكرونة في جميع أنحاء العالم، فهي واحدة من أفضل الوجبات التي تشعرك بالأريحية وكما تتصف بسهولة التحضير ولا تتطلب مهارات الطهي العبقرية حيث يقدم هذا الطبق البسيط مساحة كبيرة للإبداع.و يمكنك تجربة وصفات المعكرونة باستخدام أنواع مختلفة كالصلصات المختلفة مثل صلصة الطماطم أو أي صلصة أخرى مع وضع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات تتراوح من الأعشاب إلى الخضار والجبن، ولدينا هنا في هذه المقالة بعض وصفات المعكرونة الرائعة التي ستبهرك.

طريقة طهي المعكرونة

قد يبدو طهي المعكرونة بسيطًا إلى حدٍ ما ولكن في بعض الأحيان قد يتركك مع نتائج متكتلة وغير مرضية ولتجنب ذلك إليك بعض النصائح:

• استخدم كمية كافية من الماء مع وعاء كبير لتجنب الالتصاق.
• انتظر حتى يغلي الماء ثم أضف المعكرونة.
• قلّب المعكرونة برفق في البداية وذلك لتجنب الالتصاق.
• وضع كمية من الملح وذلك بحسب الكمية المراد طهيها حيث يساعد الملح في جعل السطح خشنًا حتى لا يلتصق.
• وضع المعكرونة في مصفاة وتركها لكي تتخلص من المياه الزائدة.

نصائح لصنع الصلصة مع طبق المعكرونة المطهي

خلف كل طبق مثالي من المعكرونة توجد صلصة رائعة ولا يوجد أفضل من صلصة المعكرونة محلية الصنع وهي من أهم الوصفات التي توضع مع المعكرونة ويختلف استخدام الصلصات من منطقة لأخرى حيث تُستخدم الصلصة البيضاء في بعض الدول في حين تحظى الصلصة الحمراء بشعبية كبيرة في كثير من الدول الأخرى، يجب أن تعرف أن الصلصات الحمراء تعتبر أفضل مع المعكرونة المستديرة بينما الصلصة البيضاء أفضل مع المعكرونة المسطحة، إليك بعض النصائح عند تحضير الصلصات:

• إذا أصبحت الصلصة حامضة جدًا سيساعد إضافة القليل من صودا الخبز أو قليل من السكر على تقليلها.
• يجب تقليب الصلصة كثيرًا لتجنب الالتصاق.
• شيء واحد يجب أن تضعه في اعتبارك دائمًا هو إضافة المعكرونة إلى الصلصة وليس العكس وتضاف المعكرونة على الصلصة مباشرة بعد عملية الطهي.
• يمكنك أيضًا إضافة القليل من ماء المعكرونة المتبقي إلى الصلصة لتعزيز النكهة سوف يساعد النشا أيضًا في ربط الصلصة.
• تحضير الصلصة أولًا ومن ثم تترك إلى أن تنضج.
• يجب أن تكون الصلصة كافية لتغطية المعكرونة.
• يمكنك إضافة الخضار المهروسة على الصلصة لأولئك الذين يصعب إرضاؤهم.

طريقة تحضير الصلصة الحمراء

قبل التحدث عن تحضير الصلصات أو وصفات المعكرونة سننوه عن أمر ما وهو المقادير حيث لن نتحدث عن المقادير وذلك بسبب رغبة كل شخص، يمكنك أن تضع المقادير التي ترغب بها ولكن يجب أن تحافظ على توازن المقادير مع الكمية المطهية من المعكرونة.

هناك الكثير من الطرق لصنع الطماطم الحمراء ولكن سنتحدث عن الطريقة الأساسية لصنع الصلصلة الحمراء ومن بعدها يمكنك أن تضيف عليها ما تريده كالخضار أو أي نوع من أنواع التوابل:

• يتم تقشير الطماطم وتقطيعها إلى عدة قطع ومن ثم توضع في خلاط ونضعها جانبًا.
• يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• يتم وضع الثوم والبصل بعد تقطيعهم وتحريكهم لمدة خمس دقائق.
• تضاف الطماطم وهريس الطماطم (رب البندورة) والملح وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
• يمكننا أن نضيف الفلفل ورقائق الفلفل وأوراق الريحان.
• يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

• نذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة.
• نضيف الطحين ونخفقه بشكل جيد حتى لا تبقى أي كتل طحين.
• نضيف الحليب ونتابع الخفق حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة القوام.
• نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

 9 وصفات للمكرونة

1.معكرونة بالجبن

في هذه الوصفة يتم وضع أنواع مختلفة من الجبن التي تعطي مزاق شهي ولذيذ ولكن هنا سنتطرق على 4 أنواع من الجبن التي توضع مع المعكرونة وهي:

• بارميزان
• شيدر
• بري
• إيمنتال

يمكنك وضع بعض التوابل المختلفة والخضار واللحم على هذا الطبق الشهي وتعمل هذه الوصفة بشكل رائع مع أي نوع من المعكرونة.

2. معكرونة الجنوكتشي

هي نوع من المعكرونة على شكل فطائر حيث يمكن تقديمها مع صلصات مختلفة ولكن تستخدم صلصة الطماطم بشكل أكثر مع هذه الوصفة. تحضير معكرونة الجنوكتشي:

• اسلق البطاطس بالملح ومن ثم نهرسهم جيدًا و نضعهم جانبًا.
• اخفق البيض والزيت في البطاطس.
• قم بإضافة الدقيق وجبن البارميزان وادعكهم جيدًا للحصول على عجينة ناعمة.
• توضع العجينة على سطح مستوي ونعجنها لمدة 10 دقائق مع بعض الدقيق الجاف حتى تصبح طرية.
• خذ القليل من العجين ولفه بيديك في شريط طويل وقطعه إلى قطع صغيرة.
• اصنع العديد من القطع حسب الحاجة.
• اغلي القطع في ماء مملح لمدة خمس دقائق أو حتى ترتفع إلى الأعلى وعندها تصبح جاهزة.
• بمجرد طهيها قم بصب الصلصة الذي تريدها فوقها.

3.معكرونة بالطماطم والريحان

هذه الوصفة هي الأبسط من وصفات المعكرونة. طريقة التحضير:

• نزيل قشر الطماطم ونقطعهم إلى نصفين بالعرض ونزيل معظم البذور تقريبًا باستخدام الأصابع ثم نستمر بتقطيع الطماطم إلى قطع.
• نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونضيف الثوم.
• نضيف الطماطم وهريس الطماطم بمجرد أن يعطي الثوم رائحته ويصبح غير شفاف.
• يطهى على نار عالية حتى تبدأ الطماطم في التكاثف.
• نستخدم ملعقة خشبية للتقليب وتساعد في كسر لب الطماطم.
• نضيف الريحان كاملاً أو مفرومًا ومع الكمية المناسبة من الملح.
• نضيف الوصفة على المكرونة المطهية.
• نرش القليل من زيت الزيتون على المعكرونة ونمزجها جيدًا مع الصلصة.

4.معكرونة القمح مع صلصة الفطر

طريقة التحضير:

• ضع المعكرونة في ماء مغلي مملح وأثناء غلي المعكرونة قم بتحضير الصلصة.
• يُضاف البصل والثوم والفطر إلى زيت الزيتون.
• أضف كمية قليلة من الماء.
• يضاف الملح والأعشاب ويطهى لمدة 5-6 دقائق.
• بمجرد طهي المعكرونة أضفها إلى الصلصة مع القليل من ماء المعكرونة.

5.سباغيتي بولونيز

طريقة التحضير:

• تسخين بعض الزيت في الوعاء.
• يضاف الثوم والبصل ويقلى جيدا.
• يضاف اللحم إليه ويخلط جيدا.
• أضف رشة من الفلفل الأحمر.
• بمجرد أن يتحول اللحم إلى اللون البني أضف الطماطم المقطعة وهريس الطماطم.
• أضف الأعشاب بعد ذلك.
• اخلط أوراق الغار والزعتر.
• اخلط المزيج جيدًا ثم قم بتغطيته واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة.
• بمجرد الانتهاء من ذلك، صب صلصة بولونيز الشهية على السباغيتي.

6.لازانيا بالخضار

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
• نصب الكمية المناسبة من صلصة الفطر في وعاء خاص للفرن.
• نضع طبقة من رقائق اللازانيا في الوعاء، ثم نغطيها بكمية من صلصة الكوسا، ثم نضع ثلث كمية صلصة البندورة والفطر، وأخيراً نغطيها بطبقة من شرائح جبنة الموزاريلا.
• نعيد تشكيل الطبقات السابقة بنفس الترتيب مرتين.
• نضع الطبق المسخن مسبقاً في الفرن لمدة 30 دقيقة.

وبعد تحضير الازانيا نُحضر احدى الصلصتين التاليتين وذلك بحسب الرغبة:

1. صلصة الفطر
2. نسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ونقلّب البصل والثوم مع الأوريغانو حتى يذبل البصل.
3. نضيف الفطر الأبيض وفطر البورشيني ونطهي المزيج حتى تتبخر كل السوائل تقريبًا.
4. نضيف الطماطم المفرومة وهريس الطماطم ونقوم بتخفيف قوة النار ونغطي الوعاء وندع المزيج يغلي ببطء لمدة 15 دقيقة.
5. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. صلصة الكوسا:
7. نسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة.
8. نضيف الطحين والزعفران ونحرك بشكل سريع.
9. نضيف الحليب ونخفق المزيج حتى يغلي.
10. نخفف النار ونضيف جبنة البارميزان وشرائح الكوسا مع التحريك، وندع المزيج يغلي ببطء لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
11. نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.

7.معكرونة بالدجاج في الفرن

طريقة التحضير:

• نغلي كمية من الماء في وعاء ونضيف له القليل من الملح وكمية مناسبة من الزيت النباتي ويتم طهي المعكرونة وتصفيتها من الماء.
• في وعاء أخر، نذوب كمية من الزبدة والقليل من الزيت النباتي ونقلب فيه البصل حتى يذبل.
• نضيف الدجاج وكمية مناسبة من الملح والكاري ونقلب الدجاج حتى ينضج، ثم نضيف كمية قليلة جدًا من الماء ونغطي الوعاء وندع المزيج على النار هادئا لمدة 10 دقائق.
• في تلك الأثناء، نذوب بقية الزبدة في وعاء آخر مع كمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نضيف الطحين والملح والفلفل الأسود وبقية الكاري وبقية الماء الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتماسك الصلصة.
• نضع نصف كمية المعكرونة المطهية في الفرن ونسكب فوقها بعض من الصلصة ثم نضع فوقها نصف كمية الدجاج ونصف كمية جبنة القشقوان وكمية أخرى من الصلصة.
• نضيف بقية المعكرونة إلى الفرن وبقية كمية الدجاج وكمية من الصلصة المرغوبة، ثم ننثر بقية الجبنة على وجه الوعاء داخل الفرن ونضع المزيج المسخن مسبقاً في الفرن للدرجة 200 مئوية لمدة 10 دقائق.

8.لازانيا رول

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن للدرجة 220 مئوية.
• نمزج جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان والسبانخ والبيض والملح والفلفل في وعاء وهكذا قد نكون حصلنا على الحشوة.
• في وعاء كبير آخر نسخن ماء مملح وزيت الزيتون حتى الغليان.
• نضع اللازانيا في الوعاء ونطهيها لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكن نحافظ على أن تكون متماسكة.
• نصفيها من الماء ونضع رقائق اللازانيا فوق الوعاء الخاص بالفرن بشكل منفصل عن بعضها.
• نوزع كمية من الحشوة وذلك حسب الرغبة فوق كل رقاقة لازانيا ونلفها.
• نصب صلصة البشاميل في وعاء كبير ومن ثم نضع لفائف اللازانيا فوقها.
• نصب صلصة البندورة فوقها وننثر جبنة الموزاريلا على الوجه.
• نغطي الوعاء بورق المنيوم ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم نزيل ورقة الألمنيوم ونعيده للفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.

9.معكرونة بالسلمون

• نطهو الفيتوتشيني(نوع من أنواع المعكرونة) في ماء مغلي مملح.
• نسخن كمية من زيت الزيتون في مقلاة ونطهو فيليه السلمون ثم ننقلها إلى وعاء ونمزقها تمزيقاً خشناً باستخدام الأصابع.
• نضيف كمية أخرى من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة ونقلِب البصل والثوم إلى أن تصبح طرية.
• ·         نضيف برش قشر الليمون وعصير الليمون ومرقة الدجاج ويغلى المزيج ببطء لعدة دقائق إلى أن تتبخر السوائل تقريباً بالكامل.
• نضيف الكريما وندعها تغلي.
• نصفي معكرونة الفيتوتشيني ونضيفها إلى الوعاء.
• نقلبها جيداً حتى تمتزج مع الصلصة.
• نضيف السلمون ونحركها بلطف لمجرد أن تختلط مع باقي المكونات ثم ننقلها إلى طبق تقديم كبير ونرش أوراق الثوم على السطح.

إن سبق لك وقمت بخبز أي شيء في حياتك فلا بد من أنك قمت بإضافة الفانيليا فهي النكهة الألذ والأهم في عالم المطبخ، فاستخدامها شائع بشكل لا يصدق في كل أنحاء العالم، لذا لنتعرف إليها عن قرب وإلى الفرق بين الفانيلا البودرة فانيلا سائلة ومسحوق الفانيلا وباقي أنواعها الأخرى!

(المزيد…)

بعض الأخطاء التي تحدث أثناء قيامك بالطهي في المطبخ يمكن أن تسبب في فساد الأطعمة المحضرة وتفقدها الذوق والنكهة مع ضياع الوقت وهدره، وفي بعض الأحيان قد تكون هذه الأخطاء التي نرتكبها في المطبخ مهددة للحياة لهذا من الجيد دائمًا توخي الحذر. (المزيد…)

في قسم الكريمة داخل مركز التسوق ستجد نفسك في حيرة كبيرة بين أنواع مختلفة من الكريمة، سائلة أو سميكة مع سكر أو بدون تحتوي القليل أم الكثير من الدهون، أي منها يتم استخدامه للحلويات وأي منها للوجبات؟ ما الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق والكريمة الثقيلة والخفيفة وغيرها من الأنواع؟

(المزيد…)

ربما ما دفعك للبحث عن طريقة عمل صلصة البشاميل طعمها الشهي الرائع، فمن منا لم يتذوق طعمها الرائع؛ ولأجل ذلك، فإنني أقدم لك سيدتي 8 طرق مختلفة لعمل صلصة البشاميل المعروفة بالصلصة البيضاء في دقائق معدودة.

(المزيد…)