التصنيف: أطباق جانبية

تعتبر البطاطا من الأصناف المحببة لجميع الأذواق وذلك لتنوع طرق تحضيرها ومذاقها الشهي، فضلاً عن أن البطاطا مصدر غني للكربوهيدرات، فهي تقوم بإمداد الجسم بالطاقة، وتساهم في السيطرة على ضغط الدم.

(المزيد…)

يعد طبق جوانح الدجاج بصلصة البافلو من الأطباق اللذيذة جداً، والخيار الأمثل لوجبة عشاء خفيفة، أو للتسلية مع العائلة والأصدقاء خلال مشاهدة التلفاز، كما أنه سهل التحضير ومكوناته بسيطة وغير مكلفة، وتعتبر هذه الوجبة من الوجبات المشهورة في بريطانيا وأمريكا.

(المزيد…)

تشتهر الهند بطعامها المميز وخاصة من ناحية الاستخدام الكبير والواسع للبهارات وبشكل خاص البهارات الحارة، ومن أشهر الأكلات الهنديّة الأرزّ الهندي، وهو من أشهر أنواع الأرز في العالم، ويطلق عليه أيضاً اسم أرز بسمتي، ويكثر عليه الطلب بشكل كبير في جميع الأسواق وبشكل خاص الأسواق العربية.

(المزيد…)

هل أنتم من عشاق التبّولة؟ هل ترغبون بالتجديد والتنويع بأطباق التبّولة؟ التبولة الأرمنية من أنواع التبولة المفضلة لدى الكثير، فما هي مكوناتها؟ وما هي أسهل طريقة لتحضيرها في المنزل؟

مكونات التبولة الأرمنية

• 2 ملعقة بحجم كبير من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 1 حبة من البصل المفروم بحجم متوسط.
• 2 كوب من البرغل الناعم.
• 1 ملعقة بحجم كبير من معجون الطماطم.
• ملعقتان ونصف بحجم صغير من الملح.
• نصف ملعقة بحجم صغير من مطحون الكمون.
• 3 أكواب من الماء الساخن.
• 1 ضمة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
• ربع ضمة من النعنع المفروم بشكل ناعم.
• 1 عود من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
• 4 حبات من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
• 1 ملعقة بحجم كبير من دبس الفليفلة.
• عصير ليمونة واحدة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• للتزين: دبس رمان، حبات الرمان، شرائح ليمون، بقدونس مفروم، جوز.

طريقة تحضير التبولة الأرمنية

1. بقدر على نار متوسطة القوة نبدأ بإضافة ملعقتان بحجم كبير من زيت الزيتون البكر، وحبة البصل المفرومة بشكل ناعم، ونقلب جيداً.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة كمية البرغل الناعم التي لدينا، ونستمر في تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
3. ثم يضاف ملعقة بحجم كبير من معجون الطماطم إلى البرغل، ونقلب.
4. نضيف ملعقة واحدة بحجم صغير من الملح، ونصف ملعقة من مطحون الكمون إلى المكونات السابقة، ونستمر في عملية التحريك.
5. بعد ذلك نقوم بسكب ثلاث أكواب من الماء إلى البرغل، ونقلب جيداً، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج بشكل كامل.
6. بعد انتهاء المدة ونضوج البرغل بشكل كامل، نقلب قليلاً، ومن ثم ترفع من على النار ويفرغ البرغل في وعاء جانبي.
7. يترك البرغل جانباً حتى يبرد تماماً.
8. بعد ذلك نبدأ بإضافة كلاً من عصير الليمون، وملعقة دبس الفليفلة، وربع كوب من دبس الرمان، ونقلب جيداً.
9. ثم يضاف البقدونس المفروم، والنعنع المفروم، والطماطم المفرومة، والبصل الأخضر المفروم، ونصف ملعقة بحجم صغير من الملح، وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
10. تسكب التبولة الأرمنية في طبق التقديم وتزين بدبس الرمان، وحبات الرمان، والجوز، والبقدونس المفروم، وشرائح الليمون، وتقدم.

السمبوسك أو ما تسمى لدى بعض الدول السمبوسة، هي نوع من أنواع المقبلات التي لا غنى عنها في شهر رمضان أو في الولائم، وحتى في المطاعم حيث تعد من أكثر الأطباق تقديمًا.

بطرق سهلة ومكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وحشوات جديدة وشهية يمكنك سيدتي أن تحضري أشهى حشوات لذيذة للسمبوسك، مع طريقة تحضير العجينة التي تصنع منها هذه الأطباق الشهية، فتعالي معنا وتعرفي على طريقة التحضير:

السمبوسك

كما قلت بأن السمبوسك هي نوع من العجينة الرقيقة والهشة والمقرمشة، والتي يمكن تحضيرها بنفسك دون أي تعقيدات، والتي يتم حشوها بالجبن أو اللحم، وتقدم مع الأطباق الرئيسية كطبق جانبي.

الجميع يفضل تناول السمبوسك قبل أن يتناول الأطباق الرئيسية، ولأنها لذيذة وهشة ولها نكهة مميزة فإن الصغار والكبار يتلذذون بهذه الأطباق الرئيسية، والمقلية أو المشوية بطريقة تجعلها من أفضل المقبلات الموجودة على مائدة الطعام.

اقرأ أيضًا:

• مقبلات للحفلات .. أشهى 18 وصفة من المقبلات بطرق سهلة وسريعة التحضير

عجينة السمبوسك

قبل أن تتعرفي على حشوات لذيذة للسمبوسك سنتعرف على طريقة إعداد العجينة الخاصة بالسمبوسك، والتي يمكنك أن تحضرينها خلال دقائق وبمكونات سهلة وبسيطة، إضافة إلى أنها لا تحتاج للمكونات الكثيرة، وبدون أي خميرة أيضًا:

مكونات عجينة السمبوسك:

• 3 أكواب من الدقيق المنخول المتعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كما يمكنك أت تضيفي ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة لنكهة ألذ (وهذا اختياري).

ملاحظة:

لا تحتاج عجينة السمبوسك للخميرة أو البيكنغ بودر مطلقًا، لأنها ستسبب في انتفاخ العجينة وبالتالي يصعب قليها بالزيت.

طريقة تحضير عجينة السمبوسك:

• في وعاء عميق ضعي كمية الدقيق المنخول، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح، وأخرى من السكر، (وعند رغبتك بإضافة ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة فأضيفيها في هذه المرحلة) وقلبي المقادير لتتجانس مع بعضها البعض.
• أضيفي ملعقة السمن وافركي العجينة جيدًا حتى تمتزج المكونات مع السمن.
• حركي المقادير جيدًا ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج، وأنت تقومين بخلط المكونات حتى تصبح لديك عجينة ناعمة ومتماسكة وطرية.
• حتى تصبح العجينة أنعم وألين، أضيفي في هذه المرحلة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واعجني العجينة مرة أخرى.
• ضعي العجينة في وعاء وغطيها بقطعة قماش ناعمة، واتركيها لمدة 30دقيقة لترتاح.
• بعد هذه الفترة قومي بتقطيع العجينة إلى ثلاث قطع، واعجنيها مرة أخرى، ثم اتركيها لترتاح مدة 15 دقيقة بعد تغطيتها بقطعة قماش نظيفة، او بالنايلون الخاص بالأطعمة.

ملاحظة:

يمكن أن تحضري عجينة السمبوسك بالطريقة التي قدمناها لك، كما يمكنك أن تشتري من السوق عجينة السمبوسك الجاهزة، وهي التي تسمى بالرقائق، ولك أن تختاري الطريقة التي تفضلينها، رغم أن العجينة التي تُحضر في المنزل تعتبر من الطرق اللذيذة والنكهة المميزة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل السمبوسك 8 وصفات مختلفة

حشوات لذيذة للسمبوسك

بعد أن قمت بتحضير عجينة السمبوسك يمكنك أن تحضري حشوات لذيذة للسمبوسك، والتي يمكن أن تكون بعدة حشوات لذيذة وهي:

الحشوة الأولى: اللحمة مع البصل:

أنت تحتاجين إلى:

• 300 غرام من اللحمة الغنم (أو البقر) المفرومة ناعمًا.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير حشوة اللحمة بالبصل:

في مقلاة على نار متوسطة، ضعي كمية السمن أو الزبدة واتركيها حتى تذوب ثم أضيفي إليها البصل وقلبي حتى يذبل.

أضيفي كمية اللحم وقلبي المقادير حتى استواء اللحم، ثم أضيفي الملح والفلفل.

يمكنك أن تضيفي للحشوة نصف حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمًا في هذه المرحلة (وهذا اختياري)، وتتركيها مع اللحم حتى الاستواء.

أبعدي المقادير عن النار واتركيها لتبرد حتى تقومي بحشوها في عجينة السمبوسك.

الحشوة الثانية: السمبوسك بحشوة الجبنة:

وحشوة الجبن للسمبوسك هي من أكثر الحشوات المطلوبة، وأكثرها تحضيرًا وخاصة في المطاعم:

يمكنك تحضير حشوة السمبوسك بالجبن بعدة خيارات:

• أما أن تختاري جبنة قشقوان مبشورة بمقدار كوب منه، وتضعين معها قطعة من جبنة (كيري) مع نصف ملعقة من زيت الزيتون، وتخلطيها معًا حتى تتمازج مع بعضها وتتماسك، ويمكنك أن تضيفي إليها القليل من حبة البركة والسمسم، والقليل من البقدونس الناعم (وهذا اختياري).
• أو تختاري الجبنة البيضاء المالحة بمقدار كوب، وتتركيها بالماء حتى تخف نسبة الملح فيها، ثم تبرشيها وتضيفي إليها بيضة، وملعقتان من البقدونس المفروم ناعمًا، وملعقة صغيرة من حبة البركة وتخلطي المقادير جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
• أو يمكنك أن تضعي نصف كوب من جبن القشقوان، مع نصف كوب من الجبنة البيضاء مع قطعة من جبنة (كيري) وتمزجي المقادير مع بعض، ويمكنك أن تضيفي لهذه الحشوة البقدونس المفروم ورشة من حبة البركة.
• وخيار أخير هو أن تضعي نصف كوب من جبنة شيدر المبشورة، مع نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، وتخلطي النوعين مع بعض، مع القليل من حبة البركة.   

الحشوة الثالثة للسمبوسك: البطاطس المسلوقة:

أنت بحاجة إلى:

• حبة كبيرة من البطاطس المسلوقة والمهروسة جيدًا.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة ملح صغيرة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير حشوة البطاطس المسلوقة:

ضعي المقادير كلها في وعاء، واخلطيها جيدًا حتى تتماسك مع بعضها، كما يمكنك أن تضيفي إليها بيضة نيئة.

الحشوة الرابعة: حشوة الخضار للسمبوسك:

تحتاجين إلى:

• حبة من البطاطا المفرومة مربعات صغيرة ناعمة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعمًا.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من البازلاء الخضراء المسلوقة.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• كما يمكنك أن تضيفي ملعقة طعام من الفلفل الحار المفروم ناعمًا (حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية: (كمون، فلفل أسود، بابريكا حلوة، كزبرة مجففة ناعمة، كاري، كركم).

طريقة تحضير حشوة الخضار للسمبوسك:

في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون أو الزبدة واتركيها حتى تسخن قليلًا، ثم ضعي البصل المفروم وقلبي جيدًا.

أضيفي البطاطس المفرومة وقلبيها جيدًا حتى تذبل.

أضيفي بعد ذلك الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المفروم، والبازلاء المسلوفة، وقلبي المقادير جيدًا.

ضعي الملح والبهارات، ثم أضيفي الثوم المهروس، والفلفل الحار (حسب الرغبة)، وقلبي المقادير حتى الاستواء.

الحشوة الخامسة للسمبوسك: الجبنة مع الفلفل الأخضر والزيتون:

تحتاجين إلى:   

• نصف كوب من الجبنة الرومي مبشورة.
• نصف كوب من جبنة موتزاريلا المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم ناعمًا.
• مقدار نصف كوب صغيرة الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح بعد نزع النواة عنه.

طريقة تحضير حشوة الجبنة مع الفلفل الأخضر والزيتون للسمبوسك:

اخلطي المكونات السابقة معًا في وعاء.

طريقة تحضير السمبوسك وقليها

• على طاولة الطعام رشي القليل من الطحين، وخذي قطعة من العجين وقومي بفردها حتى تصبح دائرية الشكل.
• حاولي أن تفردي العجينة لتصلي إلى سماكة رقيقة جدًا.
• بواسطة كأس أو أي أداة دائرية، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة، وقومي بوضع الحشوات عليها.

ملاحظة:

لا ترمي الزائد التي على أطراف العجينة الأساسية التي تظهر بعد تقطيع العجينة إلى دوائر، حيث يمكنك أن تعيدي عجنها وفردها من جديد ومن ثم حشوها بالحشوات اللذيذة.

• قومي بتطبيق حشوة الجبنة، ثم الحشوات الأخرى حسب رغبتك.
• اغلقي كل قطعة عجينة السمبوسك بالطريقة التي تفضلينها، فمنهم من يغلقها بالضغط على أطرافها بالشوكة، ومنهم من يثنيها من أطرافها على شكل ضفيرة صغيرة، ومنهم من يجعلها كالمثلثات، (وهذا حسب رغبتك).
• بعد الانتهاء من وضع وتحضير السمبوسك. سخني كمية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي القطع حتى يصبح لونها ذهبي.
• قدمي السمبوسك اللذيذة مع الأطباق الأساسية على الغذاء أو العشاء، أو يمكن تناولها في فترة العصر.

اقرأ أيضًا: أشهر 3 حشوات سبرينغ رول عليك تجربتها

طريقة شوي قطع السمبوسك اللذيذة

بنفس الطريقة السابقة لتطبيق حشوات لذيذة للسمبوسك وقليها، يمكنك أن تضعيها في فرن ساخن قبل (5) دقائق، بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبي.

قبل أن تضعي قطع السمبوسك في الصينية يجب أن تقومي بالخطوات التالية:

• ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي أو السمن أو الزبدة، ويمكن أن تستبدلي هذه الطريقة بوضع ورق الزبدة على أرضية الصينية، حتى لا يلتصق العجين بالصينية.
• اخلطي ملعقتان من الحليب السائل مع صفار بيضة واحدة بشكل جيد في وعاء، وبعد أن تضعي قطع السمبوسك ادهني وجه كل قطعة بهذا الخليط بواسطة فرشاة خاصة.
• رشي القليل من حبة البركة فوق كل قطعة سمبوسك.

استخدام العجينة الجاهزة لعمل حشوات لذيذة للسمبوسك

إن اخترت العجينة الجاهزة لعمل حشوات لذيذة للسمبوسك فطريقتها سهلة جدًا، حيث يمكنك أن تشتري من السوق العجينة الجاهزة وتتركيها قبل الاستخدام على طاولة المطبخ لمدة 15 دقيقة حتى تفرد، وتصبح طرية ويفك التجميد عنها.

في البداية يمكنك أن تطبقي على عجينة السمبوسك الجاهزة أي حشوة من الحشوات المذكورة سابقًا، لكن طريقة تطبيق العجينة الجاهزة تختلف:

الطريقة الأولى:

ضعي طبقة مستطيلة الشكل من العجينة الجاهزة على طاولة المطبخ، ثم قومي بوضع الحشوة (أي كان نوعها) في أعلى المستطيل واتركي الأطراف فارغة.

قومي بلف الأطراف إلى الداخل لتمسك الحشوة وتجعلها لا تخرج من العجينة، ثم لفي العجينة على الحشوة بشكل دائري حتى نهاية المستطيل.

يمكنك أن تغلقي قطعة السمبوسك بالقليل من النشا مع الماء ليكون اللاصق في نهاية القطعة، ثم اقليها بالزيت، أو يمكن أن تدخليها للفرن بعد أن تدهنيها بالقليل من السمن أو الزيت، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبي ثم أخرجيها من الفرن.

الطريقة الثانية:

خذي قطعة من العجينة الجاهزة وبشكل مستطيل، وضعي القليل من الحشوة في أعلى المستطيل، ثم لفي القطعة على شكل مثلث عدة طبقات حتى تصلي إلى آخر قطعة العجين، ويمكنك إغلاقها بالقليل من النشا والماء.

الطريقة الثالثة:

• اتركي قطعة العجين الجاهزة كما هي مربعة الشكل ودون أن تقطعيها.
• صفي عدة حشوات على قطعة العجينة بشكل تتركي بينها فراغات.
• ضعي فوق الحشوات قطعة مربعة أخرى من العجينة الجاهزة، وحددي بيدك بين الفراغات التي وضعت الحشوة ضمنها.
• بواسطة قطاعة البيتزا، قومي بتقطيع المربعات التي حصلت عليها من وضع الحشوة داخل قطعتي العجينة الجاهزة.
• وللتأكد من اغلاق كل قطعة مربعة، اضغطي عليها بواسطة الشوكة.
• ادهني كل قطعة من السمبوسك بصفار البيض والقليل من الحليب، ثم رشي فوقها رشة من السمسم وحبة البركة.
• أدخليها الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.

تقديم قطع السمبوسك

بعد أن تنتهي من قلي قطع السمبوسك، أو بعد أن تُخرجي القطع من الفرن، يمكنك أن تقدمي هذه القطع بطريقة أنيقة وشهية جدًا.

في وعاء التقديم أيًا كان شكله (مستطيل أو دائري)، صفي بعض من أوراق الخس الخضراء في وعاء التقديم، ثم صفي قطع السمبوسك بالشكل الذي ترينه مناسبًا.

على أطراف وعاء التقديم يمكن رش القليل من البقدونس، ليصبح لديك طبق مرتب وشهي لأطيب مقبلات على سفرتك.

وبالصحة والعافية.

اقرأ أيضًا: ترتيب طاولة الطعام للضيوف … لا تعتذر عن تقديم الطعام فقط اتبع القواعد

معظم النساء يرغبن في جمع العائلة أو الأصدقاء أثناء الحفلات والمناسبات حول سفرة طعام مميزة، فتقوم ربة الأسرة بتجهيز الأطباق الشهية، وتهتم بشكل خاص بتحضير المقبلات اللذيذة، لأن الموائد لا تتميز أثناء الحفلات إلا إذا كانت غنية بأصناف المقبلات الشهية والمتنوعة.

لذلك عزيزتي، إذا كنت ترغبين في إبهار ضيوفك بأشهى أنواع المقبلات الساخنة والباردة، تابعي معنا قراءة هذا المقال لنساعدك في تحضير أشهى مقبلات للحفلات، تُقدميها لضيوفك على مائدتك، وتستمتعي معهم بمذاقها اللذيذ.

ما هي المقبلات؟

تُعرّف المقبلات بأنها أكلات يتم تقديمها في أغلب الأحيان قبل الأطباق الرئيسية، أو إلى جانبها، فهي تضفي على المائدة لمسة شهية، كما أنها تساعد على تزيين وتجميل الأطباق الرئيسية وخاصة أثناء الحفلات، ويتم تقديمها أيضًا بشكل أساسي في شهر رمضان الكريم، وتسمى المشهيات لأنها تعمل على فتح الشهية على الطعام، وتختلف مسمياتها باختلاف المناطق، ففي بلاد الشام تسمى (المازا)، وفي المغرب العربي تسمى (المفتحات).

مقبلات للحفلات

هناك أصناف وأنواع مختلفة من مقبلات الحفلات التي يمكنك تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية، منها المقبلات الباردة التي يعتمد تحضيرها اعتمادًا أساسيًا على الخضراوات والبقوليات وزيت الزيتون، والابتعاد تمامًا عن السمن وأنواع اللحوم، وهناك المقبلات الساخنة التي تحتاج في تحضيرها إلى أنواع مختلفة من اللحوم والبهارات، والتي يستطيع أن يتفنن كل شخص في تحضيرها بطرق مختلفة، إليك بعضًا من أنواع تلك المقبلات وطريقة تحضيرها:

الكبة المقلية

المقادير:

• كيلو برغل ناعم.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• نصف كيلو لحمة هبرة.
• 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة قطع متوسطة الحجم.
• ملح وفلفل وبهارات.

طريقة التحضير:

• اغسلي البرغل جيدًا بالماء، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة، ثم صفيه جيدًا من الماء.
• يفرم البصل ناعم ويقلى بقليل من الزيت أو السمن حتى يصبح ذهبي اللون
• يوضع اللحم المفروم فوق البصل مع رشة ملح وبهارات ويقلب جيدًا حتى ينضج.
• ضعي البرغل ونصف كيلو اللحمة الهبرة والملح والبهارات والبصلة في ماكينة فرم اللحم، وتفرم مرة أو مرتين حتى يُصبح القوام ناعمًا.
• شكلي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
• احفري حفرة في كل كرة بإصبعكِ مع تبليل يديكِ بالماء حتى لا يلتصق اللحم بيديكِ.
• ضعي الحشوة في الحفرة، ثم أغلقي الكبة، وشكليها بشكل بيضاوي طويل.
• اقلي الكبة في زيت غزير ومغلٍ حتى تُصبح ذهبية اللون.
• توضع الكبة بطبق التقديم، ويزين بشرائح الليمون ويقدم ساخن.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبة بكافة أنواعها

كلوب ساندويتش

المقادير:

• 25 شريحة من التوست الأبيض منزوعة الأطراف.
• 4 شرائح سلامي.
• 4 شرائح سلمون مدخن.
• 2 خيار متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 150 غ زيتون أخضر مقطع إلى شرائح.
• 100 غ تونة مفتتة.
• 100 غ جبنة كريمية.
• 100 غ مايونيز.
• 100 غ خردل دايجون.
• 50 غ من الشبت أو البقدونس.

طريقة التحضير:

• يوضع الجبن والشبت وقليلًا من الزيت في وعاء.
• وتقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
• تقطع شرائح التوست إلى مثلثات، أو أشكال أخرى بواسطة قواطع البسكويت.
• تدهن نصف كمية الخبز بالخردل الدايجون والمايونيز والجبنة الكريمية.
• توزع شرائح السلامي والسلمون والتونة والخيار والزيتون فوق الصوصات بشكل عشوائي.
• توزع كمية الخبز المتبقية فوق الحشو، ثم توضع في أطباق التقديم.

حراق اصبعو

المقادير:

• كوب واحد من العدس.
• خمسة أكواب من الماء.
• نصف كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، والزيت النباتي، ودبس الرمان، وعصير الليمون.
• أربع حبات من البصل المقطَع إلى شرائح.
• رأسين من الثوم المقشر والمهروس.
• باقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• كوب مسلوق من المعكرونة الخاصة بالحراء إصبعو.
• ملح حسب الرغبة.
• رغيف خبز عربي كبير مقطّع إلى مربعاتٍ مقلي أو محمّص.

طريقة التحضير:

• يوضع الماء والعدس في الطنجرة على نار متوسطة الحرارة حتّى يغلي الماء.
• تخفف النار حتى يُسلق العدس ويصبح ناضجًا.
• يحمر البصل في الزيت النباتي، ثمَّ يصفَى من الزيت ويترك جانباً.
• يحمَر الثوم مع الكزبرة المفرومة في مقلاةٍ مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين لا أكثر.
• تضاف نصف كمية خليط الكزبرة والثوم إلى العدس، وتضاف المعكرونة المسلوقة، ودبس الرمان، وعصير الليمون، ونصف كمية البصل المقلي إلى العدس المسلوق، ويضاف بعدها الملح حسب الرغبة.
• تترك الطنجرة فوق نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق إضافية.
• ثم يوضع الحراء اصبعو في طبق التقديم، ويزين بالخبز المقلي.
• توضع كمية البصل المحمر المتبقية، وخليط الثوم والكزبرة الخضراء فوق الخبر المقلي ويمكن أيضًا تزيينه بحبات الرمان، ويقدم على المائدة باردًا.

اليالنجي

المقادير:

• نصف كيلو من ورق العنب.
• كوب ونصف رز قصير.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ثلاث حبات بندورة.
• حزمه بقدونس.
• ثلاث حبات بصل.
• كوب من عصير الليمون.
• ملح ونعنع يابس، ورشة فلفل أحمر حار.
• أربع ملاعق دبس رمان.
• ملعقة صغيرة من البن.

طريقة التحضير:

• يغسل ورق العنب ويسلق جيدًا.
• يغسل الرز جيدًا وينقع بماء فاتر وملعقة ملح لمدة نصف ساعة، وفي هذا الوقت علينا تحضير الخضار.
• نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• نصفي الرز من الماء ونضع فوقه الخضار والملح ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلط جيدًا حتى تتجانس جميع مكونات الخليط.
• نحضر ورق العنب ونبدأ حشيه ولفه مثل البيرق تمامًا حتى ننتهي من الكمية كاملةً.
• نرص ورق العنب الملفوف في طنجرة ونضع فوقه كوبان من الماء، وملعقة صغيرة ملح وعصير الليمون، ونضع عليه صحن ثقيل الوزن ونرفعه على النار حتى يغلي، وبعد الغليان نخفف النار ونغطي الطنجرة ونتركه حتى ينضج تمامًا لمدة ساعة ونصف أو أكثر.
• نطفئ النار ونترك اليالنجي داخل الطنجرة حتى يبرد ويمتص طعم الزيت والحمض جيدًا، ومن بعدها نحضر طبق التقديم ونصف فيه اليالنجي الشهي، ويزين بشرائح الليمون والجزر، ويقدم باردً.

اقرأ أيضًا: كيكة ورق العنب … ورق العنب ولكن بطريقة مختلفة

كب الجلاش

المقادير:

• نصف كيلو (500 جم) عجينة جلاش .
• 5 ملاعق (66.5 جم) زبدة ذائبة.
• 3 ملاعق (100 جم) تونة بالذرة والمايونيز.
• 6 ملاعق (200 جم) جبنة كريمية.
• 4 شرائح صدور رومي مدخن، أو لانشون، أو بسطرمة. ثمرة عجينة جلاش مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفيلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفيلة صفراء مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. قطعي عجينة الجلاش إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم.
• ادهني صواني الكب كيك ومربعات الجلاش بالزبد، ثم وزعي في كل فتحة ثلاثة مربعات من الجلاش.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم ضعي التونة والذرة والمايونيز، ووزعي فوقها الجبن والبسطرمة أو اللانشون أو الرومي وقطع الخضار الملونة، وقدميها على سفرتكِ في الحفلات.

سلطة المعكرونة بالمايونيز

المقادير:

• كوبين معكرونة صغيرة.
• حبة فليفلة صفراء مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• حبة فليفلة خضراء مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• حبة فليفلة حمراء مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• كوب ونصف من المايونيز.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• خمس ملاعق جبنة بارميزان.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الخردل.

طريقة التحضير:

• تسلق المعكرونة، ثم تغسل بالماء البارد وتترك حتى تبرد.
• توضع المعكرونة في طبق تقديم عميق، ويضاف إليها الفليفلة الملونة المقطعة إلى مكعبات، والمايونيز، وكريمة الطبخ، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والجبنة، والملح، والخردل، والزنجبيل.
• تخلط جميع المكونات حتى تتجانس من بعضها البعض.
• تغلف سلطة المعكرونة بالنايلون وتوضع في البراد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، ثم تزين بورق الخس وتقدم باردة.

اقرأ أيضًا: طرق تحضير وصفات معكرونة شهية

عصافير مقلية مع دبس الرمان

المقادير:

• نحتاج إلى كيلو تقريبًا من العصافير الدهنية.
• كمية وفيرة من الزيت الأبيض أو النباتي لقلي العصافير.
• ربع كوب من دبس الرمان أو عصير الليمون حسب الرغبة.
• ملح والقليل من الفلفل الأسود.
• رغيف خبز.

طريقة التحضير:

• بعد تنظيف العصافير وذلك من خلال نتف ريشها، وتمريرها فوق النار للتأكد أننا تخلصنا من الشعر المتبقي، ينظف جوفها جيدًا.
• تغسل العصافير وتوضع في المصفاة لتجف.
• نضع الزيت في المقلاة فوق النار ويسخن جيداً، ثم تقلى فيه العصافير لمدة 10 دقائق.
• نضيف الفلفل والملح والبهارات، وعصير الليمون أو دبس الرمان إلى العصافير، ويخلطوا جيدًا، ومن ثم نطهيهم على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
• نضع رغيف الخبز على طبق التقديم وتسكب العصافير فوقه مباشرةً، وتقدم ساخنة بمثابة نوع من المقبلات الساخنة اللذيذة.

الفتوش

المقادير:

• حبتين خيار.
• حبتين بندورة.
• باقة بقلة.
• خل تفاح.
• خبز مقلي.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• خسة صغيرة.
• زيتون أسود.
• رشة نعنع يابس، وملح.
• ربع كوب دبس رمان.
• سماق.

طريقة التحضير:

• يقطع كلًا من البندورة والخيار والبصل إلى مكعبات.
• يضاف فوقهم ورق البقلة المغسولة جيدًا.
• تغسل ورقات الخس وتفرم وتضاف إلى باقي الخضراوات.
• نضع في وعاء ربع كوب من الخل وربع كوب من زيت الزيتون ورشة ملح ورشة النعنع والسماق وفصوص الثوم المهروسة.
• يحركوا جيدًا ويضافوا فوق الخضراوات المقطعة، ويخلطوا جيدًا.
• يسكب الفتوش في طبق التقديم ويزين بالخبر المقلي ودبس الرمان والزيتون الأسود، وورقات الخس.

متبل الشمندر

المقادير:

• خمس حبات من الشمندر متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللّبن الرائب.
• ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة واحدة.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يسلق الشمندر لمدة ربع ساعة.
• يقشر الشمندر ويقطع ليهرس جيدًا على الخلاط الكهربائي، أو بمحضرة الطعام.
• يوضع فوقه كلًا من اللبن والطحينة والثوم المفروم، وعصير الليمون، ورشة الملح.
• يقلبوا جيدًا حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض، ثم يسكب متبل الشمندر بصحن التقديم ويرش فوقه زيت الزيتون، ويقدم بارد.

البطاطا المحشية باللحمة

المقادير:

• بيض مخفوق عدد (2).
• حبة بصل مفرومة ناعمة.
• بطاطا عدد (3).
• 250 غ من اللحم المفروم.
• باقة بقدونس مفروم ناعم.
• كوب بقسماط (كعك ناعم).
• زيت نباتي أو أبيض للقلي.
• فلفل اسود وملح وبهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

• نغسل حبات البطاطا ونسلقها بالماء والملح لحد الاستواء الكامل.
• تطحن البطاطا أو تهرس جيداً ويضاف لها البقدونس.
• تقلى البصلة بقليل من الزيت الأبيض مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضيف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب حوالي 15 دقيقة حتى ينضج اللحم جيدًا، وتترك جانبًا.
• نبدأ بتكوير البطاطا المهروسة وحشوها باللحم المحضر لدينا، ونغلقها جيدًا ونقرصها بأشكال دائرية.
• تغمس الكرات بالبيض المخفوق ومن ثم بالكعك المطحون حتى انتهاء الكمية.
• نصفها بصينية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. نخرجها من الثلاجة لتقلى بالزيت النباتي مباشرة، وتقدم ساخنة.

شرائح الباذنجان بالخضار

المقادير:

• أربع حبات باذنجان قياس وسط.
• ثلاث حبات بندورة.
• حبتين بصل قياس وسط.
• حبتين فليفلة خضراء.
• نحتاج زيت أبيض أو نباتي للقلي.
• كوب قياس وسط من زيت الزيتون.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ملح وفلفل أسود، وبهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

• نبدأ بتقشير الباذنجان ثم نقوم بشق حبة الباذنجان بشكل طولي.
• بعد تقشير الكمية كاملة نحضر مقلاة الزيت الأبيض، ونقوم بقلي الباذنجان حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي ونتركه جانبًا.
• نأخذ مقلاة أخرى ونضع فيها زيت الزيتون وشرائح البصل المقطع، وتقلبهم جيدًا حتي يصبح لونها ذهبي.
• نضيف الثوم المهروس، وشرائح الفليفلة الخضراء، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة حسب الرغبة، ونقلبهم جيدًا.
• نضيف قطع البندورة المفرومة، ونقلبهم على نار متوسطة، ثم نغطي المقلاة ونترك الصلصة على النار حتى تنضج.
• نطفئ النار ونرفع غطاء المقلاة، ونأتي بالباذنجان المقلي ونفتح الباذنجانة مكان الشق ونبدأ بحشوها من الصلصة المحضرة لدينا حتى انتهاء الكمية كاملة.
• نجهز طبق التقديم ونقوم بصف حبات الباذنجان، ونزينه بالبقدونس والبندورة، ويقدم ساخن أو بارد مع الخبز المقلي، والفليفلة الخضراء الحارة.

اقرأ أيضًا: أسهل الطرق لتحضير طبخات بالباذنجان

السجق أو (النقانق)

المقادير:

• واحد كيلو غ من النقانق.
• حبة واحدة بصل.
• ثلاثة فصوص ثوم.
• ثلاث حبات بندورة.
• فليفلة ملونة حارة، أو حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• رشة ملح، ورشة صغيرة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• يقطّع البصل والفليفلة الملونة إلى شرائح رفيعة، وتقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة، حسب الرغبة، ثم يهرس الثوم جيدًا.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم وترفع على نار متوسطة.
• توضع النقانق في المقلاة، وتترك حتى تحمر.
• يضاف إليها الثوم والبصل وتقلب لمدة أربع أو خمس دقائق.
• توضع الفليفلة الملونة والبندورة في المقلاة فوق النقانق، ويسكب فوقهم كأسًا من الماء الساخن وتترك المكونات حتى تغلي.
• بعدها يرش الفلفل، والملح، وجوزة الطيب وتقلب جيدًا، وتوضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.

أصابع الموتزريلا

المقادير:

• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• نصف كيلو جبنة موتزريلا مقطعة أصابع.
• كعك مطحون أو (بقسماط).
• بيضة مخفوقة.
• فلفل أسود وبهارات إيطالية، وملح.
• كوب من الدقيق.

طريقة التحضير:

• تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض، الدقيق والملح والفلفل الأسود والبهارات.
• تغمس قطع جبنة الموتزريلا في البيض المخفوق، ثم تغطى بمخلوط الدقيق، ومن ثم تغمس مرة أخرى فى البيض، وأخيرًا تغطى جيدًا بالكعك المطحون.
• نضع أصابع الجبن في صينية وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.
• تقلى أصابع الجبن في زيت غزير وساخن وتقدم ساخنة.

اقرأ أيضًا: معجنات الجبنة … 3 وصفات لذيذة سهلة لا يمكن مقاومتها

شوربة العدس

المقادير:

• كوبين من العدس المجروش المنقى والمغسول.
• ملعقتين من الأرز.
• فلفل أسود، وملح، ورشة فلفل أحمر حار.
• أربع أكواب من الماء.
• ملعقة سمنة أو زيت حسب الرغبة.
• بصلة واحدة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

• نضع الماء ومن ثم العدس والأرز والفلفل والملح ورشة الفلفل الأحمر في الطنجرة، ويفضل في طنجرة الضغط.
• تحرك المكونات جيدًا ونغلق الطنجرة ونضعها على النار حتى تغلي وتبدأ بالصفير.
• تترك الطنجرة لمدة خمسة دقائق بعد الصفير ثم نطفئ النار تحتها ونتركها حتى تبرد تمامًا.
• تفتح الطنجرة وتحرك الشوربة بملعقة كبيرة.
• نضع كمية مناسبة من الزيت، ونشوح البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم نصبه فوق الشوربة وتخلط جيدًا وتكون شوربة العدس جاهزة. يمكنك تركها بهذا الشكل أو يمكنك طحنها بالخلاط الكهربائي وهذا يعود حسب الرغبة، تقدم ساخنة مع الخبر المقلي، والليمون الحامض.

أقرأ أيضًا: طرق تحضير شوربة الشوفان اللذيذة

جوانح الدجاج بالفرن

المقادير:

• كيلو أجنحة دجاج منظفة.
• أربع ملاعق من السكر البني.
• كوب من الخردل.
• ربع كوب من الصويا صوص.

طريقة التحضير:

• يخلط السكر البني والصويا صوص والخردل ليصبح لدينا تتبيلة الدجاج.
• نأخذ من هذه التتبيلة مقدار نصف كوب ونضعه في الثلاجة.
• نضع جوانح الدجاج فوق الخليط المتبقي لدينا، وننقلها إلى الكيس البلاستيكي الخاص بالطبخ وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر ليتشرب الدجاج نكهة التتبيلة جيدًا.
• بعد مضي ساعتين نخرج كيس الجوانح من الثلاجة، ونأتي بصينية الفرن وعليها ورق الزبدة، ونفرغ الكيس داخل الصينية ونضعها في الفرن المحمى مسبقًا.
• يجب أن نخرج الصينية كل عشر دقائق ونضع عليها قليلًا من التتبيلة التي احتفظنا بها في الثلاجة إلى أن تنضج تمامًا.
• تقدم الجوانح على المائدة ساخنة مع الثوم، وصوص الباربكيو.

التبولة

المقادير:

• باقتين من البقدونس.
• باقة من النعناع.
• بصلة صغيرة.
• أربع حبات من البندورة المتوسطة الحجم.
• فنجان برغل ناعم.
• عصير ليمونة واحدة.
• زيت زيتون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يغسل البرغل ويصفى وينقع مع عصير الليمون والملح لمدة نصف ساعة.
• تفرم البندورة قطع صغيرة.
• يفرم البقدونس فرماً ناعمًا.
• يفرم البصل والنعناع فرماً ناعمًا.
• تخلط كل المقادير في وعاء ويضاف إليها الزيت والملح وعصير الليمون.
• يفرش طبق التقديم بأوراق الخس وتسكب التبولة وتقدم.

البابا غنوج

المقادير:

• حبتان من الباذنجان كبيرتا الحجم.
• خمسة فصوص ثوم.
• قرن فليفلة حارة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ربع باقة بقدونس.
• حبة رمان.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يشوى الباذنجان على شعلة نار متوسطة، ويفضل شويه على الفحم لأنه يضفي على الباذنجان نكهة لذيذة.
• يقلب الباذنجان على النار إلى أن تتجعد قشرته وتتفتت.
• ينزع القشر المتفتت بتأن وينظف الباذنجان من كافة آثار قشره المحروق.
• يدق بمدقة الثوم حتى يصبح ناعماً.
• يقشر الثوم ويدق دقاً ناعماً ثم يضاف إلى الباذنجان ويخلط به.
• تغسل الفليفلة الحارة وتفرم فرماً ناعمًا ثم تضاف إلى الباذنجان والثوم.
• يضاف الملح إليها ويحرك الخليط بشكل جيد.
• يزين البابا غنوج بالبقدونس وحب الرمان ثم يصب فوقه زيت الزيتون ويقدم فاتراً أو بارداً.

المحمرة

المقادير:

• 4 حبات فليفلة حمراء غير حارة متوسطة الحجم.
• ثلث كوب من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصين ثوم.
• ربع كوب كعك ناعم (بقسماط).
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• تنظف الفليفلة من بذورها وتشوى في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وتترك في الفرن حتى تذبل.
• يحمص الجوز في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة حتى يتغيّر لونه قليلاً.
• يوضع في الخلاط الفليفلة الحمراء، والجوز، ودبس الرمان، والفلفل الأحمر الحار، والكمون، ومعجون ‏الطماطم، والطحينة، والملح، والثوم، والبقسماط، والزيت.‏
• تخلط المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.‏‎ ‎ ‏
• تسكب المحمرة في طبق التقديم ويزين وجهها بالخبز المحمص وزيت الزيتون والجوز المكسر.

‏المصادر:

• مقبلات سورية مشهورة وطريقة تحضيرها – موقع maktubes
• وصفات لمقبلات سورية – موقع mawdoo3

رقائق الشيبس رائعة ولذيذة بحد ذاتها عند تناولها بالطريقة العادية، ولكن ما لا شك فيه أن تناول صوص شيبس شهي ومختلف معها سوف يجعل منها وجبة خفيفة مختلفة تمامًا!

(المزيد…)

سبرينغ رول هي واحدة من المقبلات المحببة لدى الكبار والصغار، تناسب جميع الموائد ومختلف المناسبات ومن الممكن دائمًا اختيار أنواع مختلفة من حشوات سبرينغ رول تناسب جميع الأذواق، في هذه المقالة جهزنا لك أشهر 3 حشوات سبرينغ رول ننصحك بتجربتها.

(المزيد…)

تعد السلطة الروسية من أشهر أطباق المطبخ الروسي وواحدة من أشهر السلطات الأوروبية على الإطلاق تُعرف بعدة أسماء منها سلطة روسية أو “Ensalada Rusa” أو “Olivier Salad” أو “Salad Olivieh” ويمكن إيجادها في نسبة كبيرة من المطاعم في معظم أنحاء العالم.

(المزيد…)

تتميز شوربة الفطر أو المشروم بالكريمة بطعمها الغني الساحر الذي ينتج من طهي البصل مع الفطر حتى يصبح كل من لونه وشكله مثل الكراميل الشهي ومن ثم إضافة الكريمة التي تعطي الحساء مذاقه الغني المميز، كما أنها وصفة سهلة تستطيعين تزيين سفرتك بها بأي وقت, تعرفي معنا على طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة.

(المزيد…)