يعتبر الحديد من المعادن الهامة والضرورية لبناء جسم الإنسان، كما أنه يدخل في تركيب المادة الصبغية الحمراء للدم. والحديد هو المسؤول عن إنتاج الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء، والذي ينقل الأكسجين إلى كافة أنحاء الجسم ويساعد في عملية التنفس.
يحتوي جسم الإنسان على خمسة غرامات من الحديد ونقصه يؤدي إلى مشاكل صحية أهمها فقر الدم أو ما يعرف بالأنيميا، أيضًا يجب على الأنسان من سن 19 إلى سن 50 تناول 18 ميلغرام من الحديد، وترتفع هذه الكمية بالنسبة للنساء الحوامل حيث يجب أن تكون 27 مليغرام من الحديد يوميًا. ونظرًا لأهمية هذا العنصر لا بد من التعرف على أهم أطعمة لتعويض كمية الحديد في الجسم ومعرفة أعراض نقصه وتأثيرها على الجسم.
