لا يمكنني الانتظار يجب أن أقوم بإعدادها الآن… إنها رائعة لقد جربتها بالفعل… اممم لذيذ جدًا لا يمكن مقاومة هذه النكهات… يجب أن تتذوق أمي هذه الفطيرة حتى تتأكد من أنني أتقن الطهي… الفطيرة التركية بالدجاج لا مثيل لها… هل يمكن أن يشعر أي شخص بالملل من هذه الوصفات؟
هذه كانت مجموعة من تعليقات أشخاص قاموا أو سيقومون بتحضير الفطيرة التركية بالدجاج ولا يمكن أن يكون هناك دليل على مدى كونها فطيرة مميزة أكثر من رأي كل من جربها أو يود ذلك، لذا أنت أيضًا انضم لهم واستمتع بطعم هذا الطبق الرائع، ماذا تنتظر؟ إليك الوصفات ولا تتردد أبدًا.
1 – صينية الفطيرة التركية بالدجاج
المكونات
مكونات العجينة
- 3 كوب من الطحين الأبيض.
- كوب واحد من الماء.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة من الباكينغ باودر.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من السكر.
مكونات الفطيرة التركية بالدجاج
- 2 ملعقة من الزبدة الطرية.
- ثمرة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ثمرة بطاطا مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات.
- 2 ثمرة جزر مقطعة إلى مكعبات.
- زعتر بري.
- كزبرة ناعمة يابسة.
- رشة من الملح والفلفل.
- رشة من الثوم المهروس.
- كوب من الماء الدافئ.
- 2 مكعب من مرق الدجاج.
- بيضة واحدة.
مكونات الصوص
- 2 – 3 ملعقة من الزبدة الطرية.
- 3 ملعقة من نشاء الذرة.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من الدجاج المخلى من العظام.
طريقة التحضير
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء مناسب يتم نخل الطحين.
- إضافة كل من الملح والسكر والباكينغ باودر إلى الطحين المنخول.
- تقليب هذه المكونات معًا بشكل جيد.
- إضافة كوب الماء مع كوب الزيت.
- خلط المكونات ومن ثم عجنها باليد أو باستخدام آلة تحضير الطعام.
- الاستمرار بالعجن إلى أن نحصل على قوام العجينة الناعم والمتماسك، ويتم تعديل هذا القوام إما بإضافة الطحين في حال كانت لينة أكثر مما يجب أو إضافة الزيت في حال كانت متماسكة جدًا.
- في وعاء آخر يتم رش القليل من الطحين ووضع العجينة وتغطيتها بالمزيد من الطحين وإغلاق الوعاء وترك العجينة ترتاح مدة تتراوح بين الـ 40 – 50 دقيقة.
طريقة تحضير الصوص
- خفق الحليب كامل الدسم بسرعة عالية لبضع دقائق وتركه جانبًا إلى أن يتم استخدامه.
- في قدر بحجم مناسب وعلى نار هادئة يتم تذويب الزبدة.
- إضافة نشاء الذرة إلى الزبدة والتحريك إلى أن يخلط تمامًا.
- إضافة الحليب المخفوق وتحريك الخليط إلى أن يصبح أكثر سمكًا.
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وإضافته إلى الخليط السابق.
- تقليب الخليط بشكل جيد ومن ثم رفعه عن النار.
طريقة تحضير الحشوة
- في قدر مناسب وعلى نار متوسطة يتم تذويب الزبدة الطرية.
- إضافة الخضار المحضرة والمقطعة إلى أجزاء ناعمة.
- إضافة البهارات والزعتر البري والثوم ومكعب مرق الدجاج.
- إضافة كوب الماء الدافئ وما تبقى من المكونات، وتقليبها معًا بضع دقائق.
- تحريك الخليط، وتغطيته وتركه بضع دقائق حيث يتم إعداد الصوص خلال هذه المدة.
- بعد أن تم إعداد الصوص وفق الخطوات السابقة تتم إضافته إلى الخضار وتحريك الخليط ومن ثم تركه مدة 10 – 15 دقيقة، وبهذا تكون الحشوة قد أصبحت جاهزة.
طريقة تحضير الفطيرة
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قسم العجينة بعد أن تخمرت إلى قسمين، يتم مد القسم الأول ووضعه في قالب الفطيرة بعد مد ورقة من أوراق الزبدة ودهنها بالزيت، بالإضافة إزالة الأطراف الزائدة من العجينة.
- وضع الحشوة في الصينية فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزيعها بشكل مناسب.
- أما عن القسم الثاني من العجينة فيتم مده ومن ثم تقطيعه إلى مستطيلات قليلة العمل ووضعها فوق الحشوة مع لفها بإمساكها من طرق ولفها من الطرف الثاني، وتكرار الأمر على كامل الكمية.
- خفق البيضة ودهن وجه الفطيرة بها.
- خبز الفطيرة التركية بالدجاج في الفرن مدة 30 – 40 دقيقة وأي إلى أن تنضج وبهذا تكون قد أصبحت جاهزة.
ملاحظات
- يمكن تغطية الفطيرة بشكل كامل من خلال مدة القسم الثاني من العجينة دون تقطيعه، ولكن في هذه الحالة يجب إحداث شقوق فيها.
- يمكن إعداد هذه الفطيرة لكن بحجم صغيرة من خلال تقطيع العجينة وحشو القطع الصغيرة.
2 – رول الفطيرة التركية بالدجاج
المكونات
- قطع من عجينة الفيلو كبيرة الحجم (الباف باستري).
- كوب واحد من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف كوب من الفليفلة الحلوة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نصف كوب من الذرة.
- نصف كوب من الملفوف المقطع إلى شراح ناعمة.
- 3 ثمرات من البطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة.
- 1 بصل أخضر.
- رشة من الملح.
- 2 ملعقة من الزنجبيل الناعم.
- 2 ملعقة من الثوم المهروس.
- رشة من الفلفل الأسود الناعم.
- 2 ملعقة من التوابل المنوعة.
- ملعقة طعام من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة ذات حجم مناسب على نار متوسطة وإضافة الزيت.
- عندما يسخن الزيت يجب أن نضيف قطع الدجاج.
- الانتظار بضع دقائق في أثناء التحريك.
- إضافة الخضار المقطعة (الملفوف – الفليفلة – الذرة – البصل الأخضر – البطاطا المهروسة).
- تقليب الخليط بشكل جيد.
- خلط الزنجبيل مع الثوم ومن ثم إضافته إلى المقلاة.
- إضافة البهارات المتنوعة مع رشة الملح والفلفل.
- الاستمرار في تقليب إلى أن ينضح الدجاج تمامًا.
- مد عجينة الباف باسري بعد رش القليل من الطحين.
- دهن العجينة بالقليل من الزبدة.
- توزيع كمية من الحشوة على الثلث الأول من العجينة.
- لف العجينة والتأكد من إغلاقها.
- تقطيعها إلى أسطوانات قليلة الارتفاع.
- وضع ورقة من الزبدة في صينية الفرن.
- صف قطع الفطيرة التركية بالدجاج في الصينية.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية.
- خبز الفطيرة التركية بالدجاج مدة نصف ساعة.
- إخراجها من الفرن وفصلها عن الصينية وبهذا تكون قد أصبحت جاهزة.
- يتم توزعها في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالقليل من الخضار أو المكسرات.
ملاحظات
- في حال كنت تريد الحد من طعم الثوم فيجب أن تتم إضافته كأول مكون، أما في حال كنت تريد إظهار طعمه بشكل أقوى فيجب أن تتم إضافته من ضمن المكونات الأخيرة.
- يمكنك أيضًا تحضيرها لكن من دون تقطيعها إلى قطع أسطوانية قليلة الارتفاع، فقط لف الرول كامل بحيث يشكل قالب كبيرة، وذلك يعود إلى أي الأشكال التي تفضلها.
- يمكنك استبدال الزبدة بالزيت النباتي.
3 – الفطيرة التركية بالدجاج بعجينة الرقائق
المكونات
- عبوة من عجينة الرقائق تحتوي تقريبًا على 12 قطعة.
- 2 من البيض.
- 500 غرام من جبنة البارميزان.
- ربع كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من الذرة.
- ملح وفلفل.
- فليفلة حارة ناعمة.
- زعتر بري.
- ملعقة من الثوم.
- كوب من الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في قدر مناسب يتم تذويب الزبدة ومن ثم إضافة الثوم.
- إضافة كل من الفطر مع الذرة.
- تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم وإضافتها إلى القدر.
- وضع البهارات: الملح – الفلفل – الفليفلة – الزعتر البري.
- تحريك المكونات معًا إلى أن ينضج الدجاج عندها يرفع عن النار ويترك جانبًا إلى أن يتم استخدامه.
- برش الجبنة بشكل ناعم.
- فصل شرائح الرقائق عن بعضها.
- خفق البيضة بشكل جيد وخلطها مع الزيت النباتي.
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ووضع قطعة من عجينة الرقائق ومدها بشكل جيد، وتغطيتها بخليط البيض والزيت وتكرار الأمر على نصف كمية الرقائق.
- توزيع الحشوة (خليط الدجاج المحضر) ومن ثم إضافة الجبنة المبروشة.
- تغطية الحشوة بما تبقى من الرقائق بالأسلوب ذاته أي مع تغطيتها بخليط البيض.
- رش القليل من الجبنة على الوجه.
- تخبز في درجة حرارة 180 مئوية مدة تتراوح بين الـ 15 – 20 دقيقة.
4 – البرك التركية بالدجاج
المكونات
- قطعة متوسطة الحجم من دجاج مخلى من العظام.
- عبوة واحدة من رقائق البيف باستري (أي ما يعادل 12 شريحة).
- 350 غرام من الخضار المنوعة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم (البصل الأخضر – الجزر – البندورة – الفليفلة – البازلاء – الذرة الصفراء – الفاصولياء)
- كما يمكن إضافة المكسرات أو الزبيب إن كنت تفضل ذلك.
- 2 بيض.
- ملعقة واحدة من عصير البندورة.
- 4 – 5 ملاعق من الزيت النباتي.
- 1 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
- رشة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة واحدة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر البري الناعم.
- حبة البركة أو السمسم.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة وفي مقلاة بحجم مناسب يتم وضع الزيت والانتظار بضع ثواني حتى يسخن قليلًا.
- عندها تتم إضافة البصل بعد تقطيعه إلى مكعبات ناعمة جدًا ويتم تقليبه مع الزيت لبضع دقائق.
- تنظيف الدجاج وتقطيعه إلى قطع بحجم مناسب ومن ثم إضافتها إلى البصل مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لونها وتبدأ بالنضج.
- إضافة الخضار المقطعة التي تم اختيارها إلى الدجاج والبصل مع الاستمرار بالتحريك.
- إضافة عصير البندورة ورشة الفلفل مع الملح والزعتر البري والمكسرات إن كنت ستستخدمها.
- تحريك المكونات على النار حتى تنضج تمامًا عندها يتم رفعها وانتظارها إلى أن تبرد.
- فصل شرائح البيف باستري عن بعضها وتقطيعها إلى مربعات بحجم مناسب، ومن ثم رش القليل من الطحين على مكان العمل ومد إحدى الشرائح باليد أو بالشوبك مع المحافظة على شكلها المربع.
- وضع كمية مناسبة من الحشوة في الثلث الأول من مربع العجين ومن ثم لفها مع التأكد من إغلاق الأطراف بشكل جيد.
- تكرار الأمر على كامل كمية العجين والحشوة.
- في صينية الفرن يتم مد ورقة من أوراق الزبدة ومن ثم توزيع البرك التي تم تحضيرها.
- خفق البيض بشكل جيد ودهن وجه كل من قطع البرك بالبيض، ومن ثم رش القليل من حبة البركة والسمسم.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية ومن ثم خبز البرك مدة تتراوح بين الـ 20 – 25 دقيقة.
- إخراجها من الفرن ووضعها في طبق التقديم.
ملاحظات
- يمكنك اعتماد عجينة الرقائق المقرمشة.
- يمكنك قلي البرك بدلًا من خبزها في الفرن.
الآن أصبحت وصفات الفطيرة التركية بالدجاج لديك ولم يبقى إلا أن تتوجه إلى المطبخ وتقوم باختيار وصفة من بينها ومن ثم تحضيرها حتى تتمكن من أن تختبر شعور كل من قام بتجريبها، ومن ثم تشاركنا بتعليق يصف طعمها… نحن بانتظارك وبانتظار معرفة أي الوصفات السابقة قد نال إعجابك.
قد يهمك أيضًا:
