التصنيف: أطباق سهلة وسريعة

سلطة المكرونة الباردة هي سلطة كريمية لذيذة وطريقة رائعة لجمع الخضروات الطازجة في طبق يحبه الأطفال، وتعتبر أيضًا طبق جانبي مثالي للشواء في فصل الصيف لأنها من المفترض أن تقدم مبردة. عند تحضيرك لكمية كبيرة من المكرونة في وقت مبكر لن يستغرق صنع سلطة المكرونة دقائق فقط مما يمكنك من توفير المزيد من الوقت لقضائه في الأنشطة الصيفية الممتعة مع أطفالك.

سلطة المكرونة بطريقة سهلة وسريعة

• مدة التحضير: 10 دقائق.
• مدة الطهي: 10 دقائق.
• المدة الإجمالية للإعداد: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 حصص.

المكونات

لتحضير السلطة:

• رطل من المعكرونة مثل فوسيلي أو بيني أو روتيني أو فارفالي (ربطة عنق)
• 1 كوب متوسط الحجم من الفلفل مقطع.
• 1 كوب كوسا مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف.
• 1/3 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (5 إلى 6 بصلات).
• 1 كوب من الزيتون المشكل والمقطع إلى أنصاف.
• 1 كوب من جبن البارميزان المبشور أو أي نوع جبن صلب آخر.
• 1 كوب من كرات الموزاريلا الطازجة والمفرومة.
• 1/3 كوب بقدونس طازج أو ريحان حسب الرغبة.

لتحضير التتبيلة:

• 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر أو الخل الأبيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم، ويمكن إضافة المزيد حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف.
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.

طريقة التحضير:

• نبدأ بغلي قدر كبير من الماء المملح جيدا ثم نضيف المعكرونة وتُطهى من 6 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج (تحقق من العبوة لمعرفة وقت الطهي الموصى به). بعد ذلك تصفّى المكرونة وتغسل جيدا تحت الماء البارد.
• بينما تطهى المعكرونة نبدأ بتحضير الصلصة، نبدأ بخفق خل العنب الأحمر مع الملح والفلفل والأوريجانو وزيت الزيتون حتى يمتزجوا بعد ذلك نضيف المعكرونة المصفاة والمغسولة إلى التتبيلة ونخلطها جيدًا.
• الآن نضيف الفليفلة الحلوة، الكوسا، الطماطم، البصل الأخضر، الزيتون، البارميزان، الموزاريلا، والأعشاب (في حال استخدامها).
• تذوق الخليط الناتج للتتبيل وضبط الملح والفلفل حسب الحاجة.
• والآن أصبحت جاهزة للتقديم، وللحصول على أفضل طعم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

المعلومات الغذائية لكل حصة:

السعرات الحرارية: 363, إجمالي الدهون 19.1 غرام، الدهون المشبعة 5.1 غرام، الكوليسترول 18.3 ميلي غرام، الصوديوم 507.1 ميلي غرام، الكربوهيدرات 36.6 غرام، الألياف الغذائية 2.3 غرام، إجمالي السكريات 2 غرام، البروتين 11.7 غرام.

سلطة المكرونة الإيطالية

• مدة التحضير: 10 دقائق.
• مدة الطهي: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 حصة.

المكونات:

لتحضير السلطة:

• 1 رطل من المعكرونة غير المطبوخة ويفضل الروتيني.
• 3 أكواب من الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين.
• 8 أونصات من كرات جبنة الموزاريلا الطازجة مقطعة إلى نصفين.
• 1 رطل سلامي أو سجق مقطع إلى مكعبات.
• 3/4 كوب من الزيتون المقطع.
• 3/4 كوب بيبرونشيني (اختياري لكن ننصحك بتجربته).
• 1/2 كوب بصل أحمر مقطع شرائح.
• 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم.

لتحضير صلصة سلطة المكرونة الايطالية:

• 1 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض (أو خل النبيذ الأحمر).
• 1/4 كوب من الماء.
• 2 ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
• 2 فص ثوم (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم).
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
• 2 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• يمكن إضافة الأعشاب الطازجة حسب الرغبة، مثل البقدونس الطازج أو الريحان.

طريقة التحضير:

• نبدأ بغلي قدر كبير من الماء المملح جيدا ثم نضيف المعكرونة وتُطهى من 6 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج (تحقق من العبوة لمعرفة وقت الطهي الموصى به).
• تترك المكرونة لتبرد قليلاً ثم نبدأ بتقليبها بقليل من الزيت.
• نخلط مكونات الصلصة معا في وعاء له غطاء بحيث نقوم برج الوعاء حتى تمتزج المكونات معا.
• في وعاء كبير نضع مكونات السلطة ثم نضيف حوالي ثلاثة أرباع الصلصة ونخلطها معا، من الأفضل الاحتفاظ ببقية الصلصة لإضافتها حسب الرغبة.
• تحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام وفي الواقع يصبح مذاق هذه السلطة أفضل في اليوم الذي يليه.

المعلومات الغذائية:

إجمالي الدهون 30.4 غرام، كوليسترول 19.4 ميلي غرام، صوديوم 642.1 ميلي غرام، إجمالي الكربوهيدرات 25.8 غرام، ألياف غذائية 3.6 غرام، السكريات 2.8 غرام، بروتين 9.6 غرام، فيتامين أ 52.3 ميكرو غرام وفيتامين سي 7.2 ميلي غرام.

سلطة المكرونة بالمايونيز

• التحضير: 15 دقيقة
• طهي: 10 دقائق
• المجموع: 20 دقيقة

مكونات السلطة:

• 250 غرام من المكرونة.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من الملح (لطهي المعكرونة).
• 1 كوب كرفس مقطع ناعم (أي ما يعادل ساق واحدة).
• 3/4 كوب فلفل أحمر أو فلفل رومي مقطع ناعماً (حبة صغيرة).
• 3/4 كوب بصل أخضر مقطع ناعم (ساق كبيرة واحدة).
• 1 جزرة متوسطة مبشورة (باستخدام مبشرة صندوقية قياسية).

مكونات التتبيلة:

• 1/2 كوب مايونيز (أي نوع مايونيز مصنوع من البيض الكامل).
• 1/2 كوب لبن أو كريمة حامضة كاملة أو قليلة الدسم.
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• 1 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير:

• نحضر قدرًا كبيرًا ونضع فيه 4 إلى 5 لترات من الماء ونتركها على النار لتغلى، بعد ذلك نضيف الملح ثم الباستا ونتركها تطهى جيدا بنفس الخطوات المذكورة سابقا.
• تصفى المعكرونة ثم تبرد.
• في هذه الأثناء نقوم بخلط مكونات الصلصة في وعاء.
• نسكب المعكرونة في وعاء آخر ونضيف باقي مكونات السلطة
• نصب الصلصة فوق باقي المكونات ونقوم بتقليبها معا.
• بإمكانك ضبط الملح / السكر / الحامض (الخل) والمايونيز حسب الرغبة.
• تترك جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض ثم تقدم في درجة حرارة الغرفة أي دون تبريد.

المعلومات الغذائية:

السعرات الحرارية: 319 سعرة حرارية، الكربوهيدرات: 37 غرام، البروتين: 7 غرام، الدهون: 15 غرام، الدهون المشبعة: 2 غرام، الكوليسترول: 10 ميلي غرام، الصوديوم: 2401 ميلي غرام، بوتاسيوم: 274 ميلي غرام، ألياف: 2 غرام، سكر: 5 غرام، فيتامين أ: 2515 وحدة دولية، فيتامين سي: 27.2 ميلي غرام، كالسيوم: 53 ميلي غرام، حديد: 0.9 ميلي غرام.

 سلطة المكرونة اليونانية

• مدة التحضير: 20 دقيقة.
• مدة الطهي: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 حصص.

مكونات التتبيلة:

لتحضير تتبيلة زيت الزيتون بالليمون:

• 1/3 كوب عصير ليمون طازج (أي ما يعادل 2 إلى 3 حبات ليمون).
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج (اختيارية).
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.

مكونات سلطة المكرونة:

• 1 رطل من باستا روتيني أو أي نوع باستا آخر من اختيارك.
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة أولا إلى أرباع ثم شرائح رقيقة.
• 1 ثمرة فلفل أحمر مفرومة ناعماً.
• نصف كيلوغرام من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• 1/2 كوب زيتون منزوع النوى.
• 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة.
• 1 خيارة واحدة مقطعة أولا إلى أرباع ثم شرائح.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم خشن.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• نبدأ بغلي قدر كبير من الماء المملح جيدا ثم نضيف المعكرونة ونتركها تُطهى المكرونة حتى تنضج، بعد ذلك نقوم بتصفية المكرونة وشطفها بالماء البارد على الفور حتى تبرد.
• ننقع شرائح البصل في ماء بارد مع رشة ملح لمدة 10 دقائق قبل أن نقوم بتصفية الماء من البصل.
• في وعاء صغير له غطاء نضع جميع مكونات التتبيلة معًا ونرجها جيدا حتى تمتزج ثم نتذوق لإضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
• في وعاء آخر كبير الحجم، نخلط المكرونة المبردة مع البصل الأحمر، الفلفل، الطماطم، الزيتون، الفيتا، الخيار والبقدونس ثم نرش برفق ربع كوب من تتبيلة زيت الزيتون بالليمون ونقلب المكونات, حيث يتم إضافة المزيد من الصلصة بكميات صغيرة حسب الحاجة كما يمكن إضافة الملح والفلفل.
• لا ننصح باستخدام كل التتبيلة بل يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

سلطة المكرونة بالصنوبر وصلصة البيستو:

• مدة التحضير: 20 دقيقة.
• مدة الطهي: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 حصص.

لتحضير سلطة المكرونة نحتاج:

• 1 رطل من المعكرونة.
• 2 كوب من الجرجير المفروم بالطريقة التي تفضليها.
• 1 كوب من الصنوبر.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/4 كوب ريحان طازج مفروم.
• 1/4 جبن بارميزان مبشور.
• 2 ملاعق صغيرة من برش قشر الليمون او قشر ليمونة واحدة.
• 1/4 كوب من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
• 1 كوب جبنة فيتا مفتتة.

طريقة التحضير:

• نبدأ بوضع المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح, تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج ثم تصفى وتغسل بالماء الارد.
• بعد ذلك نبدأ تحضير الصنوبر والجرجير للبيستو، حيث نضيف 1 كوب من الجرجير ونصف الكوب من الصنوبر مع زيت زيتون، الريحان، جبن البارميزان، قشر الليمون، عصير الليمون والملح والفلفل وتخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
• في وعاء كبير نسكب كل من المعكرونة المطبوخة والبيستو ونقلبها برفق.
• نضيف ما تبقى من الجرجير والصنوبر بالإضافة إلى جبنة الفيتا.
• ويمكن تعديل كميات الملح والفلفل حسب الرغبة.
• ينصح بتقديم سلطة المعكرونة هذه في يوم إعدادها. ومع ذلك، سيبقى طعم هذه السلطة لذيذًا لليوم التالي وإذا بدت جافة قليلاً نتيجة لتخزينها في الثلاجة يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون.

المعلومات الغذائية:

السعرات الحرارية: 397 كيلو كالوري، الكربوهيدرات: 37 غرام، البروتين: 10 غرام، الدهون: 24 غرام، الدهون المشبعة: 5 غرام، الكوليسترول: 13 ميلي غرام، الصوديوم: 405 ميلي غرام، البوتاسيوم: 212 ميلي غرام، الألياف: 2 غرام، السكر: 3 غرام، فيتامين أ: 190 وحدة دولية، فيتامين ج: 4 ميلي غرام، كالسيوم: 93 ميلي غرام، حديد: 2 ميلي غرام.

سلطة المكرونة بالبروكلي والدجاج:

• مدة التحضير: 20 دقيقة.
• مدة الطهي: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 حصة.

المكونات:

لتحضير سلطة المكرونة بالبروكلي والدجاج نحتاج:

• 1 رطل من المعكرونة المطبوخة حسب توجيهات.
• 1.5 رطل من صدر الدجاج المطبوخ والمقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 3 أكواب).
• 3 أكواب من البروكلي.
• 3/4 كوب زبيب ذهبي اللون.
• 3/4 كوب من اللوز المقطع.
• 1/2 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات.
• 1/4 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات.

لتحضير الصلصة نحتاج:

• 1 كوب من المايونيز.
• 3/4 كوب كريمة حامضة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتي طعام من جبن البارميزان المبشور.
• 3 ملاعق صغيرة من خردل ديجون.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير نخلط الباستا مع قطع الدجاج والبروكلي، الزبيب، اللوز، الكرفس والبصل الأحمر معًا.
• في وعاء آخر صغير، نخلط كل مكونات الصلصة باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.
• تُسكب الصلصة على سلطة المعكرونة وتُقلب بملعقة كبيرة لتغطي المعكرونة بالتساوي.
• نضيف المزيد من الملح والفلفل حسب المذاق.
• يمكنك الاستمتاع بهذه السلطة على الفور أو تخزينها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح وقت التقديم.
• إذا قمت بإعداد هذه السلطة مسبقًا وتخزينها بالثلاجة أضف اللوز قبل التقديم مباشرة، سيضمن ذلك بقائها مقرمشة.

المعلومات الغذائية:

السعرات الحرارية: 409 كيلو كالوري، الكربوهيدرات: 36 غرام، البروتين: 22 غرام، الدهون: 20 غرام، الدهون المشبعة: 4 غرام، الكوليسترول: 55 ميلي غرام، الصوديوم: 349 ميلي غرام، البوتاسيوم: 391 ميلي غرام، الألياف: 3 غرام، السكر: 9 غرام، فيتامين أ: 241 وحدة دولية، فيتامين ج: 18 ميلي غرام، كالسيوم: 69 ميلي غرام، حديد: 2 ميلي غرام.

تعتبر الذرة من الحبوب المهمة والمفضلة عند العديد من الناس والتي يمكن إعدادها بطرق عديدة، فدقيق الذرة يستخدم لصنع أنواع معينة من الخبز وحبوب الذرة المسلوقة تستخدم في إعداد العديد من الأطباق والسلطات بالإضافة إلى البيتزا والشوربات، أما سلطة الذرة فتعد واحدة من المقبلات والأطباق الجانبية المفضلة التي يتم تقديمها مع جميع أنواع الأطباق.

تبرز القيمة الغذائية العالية لحبوب الذرة في احتوائها على البروتينات والكربوهيدرات والألياف بالإضافة إلى عدد كبير من الفيتامينات والمعادن وكذلك مضادات الأكسدة، حيث تم تصنيفها على أنها واحدة من الأطعمة المتكاملة القيمة الغذائية. تتنوع الخيارات عند تحضير سلطة الذرة حيث يمكن تحضيرها مع العديد من المكونات المختلفة مثل المعكرونة أو الدجاج أو أنواع الجبن المختلفة، لذا اخترنا لك أربع وصفات لسلطة الذرة شهية وسهلة التحضير، إليك هذه الوصفات:

سلطة الذرة بالمايونيز

سلطة الذرة بالمايونيز أشهر سلطات الذرة وأكثرها انتشارا حيث تقدم في جميع المطاعم وإلى جانب كافة أنواع الوجبات. إليك إحدى طرق إعدادها:

• مدة التحضير: 10 دقائق
• عدد الحصص: 10 حصص

المقادير:

• 5 أكواب من الذرة المسلوقة والمبردة أو يمكن استخدام الذرة المعلبة.
• 1/4 كوب كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري).
• 1/4 كوب فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
• 1/2 كوب من الطماطم المفرومة بعد إزالة اللب.
• 1 كوب من المايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
• 1 ملعقة طعام من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

• تُمزج الذرة والكرفس والفلفل الأخضر والطماطم في وعاء كبير.
• في وعاء صغير منفصل، نقوم بمزج المكونات المتبقية. ثم نتذوق الصلصة لإضافة خل أو سكر حسب الرغبة.
• يُسكب مزيج الصلصة فوق الخضار ويُحرّك المزيج.
• تُغطى السلطة وتبرد لمدة ساعتان على الأقل قبل التقديم.

سلطة الذرة المكسيكية

سلطة الذرة المكسيكية من أشهر مأكولات الشارع المكسيكي والمفضلة لدى الكثيرين، تتميز بنكهتها المدخنة، الحارة، المنعشة واللذيذة بشكل لا يصدق.

• مدة التحضير: 20 دقيقة
• عدد الحصص: 4 حصص

المقادير:

• 4 أكواب من الذرة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ حبة فلفل أحمر مقطعة.
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً.
• 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• 6 بصلات خضراء مفرومة.
• 1 حبة فلفل أخضر حار مقطعة.
• 1/2 حبة أفوكادو.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ (أو الزبادي).
• 2 ملعقة كبيرة من المايونيز.
• 1/2 كوب من جبن الفيتا المفتتة.

طريقة التحضير:

• نقطع الذرة من الكوز للحصول على 4 أكواب. يمكنك أيضًا استخدام الذرة المعلبة أو الذرة المجمدة. إذا كنت تستخدم المجمدة، فلا حاجة لإذابتها.
• نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. ثم نضيف الذرة ونحركها.
• نقوم بطهي الذرة لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنشوي الذرة قليلا، ولهذا السبب نستخدم الحرارة العالية وإذا كنت تستخدم الذرة المجمدة، فستحتاج إلى بضع دقائق إضافية للحصول على القطع المشوية المناسبة.
• نقوم بنقل الذرة إلى وعاء كبير ونتركها تبرد لبضع دقائق.
• نضيف باقي المكونات إلى الوعاء نفسه. ونحرك المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
• نقوم برش عصير الليمون والملح والفلفل حسب الضرورة.
• تزين السلطة بالجبن والكزبرة، إذا رغبت في ذلك.

سلطة الذرة الصيفية مع الأفوكادو

سلطة الذرة والأفوكادو سلطة غنية بأنواع الخضار المختلفة ذات القيمة الغذائية العالية، وهي من المقبلات المنعشة التي يمكن تحضيرها بأي وقت.

• مدة التحضير: 10 دقائق
• عدد الحصص: 6 حصص

المقادير:

• 300 غرام من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين أو أرباع.
• 1 كوب من الذرة المسلوقة.
• 2 ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• 1/2 بصلة حمراء (متوسطة) مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة (نصف حفنة صغيرة).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 إلى 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 فص ثوم مدقوق أو مفروم ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود صغيرة جدا.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير للسلطة، تُمزج شرائح الطماطم، حبات الذرة، شرائح الأفوكادو، شرائح البصل الأحمر،ربع كوب الكزبرة المفرومة مع فصي الثوم المدقوق.
• نقوم برش الخضار بملعقتين كبيرتين من زيت زيتون، ثم نضيف 2 أو 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكن زيادة أو إنقاص الكمية حسب الرغبة).
• نضيف ملعقة صغيرة من ملح البحر ورشة الفلفل الأسود ثم نقوم بخلط السلطة برفق حتى تمتزج, وأصبحت السلطة جاهزة للتقديم.

سلطة الذرة المشوية:

سلطة الذرة المشوية هي الطريقة المثالية للاستمتاع بوفرة الذرة الطازجة في الصيف، يمكنك تقديمها إلى جانب أطباق الشواء بأنواعها المختلفة أو لوحدها كوجبة خفيفة ولذيذة.

• مدة التحضير: 25 دقيقة
• عدد الحصص: 4 حصص

المقادير:

• 3 عرنوس ذرة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين.
• 2 بصل أخضر مقطع.
• 1/4 كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
• 1 ملعقة كبيرة ريحان أو بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي الأبيض.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• أوراق البصل الأخضر أو البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:

• نسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.
• نقوم بدهن الذرة بزيت الزيتون ثم شويها على نار متوسطة لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا بعد ذلك نرفع عرانيس الذرة عن النار ونتركها حتى تبرد تماما.
• بعد أن تبرد الذرة نقوم باستخراج حبات الذرة من العرنوس عن طريق تقطيعها من الكوز.
• نضع كل المكونات في وعاء كبير ثم نرش ملعقة زيت الزيتون والخل الأبيض والملح والفلفل.
• نزين الطبق بأوراق البصل الأخضر والبقدونس ونتركها 15 دقيقة قبل التقديم.

المكرونة هي من الأطباق الشعبية الشائعة التي تتواجد كثيرًا على الموائد وتتميز بسهولة طبخها وإمكانية إضافة أي من الخضار أو اللحوم إليها.

تعالوا معنا لنتعرف على كيفية تحضير المكرونة بالجبن بطرق مختلفة وبنكهات لذيذة ومذاق رائع ومتنوع.

المكرونة

المعكرونة أو الباستا أو المكرونة هي من أصناف المعجنات الجافة والتي تتميز بعض أنواعها المختلفة بأنها مجوفة ومنها الأسطواني أو الطويل أو الحلزوني أو الصدفي، وتُصنع من القمح الصلب أو الأرز وتطهى في الماء أو المرق.

وهناك ما يقارب من 350 شكل مختلف من أشكال المعكرونة منها اللازانيا العريضة والسباغيتي الطولية والفيتوشيني.

أما القيمة الغذائية للمعكرونة فهي تعتبر غذاء صحي مركب من مادة طحين القمح والماء والملح وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية من بروتينات ومعادن وفيتامينات كالكالسيوم والحديد والفوسفور كما تعتبر غذاء صحي في الكثير من حالات المرضية باستثناء مرضى السكري لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والنشويات الضارة.

مكرونة بالجبنة

لمسة بسيطة ولذيذة للمكرونة لمن يحبون جميع أنواع المعكرونة، ولأولئك الذين يشعرون بالملل من المعكرونة السادة ويبحثون بشكل دائم عن التغيير في تحضير الأطباق وعن الأذواق العملية إليكم جميًعا هذه الجولة الصغيرة لتتعرفوا على طرق مختلفة لتحضير وصفة المكرونة بالجبنة:

سلق المكرونة:

قبل البدء في تحضير وصفاتنا لابد من أن نتعلم كيفية سلق المعكرونة حتى يتم تحضيرها دون أن تكون مفتتة أو غير مطهوة بشكل جيد أو قاسية.

صحيح أن هناك العديد من ربات البيوت لديهن خبرة في سلق المعكرونة إلا أننا نقدم الطريقة للسيدات اللواتي يرغبن في تعلم الطهي فتعالي معنا:

مهما كان نوع المعكرونة سواء كانت على شكل عيدان (سباغيتي) أو على شكل أصداف أو ذات حجم حلزوني صغير أو كبير فالطريقة واحدة في السلق.

المقادير:

• نصف كيلو من المعكرونة ذات الحجم الحلزوني الكبير.
• أربع كؤوس من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مدة السلق 10 دقائق بعد غليان الماء.

طريقة سلق المعكرونة:

ضعي الماء في وعاء عميق على النار واتركيه يغلي لدرجة الغليان وظهور الفقاعات على وجهه.

أضيفي للماء الملح وكمية الزيت وحركي المزيج حتى يذوب الملح تمامًا.

أضيفي كمية المعكرونة إلى الماء المغلي حيث في هذه الحالة سيبرد الماء قليلًا لذلك حركي المعكرونة بملعقة خشبية بين الحين والآخر حتى لا تلتصق المعكرونة مع بعضها.

بعد أن يغلي الماء والمعكرونة تغلي فيه اتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم أبعديها عن النار واسكبيها في مصفاة واتركيها لتدفأ قليلًا قبل أن تطبقي الوصفة.

وصفات المكرونة بالجبنة:

 مكرونة بالجبنة والبقدونس التقليدية

المكونات:

• عبوة واحدة من المعكرونة المسلوقة مسبقًا وماتزال دافئة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• نصف حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة ناعمًا.
• كأس من الجبنة (يفضل الجبن البلدي) المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير مكرونة بالجبنة:

بعد سلق المكرونة نتركها حتى تدفأ.

نذوب الزبدة مع القليل من الزيت النباتي في وعاء عميق ثم نُضيف المكرونة الدافئة ونحركها قليلًا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات ونتركها لمدة 5 دقائق مع التقليب.

نضيف كمية الجبن المقطع ونحرك ببطء.

نترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نسكب المقادير في وعاء التقديم ونرش على وجه الوجبة البقدونس الناعم.

يمكن تناول هذه الوجبة مع الزبادي.

ملاحظة:

عند استخدام الزبدة في الوصفات لا بد من إضافة القليل من الزيت النباتي وذلك حتى لا تحترق الزبدة في المقلاة وتعطي طعمًا غير محبب للوصفة.

يمكن أن نستبدل الجبن البلدي بجبن الشيدر المبشور إنها وصفة لا بد من تجربتها لمحبي المعكرونة التي تتوافق مع طعم جبنة الشيدر.

كما يمكن استبدال الجبن البلدي بجبن البارميزان الذي يعتبر من ألذ أنواع الجبن في إيطاليا ويستخدم في وصفات مختلفة وفي مناطق مختلفة ويعطي نكهة مميزة ومذاق لذيذ عند إضافتها إلى المعكرونة.

ولكن عند إضافة جبنة الشيدر المبشور أو البارميزان يجب إضافتها إلى الوصفة بعد سكب المعكرونة بوعاء التقديم وتحريكها ببطء شديد لأنها سرعان ما تذوب بين قطع المعكرونة الساخنة ثم ترش بالبقدونس المفروم.

كم عدد السعرات الحرارية في المكرونة بالجبنة؟

تعادل الحصة متوسطة الحجم من معكرونة الجبن حوالي 308 سعرة حرارية.

المكرونة بجبنة البيتزا والنقانق

المكونات:

• نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة مسبقًا وما تزال دافئة.
• عدة أصابع من النقانق مقطع إلى حلقات دائرية.
• كأس من جبنة البيتزا (إما الموتزاريلا أو البارميزان) المبشورة.
• حبة من الفليفلة الحلوة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل المعكرونة بالنقانق وجبنة البيتزا:

في وعاء ضعي كمية السمنة أو الزبدة وضعي فيها قطع النقانق بعد تقطيعها لحلقات وقلبيها لمدة 5 دقائق.

أخرجي قطع النقانق من الوعاء وأضيفي إلى السمن كمية المعكرونة المسلوقة وقلبيها جيدًا ثم أضيفي إليها صلصة الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل وقلبي المكونات جيدًا.

أضيفي الفليفلة الحلوة بعد تقطيعها وقلبي المكونات وضعي فوق المعكرونة مقدار ملعقتان كبيرتان من الماء وقلبيها ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

الآن ضعي كمية المعكرونة في صينية ووزعيها جيدًا ثم وزعي فوقها قطع النقانق.

رشي كمية الجبن المبشور فوق المكونات وأدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق فقط أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.

أخرجي الصينية من الفرن وزينيها بالبصل الأخضر المقطع.

قدمي الوجبة مع صلصة الطماطم أو سلطة الخضار المفضلة لديك.

المكرونة بجبنة البيتزا الألمانية

المكونات:

• نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة مسبقًا ودافئة.
• نصف كأس من الفطر.
• حبة من البصل المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• كأس من جبنة البيتزا (إما موتزاريلا أو بارميزان) المبشورة.
• ملعقة صغيرة من البهارات مع ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
• بصل أخضر مقطع ومقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين.

طريقة تحضير المكرونة بجبنة البيتزا الألمانية:

في وعاء عميق ضعي كمية الزبدة على نار هادئة مع القليل من الزيت النباتي وأضيفي إليها البصلة وقلبيها جيدًا حتى تذبل.

أضيفي المعكرونة إلى البصل وقلبي المكونات لتختلط مع بعضها ثم رشي فوقها البهارات والملح والفلفل الأسود مع ملعقة كبيرة من الماء وقلبي المكونات وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أبعدي الوعاء عن النار.

في صينية اسكبي المعكرونة بشكل متساوي ورشي فوقها الفطر المقطع وكمية جبنة البيتزا.

أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.

أخرجي الصينية وضعي فوقها البقدونس المفروم والبصل الأخضر المقطع للتزيين.

معكرونة بالجبن والمرتديلا والخضرة

المكونات:

• نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة والدافئة.
• حبة بصل مقطعة إلى قطع ناعمة.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة شرائح.
• حبة من الجزر المبشور.
• فصين من الثوم المهروس.
• نصف كوب من المرتديلا المبشورة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

في مقلاة عميقة نذوب الزبدة مع القليل من الزيت النباتي ونقلي البصلة مع الثوم المهروس حتى يذبل.

نضيف إليها قطع الجزر ونقلبها لمدة 5 دقائق ثم نضيف كمية شرائح الفليفلة ونقلب المقادير ونرش فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق بعد تغطية الوعاء.

في هذه الأثناء نُخرج المكونات من الوعاء ونضعها جانبًا ثم نضع كمية المعكرونة المسلوقة في الوعاء ونقلبها جيدًا حتى تمتص الزبدة ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود ونقلبها جيدًا ثم نُخرجها من الوعاء ونضعها في وعاء زجاجي خاص بالفرن(بيركس).

نسكب فوق المعكرونة كمية الخضار التي تم طهيها بشكل متساوي.

نرش فوق المكونات كمية المرتديلا المبشورة ثم كمية الجبنة بشكل متساوي وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10دقائق أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.

تُقدم هذه الوصفة كوجبة أساسية ومع سلطة الخضار أو المايونيز والكتشب أو يمكن تقديمها كمقبلات مع الوجبة الرئيسية حسب الرغبة.

حان الوقت لتعلم كيفية تحضير اللزانيا ببساطة وسهولة، وتذكر أنه إذا تعلمت تطبيق التقنيات كما سنبينها لك يمكنك العمل على تطوير مهاراتك في الطهي وتحسينها وتذوق ألذ لزانيا من حيث النكهة والطعم.

يعد إعداد اللزانيا مهمة أسهل بكثير مما تعتقد وغالبًا ما تغمرنا فكرة أن وصفتها صعبة للغاية وأن تحضيرها يحتاج لخبرة ولكنها في الواقع عملية بسيطة حقًا، فتعال معنا وتعرف على كيفية تحضير اللزانيا سواء كانت بالخضار أو باللحم وبطرق سهلة وبسيطة:

ما هي وصفة اللزانيا

اللزانيا هو طبق إيطالي سرعان ما أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم وهي عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة العريضة على شكل شرائح منها الكبيرة ومنها المتوسطة الحجم تطبق في وعاء زجاجي على شكل طبقات تبدأ بصلصلة البشاميل إضافة للخضار المتنوعة واللحم اللذيذ الذي يدخل من ضمن مكوناتها وتنتهي بالجبن اللذيذ قبل إدخالها إلى الفرن.

وكلمة (لزانيا) معناه قدر الطبخ، وتعد هذه الوصفة من الطعام ذات منشأ إيطالي وهي ذات عناصر غذائية كبيرة لما تحتويه من مكونات (جبنة وخضار ولحم وحليب وفطر).

اللزانيا لها أنواع فمنها النباتية أو التي تتكون من المأكولات البحرية أو اللحوم المختلفة وهذا الطبق جعل العديد من الطباخين يتنافسون في طرق إعدادها باستخدام الصلصات العديدة والمختلفة والإضافات التي تعطي نكهات وأذواق تختلف عن بعضها رغم أن الأصل في موادها واحد لا يتغير.

ومن أشهر أنواع اللزانيا: لزانيا بالخضار، واللزانيا التقليدية، واللزانيا باللحم المفروم أو الدجاج أو السمك أو السبانخ وإلى آخر الأنواع التي لاحد لها.

طريقة عمل اللزانيا

في هذا المقال اخترنا لكم طرق تحضير اللزانيا بمكونات مختلفة عن بعضها البعض وهي:

وصفة اللزانيا بالخضار

إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة في مجال الطهي وإذا كنت ترغب في تعلم كيفية تحضير اللزانيا، فمن الأفضل لك اختيار هذه الوصفة المصنوعة من الخضار حيث باستخدام هذه الوصفة يمكنك حقًا معرفة كيفية تحضير المكونات ووقت الطهي الخاص بها.

الخضروات في هذه الوصفة أسهل بكثير في التحضير من اللحوم لذلك فإن هذه الوصفة هي خيار مثالي لأولئك الذين بدأوا للتو في تحضير طبق اللزانيا.

المكونات:

• 2 كوب صغير من الفطر المفروم.
• قليل من الفلفل وبعض الزعتر.
• كوب متوسط ​​من الجبن قليل الدسم.
• 8 قطع من عجينة اللزانيا المسلوقة مسبقًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 أكواب كبيرة من السبانخ المنظف والمقطع قطع متوسطة الحجم.
• شرائح حبة واحدة من الطماطم.
• 3 فصوص من الثوم المسحوق.
• حبة من الكوسا المقطعة دوائر أو اليقطين المقطع إلى قطع صغيرة.
• بصلة متوسط الحجم ومقطعة شرائح.
• ​​ كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة وآخر من جبنة الشيدر أو البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير:

في وعاء عميق نضع مقدار زيت الزيتون على نار خفيفة.

ثم نضع قطع اليقطين أو الكوسا في المقلاة وأضف القليل من الملح والفلفل إليها واترك المكونات تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أضف البصل وقلب الجميع لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك أضف باقي الخضار (ماعدا الفطر والثوم حتى النهاية).

أضف السبانخ إلى المكونات واتركها تطهى لمدة دقيقتين.

في وعاء زجاجي (بيركس) صب القليل من صلصلة البشاميل ثم ضع مربعات اللزانيا فوق الصلصة.

أضف بعض من كمية الخضار المطبوخة فوق قطع اللزانيا.

أضف نصف كمية جبنة الموزاريلا والشيدر ثم صب فوقها بعضًا من صلصة البشاميل.

ضع باقي قطع اللزانيا وأضف إليها بقية الخضار المطبوخة، ثم أضف الفطر الممزوج بالثوم فوق الخضار.

أضف فوق المكونات كمية صلصة البشاميل المتبقية ثم باقي كمية الجبنة.

أدخل الصينية إلى الفرن واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 أو 25 دقيقة.

اخرج الصينية من الفرن واتركها لمدة 5 دقائق ثم قطعها واستمتع بالطعم والنكهة المفضلة.

وصفة اللازانيا التقليدية مع اللحم المفروم

من الضروري أيضًا تعلم الطرق التقليدية لإعداد اللازانيا ليس فقط من أجل التمتع بالنكهة ولكن أيضًا لتعلم أصل الأشكال المختلفة لهذه الوصفة التي بقيت حتى يومنا هذا.

المكونات:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 8 قطع من معكرونة اللزانيا.
• كوبان ونصف من صلصة البشاميل.
• 3 أكواب من جبنة موتزاريلا مع جبن الشيدر أو البارميزان.
• 2 كوب من صلصة الطماطم.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعمًا.
• لحم بقرى مفروم ناعمًا.
• ½ ملعقة كبيرة ملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• قطع من البصل مقطة ناعمًا.

طريقة التحضير:

يُطهى اللحم المفروم في مقلاة متوسطة الحجم لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة بزيت الزيتون ونضيف إليه البصل والفليفلة الخضراء مع إضافة الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم.

في وعاء زجاجي ضع المكونات باتباع التسلسل التالي:

القليل من صلصة البشاميل ثم نصف كمية مربعات اللزانيا ونصف كمية اللحم المفروم ثم الصلصة ثم توزع نصف كمية جبنة الموزاريلا والشيدر وصلصة البشاميل شيئًا فشيئًا.

تكرر العملية حتى تغطي كامل الوعاء الزجاجي بالكامل وتنتهي كل المكونات وبعدد طبقتين من المكونات.

ليس هناك داعي لأن تُسلق قطع اللزانيا لأن المكونات فوقها سوف تعمل على تليينها عند خبزها.

يوضع الوعاء الزجاجي في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويطهى لمدة 25 دقيقة.

بعد أن يصبح الطبق جاهزًا وذلك عندما تصبح الجبنة ذهبية اللون اتركه لمدة خمس دقائق قبل التقطيع والتقديم.

كما ترون إعداد اللازانيا ليس بهذه الصعوبة، وكل شيء هو أن تتبع الخطوات بدقة لتحصل على أطيب وصفة.

من ناحية أخرى يمكن استبدال اللحم بالتونة أو الدجاج لأن هذه الخيارات ستجعل الطعام أقل رتابة ويزيد من قيمته الغذائية وحسب ما هو متوفر لديك.

وصفة اللزانيا بالملفوف الصحي

ربما لم تسمع بوصفة اللزانيا بالملفوف من قبل لذلك تعال معنا وتعرف على طريقة تحضير اللزانيا بالملفوف مما يجعل اللازانيا أكثر صحة بالنسبة لك:

المكونات:

• عدد من أوراق الملفوف المغسولة والمنقوعة بالماء الساخن ومقطعة لقطع متوسطة الحجم.
• 8 قطع من معكرونة اللزانيا أو حسب حجم الوعاء الذي ستوضع فيه القطع.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
• حبة من الجزر المقطعة قطع صغيرة أو مبشورة.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عدد 2 من فصوص الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود.
• حفنة من أوراق النعناع.
• كمية من صلصة البشاميل (3 أكواب).
• 2 كأس من جبنة الموزاريلا.

طريقة عمل اللزانيا بالملفوف:

نقلي البصل والجزر على نار متوسطة حتى تصبح وردية بزيت الزيتون.

يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى يخرج الماء.

يضاف معجون الطماطم والثوم ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يضاف الفلفل الأسود والنعناع والملح، ثم نضيف الماء أخيرًا ويحرك الخليط جيدًا حتى الاستواء بالتقليب حتى يمتص الماء كله.

توضع طبقة صغيرة من صلصة البشاميل على أرضية الوعاء الخاص لتحضير اللزانيا ثم ترص فوقها نصف قطع اللزانيا.

ثم نضع طبقة واحدة من أوراق الملفوف ويوزع فوقها ثلث اللحم المفروم مع الخضار ثم كمية من صلصة البشاميل ونصف كمية الجبنة.

نعيد ترتيب الطبقة السابقة لنحصل على طبقة ثانية تنتهي بعد أوراق الملفوف بطبقة من صلصة البشاميل المتبقية وثم كمية الجبنة المتبقية.

ندخل الصينية أو الوعاء إلى الفرن المحضر مسبقًا بدرجة حرارة 160 درجة ولمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبن ذهبي.

اللزانيا بالسلمون

المكونات:

• 400 غرام من فيليه سمك السلمون المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاثة كؤوس من صلصة البشاميل.
• شرائح من معكرونة اللزانيا التي لا تحتاج للسلق.
• ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.
• كمية من أوراق السبانخ المغسول والمقطع إلى قطع كبيرة.
• 1/4 كأس من جبن البارميزان المبشور و1/4 كأس من جبن الموزاريلا.
• نصف كأس من صلصة الطماطم الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الملح ومثلها من الفلفل الأسود.
• كأس من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء خاص لتحضير اللزانيا كمية من صلصة البشاميل ثم طبقة من شرائح اللزانيا.

نصف فوقها نصف كمية السبانخ، ثم فوقها نصف كمية سمك السلمون، ثم نصف كمية صلصة الطماطم فكمية من البشاميل ثم نصف كمية الجبن.

نكرر الطبقة السابقة ولكن بعد صلصة الطماطم نضع كمية الفطر المقطع إلى شرائح ثم صلصة البشاميل فطبقة الجبنة وندخل الوعاء إلى فرن بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 30 إلى 40 دقيقة.

يمكن أن نغطي الصينية بورق الألمنيوم حتى يتم استواء سمك السلمون مع الخضار جيدًا ثم نخرج الوعاء من الفرن ونرفع ورق الألمنيوم ثم ندخل الوعاء إلى الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لون الجبن ذهبي.

نترك الوعاء بعد إخراجه من الصينية لمدة 10 دقائق ثم نقطع الوصفة وتقدم ساخنة.

وصفة اللزانيا بالدجاج

المكونات:

• شرائح من معكرونة اللزانيا.
• 3 صدور الدجاج مقطع إلى شرائح رفيعة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الجزر مبروشة شرائح صغيرة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
• كأس من الفطر المقطع.
• فليفلة خضراء حلوة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 3 كؤوس من صلصة البشاميل المحضرة مسبقًا والدافئة.
• كأس من جبنة الشيدر وكأس آخر من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة (رب البندورة) مع حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومقطعة إلى مربعات.
• زيت نباتي.
• ورق غار وعود صغير من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• أوراق الريحان الطازج أو المجفف (بمعدل ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير:

في وعاء نضيف ملعقتان من الزيت النباتي ونضع فوقها البصل ثم الدجاج ونحرك جيدًا.

يمكن وضع ورق غار وعود صغير من القرفة أثناء الطهي ونزيلها بعد الاستواء، ونضيف كمية الجزر والفليفلة والفطر ونحرك المكونات بين الحين والآخر حتى تنضج كل المكونات.

وقبل أن نطفأ النار نضيف البندورة المقطعة ونحركها جيدًا ونضيف الملح والفلفل الأسود وأوراق الريحان ثم رب البندورة ونترك المكونات لتنضج تمامًا.

نترك هذه المكونات حتى تبرد بعد ذلك.

وفي وعاء زجاجي (البيركس) أو صينية نضع كمية من صلصلة البشاميل ثم طبقة من شرائح اللزانيا ونغطي شرائح اللزانيا بنصف كمية المكونات التي تم تحضيرها من الخضار والفطر والدجاج ثم طبقة من صلصة البشاميل ثم الجبن.

يمكن أن نجعل الطبقات ثلاث طبقات ويمكن أو تكون طبقتين وهذا يعود لترتيبك للطبقات مع المكونات التي بين يديك.

وتكون كما قلنا سابقًا آخر طبقة من صلصة البشاميل ثم كمية الجبن المتبقية.

يسخن الفرن لدرجة حرارة مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم تخفض للوسط حتى 160 درجة وندخل الوعاء الذي حضرت فيه اللزانيا إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبي حسب تقديرك أنت ونوع الفرن الذي تستخدميه.

أخرجي الصينية من الفرن وبعد10 دقائق قدميها ساخنة وصحة وعافية.

طريقة صلصة البشاميل

مكونات صلصة البشاميل:

• كأسان من الحليب.
• 50 غ زبدة أو ما يعادل ربع قالب زبدة.
• 50 غ طحين أو ما يعادل ملعقتان كبيرتان.
• نصف كأس من مرق الخضار أو الدجاج.
• 100 غ من الكريمة المخفوقة.
• 100 غ من جبنة البارميزان المبشورة الطازجة.
• قليل من جوز الهند المبشور (ويمكن الاستغناء عنه).
• ملح وفلفل أبيض.

طريقة تحضير صلصة البشاميل:

في وعاء عميق نذوب الزبدة ونقوم بتسخين الزبدة بملعقة خشبية حتى تظهر الرغوة ثم نضيف كمية الدقيق ونحرك بشكل جيد جدًا ودون توقف.

أضف مرق الخضار تدريجيًا (على أن يكون في درجة حرارة الغرفة) مع الخلط بقوة مع ملعقة خشبية لتجنب التكتل، بمعنى نضع كمية من مرق الخضار بما يعادل ملعقتان ونحرك جيدًا ثم نضيف الباقي شيئًا فشيئًا.

ثم نضيف كأس من الحليب مع التحريك.

يُترك المزيج يُطهي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التقليب باستمرار.

أطفأ النار تحت المقادير ثم أضيف الكريمة ونصف جبنة البارميزان المبشورة ونخلطها مع المكونات ثم نضيف الملح والفلفل وجوز الهند (القليل من جوز الهند).

يجب أن تحضر صلصة البشاميل بالتوازي مع وضع مكونات اللزانيا وتحضيرها حتى لا تجمد مقادير الصلصة وبالتالي تحتاج لتسخينها.

نصائح

لتحصلي على نتائج جيدة عند تحضير اللزانيا تقيدي بهذه النصائح:

• اللزانيا عشاء ممتاز ويمكنك تحضيره بنفسك وخاصة عندما يُفاجئك الضيوف مساء.
• قبل التفكير في وضع طبقات اللزانيا تأكدي من أن جميع المكونات التي ستتناوب في اللزانيا جاهزة من صلصة البشاميل وطهي المكونات التي تحتاج إلى طهي.
• عندما تنتهي من وضع الطبقات في الوعاء الزجاجي وأنت تحضر اللزانيا عليك وضع طبقة جيدة من صلصة البشاميل ثم تغطيتها بالجبن حتى لا تجف.
• اللزانيا نوع من أنواع المعكرونة ولكي تصبح لينة تحتاج إلى الكثير من السوائل وتأخذها من صلصة البشاميل.
• إذا تم وضع اللزانيا في الثلاجة المعدة مسبقًا وأردت أن تتناولها في وقت لاحق فيجب تركها بعد إخراجها من الثلاجة بالخارج لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تسخينها.
• شرائح اللزانيا يمكن أن تجعليها لينة بغمرها لمدة دقيقتين في الماء المغلي المضاف إليه قليلًا من الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم أخرجيها ومرريها بسرعة تحت الماء البارد حصرًا وجففيها قبل وضعها في الصينية ولا تضعيها فوق بعضها حتى لا تلتصق ببعضها ويصعب تفكيكها عن بعض.
• أو يمكنك أن تستخدمي نوع اللزانيا كشرائح معكرونة لا تحتاج للتليين وإنما تصبح لينة من المكونات التي تدخل في الوصفة.
• صلصة البشاميل لتكون على نحو سلس ولذيذ يجب ألا تكون سائلة جدًا وغير سميكة بل ذات ملمس مناسب.
• يجب ألا تكون صلصة الطماطم سميكة جدًا حتى تساعد على طهي شرائح اللزانيا.
• لا تضيفي الخضار نيئة أو لحم الدجاج أو اللحم الأحمر لأنها لن تكون ناضجة بالقدر الكافي بل يجب طهيها قبل تحضير الوصفة ما عدا سمك السلمون فهو مجرد وضعه بالفرن ينضج.
• استخدمي الجبن الإيطالي اللذيذ في وصفة اللزانيا وخاصة جبن موزاريلا أو جبن بارميزان لتعزيز مذاق الوصفة.
• أضف جبن الموزاريلا بين الطبقات المختلفة من الصلصة والمكونات الأخرى مما سيضيف دسمًا إضافيًا ونكهة لذيذة.
• قبل وضع أي طبقة ضعي طبقة من صلصة البشاميل لمنع التصاق المكونات في قعر الصينية.
• كون آخر طبقة من طبقات اللزانيا هي الجبنة التي تصبح بلون بني أو ذهبي عند الاستواء ستتمتع بطبق لذيذ يشعرك وأن إيطاليا على طبقك المفضل.
• يمكنك استخدام مكونات وسطية مختلفة لوصفات اللزانيا حيث يمكنك استخدام اللحم المفروم أو سمك السلمون أو الدجاج أو نقانق الدجاج لإعداد المكونات الرئيسية، كما يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضار.
• قبل وضع صينية اللزانيا في الفرن يجب تسخين الفرن مسبقًا بحرارة عالية ثم تخفيضها إلى الدرجة التي ترغب في طهي وجبتك بها ثم نضع اللزانيا في الفرن.
• لا تقدم أو تقطع اللزانيا بسرعة بعد إخراجها من الفرن لأنها تكون ساخنة جدًا ولا تستطيع تقطيعها بل ستتداخل المواد فوق بعضها بشكل غير مناسب لذلك دعها تبرد قليلاً ثم قطعها على شكل مربعات كبيرة وتمتع بها.
• وقبل وضع اللزانيا في الفرن اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

الأطباق التي تعتمد عليها كثيرة جدًا وعالمية ولا يمكن مقاومتها وبالطبع هي أطباق موجودة على قائمة طعامك المفضل، يمكن لها تحويل أي طبق عادي إلى طبق فاخر ولكن بشرط أن تكون هي بذاتها لذيذة، نعم إنها طريقة عمل كريمة الطبخ وإليك 4 وصفات مميزة.

(المزيد…)

حتى الآن لم أرى أي شخص لا يحب الكريب فهو ناعم خفيف لذيذ بالإضافة إلى ما تمنحه الزبدة له من طعم مميز، أما عن المتعة والطعم الرائع فإنه يبدأ عند عمل الكريب مع إضافة لذيذة كالشوكولا أو الفاكهة أو الآيس كريم وغيرها وهل من شيء فيه لا يُحب؟

(المزيد…)

هل تود تحضير طبق مميز سهل وسريع؟ هل تحب تناول الدجاج والبطاطا والجبن؟ هل تريد تناول طبق مختلف عن باقي الوصفات السهلة والسريعة؟ هل تفضله مقرمش أم طري؟ هل تحب تناوه مع الصوص أم وحده؟ باختصار فإن كرات البطاطس بالدجاج والجبن هي الاختيار الأفضل وهي بالضبط أكثر الأطباق لذة وتميز.

(المزيد…)

لتزيني مائدتك سيدتي بأشهى الأطباق لا بد لك من تحضير مختلف أنواع الشوربات التي تسهل عملية الهضم، وتكسب الجسم فوائد غذائية كبيرة.

ومن أشهى أنواع الشوربات وأعظمها قيمة غذائية، هي شوربة البروكلي بالكريمة، لغنى البروكلي بالفوائد الغذائية، ما يجعلها خيارك الأول والأفضل لتكون أول أنواع الشوربات والمقبلات التي تفكري بتحضيرها وتقديمها على مائدتك. وفي هذا المقال نقدم لكِ سيدتي خيارات متعددة حول طريقة شوربة البروكلي بالكريمة، فاختاري منها ما يناسبك. (المزيد…)

الامتناع عن تناول الطعام ليس وسيلة لخسارة الوزن بل طريقة حتى يتمسك الجسم بالوزن والدهون، ولكن في الوقت عينه ليس كل أنواع الأطعمة لا تملك تأثير سلبي على الوزن، بينما يمكن تناول أنواع أخرى وبكميات مناسبة، ومن خلال الاعتماد على مسليات لا تزيد الوزن يمكن تحقيق هذه المعادلة بسهولة.

(المزيد…)