هل تبحث عن طريقة عمل الكيك اللذيذ والجميل كالذي يتم عرضه في أفخم وأفضل وأشهر محال بيع الكيك؟ بالتأكيد أجل، أنت تود ذلك، وأود أن أخبرك أنه من الممكن أن تصنع قالب كيك أجمل وألذ مما قد تتوقع.
كل ما عليك هو أن تقرأ طريقة عمل الكيك في الوصفات التالية والخطوات المميزة والسهلة لتجميل الكيك.
طريقة عمل الكيك للأفراح
كيك الأفراح، من أهم تحضيرات الفرح الضرورية، والوصفة غاية في السهولة.
المكونات
مكونات الكيك
- 2 كوب من الطحين.
- 5 – 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الكاكاو البودرة (يفضل استخدام نوع محلى).
- 2 من البيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيلا.
مكونات صوص الشوكولا
- 2 كوب من الشوكولا السوداء الخام.
- 5 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 2 ملعقة من الفانيلا السائلة.
مكونات عجينة السكر
- 2 كوب من السكر البودرة الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- نصف كوب من النشاء.
- نصف كوب من العسل.
- ملونات طعام بألوان مختلفة لتلوين عجينة السكر.
طريقة التحضير
طريقة عمل الكيك
- الخطوة الأولى
- يتم خلط نصف كمية الحليب السائل (أي ما يعادل ربع كوب من الحليب)، مع الكاكاو البودرة ومع نصف كمية الزيت النباتي (أي ما يعادل ربع كوب)؛ ويتم ذلك في قدر مناسب وعلى نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى نحصل على قوام يشبه قوام الشوكولا المذابة، أو أخف قليلًا، عندما يجب رفع القدر عن النار.
- يجب أن تترك حتى تبرد قليلًا، قبل أن يتم استخدامها.
- الخطوة الثانية
- خلط كل من الباكينغ باودر مع الطحين بشكل جيد، ومن ثم نخل الخليط؛ بهدف إدخال الهواء بين حبات الطحين.
- الخطوة الثالثة
- في وعاء بحجم مناسب يتم خلط كل من السكر وما تبقى من الحليب وما تبقى من الزيت مع البيض والفانيلا؛ ويتم ذلك باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي، ونستمر بالخفق حتى نحصل على قوام متجانس وناعم.
- الخطوة الرابعة
- يتم إضافة صوص الشوكولا بعد أن يبرد إلى خليط البيض مع باقي المكونات (يجب أن يكون بارد لأن الخليط يحوي البيض)، وخفقهما معًا حتى يتداخلا بشكل كامل.
- الخطوة الخامسة
- تتم هذه الخطوة في أثناء الخفق المستمر، وهي إضافة خليط الطحين مع الباكينغ باودر المنخول، إلى الخليط الناتج في الخطوة السابقة؛ وتكون الإضافة بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق، إلى أن تنتهي كمية الطحين.
- الخطوة السادسة
- اختيار قالب كيك مناسب أو اثنان بحجم صغير، ومن ثم دهن القالب بكمية من الزبدة المذابة أو الزيت، ويمكن رش القليل من الطحين.
- وبعد دهن القالب يتم وضع وتوزيع خليط الكيك في القالب.
- الخطوة السابعة
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 190 درجة مئوية.
- خبز الكيك في الرف المتوسط من الفرن.
- يتم الخبز خلال مدة تتراوح بين 35 – 45 دقيقة؛ أي إلى أن ينتفخ الكيك.
- يتم فحص الكيك فيما إذا كان قد أصبح جاهز من خلال عود خشبي.
- الخطوة الثامنة
- يتم ترك الكيك حتى يبرد قبل نزعه من القالب، وفي أثناء هذا الوقت يتم تحضير كل من صوص الشوكولا وعجينة السكر.
طريقة تحضير صوص الشوكولا
- الخطوة الأولى
- في وعاء مناسب يتم تسخين الكريمة الثقيلة على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- الخطوة الثانية
- تقطيع الشوكولا الخام السوداء إلى قطع صغيرة الحجم.
- إضافة قطع الشوكولا السوداء إلى الكريمة الثقيلة عندما تغلي.
- رفع الوعاء عن النار؛ والاستمرار بالتحريك إلى أن تذوب الشوكولا.
- الخطوة الثالثة
- إضافة الفانيلا، والاستمرار بالتحريك، حتى نحصل على قوام متجانس وناعم.
- الخطوة الرابعة
- يترك صوص الشوكولا إلى أن يبرد، ومن ثم يستخدم في حشو الكيك.
طريقة تحضير عجينة السكر
- الخطوة الأولى
- خلط السكر والنشاء، بشكل جيد.
- بعد خلط السكر والنشاء، يجب إضافة ماء الورد مع العسل.
- الخطوة الثانية
- فرك الخليط بالأيدي، حتى نحصل على قوام عجيني.
- يجب ملاحظة القوام هل هو جيد أم جاف بحاجة للمزيد من ماء الورد أو ماء الزهر، أم سائل بحاجة للمزيد من السكر.
- الخطوة الثالثة
- فصل عجينة السكر إلى أقسام بعدد الألوان التي نريد استخدامها، كما يجب الانتباه في اختيار الكمية المخصصة لكل لون.
- إضافة بضع قطرات من ملونات الطعام إلى كل قسم من العجينة، وعجنها جيدًا مع إضافة السكر إذا لزم الأمر.
- وهكذا تكون عجينة السكر جاهزة للاستخدام.
طريقة تطبيق الكيك
- الخطوة الأولى
- بعد أن تم تحضير كل المكونات وقد أصبحت جاهزة، يتم إخراج الكيك من القالب.
- باستخدام سكين كبير أو خيط نظيف يتم قص القالب من المنتصف بشكل متساوي.
- يمكن قسم قالب الكيك إلى أكثر من نصفين.
- الخطوة الثانية
- يتم حشو الكيك بصوص الشوكولا الذي تم تحضيره، بحيث يتم توزيعه بين كل طبقة من الكيك والطبقة التي تليها، وتطبيق طبقات الكيك حتى نعيد تشكيل قالب كامل.
- الخطوة الثالثة
- مد عجينة السكر باللون الذي نريد؛ حتى تصبح بسماكة قليلة لا تتجاوز 5 ميلي متر، وتغطية قالب الكيك بهذه العجينة، ومن ثم تسويتها بحيث تصبح مستوية.
- إزالة الأجزاء الإضافية من عجينة السكر، بحيث يمكن استخدامها بتشكيل قطع مختلفة.
- الخطوة الرابعة
- تزيين قالب الكيك بأي شكل مناسب يتم تحديده وفقًا للمناسبة أو حسب الذوق.
طريقة عمل الكيك بتصميم قوس قزح
كيك قوس قزح، من أشهر أشكال قوالب الكيك التي انتشرت مؤخرًا، في الوقت ذاته تعتبر من أسهل الوصفات في تحضير الكيك.
المكونات
مكونات الكيك:
- 2 كوب من طحين.
- 5 كوب من السكر.
- 1 كوب من الحليب السائل.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 3 من البيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- 2 ملعقة كبيرة من الفانيلا البودرة.
- بضع قطرات من ملونات الطعام بألوان مختلفة: الأحمر – الأصفر – الأخضر – الأزرق – البنفسجي.
مكونات الكريمة
- كريمة خفق جاهزة.
- 1 كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
طريقة عمل الكيك
- الخطوة الأولى
- خلط الطحين مع الباكينغ باودر ونخلهما معًا، وإضافة السكر والتحريك بشكل جيد.
- الخطوة الثانية
- إضافة الحليب السائل، وخفق المزيج إما باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي.
- الخطوة الثالثة
- إضافة البيض مع الفانيلا؛ يتم ذلك في أثناء الخفق المستمر.
- الخطوة الرابعة
- إضافة الزيت إلى الخليط السابق، والخفق لبضع دقائق إضافية، إلى أن يتم الحصول على قوام ناعم وأملس.
- الخطوة الخامسة
- يجب أن يتم تقسيم خليط الكيك إلى عدة أقسام، وإضافة قطرات من ملونات الطعام المختارة إلى كل قسم، وخفق كل منها بشكل منفرد.
- الخطوة السادسة
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 190 درجة مئوية.
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
- إضافة وتوزيع خليط الكيك ذو لون محدد.
- خبز هذا القسم من الكيك منفرد مدة تتراوح بين الـ 15 – 20 دقيقة تقريبًا.
- فحص الكيك باستخدام عود خشبي.
- إعادة هذه الخطوة من البداية على كامل أقسام خليط الكيك، حتى تخبز كل منها منفردة.
طريقة تحضير الكريمة
- الخطوة الوحيدة
- يتم خفق الكريمة مع كوب الحليب لبضع دقائق قبل استخدامها؛ وذلك يجعلها تصبح غنية وذات طعم مميز.
طريقة تطبيق الكيك
- الخطوة الأولى
- بعد خبز كل قسم من خليط الكيك، يتم فصله عن القالب.
- الخطوة الثانية
- إضافة الكريمة بين كل طبقة من الكيك والطبقة التي تليها، مع الانتباه إلى ترتيب طبقات الكيك.
- الخطوة الثالثة
- تغطية قالب الكيك بالكريمة، وتسويتها باستخدام سكين نظيف.
طرق مميزة لتزيين الكيك
قالب الكيك بالأزهار
أولًا عليك تحضير قالب وفق طريقة عمل الكيك التي تفضلها ومن ثم مشاهدة الفيديو التالي:
الألوان العشوائية
هذا النوع من تزيين قوالب الكيك مناسبة للأعياد وأعياد الميلاد، والمناسبات الخاصة بالشبان والصغار؛ وذلك إذا كانت الألوان المستخدمة ألوان زاهية متباينة، أما إذا تم استخدام دراجات من ألوان هادئة مثل الأزرق الفاتح والسماوي، أو الرمادي، فستكون مناسبة لكل الأعمار.
يتم تطبيقها بتقسيم كمية الكريمة المستخدمة إلى عدة أقسام وتلوين كل قسم بلون معين، ومن ثم تغطية قالب الكيك بهذه الكريمة بشكل عشوائي، وعندما يتم تسوية طبقة الكريمة الملونة سيظهر ألوان جديدة نتيجة خلط الألوان.
الدوائر المتباينة
الدوائر المتباينة، ويكون هذا التباين إما بالألوان أو تباين أحجام الدوائر أو الألوان والأحجام، وهذا النوع من قوالب الكيك تكون مناسبة لمختلف المناسبات من احتفالات أو أعياد.
يتم تطبيق هذا النوع من خلال تقسيم عجينة السكر إلى عدة أقسام وتلوينها ببضع قطرات من ملونات الطعام بألوان ودرجات لونية مختلفة، ومن ثم تقطيع العجينة بشكل دوائر إما بحجم واحد أو بأحجام متنوعة، وبعدها يتم توزيع هذه الدوائر على قالب الكيك بعد تغطيته بطبقة من عجينة السكر.
رسومات بسيطة
تعتبر الرسومات من أفخم أنواع الزينة التي يتم استخدامها، وهي مناسبة في حفلات الأفراح، وأعياد الميلاد، في أغلب الأحيان يتم استخدام ألوان هادئة ومحددة كاللون الرمادي، أو الكحلي، أو لون الشوكولا (السوداء أو البيضاء).
يتم تطبيق هذا النوع من الكيك، بتلوين كمية من الكريمة بلون مختلف عن لون الكيك، أو باستخدام صوص الشوكولا، بحيث يتم وضعه في كيس الكريمة، وتوزيعه على قالب الكيك ورسم أشكال بسيطة بعد تغطيته إما بالكريمة أو بعجينة السكر.
نقشة القماش
نقشة القماش، لاقت الكثير من الشهرة والشعبية، فهي تعطي شكل مميز لقالب الكيك، تعتبر من أنسب أنواع التزين فيما يخص قوالب الأفراح، أو القوالب التي تتألف من عدة طبقات.
يتم تطبيقها بتغطية قالب الكيك بعجينة السكر أو بعجينة اللوز، ومن ثم استخدام سكين حاد في تشكيل نقشات معينة، مثل نقشة الجلد، أو مربعات أو خطوط، كما يمكن إضافة بعض قطع من الشوكولا السوداء أو البيضاء، تعتبر الأسهل؛ فهي لا تحتاج للكثير من الملونات بل طبقة واحدة بلون واحد هادئ، كما أنه يناسبها لون عجينة السكر الأبيض.
قطع شوكولا
نسبة كبيرة من قوالب الكيك يتم إضافة قطع الشوكولا إليها، ويتم استخدام الشوكولا البيضاء والسوداء، يمكن استخدام قطع الشوكولا في مختلف الحلويات وحتى المشروبات مثل الموكا.
يتم تطبيق هذا النوع من خلال تذويب كمية من الشوكولا الخام المقطعة إلى قطع صغيرة، ويتم ذلك باستخدام بخار الماء، أي وضع وعاء الشوكولا فوق قدر الماء المغلي، وحين تذوب الشوكولا يتم مدها على صينية واسعة بحيث تكون بسماكة قليلة، وانتظارها حتى تبدأ بالتصلب، عندها يتم قشطها حتى يتشكل رقاقات من الشوكولا، يتم رشها على وجه قالب الكيك.
إن طريقة عمل الكيك بالوصفات السابقة وتقديمه من الفنون التي تحتاج إلى رقة وذوق، وبالتالي يمكنك أن تبدع في تحضير قالب كيك مناسب لمناسباتك، وبشكل يبهر الجميع، وبطعم ينال استحسان الكل، وكل ما تحتاجه لضمان ذلك هو التقيد في المقادير وابتكار المزيد من الأفكار، فالأمر غاية في البساطة دون أي تعقيد.
قد يهمك أيضًا:
