تعددت الأطباق التي يكون المكون الأساسي فيها السمك، واختلف الطهاة في طرق تحضير الأطباق، فكان السمك المقلي، والمشوي، والسمك المضاف إلى بعض الخضار والحبوب، وصولًا إلى الفسيخ. وكل طبق له طعم يختلف عن الطبق الآخر.
وفي مصر، وفي فصل الربيع بالذات، حيث تتفتح الأزهار في الحدائق، وينتشر عبيرها، يستعد الناس للاحتفال بعيد الربيع، وشم النسيم، وهو من الأعياد التي ينتظرها المصريون من سنة إلى سنة، حتى يحتفلوا به، آخذين هذه العادات والتقاليد منذ القدم، من جدودهم.
لذلك سنتعرف في مقالنا على طريقة عمل الفسيخ، مع التعريف ببعض فوائده، ومخاطر تناوله.