التصنيف: وصفات صحية

من منا لا يعرف الخصائص الغذائية التي تتوفر في الشوفان والبروكلي والتي تدفعنا لأن نضيف هذين العنصرين الهامين إلى نظامنا الغذائي وإمداد أجسامنا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية.

في هذا المقال سنبين الخصائص الهامة في البروكلي والشوفان مع كيفية تحضير شوربة بروكلي بالشوفان بعدة طرق للتمتع بالنكهة اللذيذة والفائدة لما تحتويه من عناصر هامة للجسم وذلك بأسهل الطرق وبمكونات غير مكلفة ومتواجدة في الأسواق فتعالوا معنا:

شوربة بروكلي بالشوفان

تعتبر البروكلي من أكثر الخضراوات الصحية لما تحتويه من العناصر الغذائية الضرورية للجسم فهي مفيدة لمرضى السكري ولتقوية المناعة ولصحة القلب إضافة إلى أنها من الخضار الهامة التي يمكن استخدامها لعمل العديد من الأكلات الخاصة بالريجيم والتخسيس.

أما الشوفان فهو من أهم الحبوب الكاملة التي لها دور كبير في صحة الجسم ومده بالطاقة والعديد من العناصر الغذائية التي تجعل الجسم في صحة تامة وخاصة عند الانتظام في تناوله وإضافته إلى النظام الغذائي المتبع.

هناك عدة طرق لتحضير شوربة بروكلي بالشوفان تختلف باختلاف المكونات والمقادير إلا أنها تجتمع في أن المكونات الأساسية التي فيها هي البروكلي الطازج وحبوب الشوفان الصحية فتعالوا معنا لنتعرف على بعض هذه الطرق واختاروا منها ما يتناسب مع أذواقكم:

طريقة عمل شوربة بروكلي بالشوفان

المكونات:

• 1/2 كيلو من البروكلي الطازج والمفروم.
• كوب صغير من حبوب الشوفان.
• 3 أكواب من مرقة الخضار (ويمكن استبدالها بمكعبين من مرق الدجاج مع 3 أكواب من الماء).
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• مجموعة من أوراق الكرفس المقطعة.
• فصين من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة (يجب الانتباه على أنه عند استخدام مكعب مرق الدجاج يجب عدم وضع الملح لأن المكعب يحتوي على نسبة عالية من الملح).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وأخرى فلفل أبيض.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق نضع كمية الزيت ونضيف إليها البصل ونتركه حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب جيدًا.
• نضيف كمية الكرفس ونقلب المكونات ثم نضيف كمية البروكلي مع التقليب.
• نضيف بعد ذلك كمية مرق الخضار مع الملح (وإن لم تتواجد نضيف مكعب مرق الدجاج وكمية الماء) ونترك المكونات تغلي على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
• نضيف أثناء غليان المكونات كمية الشوفان مع الفلفل الأسود والأبيض ونحرك جيدًا حتى تذوب شرائح الشوفان.
• نترك الشوربة تغلي على نار هادئة مدة 15 دقيقة بعد تغطية الوعاء حتى تنضج.
• نضيف الليمون قبل أن نطفئ النار ثم نحرك المزيج ونتركه حتى يدفأ قليلًا ثم نضعه في الخلاط لنخفق المكونات ونحصل على مزيج ناعم.
• نقدم الشوربة في صحن التقديم.

طريقة عمل شوربة بروكلي بالشوفان بدون كريمة

وهذا النوع من الشوربات يمكن أن تمدك بالعديد من العناصر الغذائية إضافة للطعم والنكهة اللذيذة:

المقادير:

• 1/2 كيلو من البروكلي الطازج والمقطع.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• حبة كبيرة من البطاطا المقطعة قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأبيض.
• 3 أكواب من مرق الخضار.

طريقة التحضير:

• في مقلاة عميقة نضع كمية الزبدة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ثم نضيف إليها البصل ونحركه جيدًا حتى يذبل.
• نضيف البروكلي والبطاطس المقطعة مع التقليب.
• أثناء ذلك نضيف الملح مع الفلفل الأسود والأبيض ثم كمية الشوفان ونحرك جيدًا ثم نضيف مرق الخضار.
• نترك المكونات تغلي ثم نخفف النار تحت الوعاء ونترك الشوربة لتنضج مدة 15 دقيقة.
• يمكن أن نتناول الشوبة كما هي أو نضعها في الخلاط الكهربائي لنحصل على مزيج ناعم.
• نضع الشوربة في صحن التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.
• يمكن تناولها مع قطع الخبز المحمص.

شوربة بروكلي بالشوفان مع الحليب:

المكونات:

• 500 جرام من البروكلي الطازج والمقطع.
• 2/3 كوب من الشوفان.
• 2 كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلتان متوسطتا الحجم مقطعة لقطع صغيرة ناعمة.
• 2 كوب من مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة وأضيفي إليه البصل حتى ينضج ويصبح طريًا.
• أضيفي كمية البروكلي وقلبي المكونات مدة 5 دقائق لتنضج قطع البروكلي قليلًا.
• الآن أضيفي الشوفان ويقلب لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• يُضاف الحليب ومرق الخضار تدريجيًا مع التحريك وبرفق أثناء الإضافة.
• اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح.
• تترك المكونات حتى تبرد قليلًا وتهرس باستخدام الخافق الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم (أو يمكنك أن تتركي المكونات دون هرسها في الخلاط الكهربائي لتتمتعي بقطع المكونات كما هي).
• ضعي الشوربة في طبق التقديم وزينيها بالكريمة وشرائح البصل المقرمشة.
• شوربة الشوفان والبروكلي مع الحليب تحتاج 20 دقيقة حتى تنضج والكمية تكفي لأربعة أشخاص كما أنها تحتوي على قيمة من السعرات الحرارية بمعدل 750 سعرة حرارية.

الخصائص والعناصر الغذائية في البروكلي

البروكلي هو أحد الخضروات المفيدة للجسم وتشتهر هذه الخضروات بآثارها الصحية المفيدة ويشار إليها أحيانًا باسم “الخضروات الخارقة”.

البروكلي غني بالعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الألياف، فيتامين K وفيتامين E وفيتامين B9 (حمض الفوليك) والحديد والبوتاسيوم، كما يحتوي البروكلي أيضًا على البروتين وأحماض أوميغا3 الدهنية والأحماض الأمينية.

البروكلي هو مخزن متكامل لفيتامين C حيث يمكنك الحصول على ما يقرب من نصف احتياجات فيتامين C اليومية عن طريق تناول حوالي 30 جرامًا من البروكلي.

• البروكلي غني بالحديد والبروتين لذلك فهو علاج جيد لفقر الدم.
• كما يحتوي على النحاس الذي هو معدن أساسي آخر في إنتاج خلايا الدم الحمراء إلى جانب الحديد.
• يوجد الكروم بكميات كبيرة في البروكلي ويساعد على حسن سير الأنسولين وتنظيم سكر الدم وبالتالي تنظيم ضغط الدم.
• والبوتاسيوم الموجود فيه يساعد على زيادة تدفق الدم والأكسجين للأعضاء الأساسية.
• ويساعد المغنيسيوم والكالسيوم على تنظيم ضغط الدم وحماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل السكتة الدماغية أو النوبات القلبية.
• يضمن حمض الفوليك حماية للحامل وجنينها.
• يحافظ البروكلي على قوة العظام والأسنان لأنه غني بفيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور حيث يمكن أن يكون تناوله مفيدًا جدًا خاصة للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل أو المرضعات وذلك لأن هؤلاء الأشخاص أكثر عرضة لهشاشة العظام وفقدان العظام وتسوس الأسنان ونقص الكالسيوم.
• البروكلي غني جدًا بالألياف مما يساعد في علاج الإمساك.
• البروكلي ممتاز لتقوية جهاز المناعة.
• يساعد البروكلي في العناية بالبشرة ويمنحك مظهرًا صحيًا ومشرقًا.

كيف تختار البروكلي؟

ابحث عن البروكلي الذي يحتوي على عناقيد كثيفة وخضراء فاتحة وسيقان قوية وتأكد من أن رائحته حارة وليست كريهة.

العناصر الغذائية في الشوفان

يعتبر الشوفان من الحبوب الكاملة التي تمد الجسم بالكثير من الفوائد الصحية فهو يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية من ألياف غذائية وبروتين وكربوهيدرات وماء والعديد من الفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان.

يحتوي الشوفان على فيتامين B1 وعلى العديد من المعادن الهامة مثل المنغنيز والزنك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم إضافة للنحاس والفوسفور والسيلينيوم.

نقدم لك قائمة بأفضل وألذ وصفات الشوفان الصحية التي يمكنك تخيلها. مع محتواه العالي من الألياف، من المؤكد أن الشوفان سيبقيك ممتلئًا طوال الصباح لتبدأ يومك بنشاط وحيوية.

(المزيد…)

تعتبر شوربة الشوفان بالخضار من الأطباق المفيدة جدا وذلك لغناها بأكثر العناصر الغذائية فائدة للجسم بالإضافة إلى غناها بالألياف والبروتينات، كما هي من الأطباق الصحية المفضلة عند النباتيين والأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية، فالشوفان يعتبر من الأغذية الصحية جدًا التي تدخل في مختلف أنواع الحميات الغذائية، وذلك لأنه يعطي شعورًا بالشبع كما أنه لا يسبب زيادة في الوزن.

(المزيد…)

غنية بالبروتينات والألياف الغذائية والدهون الصحية فتمدك بالشبع لفترة طويلة، لن تؤثر على مستوى السكر في دمك وسوف ترفع معدل الأيض لديك وتمنحك مقدار عالي من الطاقة، تخفض هرمون التوتر… هذا ما تقدمه زبدة الفول السوداني، ولكن يبقى السؤال كيف تتناولها؟ لذا إليك وصفات زبدة الفول السوداني للرجيم

(المزيد…)

لضمان تناول الجبن الصحي يمكنك تحضير أفضل أنواع الجبن بأقل المكونات وأبسطها حيث يتم تحضير الجبن بطرق مختلفة باختلاف المواد التي تسبب تُشكل مادة الجبن من المكون الأساسي وهو الحليب أو ما يسميه البعض باللبن.

في مقالنا سوف نتعرف على أكثر الطرق لعمل الجبن المنزلي بمكونات بسيطة وبطرقة سهلة فتعالوا معنا:

طريقة عمل الجبن

قبل أن ندخل في موضوع طريقة عمل الجبن لا بد من بعض الحقائق المهمة عن الجبن هذه المادة التي يحبها الجميع وطالما كانت موجودة على موائدنا ودخلت في العديد من الأطباق التي نعدها:

بعض الأشياء التي يجب معرفتها عن الجبن

تعتبر منتجات الألبان إحدى المجموعات الرئيسية في الهرم الغذائي والتي تشمل الحليب واللبن والجبن واللبن الرائب حيث يوصى باستهلاك يومي من 2 إلى 4 وحدات من هذه المجموعة لجميع الأشخاص.

إن استهلاك الجبن له تأثيرات عديدة على الجسم فهو من الأطعمة ومنتجات الألبان الهامة والتي يتم الحصول عليها من الحليب ويتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم وهناك أنواع مختلفة من الجبن ويستخدم في الغالب في وجبة الإفطار ويعتبره كثير من الناس مميزًا في وجبة الإفطار.

من الأفضل تضمين مجموعة متنوعة من المجموعات الغذائية في نظامك الغذائي للحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.

القيمة الغذائية للجبن

كجزء من مجموعة منتجات الألبان يعتبر الجبن مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والفوسفور.

الجبن يمكن أن يحمي الأسنان من التسوس.

يؤثر تناول الجبن على جودة النوم فيمنع الاضطرابات.

نظرًا لارتفاع نسبة الكالسيوم في الجبن يعتبر مفيدًا لصحة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.

واحتوائه على البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم يساعد في الحفاظ على صحة نظام القلب والأوعية الدموية.

والدهون الطبيعية الموجودة في الجبن لا تسمح بزيادة الوزن خاصة الأنواع قليلة الدسم منه.

كما أن الجبن يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن التي تقوي العضلات.

إن تناول الجبن يقوي جهاز المناعة.

كما أن الجبن يحتوي على البكتيريا النافعة التي تحافظ على صحة الأمعاء فهو يجعل الجسم قويًا لدرجة أن جسمك يمكنه محاربة أي نوع من العدوى بسهولة.

ما مدى أهمية اختيار الحليب؟

قبل أن نبدأ في صنع الجبن نريد توضيح إحدى أكثر الأمور إثارة للفضول وهو أنه عند صنع الجبن هل نستخدم الحليب المبستر أم الحليب الخام؟

نفضل أن تستخدم الحليب الخام لأنه أكثر ملاءمة من الناحية الهيكلية لصنع الجبن.

يتم تنقية الحليب المبستر من جميع الجراثيم والحليب طويل الأمد ولكنه يخضع لتغيرات هيكلية معينة بعد العديد من العمليات لهذا السبب يصبح من الصعب على الخميرة العمل في هذا الوسط أو صنع الجبن الخالي من الخميرة بنقرة واحدة.

قبل أن نبدأ في صناعة الجبن نريد توضيح موضوع آخر وهو أنه عند صنع الجبن في المنزل يمكنك تحضير الجبن بطريقتين مختلفتين وهي إما تحضير الجبن بدون خميرة أو باستخدام الخميرة.

ملاحظة: نقصد بالخميرة هي المادة التي تساعد في تحول الحليب إلى كتل من الجبن خلال وقت قصير.

وعندما تنوي استخدام الخميرة يمكنك الحصول عليها كأقراص المنفحة عن طريق طلبها من المتاجر المحلية أو العضوية.

أما إذا كنت تريد صنع الجبن بدون خميرة في هذه الحالة ستحتاج إلى استخدام مكونات بسيطة من مطبخك مثل مصل اللبن أو الليمون أو الخل.

يجب عليك بالتأكيد اختيار الخمائر الصحية وغير الملوثة والمخزنة في الظروف المناسبة.

طريقة عمل الجبن بالطرق المختلفة

يمكن استخدام الجبن على الإفطار في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل فطائر بالجبن أو إضافته لبعض الأطباق أو تناوله مع الخبز إلى جانب كأس من الشاي حيث يصنع الجبن بأنماط مختلفة وفي مناطق مختلفة وطريقة تحضيره تعتمد على ذوق الناس في كل منطقة.

المكون الرئيسي المستخدم في تحضير هذا الطعام هو الحليب (حليب البقر أو الأغنام) الذي يستخدم في تخثر المواد المختلفة ومعنا سنتعرف على أكثر الطرق استخدامًا لصنع الجبن في المنزل بأقل التكاليف وبأسهل الطرق فتعال معنا:

طريقة عمل الجبن بأقراص المنفحة:

المكونات:

• 2 ليتر من الحليب.
• ربع قرص من المنفحة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة صنع الجبن بأقراص المنفحة:

بداية حبوب المنفحة هي عبارة عن أقراص تباع في المتاجر التي تختص بالمواد الغذائية وتستخدم لصنع الجبن.

اسكبي كمية الحليب في وعاء من الألمنيوم أو الستانلس وضعيه على نار هادئة حتى يغلي.

لا تتركي الحليب يغلي كثيرًا بل يجب أن تصل درجة حرارة الحليب إلى حوالي 40 درجة مئوية حيث يمكنك اختبار درجة حرارته بميزان حرارة أو بإصبعك (يكفي أن تشعري بالقليل من الدفء عند وضع اصبعك في الحليب).

عندما تصل درجة حرارة الحليب إلى حوالي 40 درجة حركيه حتى تتساوى درجة الحرارة في كل مكان في الحليب ثم أطفئي الغاز.

في كأس ضعي مقدار الماء والملح وربع قرص من المنفحة واتركيها لتذوب جيدًا ثم صبيها فوق مقدار الحليب وقلبي.

ملاحظة: لا تخلطي المنفحة مع القليل من الحليب حتى لا تتخثر بل مع القليل من الماء.

ضعي على الوعاء غطاء واتركيه في مكان دافئ.

بعد ساعة ستلاحظين تجمع قطع الجبن في سائل أصفر اللون وهذه العملية هي تشكل الجبن.

ضعي قطع الجبن التي تشكلت في السائل في قطع من القماش الرقيق واربطيها ثم ضعيها في مصفاة حتى تتصفى من الماء الموجود فيها.

ضعي شيئًا ثقيلًا على الجبن واتركيها في الثلاجة لمدة من 4 إلى 5 ساعات حتى يزول الماء تمامًا منها وهي مرحلة مهمة لنتائج جيدة وتماسك الجبن.

أخرجي قطع الجبن من قطع القماش وقطعيها إلى شرائح وضعيها في ماء مملح.

طريقة عمل الجبن بالخل:

 المكونات:

• 2 كغ من الحليب.
• كأس من الزبادي أو (لبن).
• 1/4 كأس من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 طريقة تحضير الجبن بالخل:

أولاً قومي بغلي الحليب لمدة 20 دقيقة (ليدفأ الحليب) ثم حركي الزبادي بملعقة وأضيفيه إلى الحليب المغلي ثم أضيفي الخل والملح.

يبدأ الخل في التخلخل في الحليب فيجعله قطعًا خلال بضع دقائق.

نترك المقادير لتبرد لمدة ساعة تقريبًا.

بعد هذا الوقت يصبح الجبن جاهزًا.

نُخرج قطع الجبن التي تكونت من الماء الذي تشكل ونضعه في قطعة قماش على مصفاة لتزول كل المياه منه.

نسكب بعض الملح في ماء الحليب المبرد ونقطع الجبن ونضعها في داخل هذا الماء.

ملاحظة: يجب الانتباه إلى أنه كلما كان الماء الذي نضع فيه الجبن أكثر ملوحة كلما كان الجبن أكثر ملوحة فيجب عدم الافراط في وضع الملح خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع في ضغط الدم.

طريقة عمل الجبن بالزبادي في المنزل:

المكونات:

• 2 ليتر من الحليب.
• كأس صغير من الزبادي.

طريقة تحضير الجبن بالزبادي:

ضعي الحليب على نار خفيفة حتى يغلي قليلاً ثم أبعديه عن النار ليدفأ الحليب وأضيفي كمية مقدار الزبادي وقلبي قليلًا.

قلّبي الحليب لمدة 7 دقائق تقريبًا لتقطيعه حيث بعد 10 دقائق يتحول الحليب تدريجيًا إلى كرة ويتماسك شيئًا فشيئًا.

اسكبي المكونات على الفور في قطعة قماش شبكية والموضوعة على المصفاة لسحب الماء الذي ينزل من تحول الحليب إلى جبن، ولفي القماش بعناية حتى لا يكون هناك ماء زائد وضعي وعاء ثقيل عليها لسحب الماء الزائد.

بعد 4 إلى 5 ساعات يصبح الجبن قطعة جاهزة حيث يمكنك أن قطع حسب رغبتك وإن كان من المفضل أن تكون متوسطة الحجم.

أضيفي للماء الذي نزل من تكون الجبن كمية من الملح (يجب أن لا تفرطي في وضع الملح) ثم ضعي قطع الجبن في هذا الماء.

يمكنك الاحتفاظ بالجبن في الثلاجة ليدوم ولا يفسد لمدة طويلة.

طريقة عمل الجبن محلي الصنع باللبن الرائب:

المكونات:

• 1 كغ من الحليب.
  •        1/2ملعقة صغيرة من اللبن الرائب.

طريقة التحضير:

نسكب الحليب في وعاء ونضعه على نار متوسطة.

عندما تدفأ حرارة الحليب يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

عندما تصل درجة حرارة الحليب إلى المستوى الصحيح (أعلى قليلاً من درجة حرارة الجسم) نضيف اللبن الرائب ونحركه.

بعد 15 دقيقة يغطى الحليب حيث يتحول إلى قطع من الجبن.

نجمع القطع في قطعة قماش كالشبكة ونربطها ثم نضعها في مصفاة ليزول كافة الماء وتصبح القطع قطعة واحدة كبيرة ونتركها لمدة 3 إلى 4 ساعات في الثلاجة.

نخرج الجبن من قطعة القماش ونقطع الجبن إلى قطع ويوضع في الماء المملح.

طريقة عمل الجبن مع عصير الليمون في المنزل:

المكونات:

• 8 أكواب من الحليب.
• 1/4 كوب من الزبادي.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

صب الحليب في وعاء واتركه ليغلي.

بعد أن يغلي الحليب يُرفع عن النار ونتركه ليبرد وتصل حرارته إلى درجة حرارة الجسم عندها يُضاف الزبادي وعصير الليمون ويحرك جيدًا ليتحول الحليب إلى قطع من الجبن.

في هذه المرحلة وعندما يتم تقطيع الحليب جيدًا يتم فصل الأجزاء الصلبة عن السائلة وذلك بسكب المقادير في مصفاة ناعمة عليها قطعة قماش من الدانتيل الناعم موضوعة في وعاء كبير ليتم نزول المياه من الجبن في الوعاء الكبير وتجميع قطع الجبن على قطعة القماش الموجودة على المصفاة.

الآن عليك أن تأخذ قماش الدانتيل وتربطه لتتجمع قطع الجبن فيه وتصبح قطعة كبيرة.

ضع الجبن الذي جمعته في قطعة القماش المغلقة سريعًا تحت صنبور المياه لمدة 5 ثوان للتخلص من طعم عصير الليمون في الجبن.

علق القماش من مكان ما للتخلص من الماء الزائد كما يمكن التخلص من الماء الزائد بالضغط قليلًا بيدك.

الآن عليك وضع الكيس على سطح مستو بعد 30 دقيقة ثم ضعه في مصفاة وثقله بشيء ثقيل.

انتظر من 2 إلى 3 ساعات ثم أخرج الجبن من القماش وقطعه بالحجم المرغوب حيث يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة بدون ملح أو وضعه في ماء مملح بنسب 13% ملح لكمية الماء.

طريقة عمل الجبن الناعم:

المكونات:

• 1 كيلو حليب مغلي.
• نصف ملعقة من عصير الليمون أو ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة السوداء وملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة تحضير الجبنة الناعمة:

بعد أن يغلي الحليب دعه يدفأ قليلًا ثم أضف إليه مقدار عصير الليمون أو ملح الليمون.

في هذه الأثناء سيتحول الحليب إلى قطع صغيرة جدًا اتركها في السائل لمدة ربع ساعة ثم صفي المقادير في مصفاة موضوع عليها قطعة قماش شبكية.

اربط قطعة القماش وصب عليها الماء الدافئ لبضع ثوان حتى تزول طعمة الحامض من الجبن ثم حاول بيديك أن تزيل الماء الزائد من الجبن المتشكل.

اتركها لمدة 30 دقيقة لتزول المياه تمامًا.

أخرج الجبن من قطعة القماش وضعها في وعاء عميق وافركها بيديك حتى تتفتت قطع الجبن وتصبح ناعمة.

رش فوق الجبن كمية من حبة البركة السوداء والسمسم لمزيد من الطعم اللذيذ.

 إذا أردت أن تبقى الجبنة حلوة فلا تضيف إليها الملح وهذه طريقة الجبنة الشركسية، أما إذا كنت تفضلها مالحة بعض الشيء يمكنك وأنت تفرك قطع الجبن أن تضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح.

نصائح إضافية لعمل الجبن في المنزل

عند غليان الحليب أضيفي 1/8 ملعقة صغيرة من السكر لكل لتر من الحليب لمنعه من الغليان وتشكل القشدة فوقه.

أو يمكنك وضع 1/8 ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الحليب أثناء الغليان.

يؤدي وضع الجبن في الماء المالح إلى تحسين الجفاف وتحسين مذاق الجبن وجعل الجبن خاليًا من الجراثيم. 

إذا أصبحت الجبنة صلبة ضعيها في ماء مغلي دافئ غير مملح لتليينها.

لتخزين الجبن على المدى الطويل احفظه في الماء الذي ينزل من الحليب أثناء تشكل الجبن بعد إضافة الملح إليه ثم ضعه في الثلاجة.

لمنع الجبن من الجفاف احتفظ به في وعاء مغلق حتى لا يتغلغل الهواء.

عندما نريد فصل الجبن عن السائل المتجمع فيه لا ينبغي أن يكون ثقب قطعة القماش التي سنصفي فيها المكونات كبيرًا لدرجة أن قطع الجبن يمكن أن تمر من خلاله، أو صغيرًا جدًا بحيث لا يمكن للماء المرور عبر الثقوب.

دائمًا ما يكون الشوفان على رأس قائمة الأطعمة التي تساعد في خسارة الوزن وتمد الجسم بالشبع لفترة طويلة وتعمل على تنظيم مستوى الأنسولين في الدم وتحد من الكوليسترول وتخلص الجسم من السموم، ويبقى السؤال حول كيف يتم تناوله؟ لذا إليك 6 وصفات شوفان للرجيم

(المزيد…)

طحين وباكينغ باودر سكر زبدة فانيليا شوفان زبيب وجوز رشة من الملح اخلطها معًا وفق الخطوات ومن ثم إلى الفرن وسوف تملأ رائحة كوكيز الشوفان الشهية المكان وكل ما سيكون عليك القيام به هو الاستمتاع بتناولها مع كوب من القهوة أو الحليب أو الشاي أو وحدها فهي لا تقاوم!

(المزيد…)

هل تعتقد أن وصفات الشوفان التي تعرفها سابقًا سهلة وسريعة؟ ما رأيك بوصفات أسهل وأسرع بكثير؟ إنها قوة الشوفان فلا يوجد ما يتغلب عليه وإنها وصفات صحية بالشوفان سريع التحضير وستقوم بتحضيرها في المساء وتتركها لتجدها جاهزة في الصباح وتحتاج إلى دقائق فقط وبعض المكونات بدون أي طهي.

(المزيد…)

بالطبع أنت ترغب بخسارة الوزن ولكن إن كنت تود أن يتم ذلك بطريقة سهلة للغاية وتضمن لك خسارة الكيلو غرامات بشكل ثابت ووثيق وبدون أي جهد على المدى الطويل، فأنت هنا في المكان الصحيح وما عليك إلا الاعتماد على ألذ وصفات دايت بالشوفان لذا استعد!

(المزيد…)

يمكن ببساطة اعتبار وصفات الشوفان للفطور الأفضل على الإطلاق فالشوفان خالي من الجلوتين ويعتبر من الحبوب الكاملة التي تزود الجسم بما يحتاجه من العناصر الغذائية الهامة فيتامينات وألياف ومعادن وبروتين ومضادات أكسدة، بالإضافة إلى المكونات الأخرى التي تضمن المزيد من الفوائد، حتى يكون في النهاية طبق الشوفان هذا غني ولذيذ.

(المزيد…)