إنه الطبق القادر على خلق عراك حقيقي على طاولة الطعام فمن لا يحب برك بالجبنة ومن يمكن له التخلي عن تناول قطعة إضافية منه؟ فـ برك الجبنة هذه تملك سحرها الخاص لا يقف الشبع في طريقها ومجرد الحديث عنها جعلني أشعر بالجوع وأود تناول البرك بالجبنة تلك، ولكن أين الآن؟
لا مشكلة في اشتهاء تناول برك الجبنة يمكنك الآن تحضيرها بنفسك وإليك 4 وصفات مختلفة لذلك: برك جبنة مقلية – برك بالجبنة التركية – برك جبنة بالفرن – برك جبنة مقرمشة، اختر ما تفضل منها وقم بتحضيرها وهنا تكمن المشكلة كيف يمكن الاختيار، إذن جربها كلها ولن تندم.
1 – برك الجبنة المقلية
ويمكن اعتبارها من أشهى وألذ وصفات برك بالجبنة والتي تقدم عادة في معظم المناسبات وتناسب الكثير من الوصفات بالإضافة إلى أنها الطبق الذي يتميز باللون الذهبي الرائع والكثير من القرمشة مع الجبنة الطرية في الداخل.
عجينة البرك بالجبنة
المكونات
- نصف كوب من الحليب السائل.
- 4 أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- رشة من الملح.
- 3\4 كوب من الماء الدافئ.
- بيضة واحدة (يمكن الاستغناء عنها ويفضل ذلك في حال كنت تريد تحضير العجينة أو البرك وتركها في الثلاجة فترة قبل قليها).
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أولًا نقوم بوضع الحليب السائل حتى يكون العجن أسهل.
- ومن ثم نضيف الطحين بعد نخله، ومن ثم الخميرة الفورية والسكر بالإضافة إلى السمن والبيضة والماء والزيت النباتي.
- نخفق هذه المكونات معًا إلى أن يبدأ القوام بالتماسك ونحصل على عجينة خلال ذلك نقوم بإضافة رشة الملح، وعلى العجينة أن تكون بقوام ناعم متماسك ولكن غير قاسية.
- نضع العجينة بعد ذلك في طبق كبيرة مع كمية قليلة من الزيت ونقوم بتغطيتها ونتركها ترتاح 30 – 50 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بمد القطع قليلًا مع القليل من الطحين إلى أن تصبح بسماكة مناسب ونقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
حشوة البرك بالجبنة
المكونات
- جبنة بلدية بيضاء.
- جبنة موزاريلا.
- يمكن إضافة حبة البركة أو القليل من البقدونس المفروم ناعم.
الطريقة
- يتم غلي الجبنة البلدية وبرش الجبنة الموزاريلا وخلطهما معًا في وعاء مناسب مع إضافة كمية من حبة البركة أو البقدونس في حال قررت استخدامه.
طريقة عمل برك بالجبنة
- نقوم بوضع كمية مناسبة من الحشوة على كل قطعة من قطع العجينة ونمدها ثم نقوم بإغلاق العجينة بالشكل الذي تريد (مربع – نصف دائرة – مثلث) وبعدها نضغط على الأطراف ونتأكد من إحكامها، ونكرر الأمر على كامل القطع.
- نضع كمية من الزيت النباتي في وعاء القلي على النار وننتظر إلى أن يسخن قليلًا.
- نضيف قطع البرك إلى الزيت ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن تأخذ اللون الذهبي وتنتفخ وتنضج، عندها يتم رفعها من الزيت ووضعها على ورقة نشاف أو مناديل ورقية حتى تمتص الزيت وبهذا تكون برك بالجبنة المقلية جاهزة.
2 – برك جبنة الهشة
لا تملك الكثير من الوقت؟ هل تريد تحضير طبق شهي سريع؟ إذن لا يوجد أفضل من تحضير برك الجبنة الهشة المميزة.
مكونات برك الجبنة
- عجينة البيف باستري أو الرقائق.
- جبنة دهن أو موزاريلا أو الجبنة البيضاء.
طريقة عمل برك الجبنة
- يتم تقطيع الرقائق أو البيف باستري إلى قطع متساوية الحجم.
- توزيع كمية من الجبنة على كل قطعة من العجين.
- لف الرقائق بشكل مناسب.
- قلي البرك بالزيت النباتي أو يمكن وضعها في صينية الفرن وخبزها مدة من الوقت إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
3 – برك الجبنة بالفرن
بدلًا من تناول برك بالجبنة بالطريقة العادية ما رأيك بتحضيرها بشكل قالب؟ بالطبع هذا سيختصر الكثير من الوقت وسيضمن مظهر رائع شهي لها وفي الوقت ذاتها سينقلها حتى تصبح طبق صحي بعيدًا عن زيت القلي فلا تحتاج إلا لبعض الوقت في الفرن.
عجينة البرك بالجبنة
المكونات
- نصف كوب من الحليب السائل.
- 4 أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- 3\4 كوب من الماء الدافئ.
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أولًا نقوم بوضع الحليب السائل حتى يكون العجن أسهل.
- ومن ثم نضيف الطحين بعد نخله، ومن ثم الخميرة الفورية والسكر بالإضافة إلى السمن والبيضة والماء والزيت النباتي.
- نخفق هذه المكونات معًا إلى أن يبدأ القوام بالتماسك ونحصل على عجينة خلال ذلك نقوم بإضافة رشة الملح، وعلى العجينة أن تكون بقوام ناعم متماسك ولكن غير قاسية.
- نضع العجينة بعد ذلك في طبق كبيرة مع كمية قليلة من الزيت ونقوم بتغطيتها ونتركها ترتاح 30 – 50 دقيقة.
حشوة البرك بالجبنة
المكونات
- جنبة قشقوان.
- جبنة موزاريلا.
- بقدونس ناعم.
الطريقة
- يتم برش الجبنة وخلطها مع البقدونس، ووضع هذا الخليط في طبق مناسب.
طريقة عمل برك بالجبنة
- نقوم بقسم العجينة إلى جزئيين.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ونمد الجزء الأول من العجينة.
- نوزع الحشوة بشكل مستو.
- نمد الجزء المتبقي من العجينة فوق الحشوة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- نخبز صينية البرك بالجبنة مدة 45 – 60 دقيقة.
4 – البرك بالجبنة التركية
هل يمكن أن يكون هنا ألذ من الطبقات الهشة ذات اللون الأشقر الشهي المحشوة بالجبنة؟ إنها برك الجبنة التركية … الأفضل بلا منازع.
عجينة البرك بالجبنة
المكونات
- 4 من البيض.
- 4 أكواب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- رشة صغيرة من الملح.
- زبدة طرية مذابة (يتم استخدامها لدهن العجينة).
الطريقة
- في وعاء بحجم مناسب يتم خفق البيض بضع دقائق ومن ثم نضيف الماء الدافئ وبعدها الدقيق المنخول ولكن بشكل تدريجي مع الملح، والاستمرار بالخفق إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ناعمة، يمكن تعديل قوامها إما بإضافة الماء أو الدقيق.
- عندما نحصل على القوام المطلوب نقوم بعجن العجينة باليد قليلًا ومن ثم وضعها في وعاء آخر مع إغلاقه بشكل جيد وتترك العجينة مدة 30 – 50 دقيقة حتى ترتاح.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة أجزاء ومن ثم نعمل على مدها حتى تأخذ شكل قرص كبير رقيق، ونكرر الأمر على كل القطع.
- نقوم بتحضير وعائيين كبيرين فيهما ماء الأول يحتوي على الماء المغلي والآخر يحتوي على الماء البارد.
- نقوم بوضع كل قرص من أقراص العجينة الكبيرة في الماء الدافئ لبضع لحظات ومن ثم نقوم برفع العجينة منه ونضعها في الماء البارد، وفي النهاية نمدها على قطعة من القماش النظيف لتجف.
حشوة البرك بالجبنة
المكونات
- 2 كوب من جبنة الفيتا.
- 2 كوب من جبنة الموزاريلا.
- كوب واحد من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من النعناع.
الطريقة
- نقوم ببرش الجبنة إلى أجزاء ناعمة.
- فرم البقدونس بشكل ناعم.
- خلط المكونات في طبق مناسب ومن ثم نضيف النعناع إليه ونحركه بشكل جيد.
طريقة عمل برك بالجبينة
- ندهم صينية الفرن بالقليل من الزبدة ومن ثم نمد طبقة من العجينة ونعيد الدهن بالزبدة ومن ثم نضيف الحشوة ونكرر وضع طبقة من العجين ودهنها، وهكذا حسب عدد الطبقات التي تريد على أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن عجين وليس حشوة.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ونخبز البرك التركية مدة 30 – 45 دقيقة أي إلى أن تأخذ اللون الذهبي المميز.
حتى ولو لم تشتهي تناول برك بالجبنة في بداية الحديث عنها لا بد من أنك الآن تتحرق شوقًا لتذوقها، أو قد تكون بالفعل شعرت بالشوق إليها والآن لا يمكنك الانتظار، وحتى ولو لم تكن من محبي هذا الأطباق، توجه إلى المطبخ الآن وقم بتحضير أي من وصفات برك بالجبنة واستمتع بمذاقها الرائع.
المزيد من وصفات الفطائر والبرك:
