إذا كان السكر في الماضي نادرًا، فهناك اليوم الكثير منه. يستهلك كل شخص أكثر من 34 كيلو غرامًا من السكر سنويًا، وهذا يعني أن كمية السكر اليومية لكل شخصٍ تتراوح بين 90 – 100 غرام. وتوصي منظمة الصحة العالمية ألا تزيد الكمية عن 25 غرامًا فقط، أي ما يعادل حوالي 6 ملاعق صغيرة يوميًا. ومن أجل تخفيف استهلاك السكر والوقاية من أمراضٍ مثل السكري أو السمنة، يحاول المزيد والمزيد من الناس استبدال السكر المكرر بالبدائل المتاحة.
