كيكة الليمون الاسفنجية إنها كيكة مشهورة جدًا لكن لماذا تحظى بهذه الشهرة؟ هل تملك سر معين جعلها الألذ، أم أنه كل ما في الأمر مجرد حظ جيد حصلت عليه هذه الكيكة ويحصل عليه كل من يعمل على خبزها، ولماذا كل هذه الجاذبية التي تجعل من الصعب مقاومتها؟
بالفعل كيكة الليمون الاسفنجية هي كيكة مشهورة ولا يمكن مقاومة تذوقها، لكنها لا تملك من الأسرار الكثير فيمكنك تحضيرها بمجرد اتباع الوصفات التالية والالتزام بالمكونات ومن ثم لاحظ كيف سينتقل الحظ إليك وستنجح في إعدادها كل مرة.
كيكة الليمون الاسفنجية الأصلية
إنها كيكة الليمون الاسفنجية الكلاسيكية والأسهل من حيث طريقة التحضير والمكونات فلا تحتاج إلا إلى القليل من الوقت والجهد.
المكونات
مكونات الكيك
- كوب واحد من الزبدة الطرية غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة – 230 غرام.
- كوب واحد من السكر الأبيض الناعم – 200 غرام.
- 2 أكواب من الطحين الأبيض – 260 غرام.
- 4 بيض.
- ملعقة واحدة من الفانيلا.
- ملعقة واحدة من الباكينغ باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة من برش قشر الليمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج – 60 ميلي ليتر.
- كوب واحد من الحليب كامل الدسم.
- كوب واحد من اللبن الرائب.
مكونات الصوص
- كوب واحد من السكر الأبيض الناعم البودرة – 115 غرام.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة من برش الليمون.
الزينة
- أي نوع من الفاكهة المتوفرة، أو شرائح الليمون.
طريقة التحضير
طريقة تحضير الكيك
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 حتى نحصل على حرارة ثابتة متوازنة عند الانتهاء من تحضير الكيك.
- يتم اختيار القالب المناسب ويدهن بالقليل من الزبدة، ويجب قص ورق زبدة بحجم القالب وتوضع فوق الزبدة بحيث تثبت بشكل جيد.
- يتم خفق الزبدة أولًا بشكل منفرد إلى أن تصبح ناعمة طرية جدًا، بعدها يتم إضافة السكر إليها والاستمرار بالخفق إلى أن يذوب بشكل كامل ويتحول إلى قوام متجانس.
- بعد ذلك يجب إضافة الفانيلا والبيض بحيث تضاف كل بيضة بشكل منفصل ويتم خفق الخليط بعد كل واحدة منها حتى تنتهي كامل الكمية.
- في وعاء مناسب منفصل يتم خلط كل من الباكينغ باودر مع الملح والطحين الأبيض، ومن ثم نخل الخليط والتأكد من خلوه من أي شوائب مزعجة، وبعدها إضافة برش الليمون إلى خليط الطحين، وهذا هو خليط المكونات الجافة.
- ويضاف خليط المكونات الجافة بشكل تدريجي إلى الخليط الأول (الزبدة والسكر) في أثناء الخفق المستمر، وبين كميات الخليط الجاف يجب إضافة عصير الليمون، ومن ثم إكمال إضافة الطحين إلى انتهاء الكمية.
- تيم خفق الخليط بضع دقائق إضافية للتأكد من كل شيء ومن القوام المناسب.
- يصب الخليط في قالب الفرن، مع تسوية سطحه بشكل جيد باستخدام سكين نظيف أو ملعقة.
- يتم خبز الكيك في الفرن المسخن مسبقًا مدة 30 – 45 دقيقة.
- بعد نضج الكيك يتم إخراجه من الفرن وفصله عن القالب وإزالة ورقة الزبدة بحذر وتركه إلى أن يبرد، ويمكن تحضير صوص كيكة الليمون الاسفنجية في أثناء ذلك.
طريقة تحضير الصوص
- في طبق مناسب يتم وضع كمية السكر الخاصة بالصوص، ومن ثم إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.
- يتم تحريك الخليط باستخدام المضرب اليدوي والاستمرار بإضافة قطرات من عصير الليمون إلى أن نصل إلى القوام المثالي للصوص.
- بعد ذلك يجب إضافة برش الليمون.
- في حال كان الصوص شديد السيولة يمكنك إضافة كمية من السكر للتعديل، وعلى العكس في حال كان أكثر سمك مما يجب يمكنك إضافة العصير.
تحضير الكيك
- يوجد أكثر من طريقة لتحضير وتزيين كيكة الليمون الاسفنجية بالصوص الذي يتم تحضيره، إما بقص الكيك إلى قسمين ووضع كمية من الصوص كحشوة، أو التخلي عن هذه الخطوة، وفقط إضافة الصوص على سطح القالب والتأكد من توزيعه بشكل جيد.
- في كلا الطريقتين يجب أن يتم غسيل قطع الفاكهة المختارة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة وتوزيعها على وجه القالب بعد إضافة الصوص.
- يجب أن يترك الكيك في الثلاجة بضع دقائق ومن ثم يمكن تقديمه وتناوله.
- بالإضافة إلى كل ذلك يمكنك تحضير أي نوع من الكريمة وإضافتها إلى الكيك ويعود ذلك إليك حسب الرغبة.
كيكة الليمون الاسفنجية بالفراولة
كيكة الليمون الاسفنجية بالفراولة هي مزيج رائع بين النكهات المحببة من الفريز والليمون بالإضافة إلى مظهرها الجميل وألوانها الشهية.
المكونات
مكونات الكيك
- كوب واحد من الزبدة غير المملحة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة).
- 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 4 بيض بعد أن يتم فصل الصفار عن البياض.
- 3 أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة واحدة من الباكينغ باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الحليب السائل.
- 2 – 3 ملعقة من عصير الليمون الطازج.
- 2 ملعقة من برش قشر الليمون.
مكونات الصوص
- كوبين ونصف من الفريز الطازج.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
مكونات الكريمة
- ربع – نصف كوب من الكريمة الخفق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفريز النظيف والمقطع إلى أجزاء ناعمة.
- كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- بضع قطرات من ملونات الطعام باللون الوردي.
الزينة
- نصف كوب من حبات الفريز النظيفة.
طريقة التحضير
طريقة تحضير كيكة الليمون الاسفنجية
- الخطوة الأولى هي خلط الباكينغ باودر والملح مع الطحين الأبيض باستخدام ملعقة عادية، ومن ثم نخل الخليط بشكل جيد لإدخال الهواء بين حبيباته والتأكد من عدم وجود أي حبات كبيرة متلاصقة ببعضها بفعل الرطوبة.
- في وعاء مناسب وباستخدام المضرب الكهربائي يتم خفق الزبدة الطرية أولًا ومن ثم إضافة كل كمية السكر إليها والاستمرار بالخفق إلى أن تذوب كل حبات السكر ونحصل على قوام ناعم.
- في طبق صغير يتم كسر البيض بشكل منفرد وفصل الصفار عن البياض وإضافة الصفار فقط إلى الخليط، وعند الانتهاء من كامل كمية البيض يتم خفقه مع الخليط السابق بشكل جيد.
- بعد ذلك يجب إضافة الطحين المنخول في أثناء الخفق المستمر، ومن ثم الحليب بشكل تدريجي ويتم تحديد الكمية المطلوبة منه وفقًا لقوام الكيك.
- عند الوصول إلى القوام المناسب للكيك (قوام ناعم) تتم إضافة كمية برش الليمون مع عصير الليمون ويقلب الخليط بالملعقة.
- في وعاء آخر يتم خفق صفار البيض بسرعة عالية وبشكل جيد بضع دقائق إلى أن يصبح بقوام منتفق ويزداد حجمه ويتحول إلى اللون الأبيض، عندها يضاف إلى خليط الكيك المعد ويحرك بالملعقة العادية.
- يتم دهن 3 – 4 قوالب من القوالب المخصصة للكيك ذات حجم واحد بالقليل من الزبدة أو الزيت ويتم رش كمية صغيرة من الطحين والتأكد من تغطية كامل مساحة القالب.
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 قبل ربع ساعة من الانتهاء من الكيك.
- يصب خليط الكيك في القوالب، ومن ثم تخبز في الفرن مدة 20 – 30 دقيقة، يتم إعداد صوص الفريز والكريمة في هذه الأثناء.
طريقة تحضير الصوص
- غسيل حبات الفريز وتقطيعها إلى قطع ناعمة.
- ضربها بالخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على قوام ناعم.
- عندها يتم تصفيتها والتخلص من اللب، وذلك وضع الصوص في منخل الطعام والضغط عليه بظهر ملعقة مناسبة، ويتم هذا الأمر على كامل الكمية.
- إضافة السكر إلى صوص الفريز الناتج، ويقلب الخليط جيدًا.
- خلط النشاء مع عصير الليمون بشكل جيد وإضافته إلى خليط السكر والفريز.
- يوضع على النار الهادئة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي عندها يرفع عنها.
- يترك حتى يبرد في البراد أو في درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير الكريمة
- باستخدام خلاط كهربائي يتم خفق كل من الكريمة مع السكر مع عصير الليمون إلى أن نحصل على قوام خفيف.
- بعد ذلك يجب إضافة الفريز المقطع إلى مكعبات ناعمة مع ملونات الطعام.
- زيادة سرعة الخفق وإضافة السكر بشكل تدريجي.
- الاستمرار بالخفق بضع دقائق بعد إضافة كل كمية السكر الموجودة.
- بعد ذلك يتم خفق الكريمة الثقيلة في طبق منفصل وتضاف إلى طبق الكريمة السابق بشكل تدرجي ويتم التحريك بالملعقة العادية، بهذا تكون الكريمة قد أصبحت جاهزة حتى توضع على كيكة الليمون الاسفنجية اللذيذة.
تحضير الكيك
- بعد نضج الكيك يتم إخراجه من الفرن وتفصل القوالب ويجب الانتظار إلى أن تبرد.
- بعد أن تبرد يتم وضع أول قالب منها في طبق واسع ليسهل التعامل معه، ويتم قص وإزالة طبقة رقيقة من سطح الكيك حتى نحصل على سطح مستو تمامًا، ويكرر هذا الأمر عل كل القوالب.
- يتم وضع كمية من صوص الفريز فوق الطبقة الأولى، ومن ثم توزيع القليل من الكريمة على محيطها فقط.
- توضع الطبقة الثانية من الكيك ويتم تكرار وضع الصوص والكريمة عليها وعلى الطبقات التالية فيما عدا الطبقة الأخيرة فيجب تغطيتها بالكريمة من دون الصوص.
- بعد ذلك يجب تغطية كل حواف الكيك بالكريمة وجوانبه والتأكد من تسويتها بشكل ممتاز.
- توزع حبات الفريز على وجه القالب بشكل مناسب، وبهذا تكون كيكة الليمون الاسفنجية بالفراولة قد أصبحت جاهزة.
أسرار نجاح كيكة الليمون الاسفنجية
توجد مجموعة من الأسرار التي تخص تحضير كيكة الليمون الاسفنجية والتي تضمن لك في حال اتباعها الحصول على نتيجة ممتازة في كل مرة.
- لا ضرورة لاستخدام الفانيلا في حال عدم توفرها وذلك لأنه في وصفات كيكة الليمون الاسفنجية دائمًا ما تتم إضافة برش قشر الليمون والذي يعطي طعم رائع ينوب عن الفانيلا.
- خلط النشاء مع عصير الليمون في أثناء تحضير صوص الفريز للحصول على قوام مميز ناعم وسميك، بينما لن نحصل على النتيجة ذاتها فيما لو تمت إضافته بشكل منفصل عن العصير.
- إضافة رشة من الملح إلى خليط الكيك يعمل الملح على إظهار مختلف النكهات اللذيذة وإبرازها بشكل واضح ومنسجم فيما بينها، والرشة الصغيرة لن تؤثر على طعم الكيك ولن تظهر أبدًا.
- يمكنك استخدام الزبدة المملحة لكن عندها يكون من الضروري عدم إضافة أي كمية من الملح، وزيادة كمية السكر المستخدمة في تحضير الكيك.
رائحة الليمون القوية تعم المقال والكيك اللذيذ في كل مكان هنا، ألا يدفعك هذا لتجريب وصفة من وصفاتها؟ إذن هيا لما الانتظار فالوصفات والأسرار بشكل تفصيلي أصبحت بين يديك ولا ينقصك إلا التحضير.
قد يهمك أيضًا:
