المكرونة هي من الأطباق الشعبية الشائعة التي تتواجد كثيرًا على الموائد وتتميز بسهولة طبخها وإمكانية إضافة أي من الخضار أو اللحوم إليها.
تعالوا معنا لنتعرف على كيفية تحضير المكرونة بالجبن بطرق مختلفة وبنكهات لذيذة ومذاق رائع ومتنوع.
المكرونة
المعكرونة أو الباستا أو المكرونة هي من أصناف المعجنات الجافة والتي تتميز بعض أنواعها المختلفة بأنها مجوفة ومنها الأسطواني أو الطويل أو الحلزوني أو الصدفي، وتُصنع من القمح الصلب أو الأرز وتطهى في الماء أو المرق.
وهناك ما يقارب من 350 شكل مختلف من أشكال المعكرونة منها اللازانيا العريضة والسباغيتي الطولية والفيتوشيني.
أما القيمة الغذائية للمعكرونة فهي تعتبر غذاء صحي مركب من مادة طحين القمح والماء والملح وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية من بروتينات ومعادن وفيتامينات كالكالسيوم والحديد والفوسفور كما تعتبر غذاء صحي في الكثير من حالات المرضية باستثناء مرضى السكري لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والنشويات الضارة.
مكرونة بالجبنة
لمسة بسيطة ولذيذة للمكرونة لمن يحبون جميع أنواع المعكرونة، ولأولئك الذين يشعرون بالملل من المعكرونة السادة ويبحثون بشكل دائم عن التغيير في تحضير الأطباق وعن الأذواق العملية إليكم جميًعا هذه الجولة الصغيرة لتتعرفوا على طرق مختلفة لتحضير وصفة المكرونة بالجبنة:
سلق المكرونة:
قبل البدء في تحضير وصفاتنا لابد من أن نتعلم كيفية سلق المعكرونة حتى يتم تحضيرها دون أن تكون مفتتة أو غير مطهوة بشكل جيد أو قاسية.
صحيح أن هناك العديد من ربات البيوت لديهن خبرة في سلق المعكرونة إلا أننا نقدم الطريقة للسيدات اللواتي يرغبن في تعلم الطهي فتعالي معنا:
مهما كان نوع المعكرونة سواء كانت على شكل عيدان (سباغيتي) أو على شكل أصداف أو ذات حجم حلزوني صغير أو كبير فالطريقة واحدة في السلق.
المقادير:
- نصف كيلو من المعكرونة ذات الحجم الحلزوني الكبير.
- أربع كؤوس من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- مدة السلق 10 دقائق بعد غليان الماء.
طريقة سلق المعكرونة:
ضعي الماء في وعاء عميق على النار واتركيه يغلي لدرجة الغليان وظهور الفقاعات على وجهه.
أضيفي للماء الملح وكمية الزيت وحركي المزيج حتى يذوب الملح تمامًا.
أضيفي كمية المعكرونة إلى الماء المغلي حيث في هذه الحالة سيبرد الماء قليلًا لذلك حركي المعكرونة بملعقة خشبية بين الحين والآخر حتى لا تلتصق المعكرونة مع بعضها.
بعد أن يغلي الماء والمعكرونة تغلي فيه اتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم أبعديها عن النار واسكبيها في مصفاة واتركيها لتدفأ قليلًا قبل أن تطبقي الوصفة.
وصفات المكرونة بالجبنة:
مكرونة بالجبنة والبقدونس التقليدية
المكونات:
- عبوة واحدة من المعكرونة المسلوقة مسبقًا وماتزال دافئة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
- نصف حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة ناعمًا.
- كأس من الجبنة (يفضل الجبن البلدي) المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير مكرونة بالجبنة:
بعد سلق المكرونة نتركها حتى تدفأ.
نذوب الزبدة مع القليل من الزيت النباتي في وعاء عميق ثم نُضيف المكرونة الدافئة ونحركها قليلًا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات ونتركها لمدة 5 دقائق مع التقليب.
نضيف كمية الجبن المقطع ونحرك ببطء.
نترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نسكب المقادير في وعاء التقديم ونرش على وجه الوجبة البقدونس الناعم.
يمكن تناول هذه الوجبة مع الزبادي.
ملاحظة:
عند استخدام الزبدة في الوصفات لا بد من إضافة القليل من الزيت النباتي وذلك حتى لا تحترق الزبدة في المقلاة وتعطي طعمًا غير محبب للوصفة.
يمكن أن نستبدل الجبن البلدي بجبن الشيدر المبشور إنها وصفة لا بد من تجربتها لمحبي المعكرونة التي تتوافق مع طعم جبنة الشيدر.
كما يمكن استبدال الجبن البلدي بجبن البارميزان الذي يعتبر من ألذ أنواع الجبن في إيطاليا ويستخدم في وصفات مختلفة وفي مناطق مختلفة ويعطي نكهة مميزة ومذاق لذيذ عند إضافتها إلى المعكرونة.
ولكن عند إضافة جبنة الشيدر المبشور أو البارميزان يجب إضافتها إلى الوصفة بعد سكب المعكرونة بوعاء التقديم وتحريكها ببطء شديد لأنها سرعان ما تذوب بين قطع المعكرونة الساخنة ثم ترش بالبقدونس المفروم.
كم عدد السعرات الحرارية في المكرونة بالجبنة؟
تعادل الحصة متوسطة الحجم من معكرونة الجبن حوالي 308 سعرة حرارية.
المكرونة بجبنة البيتزا والنقانق
المكونات:
- نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة مسبقًا وما تزال دافئة.
- عدة أصابع من النقانق مقطع إلى حلقات دائرية.
- كأس من جبنة البيتزا (إما الموتزاريلا أو البارميزان) المبشورة.
- حبة من الفليفلة الحلوة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة عمل المعكرونة بالنقانق وجبنة البيتزا:
في وعاء ضعي كمية السمنة أو الزبدة وضعي فيها قطع النقانق بعد تقطيعها لحلقات وقلبيها لمدة 5 دقائق.
أخرجي قطع النقانق من الوعاء وأضيفي إلى السمن كمية المعكرونة المسلوقة وقلبيها جيدًا ثم أضيفي إليها صلصة الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي الفليفلة الحلوة بعد تقطيعها وقلبي المكونات وضعي فوق المعكرونة مقدار ملعقتان كبيرتان من الماء وقلبيها ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
الآن ضعي كمية المعكرونة في صينية ووزعيها جيدًا ثم وزعي فوقها قطع النقانق.
رشي كمية الجبن المبشور فوق المكونات وأدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق فقط أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.
أخرجي الصينية من الفرن وزينيها بالبصل الأخضر المقطع.
قدمي الوجبة مع صلصة الطماطم أو سلطة الخضار المفضلة لديك.
المكرونة بجبنة البيتزا الألمانية
المكونات:
- نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة مسبقًا ودافئة.
- نصف كأس من الفطر.
- حبة من البصل المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- كأس من جبنة البيتزا (إما موتزاريلا أو بارميزان) المبشورة.
- ملعقة صغيرة من البهارات مع ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
- بصل أخضر مقطع ومقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين.
طريقة تحضير المكرونة بجبنة البيتزا الألمانية:
في وعاء عميق ضعي كمية الزبدة على نار هادئة مع القليل من الزيت النباتي وأضيفي إليها البصلة وقلبيها جيدًا حتى تذبل.
أضيفي المعكرونة إلى البصل وقلبي المكونات لتختلط مع بعضها ثم رشي فوقها البهارات والملح والفلفل الأسود مع ملعقة كبيرة من الماء وقلبي المكونات وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أبعدي الوعاء عن النار.
في صينية اسكبي المعكرونة بشكل متساوي ورشي فوقها الفطر المقطع وكمية جبنة البيتزا.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.
أخرجي الصينية وضعي فوقها البقدونس المفروم والبصل الأخضر المقطع للتزيين.
معكرونة بالجبن والمرتديلا والخضرة
المكونات:
- نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة والدافئة.
- حبة بصل مقطعة إلى قطع ناعمة.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة شرائح.
- حبة من الجزر المبشور.
- فصين من الثوم المهروس.
- نصف كوب من المرتديلا المبشورة.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
في مقلاة عميقة نذوب الزبدة مع القليل من الزيت النباتي ونقلي البصلة مع الثوم المهروس حتى يذبل.
نضيف إليها قطع الجزر ونقلبها لمدة 5 دقائق ثم نضيف كمية شرائح الفليفلة ونقلب المقادير ونرش فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق بعد تغطية الوعاء.
في هذه الأثناء نُخرج المكونات من الوعاء ونضعها جانبًا ثم نضع كمية المعكرونة المسلوقة في الوعاء ونقلبها جيدًا حتى تمتص الزبدة ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود ونقلبها جيدًا ثم نُخرجها من الوعاء ونضعها في وعاء زجاجي خاص بالفرن(بيركس).
نسكب فوق المعكرونة كمية الخضار التي تم طهيها بشكل متساوي.
نرش فوق المكونات كمية المرتديلا المبشورة ثم كمية الجبنة بشكل متساوي وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10دقائق أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.
تُقدم هذه الوصفة كوجبة أساسية ومع سلطة الخضار أو المايونيز والكتشب أو يمكن تقديمها كمقبلات مع الوجبة الرئيسية حسب الرغبة.
