هل تبحث عن طريقة عمل الكيك اللذيذ والجميل كالذي يتم عرضه في أفخم وأفضل وأشهر محال بيع الكيك؟ بالتأكيد أجل، أنت تود ذلك، وأود أن أخبرك أنه من الممكن أن تصنع قالب كيك أجمل وألذ مما قد تتوقع.
كل ما عليك هو أن تقرأ طريقة عمل الكيك في الوصفات التالية والخطوات المميزة والسهلة لتجميل الكيك.
طريقة عمل الكيك للأفراح
كيك الأفراح، من أهم تحضيرات الفرح الضرورية، والوصفة غاية في السهولة.
المكونات
مكونات الكيك
- 2 كوب من الطحين.
- 5 – 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الكاكاو البودرة (يفضل استخدام نوع محلى).
- 2 من البيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيلا.
مكونات صوص الشوكولا
- 2 كوب من الشوكولا السوداء الخام.
- 5 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 2 ملعقة من الفانيلا السائلة.
مكونات عجينة السكر
- 2 كوب من السكر البودرة الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- نصف كوب من النشاء.
- نصف كوب من العسل.
- ملونات طعام بألوان مختلفة لتلوين عجينة السكر.
طريقة التحضير
طريقة عمل الكيك
- الخطوة الأولى
- يتم خلط نصف كمية الحليب السائل (أي ما يعادل ربع كوب من الحليب)، مع الكاكاو البودرة ومع نصف كمية الزيت النباتي (أي ما يعادل ربع كوب)؛ ويتم ذلك في قدر مناسب وعلى نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى نحصل على قوام يشبه قوام الشوكولا المذابة، أو أخف قليلًا، عندما يجب رفع القدر عن النار.
- يجب أن تترك حتى تبرد قليلًا، قبل أن يتم استخدامها.
- الخطوة الثانية
- خلط كل من الباكينغ باودر مع الطحين بشكل جيد، ومن ثم نخل الخليط؛ بهدف إدخال الهواء بين حبات الطحين.
- الخطوة الثالثة
- في وعاء بحجم مناسب يتم خلط كل من السكر وما تبقى من الحليب وما تبقى من الزيت مع البيض والفانيلا؛ ويتم ذلك باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي، ونستمر بالخفق حتى نحصل على قوام متجانس وناعم.
- الخطوة الرابعة
- يتم إضافة صوص الشوكولا بعد أن يبرد إلى خليط البيض مع باقي المكونات (يجب أن يكون بارد لأن الخليط يحوي البيض)، وخفقهما معًا حتى يتداخلا بشكل كامل.
- الخطوة الخامسة
- تتم هذه الخطوة في أثناء الخفق المستمر، وهي إضافة خليط الطحين مع الباكينغ باودر المنخول، إلى الخليط الناتج في الخطوة السابقة؛ وتكون الإضافة بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق، إلى أن تنتهي كمية الطحين.
- الخطوة السادسة
- اختيار قالب كيك مناسب أو اثنان بحجم صغير، ومن ثم دهن القالب بكمية من الزبدة المذابة أو الزيت، ويمكن رش القليل من الطحين.
- وبعد دهن القالب يتم وضع وتوزيع خليط الكيك في القالب.
- الخطوة السابعة
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 190 درجة مئوية.
- خبز الكيك في الرف المتوسط من الفرن.
- يتم الخبز خلال مدة تتراوح بين 35 – 45 دقيقة؛ أي إلى أن ينتفخ الكيك.
- يتم فحص الكيك فيما إذا كان قد أصبح جاهز من خلال عود خشبي.
- الخطوة الثامنة
- يتم ترك الكيك حتى يبرد قبل نزعه من القالب، وفي أثناء هذا الوقت يتم تحضير كل من صوص الشوكولا وعجينة السكر.
طريقة تحضير صوص الشوكولا
- الخطوة الأولى
- في وعاء مناسب يتم تسخين الكريمة الثقيلة على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- الخطوة الثانية
- تقطيع الشوكولا الخام السوداء إلى قطع صغيرة الحجم.
- إضافة قطع الشوكولا السوداء إلى الكريمة الثقيلة عندما تغلي.
- رفع الوعاء عن النار؛ والاستمرار بالتحريك إلى أن تذوب الشوكولا.
- الخطوة الثالثة
- إضافة الفانيلا، والاستمرار بالتحريك، حتى نحصل على قوام متجانس وناعم.
- الخطوة الرابعة
- يترك صوص الشوكولا إلى أن يبرد، ومن ثم يستخدم في حشو الكيك.
طريقة تحضير عجينة السكر
- الخطوة الأولى
- خلط السكر والنشاء، بشكل جيد.
- بعد خلط السكر والنشاء، يجب إضافة ماء الورد مع العسل.
- الخطوة الثانية
- فرك الخليط بالأيدي، حتى نحصل على قوام عجيني.
- يجب ملاحظة القوام هل هو جيد أم جاف بحاجة للمزيد من ماء الورد أو ماء الزهر، أم سائل بحاجة للمزيد من السكر.
- الخطوة الثالثة
- فصل عجينة السكر إلى أقسام بعدد الألوان التي نريد استخدامها، كما يجب الانتباه في اختيار الكمية المخصصة لكل لون.
- إضافة بضع قطرات من ملونات الطعام إلى كل قسم من العجينة، وعجنها جيدًا مع إضافة السكر إذا لزم الأمر.
- وهكذا تكون عجينة السكر جاهزة للاستخدام.
طريقة تطبيق الكيك
- الخطوة الأولى
- بعد أن تم تحضير كل المكونات وقد أصبحت جاهزة، يتم إخراج الكيك من القالب.
- باستخدام سكين كبير أو خيط نظيف يتم قص القالب من المنتصف بشكل متساوي.
- يمكن قسم قالب الكيك إلى أكثر من نصفين.
- الخطوة الثانية
- يتم حشو الكيك بصوص الشوكولا الذي تم تحضيره، بحيث يتم توزيعه بين كل طبقة من الكيك والطبقة التي تليها، وتطبيق طبقات الكيك حتى نعيد تشكيل قالب كامل.
- الخطوة الثالثة
- مد عجينة السكر باللون الذي نريد؛ حتى تصبح بسماكة قليلة لا تتجاوز 5 ميلي متر، وتغطية قالب الكيك بهذه العجينة، ومن ثم تسويتها بحيث تصبح مستوية.
- إزالة الأجزاء الإضافية من عجينة السكر، بحيث يمكن استخدامها بتشكيل قطع مختلفة.
- الخطوة الرابعة
- تزيين قالب الكيك بأي شكل مناسب يتم تحديده وفقًا للمناسبة أو حسب الذوق.