مجلتك - magltk.com

منذ القدم انتشر استخدام السيراميك على نطاق واسع وكبير، حيث أن مظهره الأنيق، وطول عمره، وسهولة صيانته وتنظيفه، يجعله مناسبًا للاستخدام في المطابخ، والحمامات والأرضيات، وهو الحل الأمثل لأصحاب المنازل الذين يرغبون في الحصول على مظهر حديث وعملي وجميل ولا يتطلب صيانة بشكل كبير.

بذور الفجل بيضاوية مسطحة لونها بني محمر، وطولها حوالي 3 ملليمترات، نحصل عليها من نبات الفجل، حيث أنه يتم زراعة بعض أنواع الفجل فقط لإنتاج البذور بكميات كبيرة. للاستفادة من هذه البذور أن تنبت مرة ثانية كغيرها من أنواع البذور الأخرى، وتعد البذور الناتجة الجديدة من المصادر ذات التركيز الشديد للعناصر الغذائية، ويمكن أن يكون لها العديد من التأثيرات القوية على الصحة العامة.

بودينغ الموز هو عبارة عن طبق حلوى غربي انتقل إلى المطبخ العربي وإلى معظم أنحاء العالم، فهي من أنواع الحلويات الخفيفة التي تتميز بمذاق لذيذ وشهي، فإضافة الموز إلى هذه الحلوى يعطيها نكهة رائعة، فضلاً عن أنها ترفع من قيمتها الغذائية، وذلك لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

مقادير بودينغ الموز

• 4 حبات من الموز، مقطعة إلى دوائر صغيرة.
• 2 ملعقة بحجم كبير من نشا الذرة.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 2 كوب من الحليب السائل.
• 5 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• صفار 2 بيضة.
• 1ملعقة بحجم صغير من الفانيليا السائلة.
• 3 علب من البسكويت السادة.
• ربع ملعقة بحجم صغير من الملح.

خطوات بودينغ الموز

1. في وعاء عميق نخلط المكونات الجافة، والتي هي: السكر البودرة، ونشاء الذرة، والملح.
2. ثم نضيف فوقها كلاً من الحليب السائل، والزبدة المذابة، وصفار البيض، ونحرك جميع المكونات السابقة جيداً لعدة دقائق حتى تمتزج ونحصل على خليط متجانس.
3. ثم نضيف بعد ذلك الفانيليا السائلة فوق الخليط السابق ونحرك جيداً لمدة دقيقة واحدة.
4. نوزع طبقة من مزيج البودينغ السابق الذي تشكل لدينا أسفل الأكواب التي سوف نستخدمها لتقديم بودينغ الموز.
5. بعد ذلك نقوم بتوزيع كمية الموز المقطعة إلى شرائح كطبقة ثانية في الأكواب، ونوزع فوقها البسكويت بعد طحنه بشكل ناعم.
6. تكرر هذه العملية عدة مرات حتى تتشكل لدينا عدة طبقات، بحيث تكون طبقة خليط البودينغ في الأسفل تليها طبقة الموز والبكسويت المطحون، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة مكونة من خليط البودينغ.
7. ندخل أكواب بودينغ الموز إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً، لتصبح بعدها جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية لطبق البودينغ بالموز

هذه القيم لكل 100 غرام من طبق البودينغ بالموز:

يعد طبق الدجاج بالليمون والثوم من الأطباق الفرنسية الشهيرة، والتي انتشرت لاحقًا في جميع المطابخ العالمية، وذلك لسهولة تحضيرها، ومكوناتها البسيطة، إضافة إلى طعمها اللذيذ، فالدجاج وصفة تعجب جميع الأذواق، ونسبة الدهون فيها منخفضة، لذلك تعتبر أيضاً خياراً مناسباً للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية.

تعتبر البطاطا من الأصناف المحببة لجميع الأذواق وذلك لتنوع طرق تحضيرها ومذاقها الشهي، فضلاً عن أن البطاطا مصدر غني للكربوهيدرات، فهي تقوم بإمداد الجسم بالطاقة، وتساهم في السيطرة على ضغط الدم.

يعرف زيت النارنج بالإنكليزية Citrus aurantium oil، يسميه البعض باسم زيت البرتقال المر، أو زيت الخشخاش، أو زيت اشبيليا، أو زيت الليمون النارنجي، أو زيت اللارنج. ويتم استخلاصه من قشور ثمرة النارنج، التي كانت معروفة لدى الصينيين بخصائصها الطبية منذ أكثر من 4000 عام، وانتشرت زراعتها في اشبيليا والدول العربية لفوائدها الطبية التي جعلتها من أشهر النباتات.

ونظرًا لفوائد زيت النارنج الصحية تم استخدامه في صناعة العديد من المستحضرات الطبية والتجميلية، ومع ذلك لا يزال هناك العديد من الفوائد لهذا الزيت السحري. فما أهم فوائد زيت النارنج؟ انضم إلينا في هذا المقال لتعريفك بفوائد زيت النارنج، وكيفية استخدامه وتحضيره.

ما هو زيت النارنج وكيف يتم استخراجه؟

زيت النارنج هو أحد الزيوت العطرية المركزة والتي يتم استخراجها عادةً من قشور النارنج، وله العديد من الاستخدامات المختلفة، ويُمكن الحصول على زيت النارنج من أي متجر يختص ببيع الأعشاب، كما يمكنك استخراجه في المنزل بالطريقة التالية:

• يمكنك بشر قشر النارنج أولاً ووضع القشر المبشور في برطمان زجاجي مع إضافة القليل من زيت الزيتون على قشر النارنج المبشور بحيث يغطي القشر بالكامل.
• الآن ضع هذا الوعاء الزجاجي الذي يحتوي على قشر النارنج المبشور وزيت الزيتون على قدر من الماء المغلي لبضع ساعات، يعمل بخار الماء المغلي على تسخين الزيت داخل البرطمان الزجاجي، مما يؤدي بدوره إلى خروج الزيت العطري لقشر النارنج المبشور، (في هذه المرحلة، لا ينبغي أن يغلي الزيت لأن الزيوت العطرية حساسة للحرارة وتفقد خصائصها).
• الآن أصبح زيت البرتقال جاهزًا ويكفي تمريره عبر مصفاة بعد التبريد وصبه في وعاء زجاجي داكن، ويحفظ في مكان بارد ومظلم.

القيمة الغذائية لزيت النارنج

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

• السعرات الحرارية: 47.
• إجمالي الدهون: 0.1 جرام.
• جرامبوتاسيوم: 181 ملغ.
• إجمالي الكربوهيدرات: 12 جرام.
• البروتينات والفيتامينات والمعادن: 0.9 جرام.
• الكالسيوم: 0.04جرام.
• فيتامين أ: 4%.
• فيتامين سي: 88%.
• فيتامين ب 6: 5%.
• المغنيسيوم: 2%.

خصائص زيت النارنج

زيت النارنج يشبه زيت الليمون من حيث الرائحة ويشبه زيت البرتقال من حيث التركيب والخصائص.

يحتوي زيت النارنج على ليمونين (97-98٪)، وبينين، وأوسيمين، وميرسين، وتربينول، كامفين، ولينالول، ونيرول، وفارنيسول، ونيروليدول ومركبات أخرى، ولكن التركيبان القويان المسؤولان عن قدرات زيت النارنج العلاجية هما الليمونين والميرسين، واللذان يعتبران من أهم مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وعلاج الالتهابات التي تؤدي إلى أمراض مختلفة[ref]OIL OF BITTER ORANGE: NEW TOPICAL ANTIFUNGAL AGENT | International Journal of Dermatology [/ref][ref]The Chemical Composition and Antibacterial and Antioxidant Activities of Five Citrus Essential Oils | ncbi[/ref].

فوائد زيت النارنج

يستخدم العديد من ممارسي الطب التقليدي زيت النارنج لعلاج العديد من الأمراض، فيما يلي أهم فوائد زيت النارنج المدعومة بالأبحاث:

1 – فوائد زيت النارنج في معالجة الالتهابات الفطرية

يعتبر زيت النارنج ذو فائدة كبيرة فيما يتعلق بمشاكل الجلد، بما في ذلك قدم الرياضي والسعفة والقوباء الحلقية، فزيت النارنج يستعمل كمضاد للفطريات عند استخدامه بشكل موضعي وخاصة تلك التي تقاوم العلاجات الدوائية[ref]OIL OF BITTER ORANGE: NEW TOPICAL ANTIFUNGAL AGENT | International Journal of Dermatology [/ref].

2 – فوائد زيت النارنج للرجال

يحتوي زيت النارنج عل فيامين د ومركبات الفولات مما يجعله بديل طبيعي للمقويات الجنسية، فالمداومة على تناوله أو استخدامه يزيد من القدرة الجنسية، ويساعد في علاج الضعف الجنسي، كما أنه يزيد من نشاط الحيوانات المنوية لدي الرجال.

3 – فوائد زيت النارنج للنساء

أظهرت دراسة صغيرة أجريت على النساء بعد انقطاع الطمث أن استنشاق زيت النارنج مفيد في تخفيف العديد من الأعراض المرتبطة بانقطاع الطمث، مثل انخفاض الرغبة الجنسية، وارتفاع ضغط الدم. كما أنه مفيد جدًا في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض ويساعد على تقليل الألم والتوتر في المرحلة الأولى من المخاض[ref]The effect of aromatherapy by essential oil of orange on anxiety during labor: A randomized clinical trial | Iran J Nurs Midwifery Res[/ref]، إضافةً إلى أنه يمكن أن يوفر الراحة أثناء الولادة، ويساعد على التخلص من الاكتئاب النفاسي.

4 – فوائد زيت النارنج لصحة القلب

يحتوي زيت النارنج على كمية من البوتاسيوم والتي تعمل على مساعدة القلب للقيام بوظيفته جيداً، لأن فى حالة هبوط مستوى البوتاسيوم في الجسم يتناقص عدد ضربات القلب مما يسبب مشاكل كبيرة في الجسم.

5 – فوائد زيت النارنج لعلاج ارتفاع ضغط الدم

تظهر بعض الدراسات أن زيت النارنج قد يكون له تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم. فزيت النارنج يعمل على خفض ضغط الدم لدى المريض عن طريق إرخاء الأوعية الدموية مما يساعد على منع تصلب الشرايين والأوردة.

6 – فوائد زيت النارنج لعلاج السيلوليت

يعتبر زيت النارنج واحداً من الزيوت العطرية المناسبة للتخلص من السيلوليت وشدّ البشرة وجعلها تبدو أفضل، كما أن زيت النارنج يحارب الخلايا الدهنية ويذيب الدهون ويقضي عليها. عليك تخفيفه في البداية ثم البدء بتطبيقه على مناطق السيلوليت مع التدليك اللطيف بحركات دائرية، إضافة إلى ضرورة عدم استخدامه وهو مركّز.

7 – فوائد زيت النارنج لتنظيم نسبة السكر في الدم

أظهرت دراسة أجريت عام 2017 في نيجيريا أن زيت النارنج يثبط بشكل فعال إنزيمات ألفا الأميليز، وألفا جلوكوزيداز، وكلاهما مرتبطان بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم.

8 – فوائد زيت النارنج للرضع

إن زيت النارنج غني بفيتامين د والكالسيوم اللذين يعملان على تقوية عظام الرضع، ويساعد في التخلص من المغص لدى حديثي الولادة، ويعالج أمراض الجهاز التنفسي والأنف، كذلك يعالج احتقان اللوزتين الذي يعد من الأمراض الشائعة لدى حديثي الولادة.

يعمل أيضًا على تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الغازات واضطرابات المعدة، وكذلك الإسهال، والتي قد يعاني منها الأطفال الرضع، كما أنه يهدئ الأعصاب، ويساعد الأطفال على الاستمتاع بنوم هادئ وصحي، وذلك من خلال تدليك جسم الطفل به، إضافةً إلى أنه يعالج مشاكل الجلد التي قد تظهر على بشرة الأطفال على شكل احمرار أو طفح جلدي، كما أنه يدخل أيضاً ضمن علاجات شلل الأطفال.

9 – فوائد زيت النارنج لتقليل الألم

إذا كنت تعاني من آلام في المفاصل أو العظام أو العضلات، يمكنك استخدام زيت النارنج للتخلص من التفاعلات الالتهابية في الجسم التي تسبب تورم الأنسجة، بالإضافة إلى ذلك يعمل زيت النارنج على تحسين الحالة المزاجية، مما يزيد من قدرة المريض على تحمل الألم ويسهل على المريض النوم بالرغم من الألم والجروح. لتقليل الألم يجب تخفيف زيت النارنج بزيت مثل زيت جوز الهند وفركه على العضلات المؤلمة أو المناطق المتورمة[ref]An experimental study on the effectiveness of massage with aromatic ginger and orange essential oil for moderate-to-severe knee pain among the elderly in Hong Kong | Complementary Therapies in Medicine[/ref].

10 – فوائد زيت النارنج لتحسين المزاج

يمكنك استخدام زيت النارنج لغسل جسمك في الحمام أو استنشاق رائحته مباشرة للحصول على الاسترخاء ومزاجًا أفضل[ref]The effect of inhalation of Citrus sinensis flowers and Mentha spicata leave essential oils on lung function and exercise performance: a quasi-experimental uncontrolled before-and-after study | J Int Soc Sports Nutr[/ref]، لأن رائحة زيت النارنج تؤثر بشكل مباشر على جزء من نظام حاسة الشم في الدماغ المسؤول عن إنتاج استجابات عاطفية سريعة، فهو مفيد جدًا في موازنة الهرمونات، لأنه يمكن أن يقلل من تفاعل هرمونات التوتر مثل الكورتيزول[ref]Effect of aromatherapy with orange essential oil on salivary cortisol and pulse rate in children during dental treatment: A randomized controlled clinical trial | Adv Biomed Res[/ref]، فقد أثبتت الدراسات أن زيت النارنج يلعب دورًا في خلق حالة من الاسترخاء ومزاج جديد، لذلك عن طريق استنشاقه يمكنك الاستمتاع بصباح لطيف وليلة هادئة[ref]The Effect of Aromatherapy with the Essential Oil of Orange on Pain and Vital Signs of Patients with Fractured Limbs Admitted to the Emergency Ward: A Randomized Clinical Trial | ncbi[/ref].

11 – فوائد زيت النارنج للعناية بالبشرة

يحتوي زيت النارنج على كميات كبيرة من فيتامين سي وبالتالي يساعد على حماية الجلد وشفائه. يعتبر النارنج من أفضل مصادر فيتامين سي، الذي يلعب دورًا مهمًا في منع ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والرؤوس السوداء، من خلال تعزيز مستوى الكولاجين في الجلد، ونظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة يحمي زيت النارنج البشرة من الأشعة فوق البنفسجية والتلوث والسموم.

يمكن أن يساعد زيت النارنج أيضًا في علاج الهالات السوداء تحت العين عند مزجه بزيت اللوز كزيت ناقل، يساعد هذا الخليط في تقوية الأوعية الدموية، فالهالات السوداء تحدث عندما تسرب الأوعية الدموية الضعيفة كمية صغيرة من الدم، والتي تصبح مرئية على شكل دوائر مظلمة.

12 – فوائد زيت النارنج للشعر

يكثر الاعتماد على زيت النارنج في العناية بالشعر وعلاج العديد من مشكلاته، ومن أهم فوائده للشعر أنه يخلص الشعر من البكتيريا الموجودة في فروة الرأس، ويساهم أيضاً في التخلص من قشرة الرأس، كذلك يساعد في زيادة تدفق الدورة الدموية إلى فروة الرأس مما يؤدي إلى تجددها بشكل مستمر، ويعمل كعلاج لتهيج فروة الرأس وحمايتها من الإصابة بالعدوى، إضافةً إلى أنه يقلل من عملية التساقط وكذلك يعمل على تقوية بصيلات الشعر.

13 – فوائد زيت النارنج في إدرار البول

قد يُساعد زيت البرتقال العطري على تحفيز إدرار البول، وبالتالي تخليص الجسم من السموم والأملاح والسوائل الزائدة بشكل أسرع، وهي أمور تُساعد على تحسين صحة الجسم العامة، كما قد تُساعد على خسارة الدهون الزائدة.

14 – فوائد زيت النارنج في محاربة الجراثيم الطبيعية

تظهر الأبحاث أن زيت النارنج يمكن أن يمنع انتشار بكتيريا الإشريكية القولونية بسبب خصائصه المضادة للجراثيم الطبيعية الضارة، فقد أجريت دراسة عام 2009 ونشرت نتائجها في المجلة الدولية لتكنولوجيا الأغذية والعلوم أن الإشريكية القولونية هي بكتيريا خطرة توجد في الأطعمة الملوثة مثل الخضروات واللحوم ويمكن أن تسبب تفاعلات حادة مثل الفشل الكلوي وحتى الموت عند تناولها.

كما أظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة Food Science في عام 2008 أن زيت النارنج يمكن أن يمنع انتشار بكتيريا السالمونيلا لأنه يحتوي على مركبات مضادة للميكروبات، يمكن أن تسبب السالمونيلا تفاعلات معدية معوية وحمى وآثار جانبية حادة عند تلويث الطعام.

15 – فوائد زيت النارنج في صناعة المستحضرات الطبية والتجميلية والمنظفات

يتم استخدام زيت النارنج في صناعة الصابون ومنتجات التنظيف والمطهرات، كما يدخل في صناعة العطور والمستحضرات الصيدلانية وماء الكولونيا، ويستخدم أيضاً كعامل منكه للكثير من الأطعمة والمشروبات الباردة.

16 – فوائد زيت النارنج في تنظيف المطبخ

زيت النارنج له رائحة طبيعية ومنعشة، ويمكنه أن ينظف مطبخك ويملأه برائحة لطيفة. عند تخفيفه يمكن أن يكون هذا الزيت طريقة رائعة لتنظيف أجزاء مختلفة من المطبخ ولوح التقطيع والأجهزة الأخرى دون الحاجة إلى مواد التبييض أو المواد الكيميائية.

يمكنك صب بضع قطرات من زيت النارنج مع الماء في زجاجة الرش، أو يمكنك استخدام هذا المزيج مع الزيوت الحاملة مثل زيت جوز الهند، ولا داعي لتنظيف كل شيء بعد الرش لأن هذه المادة ليست ضارة.

17 – فوائد زيت النارنج للوقاية من الإصابة بالسرطان

يحتوي زيت النارنج العطري على مادة خاصة تدعى الليمونين (Limonene)[ref]D-limonene rich volatile oil from blood oranges inhibits angiogenesis, metastasis and cell death in human colon cancer cells | Life Sciences[/ref]، وهي مادة يتم دراستها حاليًا كأحد المواد الطبيعية التي قد يكون لها تأثير إيجابي في علاج مرض السرطان.

وُجد أن زيت النارنج قد ساعد على منع نمو الخلايا السرطانية وتحفيز موتها في بعض حالات سرطان القولون، كما وُجد أيضًا أن زيت النارنج كان له تأثير إيجابي في علاج سرطان الرئة وسرطان البروستاتا[ref]Antioxidant and Anticancer Activities of Essential Oil from Gannan Navel Orange Peel | Molecules[/ref].

18 – فوائد زيت النارنج في تحسين صحة الفم

بسبب قدرة زيت النارنج المحتملة على مقاومة البكتيريا ومنع نموها، فإنه قد يُساعدك على تحسين صحة الفم واللثة والأسنان عندما تستخدمه كغسول للفم، يمكنك استخدام بضع نقاط من زيت النارنج مع محلول ملحي أو مع زيت جوز الهند للغرغرة بشكل منتظم للحصول على النتائج المرجوة.

19 – فوائد زيت النارنج لزيادة النشاط والطاقة

يساعد الاستخدام المنتظم لزيت النارنج، على استعادة النشاط والطاقة، الأمر الذي يضمن لك اكتساب طاقة مستمرة، لكي تنجز المهام وتنهي العمل بسرعة ونشاط.

20 – فوائد زيت النارنج في انقاص الوزن

تعمل مكملات إنقاص الوزن جنباً إلى جنب مع تركيبة زيت النارنج على علاج السمنة، كذلك يمكن الاعتماد عليه للتخلص من الوزن الزائد، وزيادة معدلات حرق الدهون المتراكمة في البطن[ref]Weight loss effect of sweet orange essential oil microcapsules on obese SD rats induced by high-fat diet | OXFORD academic[/ref].

21 – فوائد زيت النارنج لصحة الجهاز الهضمي

يُستخدم زيت النارنج في الطب التكميلي، وذلك لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي، مثل قرحة المعدة، وانتفاخات البطن وعسر الهضم، كذلك فقدان الشهية والإمساك، بالإضافة إلى الغازات المعوية والغثيان، يساعد تدليك المعدة بواسطة قطرات من زيت النارنج مع قطرات من زيت السمسم على تعزيز عملية الهضم.

22 – فوائد زيت النارنج في علاج التشنج

زيت النارنج له خصائص مضادة للتشنج، فالتشنج هو تقلص العضلات اللاإرادي الذي يحدث في أي مكان في الجسم ويمكن أن يتراوح من خفيف إلى شديد. يمكن أن تكون التشنجات غير مريحة في أحسن الأحوال، وفي أسوأ الأحوال يمكن أن تسبب الكثير من الألم والضرر للجسم، فقد يساعد هذا الزيت على منع تقلصات العضلات والأعصاب في الجسم والسيطرة عليها.

طرق استخدام زيت النارنج

يمكنك استخدام زيت النارنج بالطرق التالية:

الاستخدام موضعي

لتدليك الجسم بزيت النارنج يجب، مزجه بنسب متساوية مع زيوت أخرى مثل جوز الهند أو الجوجوبا والريحان والبرغموت والمريمية والأوكالبتوس واللبان وإبرة الراعي والزنجبيل وخشب الصندل والياسمين وزيت القرنفل، واستخدمه على شكل غسول للجسم واستخدم القليل منه أثناء الاستحمام، بالطبع يجب الحرص على عدم التحسس من زيت النارنج.

الاستنشاق

يمكنك استنشاق رائحة زيت النارنج من خلال رشه في الهواء والاستمتاع برائحته.

عن طريق الفم

ينصح بتناول زيت النارنج عن طريق الفم فقط عندما يكون زيت عالي الجودة وعضوي وله خصائص علاجية، ولاستهلاك زيت النارنج عن طريق الفم، يمكنك إضافة قطرة منه في ماء مكربن أو ماء أو عصير أو مع العسل.

نصائح وارشادات عند استخدام زيت النارنج

لكي تستطيع الاستفادة من زيت النارنج وتتجنب أضراره، عليك التقيد بالنصائح والإرشادات الآتية:

• يُمنع استخدام زيت النارنج على الجلد مباشرةً إلا بعد مزجه بأحد الزيوت الحاملة المخففة، فهو زيت عطري ثقيل، وتطبيقه مباشرةً على الجلد دون مزجه مع أي زيت آخر قد يتسبب بمضاعفات مزعجة.
• يُمنع استنشاق زيت النارنج مباشرةً من عبوة الزيت، فهذا قد يتسبب بالتهابات وتهيج وحرقان في الممرات التنفسية.
• زيت النارنج مركب قوي، لذلك في حالة التلامس المباشر مع الجلد، هناك احتمال حدوث مضاعفات مثل الاحمرار والتورم والأرتكاريا، لذلك قبل استخدام هذا الزيت من الأفضل تجربته على جزء صغير من البشرة واختبار ما إذا كنت حساسًا لهذه المادة أم لا، وتجنب تجربته على المناطق الحساسة مثل الوجه، وإذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحمضيات، فلا يجب استخدام زيت النارنج لأنه سيكون له آثار جانبية داخلية وخارجية.
• يُفضل الاكتفاء باستعمال زيت النارنج بشكل خارجي فقط، إذ أن هذا الزيت قد يكون سامًا إذا ما تم استهلاكه عن طريق الفم.
• يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة توخي الحذر بشأن استهلاك زيت النارنج واستشارة الطبيب.
• يجب أيضًا الحذر أثناء الاستخدام الموضعي لزيت النارنج عند الأطفال.
• يمكن أن يتفاعل زيت النارنج مع بعض الأدوية الكيميائية، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو الكبد أو اضطرابات الجلد ولا تعرف ما إذا كان يمكنك استخدام زيت النارنج أم لا، فتأكد من استشارة الطبيب.
• يجب ألا تتعرض لأشعة الشمس لمدة تصل إلى اثنتي عشرة ساعة بعد تناول زيت النارنج، لأنه يزيد من تأثير أشعة الشمس فوق البنفسجية على الجلد.

يعد نبات الشمر من النباتات الشتوية، وهو نبات عطري عشبي، يصل ارتفاعه إلى مترين، تتميز ساقه بوجود أخاديد متوازية، أما أوراقه فهي رفيعة تشبه الخيوط مثل الشبت. يتميز هذا النبات بأزهار صفراء تظهر في مجموعات في نهاية الساق. الشمر عائلة من الخضار مثل الكرفس، وجميع أجزائه صالحة للأكل، البذور، البصيلات، السيقان والأوراق. 

يعود أصل الشمر إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط كاليونان وإيطاليا. ولكن نظرًا لخصائصه العديدة، فقد أصبح شائعًا في العديد من دول العالم مثل أمريكا والهند وروسيا، حيث يوصى باستهلاكه يوميًا بمعدل 5 غرامات كحد أقصى، لمدة تصل لـ 40 يومًا للإستفادة من خصائصه العلاجية.

القيمة الغذائية لنبات الشمر

وفقًا لمعلومات التغذية الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن الفيتامينات والمعادن الموجودة في حصة واحدة من بذور الشمر (حوالي 87 غرامًا) تلبي حاجة الجسم اليومية كما يلي:

• كالسيوم، 42.64 % من حاجة الجسم اليومية.
• حديد، 0.64 %. من حاجة الجسم اليومية.
• ماغنيسيوم، 14.84 % من حاجة الجسم اليومية.
• فوسفور، 43.54 % من حاجة الجسم اليومية.
• بوتاسيوم، 10 % من حاجة الجسم اليومية.
• صوديوم، 45.22 % من حاجة الجسم اليومية.
• زنك، 2.51 % من حاجة الجسم اليومية.
• نحاس، 0.23 % من حاجة الجسم اليومية.
• منغنيز، 0.18 % من حاجة الجسم اليومية.
• سيلينيوم 0.61 % من حاجة الجسم اليومية.
• فيتامين أ، 117 وحدة.
• فولات، 2 %.من حاجة الجسم اليومية.

بينما تحتوي حبة البصل المتوسطة من الشمر على[ref]Nutrients Fennel, bulb, raw | U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE Agricultural Research Service[/ref]:

• 72 سعرة حرارية.
• 3 غرامات من البروتين.
• 17 غرامًا من الكربوهيدرات.
• 7 غرامات من الألياف الغذائية، والتي تمثل في الواقع 28 ٪ من الاحتياجات اليومية لكل شخص. يعاني معظم الناس من نقص الألياف في الجسم، لذلك إذا قمت بإضافة بصل الشمر إلى سلة طعامك ووجباتك الغذائية، يمكنك بالتالي توفير الألياف التي يحتاجها جسمك.
• 970 ملغم من البوتاسيوم، والتي توفر 27 ٪ من احتياجات الجسم اليومية. حيث يساعد البوتاسيوم على خفض ضغط الدم والحفاظ على توازن مستويات السوائل في الجسم.
• 28 ملغ من فيتامين سي، وهو ما يعادل نصف احتياجات الجسم اليومية من هذا الفيتامين. يعد هذا الفيتامين من مضادات الأكسدة القوية. يحتوي بصل الشمر أيضًا على فيتامينات أخرى مثل فيتامين أ ، فيتامين ب 6 ، فيتامين ك وحمض الفوليك.

مع ملاحظة أن الشمر يحتوي على كمية قليلة من الدهون ولا يحتوي على كوليسترول على الإطلاق.

فوائد نبات الشمر للصحة العامة

يتمتع نبات الشمر بالكثير من الخصائص العلاجية بفضل غناه بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، أبرز هذه الخصائص:

1 – نبات الشمر ضروري لصحة العظام

يحتوي نبات الشمر على نسبة عالية من الكالسيوم بالإضافة إلى المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين K الذي يعمل على تعزيز صحة العظام.

2 – يعزز صحة الجلد

يحتوي الشمر على كميات عالية من فيتامين سي، الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، ومفيدة لتخليق الكولاجين، مما يساعد في الحفاظ على نضارة البشرة ويؤخر شيخوختها.

3 – الوقاية من الأمراض السرطانية

يحتوي نبات الشمر على مادة الأنثول المضادة للالتهابات، والتي تتمتع بخصائص مضادة للسرطان وبشكل خاص سرطان الثدي. حيث يقلل الشمر من جزيء NF-kappa B. المحفز للالتهابات والمعدل للجينات. كما أن الألياف الموجودة في الشمر تمنع الإصابة بسرطان القولون[ref]Anethole suppressed cell survival and induced apoptosis in human breast cancer cells independent of estrogen receptor status | Phytomedicine[/ref][ref]Chloroform fraction of Foeniculum vulgare induced ROS mediated, mitochondria-caspase-dependent apoptotic pathway in MCF-7, human breast cancer cell line | Journal of Ethnopharmacology[/ref][ref]Antioxidant and Anticarcinogenic Effects of Methanolic Extract and Volatile Oil of Fennel Seeds (Foeniculum vulgare) | Journal of Medicinal Food[/ref].

4 – نبات الشمر يساعد في علاج الإمساك

يعمل الشمر كملين، بسبب محتواه العالي من الألياف التي تساعد في تنظيف الأمعاء وتقوي حركتها وتدعم وظيفتها.

5 – تعزيز صحة جهاز المناعة

يحتوي الشمر على فيتامين سي ويقضي على الجذور الحرة، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة.

6 – خصائص مضادة لبكتيريا الفم

للشمر خصائص مضادة للجراثيم، مما يساعد في القضاء على رائحة الفم الكريهة، عن طريق قتل البكتيريا الموجودة على اللسان التي تسبب هذه الرائحة.

7 – نبات الشمر يساعد في إزالة الشعر غير المرغوب فيه

الشمر مناسب جدًا لإزالة الشعر غير المرغوب فيه. فقط اطحني بذور الشمر ثم اخلطيها مع نوع من الزيت النباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت اللوز) وضعيها على وجهك كقناع[ref]Fennel and its effect on hirsutism | ncbi[/ref]. هذا القناع يضيء البشرة ويمنحها النضارة ويساعد في التخلص من الشعر الزائد.

8 – خصائص نبات الشمر لفقدان الوزن

يساعد الشمر في إنقاص الوزن بفضل غناه بالألياف التي تعطي شعورًا بالشبع بالإضافة إلى ان الشمر يعتبر فقير بالسعرات حرارية.

9 – يخفف من أعراض سن اليأس

أظهرت الأبحاث أن الشمر يحتوي على هرمون الإستروجين (الهرمون الأنثوي) في تركيبته، وهو نوع من الإستروجين النباتي، الذي يلعب دورًا هامًا في تخفيف الأعراض المزعجة لانقطاع الطمث[ref]Fennel and its effects on menopause | ncbi[/ref][ref]Fennel (Foeniculum vulgare Miller) for the management of menopausal women’s health: A systematic review and meta-analysis | sciencedirect[/ref].

10 – يخفض ضغط الدم المرتفع

يمكن للشمر أن يقلل من ضغط الدم المرتفع والالتهابات، بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم والمنخفض من الصوديوم، حيث يعمل البوتاسيوم على عكس تأثير الصوديوم ويحارب ارتفاع ضغط الدم. 

11 – خصائص الشمر للهضم

تعالج الألياف الموجودة في الشمر مشاكل الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي[ref]Treatment of the Irritable Bowel Syndrome with Bentyl® (Dicyclomine Hydrochloride) | journals[/ref]، كما تساعد أيضًا في سحب المواد السامة الملتصقة بجدران الأمعاء الغليظة وتحملها معها ليتم طرحها خارج الجسم، هذه السموم هي سبب محتمل لسرطان القولون.

الشمر مفيد أيضًا لمن يعانون من ارتجاع المريء، كما أنه يخفف من حموضة المعدة حيث يعمل على ضبط درجة الحموضة في الجسم.

12 – خصائص مضادة للألم

أظهرت دراسة، أجريت عام 2003 على 125 رضيعًا، آثار زيت بذور الشمر في تسكين الألم وأظهرت النتائج أن آلام الأطفال الناتجة عن المغص والغازات، والذين عولجوا بزيت بذور الشمر، كانت أقل بنسبة 65 ٪ من آلام المجموعة الأخرى[ref]The effect of fennel (Foeniculum Vulgare) seed oil emulsion in infantile colic: a randomized, placebo-controlled study | ncbi[/ref].

13 – تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يحتوي الشمر على كل من الألياف والبوتاسيوم  لذلك فهو مادة قوية جدًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، لأنه ينظم الكوليسترول ويخفض ضغط الدم. كما يحتوي أيضًا على فيتامينات تحمي القلب مثل حمض الفوليك وفيتامين سي[ref]Nutritional Recommendations for Cardiovascular Disease Prevention | ncbi[/ref].

14 – الوقاية من فقر الدم

يحتوي الشمر على الحديد والهيستيدين، وهو نوع من الأحماض الأمينية، ويعد هذان العنصران فعالان في علاج فقر الدم. حيث يعد الحديد المادة الرئيسة للهيموغلوبين، بينما الهيستيدين يساعد في إنتاج الهيموغلوبين ويساعد على تكوين مكونات الدم الأخرى.

15 – تحسين وظائف المخ

يوجد البوتاسيوم بكثرة في بصل وبذور الشمر. لذلك، يمكن أن يحسن استهلاك الشمر التوصيل الكهربائي في الدماغ ممايزيد من أداء الدماغ وقدراته المعرفية.  كما يعمل الشمر كموسع جيد للأوعية الدموية، مما يسمح لمزيد من الأكسجين بالوصول إلى الدماغ، و بالتالي الحفاظ على نشاط أعصاب الدماغ وابقائها بحالة جيدة.

16 – علاج الإسهال

يفيد الشمر في علاج الإسهال الناتج عن الالتهابات البكتيرية، وذلك لأن بعض مركباته، مثل السينول والأنيتول، لها خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. كما أن بعض الأحماض الأمينية الموجودة في الشمر مثل الهيستيدين مفيدة لعملية الهضم وحسن سير عمل الجهاز الهضمي وبالتالي يمكنها علاج الإسهال الناجم عن عسر الهضم.

17 – علاج اضطرابات الجهاز التنفسي

الشمر فعال في علاج اضطرابات الجهاز التنفسي مثل الاحتقان والتهاب الشعب الهوائية والسعال، لاحتوائه على مواد مثل السينول (اليوكاليبتول) والأنيتول، حيث تساعد هذه المواد في التخلص من البلغم والسموم التي تتراكم في الحلق والممرات الأنفية.

خصائص صحية أخرى للشمر

• الشمر له تأثير فعّال في زيادة الحليب عند المرضعات[ref]Fennel and its effects on lactation | ncbi[/ref][ref]Fennel Effects on Lactation and Breastmilk | ncbi[/ref].
• فاتح للشهية ومنشط.
• يزيل انتفاخ البطن ويساعد في التخلص من غازات المعدة.
• مدر للبول.
• زيت بذور الشمر يقضي على الديدان المعوية.
• يخفف الغثيان.
• يسكن الربو والسعال وضيق التنفس.
• تخفيف آلام المفاصل، من خلال وضع زيت الشمر على منطقة الألم.
• يعزز الشمر نمو الفتيات، بسبب غناه بالهرمونات الأنثوية.
• يحتوي جذر الشمر على الكومارين، وهي مادة مميعة للدم، لذا يعد نبات الشمر مفيد للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين أو الأوردة المسدودة، من خلال تناول مغلي جذور الشمر.
• يقوي الشمر الشعر، ويمنع تساقطه، ويرخي الجسم ويقوي الذاكرة.
• شرب شاي الشمر يمكن أن يقوي الحيوانات المنوية لدى الرجال.
• تستخدم العديد من البلدان هذا النبات العطري في صنع مستحضرات التجميل الطبيعية.

الخاصية المعجزة للشمر

من أكثر الخصائص المعجزة للشمر هو فعاليته في تحسين الرؤية.  حيث أن تناول الشمر في وجبات الطعام يحمي العين من الالتهابات والاضطرابات المرتبطة بالعمر وشيخوخة العين. كما أن الشمر مفيد جدًا في علاج التهاب الجفون وعلاج العمى الليلي.

يعد التنكس البقعي السبب الأكثر شيوعًا للعمى في العالم. البقعة هي جزء من شبكية العين الحساسة للضوء وتحتاج العين هذا الجزء للقيام بمهام دقيقة. السبب الرئيس لهذا النوع من التدمير غير معروف تمامًا، لكن يُقال إن مضادات الأكسدة التي لها خصائص مضادة للالتهابات، بالإضافة إلى فيتامين ج والزنك، يمكنها تحسين الرؤية وإبطاء تطور هذا المرض.

طرق استهلاك نبات الشمر

• تعتمد طريقة استهلاك الشمر على الغرض من استخدامه، حيث ينصح بشرب شاي الشمر مرتين في اليوم في حال أردت إنقاص وزنك، كما يمكنك استخدام عرق الشمر لفقدان الوزن من خلال شرب كوبًا من منقوعه بعد كل وجبة.
• إذا كانت المرأة تستخدمه للإباضة، فيجب استخدامه في الصباح.
• لتحسين مشاكل الجهاز الهضمي، اشرب كوبًا من عصير الشمر بعد كل وجبة.
• لتقوية الذاكرة ووظائف المخ، اشرب كوبين من شاي الشمر في الصباح والمساء.
• لجمال الشعر والتخلص من زيت فروة الرأس، اغسلي شعرك بالشاي الشمر.
• يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من نبات الشمر كتوابل، في شكلها الخام.
• يمكن إضافة بصل هذا النبات المقرمش والحلو بسهولة إلى جميع أنواع الأطعمة والاستمتاع بمذاقه اللذيذ.
• إذا كنت ترغبي في الاستفادة من خصائص بذور الشمر لك كإمرأة، يمكنك إما مضغها بمفردها أو استخدامها كتوابل في الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت مهتمًة بشاي الأعشاب، فإن شاي الشمر يعد أيضًا طريقة جيدة لاستهلاك هذه البذور.
• تدليك البطن بزيت الشمر يمنع مشاكل الجهاز الهضمي، كما أنه فعال في الوقاية من التيتانوس وتحسين الخطوط الجلدية الناتجة عن العمليات القيصرية والجروح الخطيرة. يمكن أن يمنع الاستخدام الموضعي لزيت الشمر حروق الشمس ويعد فعالًا في إزالة الشعر الزائد.

نصيحة أخيرة

كجميع النباتات الطبية الأخرى، يوصى باستهلاك نبات الشمر بكميات معتدلة وتجنب الإفراط في تناوله، وذلك منعًا لحدوث أي أعراض جانبية محتملة.

سباتش لاتيه Café con Leche هو مشروب يشتهر في إسبانيا بين السكان، إذ يتناولونه صباحًا إلى جانب وجبة الإفطار، يتكون بشكل أساسي من الإسبرسو والحليب المبستر أو أي نوع حليب تفضله كما يمكن تحضير سبانش لاتيه بارد أو ساخن بخطوات مختلفة قليلًا، في هذه المقالة حضرنا لك أشهى طريقة سبانش لاتيه ساخن وأشهى طريقة سبانش لاتيه بارد لتختار ما تحب.

طريقة سبانش لاتيه الساخن

• مدة التحضير: 5 دقائق.
• مدة الطهي: دقيقتان.
• إجمالي الوقت: 7 دقائق.

مكونات سبانش لاتيه

• فنجان من الإسبريسو أو فنجان من النسكافيه.
• 100 جرام من الحليب المبستر.
• سكر أو حليب مكثف محلى حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نبدأ بصنع الإسبريسو أو النسكافيه.
2. بعد ذلك نبدأ بتسخين الحليب السائل، ويمكنك صنع الرغوة في حال كنت من محبي الرغوة.
3. نسكب الاسبريسو أو النسكافيه في كوب أكبر حجمًا ثم نضيف الحليب ونخلطهما معًا.
4. وأخيرًا نضيف السكر أو الحليب المكثف المحلى وأصبح بإمكانك الاستمتاع بأشهى لاتيه.

إضافات أخرى لوصفة السبانش لاتيه

• لمحبي طعم القهوة القوي يمكن إضافة فنجانين من الاسبريسو أو النسكافيه بدلًا من ولحد لمضاعفة كمية الكافيين.
• كذلك يمكن إضافة أنواع مختلفة من المنكهات مثل البهارات التي تحبها، الشوكولا أو القليل من الكريمة المخفوقة.
• أما بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صارم فمعظم لسعرات الحرارية الموجودة في سبانش لاتيه تأتي من الدسم الموجود في الحليب لذلك يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تفضله أو يناسب حميتك الغذائية.

طريقة سبانش لاتيه البارد

لتحضير سبانش لاتيه البارد أ المثلج ستستخدم نفس المكونات التي ذكرناها في الوصفة السابقة ولكن سنقوم ببعض الخطوات بشكل مختلف، إليك طريقة سبانش لاتيه البارد بالتفصيل:

1. بعد تحضير الإسبريسو أو فنجان النسكافيه نتركه حتى يبرد قليلًا.
2. في هذا الوقت نضع كوب زجاجي في الثلاجة حتى يبرد بدوره.
3. بعد أن يبرد كل من الكوب والقهوة نملأ الكوب الزجاجي شديد البرودة بمكعبات الثلج بحسب الرغبة ثم نسكب القهوة.
4. بعد ذلك نضيف الحليب المكثف المحلى ونخلط المكونات.
5. وأخيرًا نسكب الحليب السائل ونخلط من جديد فيصبح أشهى سبانش لاتيه مثلج جاهز للتقديم.

البرغل هو منتج ثانوي للقمح، مثل الدقيق أو المعكرونة أو السميد، حيث تحافظ معالجته على جزء كبير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. يستخدم البرغل تقليديًا في الوصفات الشرقية لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق بما في ذلك التبولة، والكبة، وكشك الزبادي المخمر.

لا يقتصر الأمر على أن نكهة البرغل المميزة تجعله مناسبًا للعديد من الاستخدامات، ولكنه أيضًا سهل التحضير وله العديد من الفوائد الصحية، لاحتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف التي تعود بالفائدة الكبرى على صحة الجسم. لذا جمعنا لك كل ما تحتاج لمعرفته حول فوائد البرغل الصحية، وستكتشف بنفسك لماذا يوصي به خبراء التغذية، ابقَ معنا.

لمحة عامة حول البرغل

يطلق عليه في الشرق الأوسط البرغل وبالإنكليزية يسمى Bulgur، وهو في الأساس جريش القمح المجفف بعد سلقه وطحنه وتنخيله، واشتهر منذ القدم لدى المصريين القدماء بشكل خاص، ويعد ذو فوائد وقيم غذائية عالية، ويدرج تحت قائمة الكربوهيدرات المعقدة، ويستخدم في العديد من بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كبديل للأرز.

وله ثلاثة أنواع رئيسية، وهي:

• البرغل الناعم والذي يستخدم في الكبة والتبولة.
• البرغل المتوسط والذي يدخل في إنتاج الحبوب.
• البرغل الخشن والذي يستخدم كبديل للأرز.

حقائق غذائية عن البرغل

تشمل المكونات الرئيسية للبرغل مستويات عالية من الفوائد الغذائية، حيث يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ (182 جرامًا) على[ref]cooked Bulgur wheat nutrition | FDC[/ref]:

• السعرات الحرارية: 151 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: 34 جم.
• البروتين: 5.6 جرام.
• الدهون: 0.4 جرام.
• الألياف: 8.2 جم.
• الصوديوم: 9.1 مجم.
• السكر: 0.2 جرام.
• الكالسيوم: 18.2 مجم.
• حمض الفوليك: 32.8 ميكروجرام.
• الحديد: 1.75 مجم.
• المغنيسيوم: 58.2 مجم.
• المنغنيز: 1.1 مجم.
• البوتاسيوم: 124 مجم.

ما هي فوائد البرغل الصحية؟

البرغل له العديد من الفوائد الهامة، لذا دعونا نلقي نظرة عليها بالتفصيل:

1 – فوائد البرغل لتعزيز المناعة

يمكن أن يكون للمجموعة الواسعة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في البرغل تأثير رائع على جهاز المناعة. تم ربط الزنك على وجه الخصوص باستجابة مناعية أقوى في الجسم، ويحدث أن يحتوي البرغل على مستويات كبيرة من هذا المعدن، ففي كل حصة ما يقارب من 20 ٪ من الاستهلاك اليومي المقترح من قبل أخصائيو التغذية.

2 – فوائد البرغل لتنشيط الدورة الدموية

الحديد معدن أساسي في نظامنا الغذائي لأنه يؤثر بشكل كبير على نظام الدورة الدموية. نقص الحديد يسبب فقر الدم أيضًا يمكن أن يترافق مع الضعف والارتباك والتعب واضطرابات المعدة.

هذا لأن الحديد عنصر ضروري في خلايا الدم الحمراء، وعندما تنخفض الدورة الدموية، تنخفض أيضًا مستويات الطاقة لدينا. الحصة القياسية من البرغل تحتوي على حوالي 15٪ من الاحتياجات اليومية لهذا المعدن.

3 – تعزيز قوة العظام

لا شك أن المعادن الموجودة في البرغل ذات أهمية كبيرة للعديد من أعضاء الجسم ، ولكنه مفيد بشكل خاص لتحسين قوة العظام. مع التقدم في العمر تنخفض كثافة المعادن في العظام بشكل طبيعي، لذلك نحتاج إلى كميات وفيرة من الفوسفور، والمنغنيز، والحديد، للحفاظ على صحة عظامنا ومنع الإصابة بهشاشة العظام والوقاية منه. يوفر البرغل هذه المعادن بتركيزات عالية، مما يجعله مقويًا رئيسيًا للعظام.

4 – فقدان الوزن

البرغل غذاء صحي لخسارة الوزن بطريقة فعالة، حيث يهدد الوزن الزائد للجسم من فرص الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، والسكري، والنقرس، وحصى المرارة، والسرطان. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فقد تشعر بالتعب الشديد، وتواجه مشاكل في التنفس، وتصاب بتهيج في الجلد، وتعاني من آلام أسفل الظهر والمفاصل، مما تؤثر بشدة على حركتك.

لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول البرغل لأنه يزيد من الشعور بالشبع بشكل فعال بسبب تركيزه العالي من الألياف والبروتين، وكلاهما يساعد الشخص على الشعور بالشبع من عدد أقل من السعرات الحرارية، وهو أمر مفيد جدًا عندما يحاول المرء التخلص وزنه الزائد[ref]Relation between changes in intakes of dietary fiber and grain products and changes in weight | OXFORD academic[/ref].

حيث يوفر 1/3 كوب من البرغل المطبوخ 2.7 جرام من الألياف، و5.2 جرام من البروتين. يمكن إدراجه بسهولة في نظام غذائي يعتمد على 1200 سعرة حرارية، إضافة إلى بعض التمارين الرياضية لفقدان الوزن.

5 – الوقاية من الربو في مرحلة الطفولة

الربو هو أحد مشاكل التنفس السائدة بين الأطفال. تظهر الأبحاث أن زيادة تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل يقلل من خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة بحوالي 50٪.

حيث أن مضادات الأكسدة الموجودة في البرغل وخاصة فيتامينات C و E تحمي الجهاز التنفسي، وتقلل من الأزيز وضيق المجاري التنفسية، كما تقل احتمالات الإصابة بالربو مع فرط استجابة الشعب الهوائية بشكل كبير

6 – فوائد البرغل للوقاية من الالتهابات

لا ترتبط الحبوب عادة باحتوائها على إمكانات عالية لمضادات الأكسدة، لكن البرغل يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة من المغذيات النباتية التي يمكن أن تساعد في القضاء على الالتهاب وتقليل تحور الخلايا السليمة والتي تعد مقدمة للسرطان. تعمل الجذور الحرة في الجسم على تحفيز الإجهاد التأكسدي في الجسم، وبالتالي الالتهاب مما قد يؤدي إلى عدد من المشكلات الصحية.

7 – فوائد البرغل لسرعة النمو

يمتلك البرغل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمنا للنمو والتطور، وهو مصدر ممتاز للبروتين الذي يحتاجه جسمنا لنمو أنسجة وخلايا وأوعية دموية جديدة، وما إلى ذلك. إذا كنت في فترة تعافي أو نقاهة من إصابة أو مرض، فإن تناول كمية كبيرة من البروتينات الكاملة أمر ضروري للشفاء السريع.

8 – فوائد البرغل لتنظيم النوم

إن المستوى المثير للإعجاب من المغنيسيوم الموجود في البرغل يجعلها وسيلة مساعدة كبيرة للنوم، نظرًا لتأثير المغنيسيوم على إنتاج بعض النواقل العصبية المريحة. عندما يطلق جسمك هذه الناقلات العصبية فإنه يهدئ الجهاز العصبي ويهدئ العقل، مما يساعد على توفير فترات نوم مريحة وطويلة. أولئك الذين يعانون من الأرق واضطرابات النوم الأخرى يجب أن يدرجوا البرغل في نظامهم الغذائي لبضعة أسابيع ومن المحتمل أن يشهدوا تغيرًا ملحوظً.

9 – فوائد البرغل لعلاج ومنع مشاكل الجهاز الهضمي

يمكن أن يؤدي تناول الحبوب الكاملة بانتظام مثل البرغل إلى تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء الصحية، حيث تُنتج هذه البكتيريا أحماض دهنية تدعم صحة الأمعاء ووظيفة الجهاز الهضمي السليمة.

بالإضافة إلى ذلك قد يكون تناول كمية كافية من الأطعمة الغنية بالألياف مثل البرغل فعالًا أيضًا في علاج ومنع مشاكل الجهاز الهضمي، فالبرغل بدوره يعمل كملين مذهل، وطارد للفضلات والسموم من الجهاز الهضمي، وينظم حركة الأمعاء مما يخفف الإمساك وخطر الإصابة بالبواسير. إضافة إلى أن النظام الغذائي الغني بالألياف والذي يحتوي على البرغل يساعد أيضًا في تخفيف أعراض أمراض الرتج التي تشمل الغثيان، وآلام البطن، وانتفاخ البطن، والغازات.

10 – فوائد البرغل للوقاية من حصوة المرارة

حصوات المرارة عبارة عن قطع صغيرة من مادة صلبة تتشكل في المرارة. تتطور هذه الحصوات تدريجيًا على شكل أصباغ وكوليسترول في الصفراء مرة بعد مرة لتكوين جزيئات صلبة. النوعان الرئيسيان من حصوات المرارة هما حصى الصباغ وحصوات الكوليسترول.

حيث يساعد تناول البرغل على تقليل مخاطر الإصابة بحصوات المرارة، وذلك لاحتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان والتي بدورها تساعد الطعام على التحرك بسرعة أكبر عبر الأمعاء الدقيقة، ويقلل من إفراز الصفراء، مما يساعد جسم الإنسان على استخدام الأنسولين بشكل أكثر فاعلية ويقلل من الدهون الثلاثية، أو الدهون غير الصحية الموجودة في الدم.

11 – فوائد البرغل للوقاية من الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي

عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات فمن المهم اختيار الكربوهيدرات المناسبة للبقاء بصحة جيدة وتعزيز فقدان الوزن. ترتبط الكربوهيدرات المكررة مثل الأرز الأبيض والدقيق الأبيض والأطعمة المصنوعة من هذه الكربوهيدرات بزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي التي تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني.

لكن زيادة استهلاك الحبوب الكاملة مثل البرغل يحمي الجسم من أعراض متلازمة التمثيل الغذائي مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستوى الدهون الثلاثية[ref]Whole Grains in Amelioration of Metabolic Derangements | ncbi[/ref].

12 – فوائد البرغل لتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

البرغل هو مصدر غني لمعدن المغنيسيوم الذي يعمل كعامل مساعد لما يصل إلى 300 إنزيم، بعضها يشارك في استخدام الجسم للجلوكوز وآلية إنتاج الأنسولين. حيث يعتبر البرغل أيضًا غنيًا بالكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة للصحة والتي تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. كونه غذاء منخفض نسبة السكر في الدم، فهو حتمًا فعال لإدارة مرض السكري[ref]Whole grain and refined grain consumption and the risk of type 2 diabetes | link springer[/ref].

حيث يستغرق البرغل وقتًا ليتحلل في الأمعاء مما يؤدي إلى إطلاق بطيء ومستمر للجلوكوز في الجسم، وبالتالي يمنع أي ارتفاع مفاجئ أو انخفاض في مستوى السكر في الدم.

13 – فوائد البرغل للوقاية من مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم

هذه واحدة من أكثر الفوائد الصحية فعالية للبرغل. يُعرَّف ارتفاع ضغط الدم بأنه حالة طبية خطيرة يمكن أن تسبب نوبة قلبية وسكتة دماغية، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وفشل القلب، والفشل الكلوي، وغيرها من المشاكل الصحية الخطيرة.

تساعد الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة مثل البرغل في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. وفقًا للباحثين من جمعية القلب الأمريكية، فإن الأشخاص الذين يتناولون البرغل على المدى الطويل لديهم ضغط دم انقباضي أقل، بالإضافة إلى انخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. فعندما ينبض القلب يدفع الدم عبر شرايين القلب إلى باقي جسم الإنسان، هذه القوة تخلق ضغطًا على الشرايين، وهذا ما يسمى ضغط الدم الانقباضي.

لذا يوصي خبراء التغذية الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بتناول البرغل بشكل منتظم باعتباره خيارًا غذائيًا حكيمًا يمكن أن يحافظ على ارتفاع ضغط الدم تحت السيطرة.

14 – فوائد البرغل لتعزيز صحة القلب

بصرف النظر عن تأثيرات الألياف على خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (البروتين الدهني منخفض الكثافة) في القلب، يمكن أن يساهم البرغل أيضًا في صحة القلب والأوعية الدموية بطرق أخرى. حيث يوجد كمية كبيرة من البوتاسيوم في البرغل وهو موسع ممتاز للأوعية الدموية كما هو معروف، مما يعني أنه يمكن أن يقلل من الضغط على الأوعية الدموية والشرايين ويخفض ضغط الدم[ref]Food groups and risk of coronary heart disease, stroke and heart failure | t and f online[/ref][ref]Potassium Intake and Blood Pressure | ncbi[/ref].

لذا يوصي خبراء التغذية بتناول البرغل بشكل أساسي وما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء، و38 جرامًا يوميًا للرجال من أجل صحة القلب المثلى.

15 – فوائد البرغل للمرأة الحامل

يعد البرغل مصدرًا غنيًا بالعديد من المعادن المهمة لنمو الجنين وللحامل مثل الزنك، والحديد، والمنغنيز، والبوتاسيوم. ويعد مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، المهم جدًا لحماية الحامل من فقر الدم، وتعزيز مناعتها ومناعة جنينها، ودعم نمو الجنين وخاصة خلايا جهازه العصبي، بالإضافة إلى محتوى البرغل من الألياف الغذائية التي تساعد في وقاية الحامل من الإصابة بالإمساك أو البواسير ويعزز عملية الهضم لديها.

16 – فوائد البرغل للوقاية من السرطان

لمكونات البرغل تأثير وقائي، إذ تحتوي الحبوب الكاملة كالبرغل على الألياف غير القابلة للذوبان والتي بدورها تساعد في الحماية من السرطان وبشكل خاص سرطان القولون والمستقيم[ref]Dietary fibre, whole grains, and risk of colorectal cancer | ncbi[/ref].

في دراسة سريرية شهيرة نُشرت في المجلة الدولية لعلم الأوبئة في عام 2008، وجد الباحثون أن النساء اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف في فترة ما قبل انقطاع الطمث لديهن فرصة أقل للإصابة بسرطان الثدي.

ما هي محاذير استهلاك وأضرار البرغل؟

على الرغم من أن البرغل آمن لمعظم الناس، إلا أنه قد لا يكون الخيار الأفضل للجميع، لأن البرغل هو أحد منتجات القمح، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الذين يعانون من فرط الحساسية للجلوتين، أن يكون استهلاك البرغل محدودًا بشدة، أو حتى تجنبه تمامًا[ref]Bulgur is a cereal made from wheat | beyond celiac[/ref].

في الواقع، يمكن أن يكون تناول البرغل مسؤولاً عن أعراض مزعجة، بل وخطيرة لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية للجلوتين، قد يتسبب لهم استهلاك البرغل في الانتفاخ والإسهال وآلام الجهاز الهضمي الحادة إلى حد ما في الساعات التالية للوجبة.

وقد لا يتحمل بعض الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية مزمنة مثل مرض التهاب الأمعاء، أو متلازمة القولون العصبي تناول البرغل بسبب محتواه من الألياف غير القابلة للذوبان، حيث يمكن أن يكون لاستهلاكه عواقب وخيمة على المدى الطويل.

لذلك إذا كنت تعاني من أي أعراض حادة في الجهاز الهضمي بسبب عدوى أو مرض، فمن الأفضل الانتظار حتى تتحسن الأعراض قبل إدخال الأطعمة الغنية بالألياف كالبرغل إلى نظامك الغذائي، ويمكنك أيضًا محاولة شرب المزيد من الماء للمساعدة في هضم الألياف والوقاية من هذه الأعراض.

التركواز أو الفيروزي، وهو لون يقع بين الأزرق والأخضر على عجلة الألوان ويحتوي على نغمة اللون الأصفر، وهذا التركيب هو ما يحدد تأثيره!